曹華+劉士勇+李紅嶺+徐進(jìn)+齊艷

世紀(jì)50～80年代，北京傳統(tǒng)的名優(yōu)番茄品種之一的‘蘋果青在北京市海淀、朝陽、豐臺(tái)等區(qū)縣附近的溫室種植。該品種成熟時(shí)，其高圓的果實(shí)從頂部開始變?yōu)榉奂t色，果肩則有青蘋果的翠綠色，故名‘蘋果青。果實(shí)里面為沙瓤果肉，吃到嘴里有濃濃的番茄味。由于‘蘋果青番茄產(chǎn)量不高，自20世紀(jì)80年代起逐漸被高產(chǎn)品種替代。隨著人們生活品質(zhì)的提高，曾經(jīng)的老口味兒逐漸回歸。自2010年以來，在北京郊區(qū)開展了“老北京蔬菜文化遺產(chǎn)挖掘”工作，2013年重新恢復(fù)種植‘蘋果青番茄（圖1）。目前，‘蘋果青番茄主要采用配送或超市銷售的經(jīng)銷方式，受眾大多為中、高收入人群。該品種也適合種植在采摘園內(nèi)供游客采摘，從而獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益，但建議菜農(nóng)要在有銷路的情況下確定合理的種植面積，不要盲目發(fā)展。

品種的特征特性

該品種屬于中熟品種，為無限生長型，從定植到初次采收約為70～75天，植株結(jié)性較強(qiáng)（圖2），每穗約結(jié)4個(gè)果，果實(shí)為高圓形，果實(shí)剛成熟時(shí)頂部為粉紅色，果肩為翠綠色，成熟后果面隱約可見很多小白點(diǎn)。單果重為180～200 g，口感酸甜適度，具有濃郁的番茄味，適合鮮食。該品種的抗寒性較好，耐熱性中等，皮薄容易產(chǎn)生裂果，抗病性較差，尤其不抗黃化曲葉病毒病，適合在保護(hù)地或高海拔山區(qū)露地種植。

選擇適宜種植條件

選擇在土層深厚，土壤疏松、肥沃，灌水和排水通暢，壤土有機(jī)質(zhì)含量在1%以上的日光溫室或塑料大棚內(nèi)進(jìn)行種植，并要求前茬種植的是非茄科蔬菜。溫室應(yīng)設(shè)有上下兩道風(fēng)口，保溫性能好，風(fēng)口和門口均安裝防蟲網(wǎng)。

栽培模式與茬口

春季日光溫室

12月中旬～次年1月中旬在溫室育苗，2月上旬～2月下旬定植，5月上旬～7月中旬陸續(xù)采收。

春季塑料大棚

1月下旬～2月上旬在溫室育苗，3月中旬（需扣小拱棚）～3月下旬定植，6月上旬～7月下旬陸續(xù)采收。

高海拔山區(qū)塑料大棚越夏長季節(jié)栽培

2月中旬～4月上旬播種育苗，4月上旬～5月下旬定植，7月中旬～9月下旬采收，夏季需采取遮陽降溫措施。

秋冬日光溫室

7月下旬～8月上旬育苗（重點(diǎn)預(yù)防黃化曲葉病毒?。?，8月下旬～9月上旬定植，11月～

次年2月采收。

栽培技術(shù)

培育壯苗

◎ 育苗設(shè)施

在日光溫室或塑料大棚內(nèi)采用50穴的塑料穴盤或6～8 cm的營養(yǎng)缽育苗，也可采用草炭營養(yǎng)塊進(jìn)行育苗。

◎ 營養(yǎng)土

塑料穴盤采用60%草炭+30%蛭石+

10%腐熟細(xì)碎有機(jī)肥作為基質(zhì)，營養(yǎng)缽選用50%～60%草碳營養(yǎng)土+30%～40%無病蟲源的園田土+10%腐熟細(xì)碎有機(jī)肥或生物菌肥，要求基質(zhì)的孔隙度在60%左右，pH值約為7。

◎ 種子處理

按照以下方法依次處理種子：①溫湯浸種，把種子放入55～56℃的溫水中浸泡，同時(shí)要用木棍不停的攪動(dòng)至水溫30℃時(shí)，再浸種4～6 h。②磷酸三鈉浸種，將溫湯浸泡后的種子，放入10%濃度的磷酸三鈉溶液中浸泡20 min，撈出用清水沖凈。③催芽，清水洗凈后，將種子用軟棉布包好，置于25～30℃的條件下催芽，每天用溫水清洗一遍。待48 h左右種子露白時(shí)即可進(jìn)行播種。

◎ 播種

要對(duì)即將播種的穴盤或營養(yǎng)缽澆足水，水滲后4～6 h后進(jìn)行點(diǎn)播，每穴播一粒種子，覆蓋0.8～1 cm厚度的蛭石或細(xì)砂土，在早春季節(jié)育苗需覆蓋地膜，待70%的幼苗出土后應(yīng)及時(shí)撤除地膜。

