吳一凡

摘 要：自問世以來，轉(zhuǎn)基因食品存在風(fēng)險的觀點和報道層出不窮，相關(guān)專家或機構(gòu)一直爭論不休。本文首先梳理了針對轉(zhuǎn)基因食品的主要爭論，認(rèn)為人類必須在認(rèn)真審視自身訴求的基礎(chǔ)上，以一種科學(xué)謹(jǐn)慎的態(tài)度對待轉(zhuǎn)基因食品。

關(guān)鍵詞：轉(zhuǎn)基因食品；食品安全

近年來，轉(zhuǎn)基因食品越來越深刻地影響著民眾的生活。那么什么是轉(zhuǎn)基因食品呢？通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉(zhuǎn)移至某種特定生物體內(nèi)，改造它們的遺傳基因，并使其有效地表達(dá)出相應(yīng)的基因產(chǎn)物，使其在性狀、營養(yǎng)品質(zhì)、消費品質(zhì)等方面向人們所需要的方向轉(zhuǎn)變，將這樣的生物體直接作為食品或?qū)⑵渥鳛樵霞庸どa(chǎn)出的食品就叫作轉(zhuǎn)基因食品。例如可以使農(nóng)作物自己釋放出殺蟲劑，也可以使農(nóng)作物在干旱或鹽堿地區(qū)生長，或者生產(chǎn)出營養(yǎng)更為豐富的食品?？茖W(xué)家還利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，開發(fā)出能夠生產(chǎn)疫苗的農(nóng)作物。

1983年，美國成功培育了世界上第一例轉(zhuǎn)基因植物——含有抗生素類抗體的轉(zhuǎn)基因煙草，標(biāo)志著轉(zhuǎn)基因技術(shù)開始了實踐應(yīng)用。上個世紀(jì)90年代，世界上第一種轉(zhuǎn)基因食品——一種延熟保鮮番茄出現(xiàn)在美國，由此開啟了轉(zhuǎn)基因食品商業(yè)化的序幕。此后，轉(zhuǎn)基因食品越來越多。據(jù)統(tǒng)計，目前經(jīng)美國食品和藥品管理局確認(rèn)的轉(zhuǎn)基因品種已有43個，超過60%的加工食品中含有轉(zhuǎn)基因成分。有專業(yè)人士預(yù)測，再過5至10年，轉(zhuǎn)基因食品將充斥美國整個食品供應(yīng)體系。據(jù)悉，目前一些歐美企業(yè)正在積極調(diào)整開發(fā)轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品戰(zhàn)略，他們從消費者利益出發(fā)，注重轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品的務(wù)實性和高附加價值。

早在1984年我國即成功培育出世界上第一例轉(zhuǎn)基因魚，1986年國家高新技術(shù)研究項目對轉(zhuǎn)基因魚的研究給予了重點資助。15年過后，轉(zhuǎn)基因魚的研究有了許多重大突破，有許多種魚被轉(zhuǎn)入了生長素基因和抗凍基因等，有望成為我國第一例走上餐桌的動物來源的轉(zhuǎn)基因食品。1997年，我國批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因耐貯藏番茄的商業(yè)化生產(chǎn)，成為全球第3個將轉(zhuǎn)基因番茄商業(yè)化生產(chǎn)的國家。目前，在我國被批準(zhǔn)進(jìn)入田間實驗階段的轉(zhuǎn)基因作物達(dá)到300多種，但是進(jìn)行大規(guī)模商業(yè)化種植的品種并不多，只有棉花、番茄、甜椒、矮牽牛、楊樹和番木瓜被批準(zhǔn)進(jìn)行商業(yè)化生產(chǎn)，轉(zhuǎn)基因作物的總種植面積已居全球第六位，主要以種植轉(zhuǎn)基因棉花為主，真正能夠讓民眾買到的國產(chǎn)轉(zhuǎn)基因食品只有甜椒、一種晚熟的西紅柿以及棉花籽油。2009年10月，我國農(nóng)業(yè)部為兩種轉(zhuǎn)基因水稻和一種轉(zhuǎn)基因玉米授予了安全證書，這讓中國成為世界上首個批準(zhǔn)主糧可進(jìn)行轉(zhuǎn)基因種植的國家[1]，此外還批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因棉花、大豆、玉米和油菜等轉(zhuǎn)基因作物的進(jìn)口安全證書。以大豆為例，目前我國大豆油市場中，轉(zhuǎn)基因大豆油已經(jīng)占據(jù)了90%以上的份額，同時70 %含有大豆成分的食物中都會有轉(zhuǎn)基因成分，像磷脂、醬油、膨化食品以及部分豆腐和豆奶也是以轉(zhuǎn)基因大豆為原料加工而成的。轉(zhuǎn)基因大豆經(jīng)過提取豆油后可得到一種副產(chǎn)品——豆粕，豆粕是制作牲畜與家禽飼料的主要原材料，大約有超過80%的豆粕被用來制作牲畜和家禽的飼養(yǎng)。雖然我國目前直接進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因豆粕數(shù)量很少，但是，按進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆的出油率為20 %計算，剩余的80 %左右便成為豆粕。據(jù)報道，豆粕飼料占據(jù)我國整個飼料市場的近1/4，其中經(jīng)轉(zhuǎn)基因豆粕加工的飼料就達(dá)到整個豆粕飼料的近4/5。不僅如此，豆粕還可以用來加工糕點食品以及化妝品等。據(jù)調(diào)查，目前我國大豆油市場中，轉(zhuǎn)基因大豆油占據(jù)了90%以上的份額，幾乎均是由進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆加工而成[2]。據(jù)有關(guān)專家估計，在我國民眾購買到的轉(zhuǎn)基因食品排在前三位的分別是大豆、玉米和油菜，每年我國民眾消費的轉(zhuǎn)基因食品總量已經(jīng)超過2000萬噸。2010年，中央一號文件針對轉(zhuǎn)基因技術(shù)提出，應(yīng)“在科學(xué)評估、依法管理基礎(chǔ)上，推進(jìn)轉(zhuǎn)基因新品種產(chǎn)業(yè)化”[3]。在農(nóng)業(yè)科技發(fā)展“十二五”規(guī)劃中，“繼續(xù)實施轉(zhuǎn)基因生物新品種培育重大專項”被列為重點任務(wù)[4]。

