■ 張 延 李夢程 李世泰 王 瑜

基于“四態(tài)融合”的鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃探討

■ 張 延 李夢程 李世泰 王 瑜

美麗鄉(xiāng)村建設如火如荼，旅游型新農村建設更是遍地開花，但新農村建設缺乏完整的規(guī)劃理論體系及規(guī)劃思路，過度追求經濟效益造成“千村一面”，困境也日益凸顯。本文作為教育部人文社會科學研究規(guī)劃基金項目，提出鄉(xiāng)村旅游的可持續(xù)發(fā)展必須關注鄉(xiāng)村性的保護原則，應以"四態(tài)融合"為規(guī)劃理念建立鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃設計范式，并以煙臺長嶺村為例對鄉(xiāng)村意象的“四態(tài)”進行了構建設計。

由于目前許多鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃設計從專家、規(guī)劃設計人員的視角出發(fā)，規(guī)劃設計過程主觀性強，而游客感受在很大程度上被忽視，沒有遵循鄉(xiāng)村自身發(fā)展規(guī)律，注重鄉(xiāng)土味道，保留鄉(xiāng)村風貌，留住田園鄉(xiāng)愁，從而造成旅游型村莊建設質量和社會認可度不高。本文嘗試從鄉(xiāng)村旅游的內涵出發(fā)，基于鄉(xiāng)村旅游的最根本特征—鄉(xiāng)村性，從旅游者這一主體視角提取鄉(xiāng)村意象要素，并通過鄉(xiāng)村意象要素復合分析，來挖掘鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃設計中需要重點塑造的內容，意在總結鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃設計的基本范式，為鄉(xiāng)村旅游的持續(xù)健康發(fā)展提供保證。

一、鄉(xiāng)村旅游與鄉(xiāng)村性

鄉(xiāng)村旅游是以鄉(xiāng)村地區(qū)為活動場所，利用農業(yè)生產（基礎）、農民生活（居住、飲食、穿著、娛樂、風俗民情等）和農村生態(tài)（環(huán)境），滿足城里人觀賞、體驗、度假、學習考察、餐飲、購物和娛樂要求的旅游活動?；咎卣魇青l(xiāng)村性和體驗性，“鄉(xiāng)村性”包括區(qū)別于城市的景觀、文化、生活方式、生產方式等一系列內容，是鄉(xiāng)村旅游的基礎與獨特的賣點。

所謂鄉(xiāng)村性是指有別于城市專屬于鄉(xiāng)村的本質屬性，從供給角度可以概括為鄉(xiāng)村空間、鄉(xiāng)村文化、鄉(xiāng)村產業(yè)和鄉(xiāng)村環(huán)境，具體體現在小規(guī)模的空間、農業(yè)的本質、原生性的鄉(xiāng)土文化和原始性的自然環(huán)境；從需求角度講鄉(xiāng)村性的特征主要反映了城市居民回歸自然、釋放自我的心理訴求、對鄉(xiāng)村淳樸、寧靜與悠閑生活的向往、感知，重溫傳統(tǒng)文化和鄉(xiāng)愁。與城市相比，什么才是鄉(xiāng)村性？只有那些在鄉(xiāng)村比較明顯，在城市不太明顯，在鄉(xiāng)村有，在城市沒有的事物我們才能把它稱作為鄉(xiāng)村性。具體呈現出如下四個特征：

第一，空間特征。鄉(xiāng)村性是以村落地域為空間載體，指城市之外與鄉(xiāng)村社區(qū)有密切聯系的地域。鄉(xiāng)村性深刻反映了城鄉(xiāng)之間空間組織的內在機理，是城鄉(xiāng)地域類型分異的表征，它是區(qū)別于城市空間而存在的。另外它本身也是具有獨特“三生性”的空間。第二，生產特征。鄉(xiāng)村具有生產的功能，鄉(xiāng)村性的最顯著特征就是農業(yè)，能為社會提供安全的食品。鄉(xiāng)村性強的地區(qū)農業(yè)在地域經濟發(fā)展中占主導，具有較好的特色農業(yè)發(fā)展條件和帶動經濟發(fā)展的潛力。第三，生態(tài)特征。良好的生態(tài)環(huán)境是鄉(xiāng)村區(qū)別于城市的重要特征之一。鄉(xiāng)村景觀是以自然為本，山、水、田、園是鄉(xiāng)村自然生態(tài)的典型特征，擁有清新的空氣、安靜的環(huán)境、空曠的田野和綠色的大自然氛圍，同時強調天人合一。第四，文化特征。鄉(xiāng)村文化是鄉(xiāng)村性的核心特征。鄉(xiāng)村是中國傳統(tǒng)文化的主要承載體，中國的傳統(tǒng)文化、內涵和精髓分布在在農村。從村落建筑到農田果園，從生產方式到生活習俗，從傳統(tǒng)意識到行為準則構成了具有濃郁地方色彩的鄉(xiāng)村文化。

