佚名

對于紅燒肉，大多數人都是又愛又恨的，好是好吃，就是邊吃體重邊上漲。其實，吃紅燒肉也可以不發(fā)胖的。不過，烹飪時要謹記這些小竅門哦！

1. 適當加長烹飪時間

做過紅燒肉的人都知道，它是需要文火慢慢燉才能出味道，一般烹飪時間是2個半小時。這么長的時間看似比較麻煩，但它卻能減少豬肉里的脂肪哦！

研究發(fā)現：隨著烹調時間的延長，豬肉中飽和脂肪酸不斷降解，其含量呈下降趨勢，在2.5小時時達到最低，下降幅度高達40%～51%，膽固醇含量下降51%。而不飽和脂肪酸卻隨著烹調時間的加長而不斷升高，在2.5小時時上升幅度最高，如亞油酸升高接近21%，并且單不飽和脂肪酸比多不飽和脂肪酸升高的幅度大些。

2. 控制食用量

紅燒肉中雖然能量含量很高，但人們都知道，所以食用時往往都會注意控制量，若能同時注意控制其他高糖食物攝入，就可有效地避免肥胖。而吃紅燒肉時更只可吃瘦肉部分少吃肥肉部分，最大程度上避免肥胖。

另外，如果你吃了紅燒肉，還可以控制主食和其他高熱量食物的攝入，也能有效地避免肥胖。

還有一點要說的是，在烹飪紅燒肉時，也可以利用一些烹飪技巧來減少發(fā)胖的幾率。

1.去血水：五花肉洗凈后切成方塊，盆中放水，倒入一大勺料酒，攪拌均勻后，放入五花肉，浸泡10～15分鐘，去除肉腥味和逼出血水。

2. 煮肉：將五花肉撈起清洗瀝干，在鍋中放少許的干山楂，幾滴食醋，生姜一片，放入五花肉，加上沒過肉的清水，大火燒開，轉中火煮制肉酥軟。

3. 燒肉：把肉和一些肉湯一起放進鍋中，蓋上鍋蓋，大火燒至收汁，放入糖和老抽，翻炒到上色，湯濃稠即可。