摘 要 經(jīng)過實踐比較發(fā)現(xiàn)“竹蓀—玉米”套種模式經(jīng)濟效益最優(yōu)，適宜在重慶市江津區(qū)大面積推廣。玉米套種竹蓀，既可使套種的玉米為竹蓀遮陰保濕，有利于竹蓀健康成長，還可用竹蓀培養(yǎng)料改良土壤，促進玉米高產(chǎn)豐收；作物協(xié)調(diào)生長，形成良性循環(huán)，從而大大提高土地利用率。2017年，江津的竹蓀種植面積超過了100 000 m2。從栽培季節(jié)、場地選擇及畦床整理、培養(yǎng)料配制、竹蓀播種、竹蓀栽培管理、竹蓀采收及加工幾個方面簡介了“竹蓀—玉米”套種高產(chǎn)栽培技術。

關鍵詞 竹蓀—玉米；套種；高產(chǎn)栽培技術；重慶市江津區(qū)

中圖分類號：S344.3 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.22.018

知網(wǎng)出版網(wǎng)址：http：//kns.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20170818.1907.005.html 網(wǎng)絡出版時間：2017/8/18 19：07：00

竹蓀是世界上最珍貴的食用菌之一，被譽為“真菌皇后”“面紗女郎”“山珍之王”“京果之王”[1]。其口味鮮美，營養(yǎng)豐富，富含粗蛋白、粗纖維、粗脂肪和糖，含有11種礦物質(zhì)和17種氨基酸，其中8種氨基酸是人體必需氨基酸[2]。竹蓀子實體潔白，脆嫩爽口，味道鮮美，香氣濃郁，營養(yǎng)價值高，具有滋補強壯、寧神健體、抗衰老、降血壓、降血脂及降低膽固醇等功效[3-5]。竹蓀生長需要一定的遮陰度，生長發(fā)育所需養(yǎng)分主要來自于分解木質(zhì)素、纖維素等有機物；其抗逆性強、產(chǎn)量高，人工栽培效益明顯，非常適合林地套種[6]。

重慶市江津區(qū)2015年成功引進竹蓀進行栽培，并經(jīng)過比較發(fā)現(xiàn)“竹蓀—玉米”套種模式經(jīng)濟效益最優(yōu)，適宜在江津大面積推廣。2016年在江津區(qū)郭坪家庭農(nóng)場成功推廣種植了35 000 m2竹蓀，每667 m2產(chǎn)量達到了4 200 kg，純收入不低于8 000元，起到了很好的示范帶動作用，為在江津區(qū)大面積推廣竹蓀種植打下了堅實的基礎。2017年江津區(qū)的竹蓀種植面積超過100 000 m2，現(xiàn)已進入采收階段，單位面積產(chǎn)量較去年增產(chǎn)10%以上，價格較去年每千克高出10～12元。種植竹蓀能促農(nóng)增收，具有發(fā)展前景。為促進竹蓀種植推廣，筆者結合江津區(qū)竹蓀—玉米套種種植經(jīng)驗，總結介紹相關技術。

1竹蓀的栽培品種及生長條件

1.1品種選擇

江津區(qū)竹蓀—玉米套種栽培以“棘托竹蓀”為主栽品種，棘托竹蓀屬高溫品種，易栽培、產(chǎn)量高、見效快[7]。菌種以菌絲生長整齊、健壯有力，手感較硬者為佳[8]。

1.2生長條件要求

竹蓀屬于腐生型好氧真菌，需要在無光、微酸、有氧環(huán)境下從外界不斷攝取營養(yǎng)物質(zhì)作為維持正常生命活動的能量來源和構建機體。竹蓀菌絲生長的溫度范圍在16～35℃、適宜溫度范圍在20～30℃，隨著溫度升高，菌絲生長速度快，當溫度超過適宜范圍，菌絲停止生長，甚至死亡；其子實體生長的溫度范圍在20～35℃、適宜溫度范圍在20～30℃。水是竹蓀的重要組成成分，也是竹蓀新陳代謝中不可缺少的溶液，只有培養(yǎng)料和土壤中水分含量適宜，竹蓀才能正常生長發(fā)育。栽培棘托竹蓀的土壤或培養(yǎng)料要求含水率在60%～70%，對土壤的要求是捏之成團、放松能散，對培養(yǎng)料的要求是用力緊捏能滴出1～2滴水。

2竹蓀—玉米套種栽培管理技術要點

2.1栽培季節(jié)

根據(jù)竹蓀播種后2～3個月內(nèi)溫度不能低于16℃的習性，江津種植棘托竹蓀一般在3—4月播種，6月中旬便可收獲，在竹蓀下種完成后即可進行玉米苗移栽工作。

2.2場地選擇及畦床整理

根據(jù)竹蓀對溫度、濕度、光照的要求，種植地海拔應在100 m以下，土質(zhì)以偏酸性沙壤土為宜，易積水、白蟻活動頻繁、人畜易踐踏的地方不適宜栽種。場地選好后，進行深松平整、耙細土壤，保證土壤透水透氣，場地不易積水，然后整理成寬50 cm、高25 cm的畦床，畦床間距40 cm。畦床整理好后，噴布敵敵畏800倍液或辛硫磷1 000倍液殺蟲。