總之，鄉(xiāng)村性是鄉(xiāng)村旅游的核心所在，是鄉(xiāng)村旅游興旺發(fā)達的源泉。對鄉(xiāng)村性的追尋，是旅游主體的出發(fā)點與歸宿，有鄉(xiāng)村性的鄉(xiāng)村旅游才有魅力和活力。鄉(xiāng)村旅游承載著鄉(xiāng)村性，發(fā)展鄉(xiāng)村旅游有利于保護和豐富鄉(xiāng)村性。

二、鄉(xiāng)村意象與鄉(xiāng)村性

鄉(xiāng)村性決定鄉(xiāng)村意象，鄉(xiāng)村意象也就是鄉(xiāng)村性的物質要素和非物質要素在游客認識體系中所形成的圖形，具體來講就是鄉(xiāng)村性的鄉(xiāng)村空間、鄉(xiāng)村文化、鄉(xiāng)村產業(yè)和鄉(xiāng)村環(huán)境在游客認識當中形成的形態(tài)、文態(tài)、業(yè)態(tài)和生態(tài)等。其中，形態(tài)指事物在一定條件下的表現形式，即在空間上呈現的狀態(tài)，具體表現為結點、通道、網絡、結構等；文態(tài)指的是文化遺產的文脈精神所呈現出的讓旅游者能體驗到的各種活態(tài)文化產品，主要包括由留在景點周圍環(huán)境里的、留在景點建設細節(jié)里的、留在旅游活動項目里的、留在鄉(xiāng)村民宿里的物質文化、制度文化和精神文化所呈現出的供游客體驗的產品；業(yè)態(tài)指根據現代消費需求向特定的顧客群提供商品和服務的具體形態(tài)，主要表現為農業(yè)、手工業(yè)以及融合在二者上的旅游業(yè)等；生態(tài)指生物在一定的自然環(huán)境生存和發(fā)展的狀態(tài)，也指生物的生理特性和生活習性，具體表現為斑塊、基質、廊道、邊界等，其中基質是果園、菜地、農田等；廊道就是河流、綠道等；斑塊是綠地、花田、茶園等（圖1）。

鄉(xiāng)村意象所包括的形態(tài)、業(yè)態(tài)、文態(tài)和生態(tài)這“四態(tài)”可以互相強化、互相呼應，但也可能相互矛盾，甚至互相破壞。其中，業(yè)態(tài)是關鍵、文態(tài)是核心、形態(tài)是載體、生態(tài)是基礎。業(yè)態(tài)立村、形態(tài)塑村、生態(tài)美村、文態(tài)興村，四態(tài)協調發(fā)展，共同構成一幅美麗鄉(xiāng)村圖像。

圖1 鄉(xiāng)村性與鄉(xiāng)村意象關系示意圖

三、“四態(tài)融合”的鄉(xiāng)村意象設計實踐—以煙臺長嶺村規(guī)劃設計為例

長嶺村地處昆崳山南麓，位于煙臺市昆崳山昆崳鎮(zhèn)東南約12公里處，南部與莒格莊鎮(zhèn)相連，西部臨近瓦善水庫，其東北緊靠“中國院子”和國家AAAA級景區(qū)無染寺，其中008縣道貫穿村中與南部的304省道相連。全村耕地面積460畝，果業(yè)面積160畝，山巒面積1100畝，最高峰金蟾峰海拔460米。村東南有面積為0.5平方公里的萬壽湖，湖中有鯉魚、草魚、鯽魚、鰱魚、青魚、白條、黑魚等多種魚類；村東北區(qū)域為村民聚居地。山清水秀，享有天然氧吧美譽，全村山林植被茂盛，濱湖四季美景，梯田錯落有致，生態(tài)環(huán)境良好，林木覆蓋率達70.5%。

立足長嶺村的基本概況，第一，根據“四態(tài)融合”的理念，提煉長嶺村的宗教文化、飲食文化及百余畝水面、生態(tài)林場等生態(tài)要素，通過整合和創(chuàng)新，融入規(guī)劃的各個層次，通過總體定位與功能研究，明確長村嶺的引領產業(yè)。第二，重視生態(tài)本底和對生態(tài)的保護與利用，合理布局產業(yè)、相關配套服務設施、公共基礎設施，優(yōu)化村域的生態(tài)和形態(tài)。第三，在更大的區(qū)域背景下，遵循差異化原則，解決文化傳承，即文態(tài)的問題。將長嶺村建設成集生態(tài)旅游、健康養(yǎng)生游、休閑農業(yè)游于一體的山地濱水養(yǎng)生度假旅游目的地（圖2）。

