葉 坤 王秋榮 謝仰杰 王志勇* 陳慶凱

(1.集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院，農(nóng)業(yè)部東海海水健康養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廈門361021；2.福建省寧德市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，寧德352000)

飼料脂肪水平對(duì)黃姑魚幼魚生長(zhǎng)性能、肌肉組成和血漿生化指標(biāo)的影響

葉 坤1王秋榮1謝仰杰1王志勇1*陳慶凱2

(1.集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院，農(nóng)業(yè)部東海海水健康養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，廈門361021；2.福建省寧德市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，寧德352000)

本研究以魚油為主要脂肪源，配制脂肪水平分別為4.07%(L4組)、7.04%(L7組)、10.05%(L10組)和12.97%(L13組)的4種等氮配合飼料，并將1 200尾初始平均體重為(41.7±3.1) g的黃姑魚幼魚分成4組，進(jìn)行為期8周的飼養(yǎng)試驗(yàn)，探討飼料脂肪水平對(duì)黃姑魚幼魚生長(zhǎng)性能、肌肉組成和血漿生化指標(biāo)的影響。每組設(shè)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)放養(yǎng)100尾魚。結(jié)果表明：L4和L7組黃姑魚幼魚的終末均重、終末均體長(zhǎng)、增重率、成活率、飼料效率、蛋白質(zhì)效率、肥滿度和臟體比均顯著高于L10和L13組(P<0.05)；L7組黃姑魚幼魚的特定生長(zhǎng)率和肝體比顯著高于L10和L13組(P<0.05)，但L7和L4組之間差異不顯著(P>0.05)；L4、L7和L10組黃姑魚幼魚的肌肉粗蛋白質(zhì)含量顯著高于L13組(P<0.05)，L4、L7和L10組之間差異不顯著(P>0.05)；L4組黃姑魚幼魚的肌肉粗脂肪含量顯著低于L7、L10和L13組(P<0.05)，L7、L10和L13組之間差異不顯著(P>0.05)；L7組黃姑魚幼魚的肌肉粗灰分含量顯著低于L4、L10和L13組(P<0.05)，L4、L10和L13組之間差異不顯著(P>0.05)；L4和L7組黃姑魚幼魚的血漿中總蛋白、白蛋白、球蛋白、甘油三酯、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白含量顯著高于L10和L13組(P<0.05)，而葡萄糖和膽固醇含量以及乳酸脫氫酶、谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶活性則顯著低于L10和L13組(P<0.05)。綜合以上試驗(yàn)結(jié)果，在本試驗(yàn)條件下，黃姑魚幼魚飼料中適宜的脂肪水平為7.04%。

黃姑魚幼魚；飼料脂肪水平；生長(zhǎng)性能；肌肉組成；血漿生化指標(biāo)

黃姑魚(NibeaalbifloraRichardson)在分類上隸屬于硬骨魚綱(Osteichthyes)，鱸形目(Perciformes)，石首魚科(Sciaenidae)，黃姑魚屬(Nibea)，主要分布于朝鮮半島、日本南部海域以及中國(guó)沿海，為暖溫性近海中下層魚類，是我國(guó)重要經(jīng)濟(jì)魚類[1-3]。黃姑魚肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，其鰾是中藥補(bǔ)品，長(zhǎng)期以來都是人們餐桌上的上品菜肴。黃姑魚不易患刺激隱核蟲引發(fā)的白點(diǎn)病，養(yǎng)殖后期存活率高，受到廣大養(yǎng)殖業(yè)者的青睞，成為福建、浙江近年發(fā)展較快的新興養(yǎng)殖種類之一。國(guó)內(nèi)已有許多科研工作者對(duì)黃姑魚的繁殖生物學(xué)[4-10]、人工養(yǎng)殖技術(shù)[11-14]、病害[15-18]等方面進(jìn)行了較為深入的研究，為黃姑魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了重要的基礎(chǔ)。但有關(guān)黃姑魚營(yíng)養(yǎng)需求方面的研究[19-21]還很少，目前市場(chǎng)上尚未有黃姑魚的專用配合飼料，大多養(yǎng)殖戶仍采用冰鮮雜魚以及其他海水魚配合飼料喂養(yǎng)黃姑魚，冰鮮雜魚的質(zhì)量參差不齊及其帶來的養(yǎng)殖水域污染致使黃姑魚病害頻發(fā)，而市售海水魚配合飼料也因存在營(yíng)養(yǎng)配比不能滿足黃姑魚營(yíng)養(yǎng)需求造成其生長(zhǎng)緩慢、飼料成本偏高等問題而不被養(yǎng)殖業(yè)者所接受。因此，研制和開發(fā)高效環(huán)保的黃姑魚配合飼料，是黃姑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的迫切需要。

