程應(yīng)峰

林語(yǔ)堂有妙論云：“賞花宜對(duì)佳人，醉月宜對(duì)韻人，映雪宜對(duì)高人。有青山方有綠水，水唯借色于山；有美酒便有佳詩(shī)，詩(shī)亦乞靈于酒。這些相宜的事或物的對(duì)接，多從實(shí)處著眼。唯詩(shī)之于酒，”一虛一幻，一飄一渺，動(dòng)蕩由人，變數(shù)無(wú)窮。

歐陽(yáng)修在《醉翁亭記》中寫(xiě)過(guò)“山水之樂(lè)，得之心而寓之酒也”之句。在古代，飲酒而得之于心者，是詩(shī)。詩(shī)為表象，實(shí)則“在乎山水之間也”。這正是中國(guó)酒文化的魂靈所系、精髓所在。酒有陰陽(yáng)文武之用，助詩(shī)興，醞釀無(wú)數(shù)杰出詩(shī)人；壯膽略，造就許多蓋世英雄。詩(shī)酒為伴，帶來(lái)心靈的快慰，才會(huì)“把酒臨風(fēng)，其喜洋洋”。與酒為謀，陡增一腔豪氣，才會(huì)有“曹操煮酒”，論說(shuō)天下英雄。應(yīng)該說(shuō)，“詩(shī)人與酒”的幽雅情懷，“英雄與酒”的壯烈氣概，皆有杯酒相宜的精妙之處。

酒能宜人，亦能溺人。過(guò)多過(guò)濫，便能削弱人的心智體力，迷醉人的神經(jīng)，它可以讓平素拘謹(jǐn)刻板的人，綻出笑臉；一向沉默寡言的人，談笑風(fēng)生。若得杯盞頻滿，開(kāi)懷暢飲，直至耳熱臉紅，便會(huì)將所有的憂愁煩惱置之腦后。然修為不深者，或是狂笑，或是號(hào)啕，或是意氣飛揚(yáng)，或是不可一世，或是將蓄積于胸的秘密一吐為快，或是當(dāng)眾把他人的隱私悉數(shù)抖露。以故，在酒桌上，只有善治酒者，才會(huì)用酒而不為酒所用。

酒為五谷所釀，適量則強(qiáng)身健體，沉湎則招災(zāi)惹難。莎士比亞在《暴風(fēng)雨》中塑造過(guò)一個(gè)象征原始愚昧，喚作卡力斑的怪物，他初嘗酒味，覺(jué)得妙不可言，以為把酒給他喝的那個(gè)人，是自天而降的神，還以為酒是甘露瓊漿，是不為人間所有的，他能喝到是他的造化和福分，因此守著飲之不竭的酒窖，一喝再喝，不能自禁，直至噩噩而終。據(jù)史料記載，美州印第安人初與白人接觸，正是為酒所傾倒，不惜拿土地和他們交換一些酒漿。印第安人的衰滅，在相當(dāng)程度上，也是由于他們對(duì)酒過(guò)于沉湎的緣故。

由此看來(lái)，杯酒之宜，宜在人為，不為天設(shè)，不為地造。酒不能解憂，醉不能消愁，只能暫時(shí)將人置于麻木無(wú)憂的狀態(tài)。酒醒之后，相隨而來(lái)的是“憂心如醒”，那是一份病酒的滋味。自古有“花看半開(kāi)，酒飲微醺”一說(shuō)，倘能如此，也就算是參悟出飲酒人生的真境界了。

（編輯/楊逸）