2.3培養(yǎng)料配制

可用于栽培竹蓀的培養(yǎng)料較多，營養(yǎng)成分也較復雜，要根據(jù)材料的密度及營養(yǎng)成分來確定適宜的比例。江津區(qū)竹蓀—玉米套種用的培養(yǎng)料配方為：竹屑80%、蔗渣10%、玉米稈（芯）10%，每667 m2加玉米粉100 kg、黃豆粉20 kg。要求各原材料無霉變。將配制好的培養(yǎng)料混勻、澆透水，薄膜覆蓋堆積發(fā)酵6 d后，用清水沖洗至無黃色水后備用。將處理好的培養(yǎng)料均勻地鋪入畦床中，厚度約20 cm，1 m2用量約20 kg，然后再撒上玉米粉、黃豆粉拌勻，建成“龜背形” 床面。

2.4竹蓀播種

在晴天或陰天進行播種，將竹蓀菌種掰成兵乓球大小均勻放置于培養(yǎng)料上，再覆蓋1～2 cm厚培養(yǎng)料和2～3 cm厚細土，均勻蓋上6～7 cm厚的竹葉或枯草，最后覆蓋薄膜，以防止被雨水淋濕和浸泡。每667 m2用菌種約200袋（每袋質(zhì)量2.5 kg）。晴天播種要立即覆蓋培養(yǎng)料和細土，防止直射光曬死菌種。

玉米栽于畦床兩側，在玉米生長期可為竹蓀遮陰保濕，使竹蓀得以正常發(fā)育生長。

2.5竹蓀栽培管理

竹蓀的栽培管理主要有：1）防旱排澇。如遇干旱天氣，應早晚噴水；洪水季節(jié)要及時開溝排水，防止畦底積水。2）增濕遮陰。在菌蕾期，應增大濕度，保持土壤溫潤，防止陽光直射。3）防蟲治病。在菌絲培養(yǎng)階段，隨時檢查培養(yǎng)料和覆土中有無病蟲害，一旦發(fā)現(xiàn)及時防治，常見的竹蓀害蟲有白蟻、跳蟲、菌螨等。

3竹蓀采收及加工

在適溫下培養(yǎng)2～3個月，菌已基本消耗完培養(yǎng)料養(yǎng)分并長入土中。待菌絲分解吸收、貯存大量營養(yǎng)物質(zhì)后，開始形成菌索，并轉(zhuǎn)入生殖生長，在菌絲尖端形成米粒狀小蕾20 d后菌蕾成熟。菌蕾從破殼到菌裙張開僅需2～4 h，竹蓀蛋的適宜生長期為15 h，從外觀上看，頂部尚未凸起，切開后菌柄已完全分化，菌裙和孢子未分離，此時為適宜的采收期；竹蓀破蕾開裙一般在10：00前，采摘時必須做到隨開隨采[9]。采下的竹蓀蛋要當即清洗，基部不要切斷；呈梅花狀充分展開平鋪烘烤，在烘烤房溫度達到50℃才能放入竹蓀蛋，并加大火力使烘烤房溫度保持在50～65℃，不能超過75℃，烘烤時注意要干度一致，全干后真空保存。

4小結

竹蓀具有較高的食用價值和營養(yǎng)價值，深受市場喜愛，發(fā)展前景好[2-5]。玉米套種竹蓀是比較先進的竹蓀立體種植技術，既可使套種的玉米為竹蓀遮陰保濕，有利于竹蓀健康成長，還可用竹蓀培養(yǎng)料改良土壤，促進玉米高產(chǎn)豐收；種植竹蓀不再單獨占用耕地，多種作物協(xié)調(diào)生長，形成良性循環(huán)，從而大大提高土地利用率，也降低竹蓀栽培成本。

參考文獻：

[1]李啟華，周金忠，牟東嶺，等.織金縣竹蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策[J].現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2015（9）：113-114.

[2]鐘鴻松.“D—古優(yōu)1號”長裙竹蓀栽培技術[J].上海農(nóng)業(yè)科技，2016（1）：89-91.

[3]羅先群，韋淑花，莫謀正，等.桑枝屑及玉米桿栽培竹蓀試驗[J].食用菌，2016（3）：34-35.

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[6]葛永金，王軍峰，林少波，等.油茶林下套種竹蓀管理技術及經(jīng)濟效益分析[J].林業(yè)實用技術，2012（12）：66-67.

[7]洪金良，黃良水，黃運建，等.竹蓀遮陽網(wǎng)大棚栽培技術[J].食藥用菌，2015，23（1）：43-44.

[8]高允旺.林下套栽竹蓀技術要點[J].食用菌，2016（2）：60-61.

[9]丁李春，阮瑞國.田間竹蓀高產(chǎn)栽培技術[J].閩東農(nóng)業(yè)科技，2016（1）：12-13.

（責任編輯：丁志祥）