脂肪是魚類組織細(xì)胞的重要組成成分，并提供機(jī)體所需能量及必需脂肪酸，也是脂溶性維生素和某些激素的溶解介質(zhì)等[22-24]，在水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)和繁殖過程中起著至關(guān)重要的作用，是水產(chǎn)動(dòng)物配合飼料研制中需要考慮的重要指標(biāo)之一，配合飼料中脂肪水平過高或者過低都會(huì)影響魚體生長(zhǎng)及健康。因此，在配合飼料中提供適宜水平的脂肪至關(guān)重要。

本研究采用單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)，研究飼料中不同脂肪水平對(duì)黃姑魚幼魚生長(zhǎng)性能、肌肉組成及血漿生化指標(biāo)的影響，為黃姑魚的健康養(yǎng)殖及其配合飼料中脂肪的合理添加提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 試驗(yàn)魚

試驗(yàn)魚由寧德市橫嶼島水產(chǎn)有限公司提供，初步挑選均重約為40 g的黃姑魚幼魚1 500余尾，在室內(nèi)10 m3的水泥池中暫養(yǎng)1周后開始試驗(yàn)。

1.1.2 試驗(yàn)飼料

以酪蛋白、白魚粉為主要蛋白質(zhì)源，魚油為脂肪源，根據(jù)預(yù)試驗(yàn)結(jié)果設(shè)置試驗(yàn)飼料的蛋白質(zhì)水平為40%，配制脂肪水平分別為4%(L4)、7%(L7)、10%(L10)和13%(L13)的等氮配合飼料，實(shí)測(cè)脂肪水平分別為4.07%、7.04%、10.05%和12.97%。試驗(yàn)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平如表1所示。飼料原料經(jīng)粉碎后過60目篩，按照飼料配方的比例稱重后放置于攪拌機(jī)中攪拌均勻，攪拌過程中加入適量的水混合成團(tuán)狀，用絞肉機(jī)把團(tuán)狀飼料絞成條狀(長(zhǎng)度為5～8 mm，粒徑為3 mm)，飼料規(guī)格大小根據(jù)黃姑魚幼魚的不同生長(zhǎng)階段進(jìn)行調(diào)節(jié)。制備好的飼料放在4 ℃冰箱保存，每次投喂前0.5 h將飼料取出放在室溫下待恢復(fù)常溫后再投喂。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

經(jīng)室內(nèi)暫養(yǎng)1周后，選取規(guī)格相近、健康無病的初始平均體重為(41.7±3.1) g的黃姑魚幼魚1 200尾，隨機(jī)分為4組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)放養(yǎng)100尾魚，飼養(yǎng)于規(guī)格為2 m×1 m×1 m的水泥池中。各組試驗(yàn)魚分別投喂脂肪水平為4.07%(L4組)、7.04%(L7組)、10.05%(L10組)和12.97%(L13組)的4種等氮配合飼料。養(yǎng)殖池水位為0.8 m，增氧方式為散氣石打氣增氧，飼養(yǎng)時(shí)間為8周。

