楊景晁，林亞峰，李有志，曾憲輝，董樂輝，劉玉慶，由佳，王曉藝

（1.山東省畜牧總站，山東 濟南 250022；2.煙臺市畜牧獸醫(yī)站，山東 煙臺 253015；3.山東益生種畜禽股份有限公司，山東 煙臺 264000；4.山東省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，山東 濟南 250100；5.煙臺市牟平區(qū)姜格莊街道畜牧獸醫(yī)工作站，山東 煙臺 264114）

規(guī)模雞場病死雞生物發(fā)酵無害化處理技術(shù)*

楊景晁1，林亞峰2，李有志1，曾憲輝3，董樂輝3，劉玉慶4**，由佳2，王曉藝5

（1.山東省畜牧總站，山東 濟南 250022；2.煙臺市畜牧獸醫(yī)站，山東 煙臺 253015；3.山東益生種畜禽股份有限公司，山東 煙臺 264000；4.山東省農(nóng)業(yè)科學院畜牧獸醫(yī)研究所，山東 濟南 250100；5.煙臺市牟平區(qū)姜格莊街道畜牧獸醫(yī)工作站，山東 煙臺 264114）

在養(yǎng)雞過程中，由于飼養(yǎng)管理及疾病影響，會出現(xiàn)一定比例的雞只死亡，由于我省家禽養(yǎng)殖數(shù)量大，病死雞數(shù)量也大，這些死雞若不經(jīng)無害化處理隨意丟棄，不但對環(huán)境造成污染，還有潛在的疫病風險，威脅著人和畜禽安全，若進入百姓餐桌，則直接威脅著人民的生命健康。傳統(tǒng)病死雞主要采用焚燒方式或者挖坑深埋方式處理，由于處理成本高，特別是規(guī)?；s化養(yǎng)殖，死雞數(shù)量較大，很多養(yǎng)殖場為降低成本，有的選擇隨意丟棄、有的采用焚燒處理但焚燒過程中二次污染也較為嚴重、有的采用挖坑深埋的方法，但處理往往不徹底，生物安全風險仍然存在，且挖坑深埋方法受土地的制約較大。因此，探索一種成本低、安全環(huán)保的病死雞處理技術(shù)和加工工藝是當前較為緊迫的任務(wù)。為此，成立了專門科研攻關(guān)小組，針對傳統(tǒng)病死雞無害化處理方法中的弊端，創(chuàng)新思路、大膽嘗試，尋找更加經(jīng)濟有效的科學處理方法，以山東益生種畜禽股份有限公司為試驗基地，經(jīng)反復(fù)探索與實驗，成功研究出一項新型生物發(fā)酵無害化處理技術(shù)，能經(jīng)濟、環(huán)保、安全，有效解決糞污和病死雞無害化處理問題，對破解當前公眾關(guān)注的食品安全、生物安全、公共衛(wèi)生安全都有積極的意義。

1 病死雞生物發(fā)酵無害化處理技術(shù)原理

該技術(shù)主要原理是利用微生物強大的分解轉(zhuǎn)化有機質(zhì)的能力，通過微生物生長、繁殖、代謝功能分解有機物質(zhì)（病害動物尸體組織）。病害動物尸體組織經(jīng)過該系統(tǒng)處理后，排放物轉(zhuǎn)化為有機肥料，產(chǎn)生的少量氣體經(jīng)消毒過濾后無異味排出，環(huán)保無污染。

2 病死雞無害化處理池的建設(shè)要求

2.1 選址

2.1.1 遠離學校、公共場所、居民住宅區(qū)、村莊、動物飼養(yǎng)和屠宰場所、飲用水源地、河流等地區(qū)。

2.1.2 不得與地下水接觸，應(yīng)選擇地勢高燥地帶。

2.1.3 交通方便，便于病死雞運輸和處理。

2.2 建筑設(shè)計

2.2.1 病死雞無害化處理池采用磚混結(jié)構(gòu)，標準有效容積 30.0m3，圓筒狀、內(nèi)部直徑 2.5m，深4.0m。如有必要，特殊區(qū)域可對上述參數(shù)作適當調(diào)整。

2.2.2 底部不澆筑水泥底板，在底部周圍用鋼筋水泥混凝土澆筑環(huán)形梁。凝固后機磚砌體（24cm墻）至地面后繼續(xù)往上砌1.5m，內(nèi)面不抹灰，頂部用鋼筋水泥混凝土澆筑一個密閉頂蓋，中部設(shè)置3.0m高的PVC通氣管，地面部分設(shè)置直徑0.8m的帶門鎖的投放口。

