關(guān)于舉辦“第五十一期全國(guó)酒類生產(chǎn)技術(shù)高級(jí)研討班”的通知

四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院

《釀酒科技》雜志社

四川省白酒釀造產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院

國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心

釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室

各有關(guān)酒類生產(chǎn)企業(yè)：

在當(dāng)前酒業(yè)發(fā)展新形勢(shì)下，為促進(jìn)酒類行業(yè)的健康發(fā)展，培養(yǎng)和提高酒類從業(yè)人員的專業(yè)技術(shù)水平，四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院、《釀酒科技》雜志社、四川省白酒釀造產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、國(guó)家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、釀酒生物技術(shù)及應(yīng)用四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室定于6月在成都市溫江區(qū)聯(lián)合舉辦“第五十一期全國(guó)酒類生產(chǎn)技術(shù)高級(jí)研討班”，并同時(shí)進(jìn)行品酒師、釀酒師、食品檢驗(yàn)工、果露酒釀造工的國(guó)家職業(yè)技能等級(jí)鑒定。經(jīng)鑒定合格后，頒發(fā)中華人民共和國(guó)人力資源和社會(huì)保障部統(tǒng)一印發(fā)的職業(yè)資格等級(jí)證書。

一、主要培訓(xùn)研討內(nèi)容

1理論

1.1 “十三五”酒業(yè)發(fā)展思考；

1.2 食品（酒類）安全法規(guī)解讀；

1.3 酒類品評(píng)操作規(guī)程及要點(diǎn)培訓(xùn)；

1.4 十二種香型白酒釀造工藝要點(diǎn)解析；

1.5 白酒酒體設(shè)計(jì)案例分析；

1.6 果露酒釀造工藝要點(diǎn)、難點(diǎn)剖析；

1.7 窖池價(jià)值評(píng)價(jià)體系及窖泥培養(yǎng)的實(shí)例分析。

2實(shí)踐

2.1 主要香型白酒代表酒品評(píng)；

2.2 主要香型白酒原酒質(zhì)量差；

2.3 主要香型白酒成品酒質(zhì)量差；

2.4 不同原料小曲酒的品評(píng)；

2.5 不同地域酒的鑒評(píng)；

2.6 果露酒的鑒評(píng)；

2.7 主要香型白酒酒體設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)；

2.8 釀酒技術(shù)酒廠實(shí)訓(xùn)。

3交流

3.1 白酒專題交流會(huì)；

3.2 果露酒專題交流會(huì)；

3.3 學(xué)員自帶酒樣的品評(píng)與交流。

4職業(yè)技能鑒定

注：不參加技能鑒定者無(wú)此環(huán)節(jié)。

4.1 理論考核；

4.2 實(shí)操考核；

4.3 論文答辯。

二、授課師資

由長(zhǎng)年從事科研、教學(xué)、生產(chǎn)第一線的全國(guó)知名專家、教授、高級(jí)工程師、國(guó)家白酒評(píng)委、食品安全專家及具有培訓(xùn)資格的授課教師承擔(dān)教學(xué)。

三、學(xué)習(xí)培訓(xùn)方式

在學(xué)習(xí)研討過(guò)程中采取理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式，重點(diǎn)拓展學(xué)員的視野和提高實(shí)踐操作能力。并可根據(jù)學(xué)員自身要求，對(duì)具體問(wèn)題進(jìn)行指導(dǎo)。學(xué)員可攜帶本廠有代表性的原酒或成品酒到會(huì)研討，專家點(diǎn)評(píng)（酒樣1～2升，盡量附上分析檢測(cè)數(shù)據(jù)）。

參加職業(yè)技能鑒定的學(xué)員務(wù)必提前電話聯(lián)系，以便進(jìn)行職業(yè)資格預(yù)審和提前備齊鑒定申報(bào)資料，詳見(jiàn)附件1、附件2。

四、學(xué)習(xí)培訓(xùn)時(shí)間及地點(diǎn)

時(shí)間：2017年6月16日至6月23日（共8天，6月16日全天報(bào)到）。

地點(diǎn)：四川省成都市溫江區(qū)。

五、學(xué)習(xí)培訓(xùn)費(fèi)用

1.培訓(xùn)費(fèi)4200元/人（含學(xué)雜費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi)、答辯費(fèi)等）。

2.食宿統(tǒng)一安排，費(fèi)用自理；也可自行解決。

標(biāo)準(zhǔn)間8日食宿費(fèi)用1600元/人。報(bào)名時(shí)一并交清。

3.參加職業(yè)技能鑒定的學(xué)員按國(guó)家規(guī)定另收職業(yè)鑒定費(fèi)，各工種及鑒定等級(jí)收費(fèi)各異，600～1000元不等。本次鑒定工種：釀酒師（釀酒技師、釀酒高級(jí)技師）、品酒師（二級(jí)品酒師、一級(jí)品酒師）、食品檢驗(yàn)工（高級(jí)食品檢驗(yàn)工）、果露酒釀造工（高級(jí)果露酒釀造工）。

六、報(bào)名辦法

1.報(bào)名地點(diǎn)：四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院(成都市溫江區(qū)楊柳東路中段98號(hào))。