表1 試驗(yàn)飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平

續(xù)表1項(xiàng)目Items飼料DietsL4L7L10L13營(yíng)養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎(chǔ))Nutrientlevels(DMbasis)2)粗蛋白質(zhì)Crudeprotein40.0140.0539.9639.92粗脂肪Crudelipid4.077.0410.0512.97粗灰分Ash3.953.843.763.81總能Grossenergy/(MJ/kg)14.2114.8415.4716.10

1)每千克預(yù)混料中含有One kilogram of premix contained the following:VA 60 000 IU，VD320 000 IU，VE 5 000 IU，VB1120 mg，VB2200 mg，VB6200 mg，VB122 mg，VK330 mg，VC 7 000 mg，煙酸 niacin acid 500 mg，泛酸 pantothenic acid 800 mg，葉酸 folic acid 100 mg，膽堿 choline 10 000 mg，生物素 biotin 7.5 mg，F(xiàn)e 2 000 mg，Cu 500 mg，Mn 400 mg，Zn 1 500 mg，I 15 mg，Se 5 mg，Co 7.5 mg。

2)總能根據(jù)粗蛋白質(zhì)、粗脂肪和碳水化合物的能值(分別為17.0、39.0和17.0 MJ/kg)計(jì)算得出，其余營(yíng)養(yǎng)水平為實(shí)測(cè)值。Gross energy was calculated based on the fuel values of 17.0, 39.0 and 17.0 MJ/kg for crude protein, crude lipid and carbohydrate, respectively, while the other nutrient levels were measured values.

1.2.2 養(yǎng)殖管理

試驗(yàn)魚日投喂3次(08:00、13:00和18:00)，日投喂量為魚體重的3%～6%，日投喂量根據(jù)天氣情況及試驗(yàn)魚攝食情況、健康狀況進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。每次投喂0.5 h后迅速吸取殘餌并冷凍干燥、稱重，以用于攝食率的計(jì)算；上午和傍晚投喂后進(jìn)行吸污換水，日換水量為100%。每天檢查記錄黃姑魚幼魚的攝食情況、健康狀況和死亡情況并及時(shí)清理死亡個(gè)體，防止水質(zhì)變壞。試驗(yàn)期間養(yǎng)殖用水為經(jīng)過沙濾的自然海水，水溫為(27±2) ℃、pH為8.0±0.5、鹽度為27‰～29‰、溶解氧濃度>5 mg/L、氨氮濃度<0.05 mg/L、亞硝酸鹽濃度<0.05 mg/L。

1.3 樣品的采集

1.3.1 飼料樣品

采取“四分法”從各試驗(yàn)組飼料中采集50 g作為樣品，放入自封袋中，置于-20 ℃冰箱保存待測(cè)。

1.3.2 試驗(yàn)魚樣品

試驗(yàn)結(jié)束前停食24 h，對(duì)每個(gè)養(yǎng)殖池試驗(yàn)魚進(jìn)行計(jì)數(shù)和稱重，然后測(cè)量每尾魚體重和體長(zhǎng)。隨后，每池隨機(jī)取5尾魚用丁香酚麻醉后進(jìn)行尾靜脈采血，抽取的血液注入預(yù)備好的含1%肝素鈉的2 mL離心管中，制備成抗凝血，用臺(tái)式離心機(jī)4 000 r/min離心10 min，取上清液放入-4 ℃冰箱冷藏備用；取血后的試驗(yàn)魚解剖取出內(nèi)臟包括肝臟并稱重，以計(jì)算肝體比和臟體比；之后取肌肉放入自封袋中，置于-80 ℃冰箱中保存用于營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定。