2.3 安全要求

2.3.1 投放口必須帶鎖，牢固可靠，平時處于鎖住狀態(tài)。

2.3.2 病死雞無害化處理池周圍應(yīng)明確標出危險區(qū)域范圍，設(shè)置安全隔離帶等設(shè)施，有條件時實行雙鎖管理，避免無關(guān)人員靠近。

2.3.3 病死雞無害化處理池周邊應(yīng)設(shè)置“無害化處理重地，閑人勿進”、“危險！請勿靠近”等醒目警告標志。

3 病死雞生物發(fā)酵無害化處理技術(shù)流程

生物無害化處理技術(shù)主要原料有病死雞、雞糞、廢墊料、秸稈和菌種等。技術(shù)流程包括：選擇高活性的微生物菌種進行菌種擴培、病死雞在發(fā)酵車間混拌區(qū)進行預(yù)處理（病死雞的收集、病死雞的粉碎與處理、混拌及水分的控制與調(diào)整）、腐熟發(fā)酵及循環(huán)發(fā)酵、晾曬生產(chǎn)出有機肥半成品。

3.1 菌種的選擇 利用生物發(fā)酵技術(shù)高溫、高效無害化處理病死雞，應(yīng)選擇性能高效、穩(wěn)定的菌種，要求菌種有效活菌數(shù)2億/g以上。發(fā)酵菌群以側(cè)孢芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌為主，還有酵母菌、乳酸菌等復(fù)合型菌種，此類菌種能快速分解有機質(zhì)，具有添加量少、強力降解蛋白質(zhì)、發(fā)酵時間短、成本低、發(fā)酵溫度不受限等優(yōu)點，能有效殺死發(fā)酵物中的有害菌及病毒，并降解抗生素殘留等。

3.2 菌種擴培 先取發(fā)酵原菌1kg菌種 （活菌含量≥2億/ml），廢墊料或稻殼粉約250kg，場區(qū)有廢飼料可以適量添加2～3kg（無廢飼料可根據(jù)含水率用濕雞糞代替）。一起混拌均勻，保證混拌后含水率約40%～45%左右，濕度達不到可適當噴灑部分清水，做成圓錐型堆體，覆蓋塑料布或編織布靜置24h后打開測量溫度。溫度達到30℃即可翻堆一次后裝包作為菌種使用。如果測量溫度沒有達到30℃以上可以翻堆后再用塑料布覆蓋靜置24h后測量。混拌應(yīng)徹底均勻，不應(yīng)有生糞球。

3.3 病死雞收集 雞舍內(nèi)每天的病死雞只由雞舍管理人員及時送到雞舍出糞口處，由糞場發(fā)酵人員對病死雞收集送入解剖室進行解剖。場區(qū)技術(shù)人員對病死雞進行解剖檢驗后，再由糞場人員運到糞場進行微生物發(fā)酵處理。

3.4 病死雞的粉碎與處理 病死雞運到糞場后，利用強力破碎機進行粉碎，每天必須處理一次，不得積壓，粉碎后迅速進入生物發(fā)酵環(huán)節(jié)。

3.5 混拌及水分的控制與調(diào)整 混拌主要原料包括病死雞粉碎物、雞糞、秸稈和菌種等（平養(yǎng)場需加入廢墊料），實驗證明混拌物中加入雞糞一起做堆發(fā)酵，可有效解決病死雞單獨發(fā)酵腐熟不均勻的問題，加入秸稈的目的是中和病死雞及糞便的含水率，為菌種的生長繁殖提供一個適宜的干濕度和好氧發(fā)酵所需要的透氣性?？筛鶕?jù)含水率適當添加作物秸稈，添加后人機配合操作混拌均勻，不允許存有生糞球（菌種撒均勻、堆體升溫一致）。混拌發(fā)酵預(yù)處理含水率控制在50%～55%之間，實踐經(jīng)驗得出，以手握緊成團、松開成散碎團、手指縫隙略見有水滲出但不滴為適宜，此環(huán)節(jié)是影響發(fā)酵效果的關(guān)鍵。

