文_本刊記者 化定興（發(fā)自湖南長(zhǎng)沙）

保衛(wèi)舌尖上的安全

文_本刊記者 化定興（發(fā)自湖南長(zhǎng)沙）

策劃人語(yǔ)

民以食為天，如果說(shuō)以前百姓主要關(guān)心的是如何吃飽，那么在即將全面建成小康社會(huì)的現(xiàn)在，怎樣吃得健康、安全，是國(guó)家和人民十分關(guān)切的事。習(xí)近平總書記日前對(duì)食品安全工作作出重要指示時(shí)強(qiáng)調(diào)，各級(jí)黨委和政府及有關(guān)部門要全面做好食品安全工作，堅(jiān)持最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，增強(qiáng)食品安全監(jiān)管統(tǒng)一性和專業(yè)性，切實(shí)提高食品安全監(jiān)管水平和能力。

為了確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”，國(guó)家確實(shí)不遺余力。自國(guó)家食品安全法修訂實(shí)施以來(lái)，我國(guó)食品安全問(wèn)題得到了有效改善，比如國(guó)務(wù)院制定配套性法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系取得了進(jìn)展，政府各部門協(xié)調(diào)配合機(jī)制初步形成，食品安全違法懲戒成效顯著。然而我們也應(yīng)看到，現(xiàn)在食品安全形勢(shì)依然嚴(yán)峻。近些年來(lái)，從生產(chǎn)到流通再到消費(fèi)，各個(gè)環(huán)節(jié)都出現(xiàn)了觸目驚心的食品安全問(wèn)題，令百姓心有余悸。比如農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、家禽體內(nèi)含有危害人體的物質(zhì)，食品企業(yè)違法使用添加劑，餐飲企業(yè)使用過(guò)期變質(zhì)食品、以次充好等。這些問(wèn)題源于監(jiān)管部門的失位，資本的瘋狂逐利，也源于個(gè)人道德的滑坡。

在我國(guó)，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的分散格局長(zhǎng)期存在，比如農(nóng)業(yè)種植，并沒(méi)有完全標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；罅啃∩特溡采⒉荚诖蠼中∠?，即使監(jiān)管手段全面豐富，也難免出現(xiàn)盲區(qū)和疏漏。在這種情況下，如果道德自律意識(shí)不夠，就會(huì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。也就是說(shuō)，食品安全關(guān)系著每個(gè)人的切身利益，在保障食品安全的系統(tǒng)工程里，沒(méi)有一個(gè)人是孤島，也不該袖手旁觀。監(jiān)管部門要強(qiáng)化責(zé)任，敢于擔(dān)當(dāng)；食品企業(yè)要規(guī)范加工和運(yùn)輸；餐飲單位要按規(guī)操作；其中的每個(gè)人也要堅(jiān)守“己所不欲，勿施于人”的道德良知。只有這樣，才能保障從農(nóng)田到餐桌的全面安全。源”夯實(shí)了管全黨釋放出’的強(qiáng)烈信忘初心、繼