1.4 生長(zhǎng)指標(biāo)及其計(jì)算公式

增重率(weight gain rate,WGR,%)=

100×(Wt-W0)/W0；

特定生長(zhǎng)率(specific growth rate,SGR,%/d)=

100×(lnWt-lnW0)/t；

飼料效率(feed efficiency,FE,%)=100×

(Wt-W0)/Wd；

蛋白質(zhì)效率(protein efficiency ratio,PER,%)=

100×(Wt-W0)/Wp；

成活率(survival rate,SR,%)=

100×Nf/Ni；

肥滿度(condition factor,CF,%)=

100×Wb/L3；

肝體比(hepatosomatic index,HSI,%)=

100×Wh/Wb；

臟體比(viserosomatic index,VSI,%)=

100×We/Wb。

式中：Wt為終末體重(g)；W0為初始體重(g)；t為飼喂天數(shù)(d)；Wb為每尾魚體重(g)；Wd為攝食飼料總量(g)；Wp為攝入蛋白質(zhì)總量(g)；L為每尾魚體長(zhǎng)(cm)；Wh為肝臟重量(g)；Ni為初始魚尾數(shù)；Nf為終末魚尾數(shù)；We為內(nèi)臟團(tuán)重(g)。

1.5 樣品檢測(cè)

1.5.1 營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定

粗蛋白質(zhì)含量采用全自動(dòng)凱氏定氮儀(FOSS KT260，瑞士)測(cè)定；粗脂肪含量采用索氏抽提儀(FOSS Soxtec-2055，瑞典)測(cè)定；水分含量采用105 ℃烘箱干燥法測(cè)定；粗灰分含量采用馬福爐550 ℃灼燒法測(cè)定。

1.5.2 血漿生化指標(biāo)測(cè)定

將血漿解凍后3 000 r/min離心10 min除去凝膠狀物，用全自動(dòng)生化分析儀(Selectra XL，荷蘭)進(jìn)行血漿生化指標(biāo)測(cè)定，主要檢測(cè)指標(biāo)有總蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、球蛋白(GLB)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶(ALT)、谷草轉(zhuǎn)氨酶(AST)、堿性磷酸酶(ALP)、葡萄糖(GLU)、鈉離子(Na+)、鉀離子(K+)、氯離子(Cl-)、鈣離子(Ca2+)、甘油三酯(TG)、膽固醇(CHOL)、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)和乳酸脫氫酶(LDH)。

1.6 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差(mean±SD)表示，采用SPSS 13.0統(tǒng)計(jì)軟件的ANOVA程序進(jìn)行方差分析，如差異顯著(P<0.05)，則用Tukey’s檢驗(yàn)法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié) 果

2.1 飼料脂肪水平對(duì)黃姑魚幼魚生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，L4和L7組黃姑魚幼魚的終末均重、終末均體長(zhǎng)、成活率、飼料效率、肥滿度均顯著高于L10和L13組(P<0.05)，L4和L7組之間差異不顯著(P>0.05)，但L7組略高于L4組；L7組黃姑魚幼魚的特定生長(zhǎng)率和肝體比顯著高于L10和L13組(P<0.05)，L7和L4組之間差異不顯著(P>0.05)，但L7組略高于L4組；L7組黃姑魚幼魚的蛋白質(zhì)效率和臟體比顯著高于其他試驗(yàn)組(P<0.05)，同時(shí)L4組黃姑魚幼魚的蛋白質(zhì)效率和臟體比顯著高于L10和L13組(P<0.05)。

表2 飼料脂肪水平對(duì)黃姑魚幼魚生長(zhǎng)性能的影響

同行數(shù)據(jù)肩標(biāo)不同小寫字母表示顯著差異(P<0.05)。下表同。

In the same row, values with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05). The same as below.