◎ 苗期管理

溫度管理 采用分段溫度管理方法，播種-齊苗的日溫為25～30℃，夜溫為18～20℃；齊苗-定植前5～7天，日溫為22～28℃，夜溫為15℃；早春季節(jié)定植前5～7天要低溫“煉苗”，日溫為20～25℃，夜溫為10℃。

光照管理 盡可能保證光照充足，經(jīng)常清掃農(nóng)膜。

肥水管理 前期基本不澆水、追肥，在2～

3片葉時(shí)開始澆水，以后保證水分供應(yīng)；隨水追施2～3次氮磷鉀液體肥。育苗期間葉面噴肥2～3次，可采用“農(nóng)保贊有機(jī)液肥6號(hào)”（主要成分為以氨基酸為主的有機(jī)質(zhì)復(fù)合液體肥料）500倍液或磷酸二氫鉀500倍液噴施。

施肥與定植

◎ 清潔田園

在前茬收獲后及時(shí)將殘株、爛葉和雜草（包括地塊四周的雜草）清理干凈，運(yùn)出地外集中進(jìn)行高溫堆肥或臭氧消毒等無害化處理。

◎ 施足有機(jī)肥

每667 m2基肥施用生物羊糞有機(jī)肥3000 kg或充分腐熟、細(xì)碎的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥5000 kg；定植前開溝施入“平安?！惫腆w生物菌肥20 kg，或與有機(jī)肥摻勻后施用。有機(jī)肥2/3在耕地前撒施，其余1/3在做畦時(shí)施入。

覆蓋農(nóng)膜

選用透光性能好的流滴消霧EVA膜或PO膜，春季塑料大棚在定植前30天扣好棚膜。溫室采取留上下2道風(fēng)口的方式；塑料大棚在棚頂最高處留一道放風(fēng)口，兩側(cè)也要留放風(fēng)口，即采用4塊棚膜的覆膜方式。溫室或塑料大棚在所有風(fēng)口和門口安裝50目防蟲網(wǎng)，阻隔蚜蟲、粉虱等害蟲進(jìn)入室內(nèi)。

整地做畦

精細(xì)整地，深翻30 cm以上整平整細(xì)后做畦，按照1.5 m的間距，做成高出地面20 cm的高畦或瓦壟高畦，畦面寬80 cm，畦溝寬70 cm。采用大小行相間的種植方式，大行間距100～110 cm，小行（溝背）間距40～50 cm；采取銀灰色的地膜覆蓋，沒有滴灌設(shè)施的在小行之間挖V型澆水溝，便于進(jìn)行膜下暗灌。

定植

早春季節(jié)應(yīng)在溫室內(nèi)最低氣溫穩(wěn)定在10℃以上，10 cm處的地溫穩(wěn)定在12℃以上時(shí)在晴天進(jìn)行定植。種植密度約為3000株/667 m2，平均行距75 cm，株距30～33 cm。定植時(shí)要選擇大小一致的壯苗，盡量少傷根，并適當(dāng)深栽。定植后應(yīng)及時(shí)澆水，同時(shí)隨水施用液體生物菌肥“平安?！?.5 L。若溫度過低，可采取點(diǎn)水的澆灌方法，過4～5天后再澆透水。另外，定植時(shí)最好每畦多栽2～3棵，以便補(bǔ)苗時(shí)使用。

田間管理

◎ 栽培環(huán)境控制

通過合理的栽培技術(shù)措施創(chuàng)造適宜‘蘋果青番茄植株生長發(fā)育的環(huán)境條件。

溫度 在不同生長階段采用不同的溫度管理。緩苗期，白天為28～32℃，夜間為18～20℃；開花坐果期，白天為23～28℃，夜間為15～18℃；結(jié)果采收期，白天為23～30℃，夜間為15℃左右。溫度調(diào)節(jié)是通過開閉風(fēng)口和中午覆蓋遮陽網(wǎng)實(shí)現(xiàn)的。

光照 在‘蘋果青番茄植株的全生育期必須保持良好的光照條件，才能使植株健壯生長，從而達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的目的。因此，生產(chǎn)中應(yīng)保持膜面清潔，盡量增加光照強(qiáng)度和時(shí)間，在6～8月晴天的11：00～15：00，應(yīng)在溫室頂部覆蓋遮光率為70%的遮陽網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)溫室內(nèi)的遮光降溫。

水分 根據(jù)不同生育期對(duì)濕度的要求和控制病害的需要，最佳空氣相對(duì)濕度的調(diào)控指標(biāo)是緩苗期80%～90%，開花坐果期60%，結(jié)果采收期45%～60%。要通過地膜覆蓋，滴灌或膜下暗灌、通風(fēng)排濕、溫度調(diào)節(jié)等措施，盡可能把溫室內(nèi)的空氣濕度控制在最佳的指標(biāo)范圍。

CO2濃度 在晴天7：00～

12：00，應(yīng)使溫室內(nèi)的CO2濃度達(dá)到1000 ?mol/mol，并在果實(shí)膨大期采取人工補(bǔ)充CO2氣肥的方法，每667 m2懸掛吊袋式CO2施肥袋20～30袋，懸掛高度為1.5 m左右。