圖2 長嶺村旅游整體規(guī)劃總平面圖

（一）形態(tài)構建:優(yōu)化空間，配套完善，建設宜游宜居環(huán)境

第一，通過點線面的合理設計，形成和諧的“三生”空間。依據山水林田路、農林牧副漁的相互關系，重點以山、湖、村為依托，以連通山、湖、村道路為發(fā)展軸，充分盤活現有的資源，通過“主題貫穿、項目拉動、全域景觀、簇群鑲嵌”的設計理念，形成“一核兩區(qū)”的“養(yǎng)心、養(yǎng)身、養(yǎng)性”三重內涵的“一體兩翼型”空間結構：即田水養(yǎng)生核心區(qū)、山地運動養(yǎng)身區(qū)、山村民俗文化養(yǎng)心區(qū)。其中，田水養(yǎng)生核心區(qū)為核心主體（圖3）。

第二，通過梳理、組織“點片”之間的有機聯系，構建完善游覽路線。從長嶺村連同萬壽湖、東邊山地，打造一個完整的旅游區(qū)域，利用現有道路，銜接組合，形成山水林田村旅游環(huán)形路。線路分為主線和支線，由多種風格的道路組合而成，山地道、環(huán)湖道、鄉(xiāng)村道等各具特色，簡單修整、裝飾周邊地域環(huán)境，形成可觀賞、可體驗的鄉(xiāng)村綠道。

第三，以合理的空間布局結構為切入點，建設高品質的人居生活環(huán)境。

以提高生活環(huán)境質量為目標，對村落和農房進行整治，塑造特色山村風貌，打造“長嶺人家”民宿品牌，民宿兼有住宿、餐飲、民俗文化體驗等多重功能。以“民居+主題”的主題民宿模式進行打造，力求做到“一戶一品”，充分挖掘、開發(fā)利用民俗文化，恢復一批傳統(tǒng)作坊，突出鄉(xiāng)村手工制作面食、豆腐、手工藝品等內容，豐富游客體驗。

（二）業(yè)態(tài)構建:整合提升，積極引導，促進農業(yè)、手工業(yè)與旅游業(yè)的融合發(fā)展

第一，加快發(fā)展農業(yè)產業(yè)化，打造一二三產業(yè)融合的六次產業(yè)。鄉(xiāng)村旅游的業(yè)態(tài)應堅持農林牧副漁全面發(fā)展的理念，以一產為基礎，以二、三產業(yè)整合發(fā)展為支撐，建立集農業(yè)生產、農業(yè)科研、農副產品加工、觀光休閑、旅游度假、商貿物流、會展博覽、莊園地產等多功能于一體的有機體。特別要將各個產業(yè)之間構成共生互補的能動關系，形成彼此相互依存、相互助益富有特色的鄉(xiāng)村循環(huán)經濟發(fā)展模式。為此，在長嶺村選擇了果光蘋果、水稻、蔬菜和養(yǎng)殖業(yè)（魚、雞、豬、蜜蜂）等特色產業(yè)構建了農業(yè)循環(huán)經濟發(fā)展模式，并以此為基礎發(fā)展起圍繞上述農業(yè)的手工加工業(yè)和休閑度假旅游業(yè)。不僅有利于保護和改善環(huán)境，而且可以極大提高農產品的品質和生產效率，從而大幅提升鄉(xiāng)村旅游的吸引力和競爭力。

圖3 長嶺村旅游整體規(guī)劃功能分區(qū)圖

第二，圍繞旅游產業(yè)要素，打造鄉(xiāng)村旅游綜合體。強化旅游產品開發(fā)，即強調挖掘六要素潛力，使六要素由旅游服務配套功能上升到旅游主體吸引功能。主要設計策劃綠色美食養(yǎng)生宴、特色主題民宿、山水田園休閑產品、節(jié)慶活動產品。其中綠色美食養(yǎng)生宴突出在應時應地食材而非反季節(jié)食材、按當地風俗習慣生產加工等三大特色；特色主題民宿設計了石磨坊民宿、面點民宿、豆腐民宿、蜜蜂民宿、漁家民宿、林家民宿、兒童民宿等；山水田園休閑產品設計了農業(yè)生產體驗型、農業(yè)科普教育型、體驗運動型和民俗文化體驗型等；節(jié)慶活動產品策劃了長嶺采摘節(jié)、長嶺垂釣節(jié)、長嶺冬捕節(jié)、長嶺山神廟會和長嶺采蜜節(jié)等。

（三）文態(tài)構建:傳承創(chuàng)新，延續(xù)文脈，突出特色

第一，打造鄉(xiāng)村記憶工程。在挖掘民俗文化（工藝美術、音樂、舞蹈和戲曲等）、姓氏文化、名人文化、飲食文化、茶酒文化、婚慶壽慶文化、農耕文化、節(jié)慶文化、宗教文化、作坊文化、中醫(yī)文化等農村文化的基礎上，因地制宜規(guī)劃設計了長嶺村民俗博物館。收集和展覽富有地域特色、活態(tài)文化特色和群體記憶的文化遺產，實現對文化遺產的整體性和真實性的保護。