2.2 飼料脂肪水平對(duì)黃姑魚幼魚肌肉組成的影響

由表3可知，L4、L7和L10組黃姑魚幼魚的肌肉粗蛋白質(zhì)含量顯著高于L13組(P<0.05)，L4、L7和L10組之間差異不顯著(P>0.05)，但L7組略高于L4和L7組；L4組黃姑魚幼魚的肌肉粗脂肪含量顯著低于L7、L10和L13組(P<0.05)，L7、L10和L13組之間差異不顯著(P>0.05)；L7組黃姑魚幼魚的肌肉粗灰分含量顯著低于其他試驗(yàn)組(P<0.05)，其他3個(gè)試驗(yàn)組之間差異不顯著(P>0.05)。各試驗(yàn)組黃姑魚幼魚肌肉水分含量差異不顯著(P>0.05)。

2.3 飼料脂肪水平對(duì)黃姑魚幼魚血漿生化指標(biāo)的影響

由表4可知，隨著飼料脂肪水平的升高，各試驗(yàn)組黃姑魚幼魚血漿中TP、ALB、GLB、TG、CHOL、HDL和LDL的含量均呈現(xiàn)逐漸降低的趨勢(shì)，而GLU的含量以及LDH、ALT、AST和ALP的活性均呈現(xiàn)逐漸上升的趨勢(shì)。L4和L7組黃姑魚幼魚血漿中TP、ALB、GLB和TG含量顯著高于L10和L13組(P<0.05)，而GLU和CHOL的含量以及LDH、ALT、AST和ALP的活性則顯著低于L10和L13組(P<0.05)。L4組黃姑魚幼魚血漿中HDL和LDL含量顯著高于L10和L13組(P<0.05)。各試驗(yàn)組黃姑魚幼魚血漿中Na+、K+、Cl-和Ca2+含量差異不顯著(P>0.05)。

表3 飼料脂肪水平對(duì)黃姑魚幼魚肌肉組成的影響(干物質(zhì)基礎(chǔ))

表4 飼料脂肪水平對(duì)黃姑魚幼魚血漿生化指標(biāo)的影響

3 討 論

3.1 飼料脂肪水平對(duì)黃姑魚幼魚生長(zhǎng)性能的影響

脂肪作為魚類生命活動(dòng)的重要能源物質(zhì)，在其生長(zhǎng)、發(fā)育過程中不可或缺，飼料中適宜的脂肪水平能夠加快魚類的生長(zhǎng)速度、提高飼料利用率、節(jié)約蛋白質(zhì)等，過高或者過低的脂肪水平都會(huì)影響魚類的生長(zhǎng)[25]。本研究的結(jié)果表明，在一定程度上提高飼料中脂肪的水平(在本研究中飼料脂肪水平從4.07%升高到7.04%)，可以顯著地促進(jìn)黃姑魚幼魚的生長(zhǎng)，提高飼料效率，降低氮排泄率，表現(xiàn)出“蛋白質(zhì)節(jié)約作用”[26]；但脂肪水平過高則黃姑魚幼魚的生長(zhǎng)速度和飼料效率顯著下降，本研究中L10和L13組的主要生長(zhǎng)指標(biāo)和飼料效率均顯著低于L7和/或L4組，試驗(yàn)過程中L10和L13組的黃姑魚幼魚表現(xiàn)為攝食少、游動(dòng)少、體色偏黑、消瘦等特征，與患脂肪肝病的虹鱒(Oneothynchusmykiss)[27]、美國(guó)紅魚(Sciaenopsocellatus)[28]、奧尼羅非魚(Oreochromisniloticus×O.aureus)[29]等出現(xiàn)的癥狀非常相似，而且成活率顯著下降，顯示該2組黃姑魚幼魚可能罹患了脂肪肝，健康狀況和生活力嚴(yán)重受損，而L7和L4組的成活率則較高。Yi等[30]在研究同為石首魚科的大黃魚(Larimichthyscroceus)時(shí)發(fā)現(xiàn)高脂飼料可以促進(jìn)大黃魚幼魚(體重10 g)的生長(zhǎng)，大黃魚幼魚飼料中適宜的脂肪水平為11.7%；Huang等[31]研究表明，淺色黃姑魚飼料中適宜的脂肪水平為12.9%。這些結(jié)果的不同可能與試驗(yàn)魚的種類、規(guī)格、飼料原料組成、養(yǎng)殖環(huán)境等不同有較大的關(guān)系。本試驗(yàn)采用蛋白質(zhì)水平為40%的飼料，是因?yàn)楣P者預(yù)試驗(yàn)得出黃姑魚幼魚對(duì)蛋白質(zhì)的適宜需要量在40%左右，這與邱金海等[32]的研究結(jié)果相似，而與魯瓊等[21]的研究結(jié)果有較大的差異，這可能與不同試驗(yàn)所用的黃姑魚規(guī)格、養(yǎng)殖密度、環(huán)境條件等不同有關(guān)。本研究在所給定的飼料蛋白質(zhì)水平下，初步確定黃姑魚幼魚飼料中適宜的脂肪水平為7.04%。