◎ 吊蔓整枝

將竹桿搭架改為銀灰色塑料繩吊蔓來固定‘蘋果青番茄植株，并采用單稈整枝方式對(duì)其進(jìn)行整枝。育苗量少時(shí)也可采用雙稈整枝方式，從而節(jié)約種子投入。每隔3～5天沿順時(shí)針方向繞蔓1次，植株生長期間及時(shí)摘除側(cè)枝和植株下部的老葉、黃葉，每株留4～6穗果，長到預(yù)計(jì)果穗位置時(shí)應(yīng)摘去頂尖，最上部果穗保留2～3片葉。

◎ 輔助授粉

在開花期室內(nèi)釋放熊蜂或蜜蜂來輔助授粉，也可采用震蕩授粉器震蕩的方式來輔助授粉。不能采用生長調(diào)節(jié)劑噴花或沾花的方法來幫助坐果；在坐果后應(yīng)及早去掉畸形和偏小的果實(shí)，一般每穗留果3～4個(gè)。

◎ 合理灌溉

采用膜下滴灌或暗灌的方式，定植時(shí)澆足水，然后逐步控制澆水量，當(dāng)?shù)?穗果長至直徑3 cm左右，第2穗果坐果后開始進(jìn)行小水勤澆，若采用滴灌、微噴等節(jié)水灌溉方法，每667 m2澆水10 m3左右；若以膜下暗灌澆水方法，每667 m2澆水量約為20～25 m3；溫室內(nèi)切忌過干或大水漫灌，均勻澆水能避免裂果現(xiàn)象的發(fā)生，結(jié)果期土壤最大持水量維持在60%～80%較為適宜。

◎ 科學(xué)追肥

追肥原則 以“少吃多餐”為原則，以“平衡施肥”為方法，尤其要保證鉀肥的供應(yīng)充足。

追肥時(shí)機(jī) 在第1穗果長至直徑3 cm左右，即果實(shí)處于迅速膨大期時(shí)應(yīng)及時(shí)追肥。若追肥過早，會(huì)導(dǎo)致‘蘋果青番茄植株?duì)I養(yǎng)生長過旺；追肥太晚則會(huì)影響果實(shí)膨大，降低產(chǎn)量。

追肥種類和數(shù)量 可以隨水交替施用臺(tái)灣“農(nóng)保贊有機(jī)液肥1號(hào)”和“高鉀甜號(hào)”，每667 m2每次用量約為1.5 L，以后每穗果長至直徑3 cm左右時(shí)要及時(shí)追肥1次，每次間隔8～10天。也可采取開溝或開穴的施用方式，每677 m2追施60～100 kg完全腐熟的麻渣、花生餅等餅肥，但要提前7～10天施用。還可隨水追施其他有機(jī)液體肥料，但要保證氮磷鉀肥的配比合理，并在植株拉秧前30天停止追肥。若鉀肥配比不足，可在第1穗和第2穗的果實(shí)膨大期每677m2另追施硝酸鉀肥5～7 kg。

施用菌肥 在植株生長期間噴淋或隨水施用“平安?！币后w生物菌肥3次，每次用量約為0.5 L，可以有效改善土壤理化性狀，緩解重茬障礙，促進(jìn)番茄植株生長，提高果實(shí)品質(zhì)。

葉面噴肥 番茄植株的生長中后期可以進(jìn)行葉面噴肥4～5次，每次每677m2噴施“農(nóng)保贊有機(jī)液肥6號(hào)”500倍液60～90 kg或混合噴施0.3%濃度的磷酸二氫鉀+0.5%濃度的尿素。應(yīng)盡量噴灑在葉片背面以利于植物吸收。

病蟲害防治

按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的原則，保證產(chǎn)品的安全。

晚疫病

結(jié)果期間應(yīng)避免低溫高濕的生長環(huán)境。發(fā)生初期可采用生物農(nóng)藥蛇床子素或寡雄腐霉防治，綠色食品可采用72.2%普力克（主要成分為丙酰胺）水劑600倍液噴霧防治。

灰霉病

可以通過覆蓋地膜，降低溫室內(nèi)的濕度；合理密植；清除病果、病葉等措施來預(yù)防灰霉病。在灰霉病發(fā)生初期應(yīng)施用木霉菌或大黃素甲醚防治，綠色食品可采用48%嘧霉胺懸浮劑800倍液噴霧防治。

白粉虱

在通風(fēng)口和溫室門口需安裝防蟲網(wǎng)以阻隔害蟲進(jìn)入，在保護(hù)地設(shè)施內(nèi)懸掛40 cm×

25 cm規(guī)格的黃板20～30塊來誘殺成蟲。還可釋放天敵來降低害蟲密度。當(dāng)蟲害發(fā)生較多時(shí)，需采用生物農(nóng)藥生物肥皂50倍液或礦物油噴霧防治。在清晨露水未干時(shí)，采用2～3臺(tái)噴霧器同時(shí)進(jìn)行噴藥的防治效果較好。

作者簡介：曹華（1952-），男，北京人，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事名、特高端蔬菜和景觀蔬菜的栽培技術(shù)研究和推廣工作。