第二，圍繞鄉(xiāng)村文化打造特色產品。該村的山神廟會規(guī)模大，歷史久遠。為此設計在玉皇廟舊址，恢復玉皇廟；同時恢復山神廟會，增添熱鬧氣氛，吸引游客，凝聚人氣；在戲臺舊址，恢復戲臺，作為晚間演出活動的主要舉辦場地，為方便村民訓練表演，戲臺可參照原樣擴大規(guī)模，配備訓練場館；同時在原戲臺周邊，建設民俗廣場。作為村民日常的休閑場所，還組織村民形成表演隊，定期表演節(jié)目，豐富游客體驗內容，尤其是豐富夜間旅游體驗。立足于蜜蜂文化打造“蜜蜂王國”。除了種樹種花種向日葵等增加蜜源以外，在家養(yǎng)的基礎上建設現代化的養(yǎng)蜂基地，突出關于認識蜜蜂、飼養(yǎng)蜜蜂、研究蜜蜂到利用蜜蜂產品的科普知識，開發(fā)以蜜蜂為主題的各種體驗項目。在養(yǎng)蜂區(qū)建設室內場館、室外展示長廊、蜂箱游覽區(qū)、特色活動區(qū)等。另外，還把當地的傳統(tǒng)美食手工藝人集中起來研究本地的飲食文化，設計出全部采用本地食材的經典生態(tài)養(yǎng)生食譜，推出“白+黑”長嶺養(yǎng)生美食系列。中午，游客可品嘗“大鍋魚”宴、“山珍飛禽”宴；早晚，游客可品嘗豆腐養(yǎng)生宴、素食養(yǎng)生宴和五谷養(yǎng)生宴。

（四）生態(tài)構建:對原生生態(tài)系統(tǒng)的保護和科學的生態(tài)修復

第一，打造美麗鄉(xiāng)村生態(tài)本底，保持鄉(xiāng)土風韻特色。劃定山體森林植被生境范圍和山體生態(tài)控制建設區(qū)，同時制定安全防護計劃，通過生態(tài)監(jiān)測及管理等手段保障生態(tài)保護工作的開展。對萬壽湖周邊的生態(tài)系統(tǒng)加以保護，尤其是對現有的動植物系統(tǒng)加以保護。維護水生動植物資源的本土性和特性，堅決杜絕外來物種的入侵；加強對于鄰村養(yǎng)雞場的督促監(jiān)管，杜絕養(yǎng)雞場污水入湖。另外，堅決杜絕養(yǎng)殖外來蜂種，致力于培養(yǎng)本土中華蜂種，同時減少使用農藥、化肥，避免威脅中華蜂生存。

第二，設計建造斑塊和廊道景觀，滿足旅游發(fā)展需要。在保護環(huán)境的前提下，圍繞鄉(xiāng)村旅游發(fā)展定位和功能要求，設計了壽仙島、金色花田、五彩稻田、七采果園、森林迷宮、環(huán)湖棧道、花香街等景觀斑塊和廊道。

四、結語

鄉(xiāng)村性是鄉(xiāng)村旅游的核心特征，是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的重要依托，它具有空間性、生產性、文化性、生態(tài)性等特征，這些特征在旅游者心目中所形成的形態(tài)、業(yè)態(tài)、文態(tài)和生態(tài)等鄉(xiāng)村意象是鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃設計的核心和重點。因此，鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃設計應圍繞“四態(tài)”融合，突出“四態(tài)”的設計，既能充分展現鄉(xiāng)村的獨特功能和屬性，又能更好地滿足旅游者的核心需求。具體來講，通過文態(tài)、生態(tài)、形態(tài)的科學設計和科學的營銷手段可以吸引旅游者前來觀光休閑度假，達到“留人”的目的；通過業(yè)態(tài)的精心設計可以更好地滿足旅游者的全要素需求，達到“留錢”的效果，實現旅游興農和旅游富民；最后通過設計合理的運營模式和優(yōu)質服務實現“留心”的美好愿景，從而可以形成由鄉(xiāng)村旅游—鄉(xiāng)村性—鄉(xiāng)村意象—規(guī)劃設計—建設美麗鄉(xiāng)村的鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃設計的基本范式。需要強調的是在鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃中除了要塑造傳統(tǒng)的鄉(xiāng)村意象還要高度重視鄉(xiāng)村現代化發(fā)展中新的鄉(xiāng)村意象，只有如此，才能更有力地促進鄉(xiāng)村旅游的可持續(xù)發(fā)展和美麗鄉(xiāng)村的建設。

（作者單位:魯東大學煙臺旅游規(guī)劃設計研究院）