蘇曉櫻

摘 要：海藻酸是一種多糖聚合物，主要由B-D-甘露糖醛酸和α-L-古羅糖醛酸兩種糖醛酸單體聚合而成，其衍生物主要包括海藻酸鹽及海藻酸酯。海藻酸作為一種具有重要的食品、醫(yī)療保健價值的產(chǎn)品，且由于提取海藻酸的原料來源豐富，因此海藻酸及其衍生物近年來得到世界的廣泛關注。海藻酸及其衍生物的應用涉及醫(yī)藥、化妝品、食品、組織工程等領域。

關鍵詞：海藻酸及其衍生物；醫(yī)藥；化妝品；食品；組織工程

早在1881年，蘇格蘭化學家Standford E.C.C.首先從褐藻中分離提取了一種物質(zhì)，當時稱之為Algin（褐藻膠）；當向其中加入酸則可形成凝膠，故又稱之為Alginic Acid（褐藻酸），并且對此提交了專利申請。但是由于當時社會對海藻酸的認識還不夠全面，且提取技術不夠嫻熟，因此當時海藻酸還沒有得到廣泛的應用。一直到1929年，美國才大規(guī)模生產(chǎn)海藻酸。到了20世紀30年代，日本等國相繼研發(fā)和生產(chǎn)海藻酸。我國對海藻酸的提取和純化方面的研究起步比較晚，一直到20世紀50年代，我國才開始進行開發(fā)和生產(chǎn)海藻酸。

1 海藻酸及其衍生物的應用

海藻酸吸水性強，不溶于水和非極性溶劑，且海藻酸中含有游離羧基，性質(zhì)活潑，當其與一價以上金屬離子結(jié)合后轉(zhuǎn)化為海藻酸鹽。海藻酸的鹽類衍生物具有止血效果，其抗凝血作用與肝素相似。海藻酸與鈣離子接觸時很容易形成海藻酸鈣的凝膠，膠體的穩(wěn)定性極高?；谄鋬?yōu)異的理化性質(zhì)，海藻酸及其衍生物在醫(yī)藥、化妝品、食品、組織工程等方面具有廣泛的應用。

1.1 海藻酸及其衍生物在醫(yī)藥領域的應用

海藻酸的鹽類衍生物具有安全有效的止血效果，其抗凝血作用可媲美肝素。用海藻酸的鹽類衍生物制成止血紗布，能止住壓迫和包扎大動脈引起的出血；而海藻酸鈉與葡萄糖、氯化鈉、枸緣酸等配成代血漿，可很好地治療失血性或中毒性休克、燒燙傷等；同時，海藻酸鈉能與鍶、鎘形成不溶物從消化道中排泄出，從而減少放射性鍶、鎘在消化道的吸收；海藻酸與等分子的藥物苯丙胺制成的藥物含劑可抑制食欲，達到減肥的目的；另外，海藻酸經(jīng)口服對歐利希氏（Ehrlich）固形癌有抑制效果，并對Metha固形腫瘤也有預防作用，它們與抗癌劑不同，對正常細胞無傷害作用[1]。袁 [2]用海藻酸鈣制成敷料可明顯減輕混合痔術后的創(chuàng)面疼痛，縮短愈合時間。

1.2 海藻酸及其衍生物在化妝品領域的應用

海藻酸鈉分子中含有大量羥基，因此與水的親和力很強，在與鈣離子接觸時很容易形成海藻酸鈣的凝膠，并具有極高的膠體穩(wěn)定性，可用作皮膚用膏劑的增稠劑；海藻酸鹽應用于洗滌劑、無油脂乳化劑和牙膏中，可以促進油污的去除作用，生成的物質(zhì)很容易用水除去；在肥皂中加入海藻酸鈉，可以增強其起泡和穩(wěn)泡性能，并且對乳化性能和表面張力不會產(chǎn)生不良影響。海藻酸鈉還能形成堅韌的纖維狀或薄膜狀的固形物，且海藻酸鈉親水性好，利用這些特性可制成面膜材料。

1.3 海藻酸及其衍生物在食品領域的應用

海藻酸鹽大分子內(nèi)的多聚古羅糖醛酸具有抑制放射性物質(zhì)——90Sr的能力，因此，海藻酸鹽可作為食品添加劑添加于各類食品和飲料中，長期服用這些食品和飲料能預防由放射性物質(zhì)引起的疾病；將海藻酸鹽和植物蛋白在氯化鈣溶液中紡絲，可形成高彈性的短纖維，口感類似于動物肉筋的蛋白纖維，可替代飲食纖維；經(jīng)過處理的海藻酸鹽在腸內(nèi)可富集膽固醇，并能阻止脂肪的吸收，其能力比天然粗纖維要強得多，因此，可用海藻酸鹽制成保健食品[3]。海藻酸及其衍生物常用交聯(lián)劑進行自交聯(lián)后制備可降解膜或與其他天然高分子材料復合制備可降解膜，用于食品的保鮮或包裝。劉鄰渭[4]等將褐藻酸與環(huán)氧氯丙烷進行交聯(lián)后制備褐藻酸膜，用于高濕食品保護膜；吳成業(yè)[5]等將褐藻酸鈉與明膠混合制成可降解膜，用于魚類的保鮮。

1.4 海藻酸及其衍生物在組織工程領域的應用

海藻酸鈉水溶液在鈣離子的作用下發(fā)生側(cè)向交聯(lián)由液體變?yōu)槟z體，所形成的藻酸鈣水凝膠呈現(xiàn)開放的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，包埋在水凝膠中的細胞可進行營養(yǎng)和代謝物質(zhì)的交換。雖然海藻酸鈣的強度不足，但由于在生物相容性、可降解性、細胞-材料界面、三維立體多孔結(jié)構(gòu)和可塑性等方面，海藻酸鈣都有利于種子細胞的接種和生長，因此是理想的組織工程基質(zhì)材料，可應用于骨、軟骨組織工程等方面[6]。

2 結(jié)束語

海藻酸及其衍生物由于來源豐富，有一定的食品、醫(yī)療保健價值，目前在醫(yī)藥、食品、化妝品及組織工程領域均有廣泛的應用?？偟膩碚f，近幾年，關于海藻酸及其衍生物在醫(yī)藥、食品、化妝品及組織工程領域的應用仍會成為全球范圍內(nèi)的研究熱點。隨著人們生活水平的提高，對綠色健康的食品及醫(yī)療保健的需求也隨之增加，因此，對海藻酸及其衍生物的更全面的開發(fā)利用有著重要的市場價值。

參考文獻

[1]吳金華，王資生.褐藻及褐藻酸的研究現(xiàn)狀和進展[J].鹽城工學院學報，1999，12（4）：52-54，59.

[2]袁 .藻酸鈣傷口敷料在混合痔術后的臨床應用觀察[J].實用中西醫(yī)結(jié)合臨床，2004，4（5）：36.

[3]嚴伯奮.褐藻膠在食品工業(yè)上的應用[J].食品工業(yè)科技，1982（1）：11-15.

[4]劉鄰渭，陳宗道，王光慈.褐藻酸膜的制作工藝和性質(zhì)研究[J].包裝工程，1995，16（1）：21-25.

[5]吳成業(yè)，劉智禹，張曼琦，等.魚類鍍膜保鮮技術研究[J].上海水產(chǎn)大學學報，2000，9（4）：339-343.

[6]龔泰芳，方彩云，陳文，等.海藻酸鹽的理化特性及其在組織工程研究和臨床中的應用[J].中國紡織工程研究與臨床康復，2007，11

（18）：3613-3616.