科技的進(jìn)步猶如一柄雙刃劍，任何科技成果都有其兩面性，轉(zhuǎn)基因食品同樣如此，其安全性問題目前引起了廣泛爭論。贊同轉(zhuǎn)基因食品的觀點認(rèn)為，轉(zhuǎn)基因技術(shù)具有顯著的優(yōu)越性，可以解決糧食短缺的問題、減少農(nóng)藥的使用量從而節(jié)省生產(chǎn)成本降低食物售價以及增加食品營養(yǎng)等。另外，轉(zhuǎn)基因食品的構(gòu)成并沒有什么特別，與非轉(zhuǎn)基因食品一樣，都是由蛋白質(zhì)和碳水化合物等組成的，只不過是種類不太一樣，就像蔬菜和肉類的營養(yǎng)成分不太一樣是一個道理，目前市場上銷售的轉(zhuǎn)基因食品，都已經(jīng)通過國家相關(guān)質(zhì)檢部門的檢測，并進(jìn)行了相關(guān)的安全性評價，而且自轉(zhuǎn)基因食品投放市場以來尚沒有一例不良后果的報道，因此轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)該可以安全食用。

另一種觀點則認(rèn)為，盡管截至到目前尚未發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品對人類健康造成危害，但是并不能說它就是完全安全的，可能它的危害需要經(jīng)過一段時間才能反映出來。一些專家對轉(zhuǎn)基因食品也表現(xiàn)出這種擔(dān)憂，認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品可能產(chǎn)生新的有害物質(zhì)或過敏原，從而威脅人體的健康。他們還認(rèn)為目前轉(zhuǎn)基因技術(shù)本身尚未十分成熟，轉(zhuǎn)基因過程存在著基因突變等不可控的風(fēng)險，基于轉(zhuǎn)基因技術(shù)產(chǎn)生的轉(zhuǎn)基因食品同樣可能存在對人體潛在的不可預(yù)知的威脅，層出不窮的報道和觀點認(rèn)為轉(zhuǎn)基因食品對人體健康存在著威脅。轉(zhuǎn)基因食品對人體是否具有長期和潛在影響也難以確定。由此看來，未出現(xiàn)安全事件并不意味著長期安全。雜交水稻之父袁隆平就曾表示，“轉(zhuǎn)基因食品對人體是否有傷害，需要非常長的時間來考察，至少需要兩代人才能得出結(jié)論”。除了對轉(zhuǎn)基因食品安全性的質(zhì)疑，有專家擔(dān)心轉(zhuǎn)基因作物這種高產(chǎn)、無法控制的蔓延也可能會有打亂生態(tài)平衡的風(fēng)險。擔(dān)心會出現(xiàn)抗除草劑轉(zhuǎn)基因作物自身變得難以控制以及抗病蟲轉(zhuǎn)基因作物危及非目標(biāo)生物或使害蟲進(jìn)化等生態(tài)問題。還有研究認(rèn)為抗除草劑轉(zhuǎn)基因作物的抗除草劑基因可以通過基因雜交而轉(zhuǎn)移到其野生近緣植物中，使其他生物種產(chǎn)生抗除草劑的特性，從而增加了除草劑的使用量，間接對水土環(huán)境造成影響。轉(zhuǎn)基因作物作為自然界的“外來戶”是否能夠與自然界和平共處還需要進(jìn)一步的科學(xué)證明和實踐檢驗。

轉(zhuǎn)基因食品作為一種高科技的食品，未來將會有更多不同種類的轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)入普通民眾家庭，人們對它提出的各種質(zhì)疑，是對人類自身健康和利益的負(fù)責(zé)。對待轉(zhuǎn)基因食品，我們要始終保持敬畏之心和科學(xué)謹(jǐn)慎的態(tài)度，轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展需要科研工作者們不斷地研究和探索，還需要嚴(yán)格完善的法律制度和檢測監(jiān)管制度予以保證，以實現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品安全可控，更好地造福于人類。

參考文獻(xiàn)

[1]王佳.我國成為首個批準(zhǔn)主糧轉(zhuǎn)基因種植國家，新浪財經(jīng)（轉(zhuǎn)自中國經(jīng)營報），http： //finance.sina.com.cn /roll /20100116 /10597256310.shtml，2010.1.16.

[2]文靜.轉(zhuǎn)基因大豆油占9成市場.網(wǎng)易財經(jīng)（轉(zhuǎn)自北京京華時報） http： //money.163.com /13 /0615 /02 /91CJ027F00253B0H.html，2012.6.15.

[3]中共中央國務(wù)院關(guān)于加大統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展力度 進(jìn)一步夯實農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展基礎(chǔ)的若干.新華網(wǎng)， http： / /news.xinhuanet.com /politics /2010-01/31/content_12907829.htm，2010.1.31.

[4]農(nóng)業(yè)部科技教育司.農(nóng)業(yè)科技發(fā)展“十二五”規(guī)劃（ 2011-2015年）.中華人民共和國農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站，http： //www.moa.gov.cn /ztzl /shierwu /hyfz /201112 /t20111227_2444181.htm，2011.12.27.