2.報(bào)名熱線：028-82764943傳真：028-82764943

3.聯(lián)系人：劉老師13980894640張老師13438096010

4.轉(zhuǎn)賬收款信息：

收款單位：四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院

開(kāi)戶行及賬號(hào)：建行溫江支行5100 1837 1080 5094 7562（備注酒類培訓(xùn)班費(fèi)用）

5.乘車路線：

火車東站、火車北站：乘地鐵至4號(hào)線楊柳河站下，C1出口往北1公里即到。

成都雙流機(jī)場(chǎng)：可乘出租車、班車到溫江，約25公里路程。

相關(guān)詳情敬請(qǐng)關(guān)注：（1）釀酒研究院官網(wǎng)：www.niangjiusuo.com；

（2）釀酒研究院微信公眾號(hào)（微信掃描下方二維碼或搜索公眾號(hào)“釀酒研究院”關(guān)注即可）。

附件：1.職業(yè)技能鑒定申報(bào)條件及準(zhǔn)備資料

2.職業(yè)技能鑒定申報(bào)表及模板（附件可在www.niangjiusuo.com首頁(yè)新聞中心欄中下載）

附件1：職業(yè)技能鑒定申報(bào)條件及準(zhǔn)備資料

一、職業(yè)技能鑒定申報(bào)條件

1.二級(jí)品酒師（技師等級(jí)，具備以下條件之一者）

（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。

（2）取得三級(jí)品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

（3）取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

（4）具有本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書，取得三級(jí)品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

（5）取得碩士研究生及以上學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

2.一級(jí)品酒師（高級(jí)技師等級(jí)，具備以下條件之一者）

（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作19年以上。

（2）取得二級(jí)品酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

（3）取得本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作13年以上。

（4）具有碩士、博士研究生學(xué)歷證書，連續(xù)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作10年以上。

3.釀酒師（技師等級(jí)，具備以下條件之一者）

（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作10年以上。

（2）取得助理釀酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作6年以上。

（3）取得碩士研究生及以上學(xué)歷證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

4.高級(jí)釀酒師（高級(jí)技師等級(jí)，具備以下條件之一者）

（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作15年以上。

（2）取得釀酒師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

5.高級(jí)食品檢驗(yàn)工（具備以下條件之一者）

（1）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證。

（2）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

（3）取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的、以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。

6.高級(jí)果露酒釀造工（具備以下條件之一者）

（1）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）證。

（2）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

（3）取得高級(jí)技工學(xué)?；蚪?jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的、以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。

（4）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上本專業(yè)或相關(guān)專業(yè)畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

二、職業(yè)技能鑒定準(zhǔn)備材料

1.申報(bào)技師、高級(jí)技師（即二級(jí)品酒師、一級(jí)品酒師、釀酒師、高級(jí)釀酒師）鑒定的學(xué)員需提供材料如下：

（1）現(xiàn)有的國(guó)家職業(yè)資格等級(jí)證書原件、學(xué)歷證書原件及復(fù)印件（1份）；

（2）企業(yè)出具的工齡證明，需注明所從事的工種，以及工作時(shí)間，并加蓋單位鮮章（1份）；

（3）本人身份證（正反兩面）A4紙的復(fù)印件（1份）；

（4）獲獎(jiǎng)證書復(fù)印件（1份）；

（5）近期小2寸免冠正面照片（5張）；

（6）企業(yè)出具委托四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院進(jìn)行職業(yè)技能鑒定的協(xié)議書，并加蓋單位鮮章（1份）；

（7）填寫《國(guó)家職業(yè)資格證書考核評(píng)定申請(qǐng)表》（一式3份），并在“單位推薦意見(jiàn)”欄加蓋公章；

（8）主要著作、論文和技術(shù)革新、技術(shù)攻關(guān)項(xiàng)目成果、本人技術(shù)工作總結(jié)中的一種。（論文不少于1500字，用A4紙打印，一式3份）。

2.申報(bào)高級(jí)食品檢驗(yàn)工、高級(jí)果露酒釀造工鑒定的學(xué)員需提供材料如下：

（1）近期小2寸免冠正面照片（4張）；

（2）企業(yè)出具的工齡證明，需注明所從事的工種，以及工作時(shí)間，并加蓋單位鮮章（1份）；

（3）本人身份證（正反兩面）A4紙的復(fù)印件（1份）；

（4）填寫好《四川省職業(yè)技能鑒定申報(bào)表》（一式2份）。

三、鑒定方式

分為理論知識(shí)考試和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式。理論知識(shí)考試和技能操作考核均實(shí)行百分制，成績(jī)皆達(dá)60分及以上者為合格。技師、高級(jí)技師的鑒定還須進(jìn)行綜合評(píng)審。

附件2：職業(yè)技能鑒定申報(bào)表及模板

1.申報(bào)技師、高級(jí)技師（一級(jí)品酒師、二級(jí)品酒師、釀酒師、高級(jí)釀酒師）的學(xué)員需填寫《國(guó)家職業(yè)資格證書考核評(píng)定申請(qǐng)表》，樣表及其填寫模板可在www.niangjiusuo.com首頁(yè)新聞中心欄中下載。

2.申報(bào)高級(jí)食品檢驗(yàn)工、高級(jí)果露酒釀造工的學(xué)員需填寫《四川省職業(yè)技能鑒定申報(bào)表》，樣表及其填寫模板可在www.niangjiusuo.com首頁(yè)新聞中心欄中下載。