3.6 腐熟度要求及循環(huán)發(fā)酵 發(fā)酵15～21d后達標的半成品含水率一般在35%～40%。達到手握緊成團、松開成散碎、手心略潮，感官判斷顏色變成褐色或棕褐色，靜置24h后，扒開表層可見菌絲生長，略帶酒香味和泥土的氣味；各類病原微生物和病毒被殺滅；在400～600kg/m3之間，說明碳氮比和腐熟都達到了理想標準。因作物秸稈價格偏高，為了降低發(fā)酵成本，一般實行三列循環(huán)制運行，1～7d按每天收集發(fā)酵的辦法做成第一堆、8～14d為第二堆、15～21d為第三堆。在做完第二堆時第一堆應(yīng)進行每兩天翻堆一次，做完第三堆后，第二堆進行翻堆，這時第一堆可以循環(huán)使用；依次進行循環(huán)發(fā)酵三次后,腐熟達標的原料可打大堆存放，后達到一定數(shù)量或一個飼養(yǎng)周期結(jié)束時轉(zhuǎn)運到有機肥廠加工成有機肥。

4 病死雞生物發(fā)酵無害化處理檢測方法及結(jié)果

按照城鎮(zhèn)垃圾農(nóng)用控制標準GB8172-87，對蛔蟲和大腸桿菌、重金屬進行含量檢測，檢測方法按照GB/T8172方法執(zhí)行。表1為病死畜禽無害化處理后檢測結(jié)果。

表1 病死畜禽無害化處理后檢測結(jié)果

5 設(shè)施和工具的消毒

5.1 病死雞無害化處理池外表面及其處理場地，每天至少消毒一次，可采用下列之一的方法噴灑消毒：①氯制劑按1：500稀釋噴灑；②氧化劑類（如過氧乙酸）：按0.1%～0.5%濃度噴灑；③季銨鹽類：按1：600比例稀釋噴灑；④漂白粉：按10%～ 20%混懸液噴灑或直接干劑撒布。

5.2 病死雞無害化處理運輸工具，每裝卸一次必須消毒一次，消毒方式同設(shè)施、場地的消毒。

6 管理員衛(wèi)生防護

6.1 管理員每年至少進行一次健康體檢。

6.2 管理員在病死雞的收集、處理、場地消毒過程中應(yīng)穿戴工作服、口罩、雨靴、塑膠手套、防護目鏡等防護用品，防護用品應(yīng)每日浸泡消毒一次，可采用下列之一的方法浸泡消毒：

6.2.1 季銨鹽類 1：600稀釋液浸泡10min以上。

6.2.2 過氧化劑類 如過氧乙酸，0.05%～0.2%溶液浸泡10min以上。

7 生物發(fā)酵無害化處理技術(shù)要點及注意事項

7.1 發(fā)酵病死雞時，每發(fā)酵一個立方需要使用擴培好的菌劑5kg，并與發(fā)酵基質(zhì)和病死雞混合攪拌均勻。

7.2 平養(yǎng)場在進行病死雞生物發(fā)酵無害化處理時，利用平養(yǎng)場雞舍內(nèi)的墊料添加菌種制作發(fā)酵原料，每存養(yǎng)10000只雞準備2m3，原料含水率一般為35%～40%左右，下層鋪設(shè)20～30cm左右，中層鋪放粉碎的病死雞，上層覆蓋原料20～30cm確保死雞全部被覆蓋。

7.3 環(huán)境溫度低，堆體升溫慢或高溫維持時間短時可根據(jù)實際情況適當補充菌劑。

7.4 在循環(huán)發(fā)酵過程中應(yīng)根據(jù)列制循環(huán)進行持續(xù)翻堆，防止厭氧情況的發(fā)生，保證溫度能夠達到65～70℃以上且維持48h以上，通過高溫腐熟就能有效的殺滅病死雞中的各類病毒、細菌、寄生蟲。7.5 循環(huán)發(fā)酵時不需要繼續(xù)添加菌劑。循環(huán)發(fā)酵三次后，集中成大堆存放即可。

7.6 管理員每日按要求對所管理的病死雞無害化處理池當日處理的死雞數(shù)量和體重如實進行登記記錄，記錄檔案保存應(yīng)不少于兩年。

X713

C

1673-1085（2017）04-0013-03

2017-03-18

山東省農(nóng)業(yè)重大應(yīng)用技術(shù)創(chuàng)新項目“山東省肉雞業(yè)公共衛(wèi)生模式建立與示范”；山東省財政支持農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣項目“蛋雞標準化健康養(yǎng)殖技術(shù)推廣”；山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系家禽創(chuàng)新團隊（SDAIT-11-03）。

楊景晁（1984-），男，山東章丘人，畜牧師，碩士研究生；研究方向：動物遺傳育種與繁殖；E-mail：yangjingchao2000@163.com。

**通訊作者：劉玉慶，男，研究員，E-mail:liuiuqing@163.com。