3.2 飼料脂肪水平對(duì)黃姑魚幼魚肌肉組成的影響

評(píng)價(jià)魚類肌肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量的常用指標(biāo)是蛋白質(zhì)和脂肪含量[33]。一般認(rèn)為，飼料中的脂肪在腸道經(jīng)脂肪酶等作用被分解為脂肪酸，一部分直接經(jīng)血液進(jìn)入不同組織，另一部分經(jīng)肝門靜脈進(jìn)入肝臟重新合成脂類物質(zhì)后被運(yùn)送到肌肉等組織中積累。當(dāng)飼料中脂肪水平過高時(shí)，肝臟中脂類物質(zhì)的合成量增加，被轉(zhuǎn)運(yùn)到各組織中的脂肪量也隨之增加。而肝臟的運(yùn)送能力有限，當(dāng)飼料中脂肪水平過高時(shí)，過多的脂肪無法被及時(shí)運(yùn)出，就會(huì)使魚體脂肪含量升高并造成能量過剩，致使飼料中營(yíng)養(yǎng)利用率下降，影響了肌肉等其他組織中蛋白質(zhì)的吸收和沉積[25]。

根據(jù)本研究的結(jié)果，L4、L7、L10組黃姑魚幼魚肌肉粗蛋白質(zhì)含量差異不顯著，但在脂肪水平升高到12.97%時(shí)飼養(yǎng)8周后，黃姑魚肌肉粗蛋白質(zhì)含量則較上述3組顯著降低，結(jié)合其蛋白質(zhì)效率也顯著低于L4、L7和L10組，說明飼料脂肪水平過高不利于飼料蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化和魚體中蛋白質(zhì)的沉積；隨著飼料脂肪水平的升高，黃姑魚幼魚的肌肉粗脂肪含量也隨著增加，即飼料中過量的脂肪被沉積在魚體內(nèi)，但飼料中脂肪達(dá)到一定水平后(10.04%以上)，黃姑魚幼魚肌肉粗脂肪含量趨于穩(wěn)定，這與Peres等[34]對(duì)歐洲鱸(Dicentrarchuslabrax)的研究結(jié)果相一致。

3.3 飼料脂肪水平對(duì)黃姑魚幼魚血漿生化指標(biāo)的影響

血液生化指標(biāo)反映了魚類的生理代謝狀況，并與其營(yíng)養(yǎng)狀況密切相關(guān)。血液中TP和ALP含量是機(jī)體蛋白質(zhì)吸收和代謝的重要指標(biāo)，GLU含量的變化反映魚體對(duì)糖類的吸收、運(yùn)轉(zhuǎn)和代謝情況，甘油三酯(TG)在魚體產(chǎn)生和儲(chǔ)存能量，CHO參與形成細(xì)胞膜、合成膽汁酸、維生素D以及甾體激素的原料[25]。本研究發(fā)現(xiàn)，黃姑魚幼魚血漿中TP、ALB、GLB、TG和CHOL的含量隨著飼料脂肪水平的升高而逐漸降低，當(dāng)脂肪水平達(dá)到10.05%時(shí)顯著下降，原因可能是消化脂肪的膽汁分泌異?；蚋喂δ苷系K所致，導(dǎo)致TG轉(zhuǎn)運(yùn)出肝臟受到阻礙，血液中TG含量迅速減少。這說明高脂肪水平的飼料可能造成肝功能受損或肝細(xì)胞破壞，致使黃姑魚幼魚機(jī)體生理代謝產(chǎn)生不利狀況，與王菊華等[35]、施兆鴻等[36]的研究結(jié)果是相似的。但是王愛民等[37]、Kjaer等[38]以及董曉慧等[39]的研究顯示，血清中CHOL含量與飼料脂肪水平呈現(xiàn)正相關(guān)，與本文研究結(jié)果不一致。也有研究表明，即使飼料脂肪水平適于魚類生長(zhǎng)，甚至更低，魚類仍有患脂肪肝的可能性，這可能與飼料能量、蛋白質(zhì)水平及磷脂含量有關(guān)[40-41]，相關(guān)機(jī)制有待進(jìn)一步的研究和分析。

本研究中，黃姑魚幼魚血漿中ALT和AST活性隨著飼料脂肪水平的升高而不斷升高，各組之間的差異均達(dá)到顯著水平。ALT和AST參與機(jī)體內(nèi)轉(zhuǎn)氨基作用，主要分布在骨骼肌、肝臟、腎臟等組織中，其活性的高低與肝細(xì)胞的炎癥、變性和壞死等密切相關(guān)，是反映肝細(xì)胞受損的主要敏感指標(biāo)[42]，其在正常情況下只有少量進(jìn)入血液中，當(dāng)上述組織細(xì)胞受損引起細(xì)胞膜通透性增加時(shí)，致使?jié)B透壓調(diào)節(jié)能力和物質(zhì)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)機(jī)制削弱以致消失，甚至細(xì)胞解體，這些組織細(xì)胞中的ALT和AST進(jìn)入血液中，使血液中這2種酶的活性升高[43-44]。HDL和LDL負(fù)責(zé)脂肪的代謝，當(dāng)機(jī)體肝功能異?；虬l(fā)生病變時(shí)，血液中HDL和LDL的含量會(huì)顯著下降。本研究中，隨著飼料脂肪水平的升高，黃姑魚幼魚血漿中HDL和LDL的含量逐漸降低，這可能是由于飼料脂肪水平超過一定范圍后造成魚體病變所致[29]。ALP與機(jī)體營(yíng)養(yǎng)免疫相關(guān)，機(jī)體在正常狀況下ALP的活性很低，當(dāng)肝臟等組織發(fā)生病變時(shí)，ALP的活性會(huì)顯著升高；LDH是機(jī)體無氧代謝的標(biāo)志酶，當(dāng)機(jī)體組織受到損傷時(shí)，細(xì)胞內(nèi)的LDH就會(huì)大量逸出，導(dǎo)致血液中該酶的活性迅速上升[45]。本研究中，黃姑魚幼魚血漿中HDL、LDL的含量以及ALT、AST、ALP、LDH的活性在飼料脂肪水平達(dá)到12.97%時(shí)均顯著升高，說明過高的脂肪水平可能造成黃姑魚幼魚肝臟等組織細(xì)胞受損，致使肝臟等組織中的一些物質(zhì)大量逸出至血液中，從而導(dǎo)致血液中ALT、AST、LDH、ALP的活性顯著升高。飼料脂肪水平的變化對(duì)黃姑魚幼魚血漿中Na+、K+、Cl-和Ca2+含量的影響不大。

4 結(jié) 論

在本研究條件下，當(dāng)脂肪水平超過7.04%時(shí)，黃姑魚幼魚的生長(zhǎng)性能、蛋白質(zhì)效率及飼料效率下降，血漿中肝功能敏感指標(biāo)ALT和AST的活性上升，綜合以上指標(biāo)得出黃姑魚幼魚飼料中適宜的脂肪水平為7.04%。

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*Corresponding author, professor, E-mail： zywang@jmu.edu.cn

(責(zé)任編輯 菅景穎)

Effects of Dietary Lipid Level on Growth Performance, Muscle Composition and Plasma Biochemical Indices of JuvenileNibeaalbiflora

YE Kun1WANG Qiurong1XIE Yangjie1WANG Zhiyong1*CHEN Qingkai2

(1.KeyLaboratoryofHealthyMaricultrueforEastChinaSea,MinistryofAgricultureofChina,FisheriesCollege,JimeiUniversity,Xiamen361021,China; 2.FisheriesTechnologyExtensionStationofNingdeMunicipality,Ningde352000,China)

This study was conducted to evaluate the effects of dietary lipid level on growth performance, muscle composition and plasma biochemical indices of juvenileNibeaalbiflora. A total of 1 200 juvenileNibeaalbiflorawith the average initial body weight of (41.7±3.1) g were randomly divided into 4 groups and fed iso-nitrogenous formulate diets containing different lipid levels [4.07% (L4 group), 7.04% (L7 group), 10.05% (L10 group) and 12.97% (L13 group), respectively] using fish oil as the lipid source for 8 weeks. Each group had 3 replicates and each replicate fed with 100 fish. The results showed that the final average weight (FW), final average length (FL), weight gain rate (WGR), survival rate (SR), feed efficiency (FCR), protein efficiency ratio (PER), condition factor (CF) and viserosomatic index (VSI) of juvenileNibeaalbiflorain L4 and L7 groups were significantly higher than those in L10 and L13 groups (P<0.05). The specific growth rate (SGR) and hepatosomatic index (HSI) of juvenileNibeaalbiflorain L7 group were significantly higher than those in L10 and L13 groups (P<0.05), while no significant difference was found between L4 and L7 groups (P>0.05). The muscle crude protein content of juvenileNibeaalbiflorain L4, L7 and L10 groups was significantly higher than that in L13 group (P<0.05), which showed no significant difference among L4, L7 and L10 groups (P>0.05). The muscle crude lipid content of juvenileNibeaalbiflorain L4 group was significantly lower than that in L7, L10 and L13 groups (P<0.05), while no significant differences were found among L7, L10 and L13 groups (P>0.05). The muscle ash content of juvenileNibeaalbiflorain L7 group was significantly lower than that in L4, L10 and L13 groups (P<0.05), while no significant differences were found among L4, L10 and L13 groups (P>0.05). The total protein (TP), albumin (ALB), globulin (GLB), triacylglycerol (TG), high density lipoprotein (HDL) and low density lipoprotein (LDL) contents in plasma of juvenileNibeaalbiflorain L4 and L7 groups were significantly higher than those in L10 and L13 groups (P<0.05), while the contents of glucose (GLU) and cholesterol (CHOL) and the activities of lactic dehydrogenase (LDH), alanine transaminase (ALT), aspartate transaminase (AST) and alkaline phosphatase (ALP) were significantly lower than those in L10 and L13 groups (P<0.05). The results indicate that the optimal dietary lipid level of juvenileNibeaalbiflorais 7.04% under the present experimental conditions.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2017, 29(4)：1418-1426]

juvenileNibeaalbiflora; dietary lipid level; growth performance; muscle composition; plasma biochemical indices

10.3969/j.issn.1006-267x.2017.04.041

2016-10-09

廈門南方海洋研究中心重大項(xiàng)目(14GZY70NF34)；福建省農(nóng)業(yè)高校產(chǎn)學(xué)合作重大項(xiàng)目(2014N5011)

葉 坤(1984—)，男，湖北孝感人，助理實(shí)驗(yàn)師，碩士，從事魚類遺傳育種、養(yǎng)殖技術(shù)研究。E-mail： kye1015@jmu.edu.cn

*通信作者:王志勇，教授，博士生導(dǎo)師，E-mail： zywang@jmu.edu.cn

S963.1

A

1006-267X(2017)04-1418-09