袁經(jīng)相

腳板薯是薯蕷科薯蕷屬田薯種（Dioscorea alata L.）的扁塊形變種，分為白肉品種群和紫紅肉品種群。贛南腳板薯是贛南傳統(tǒng)栽培的幾個(gè)腳板薯品種的統(tǒng)稱，主要有2個(gè)品種。贛南腳板薯在贛州市各縣（市、區(qū)）均有栽培。根據(jù)調(diào)查，在安遠(yuǎn)縣鳳山鄉(xiāng)東河村集中連片栽培66.67余hm²，是目前栽培面積最大的地方；在南康區(qū)、贛縣區(qū)有連片栽培3.33余hm²的鄉(xiāng)村；其他縣鄉(xiāng)主要是零星栽培。贛南腳板薯的栽培模式以高壟雙行單獨(dú)栽培為主，在贛縣區(qū)五云鎮(zhèn)以套種豇豆、瓜類蔬菜為主，套種模式可獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。

1 特征特性

1.1 紫紅肉腳板薯

農(nóng)家品種，贛南各地均有栽培。植株蔓性，分枝力較強(qiáng)，莖四棱形，淡綠色。葉箭形、長20 cm、寬20 cm，濃綠帶紫紅色，葉脈紫紅色、全緣。葉柄長14 cm，橫徑0.6 cm。塊莖不規(guī)則，扁塊形，高27 cm，橫徑30 cm，分叉多，形似腳板故名，表皮褐色，肉紫紅色，一般塊莖質(zhì)量0.5～1.5 kg。中熟，生長期240天左右，塊莖富含淀粉，膠質(zhì)多，質(zhì)細(xì)而味美。3月中下旬催芽，4月上旬定植，每667 m²用種量約100 kg。10～11月采收，667 m²產(chǎn)量1 500～2 000 kg。

1.2 白肉腳板薯

農(nóng)家品種，栽培歷史悠久，贛州市章貢區(qū)湖邊鎮(zhèn)主栽，贛南各地有零星栽培。植株蔓性，分枝力較強(qiáng)，莖四棱形，橫徑1.2 cm，綠色。葉箭形，長16 cm，寬12.5 cm，綠色，全緣。葉柄長11 cm，橫徑0.4 cm，有棱翼。塊莖呈蒲扇形，表皮粗糙，黃褐色，有分叉，須根多，肉白色。一般塊莖質(zhì)量1.5～2.5 kg，最大塊莖質(zhì)量7.5 kg。中熟，生長期220天左右，薯塊略甜，肉質(zhì)細(xì)膩，品質(zhì)佳。4月中旬定植，10～11月采收，667 m²產(chǎn)量2 500～3 000 kg。

贛南腳板薯塊莖富含黏液質(zhì)、維生素、淀粉酶等多種營養(yǎng)物質(zhì)，是珍貴的藥蔬兼用保健蔬菜，除可炒、煮、蒸食外，還可加工成美味可口的油炸薯包。據(jù)《本草綱目》記載，腳板薯有很高的藥用價(jià)值，有補(bǔ)脾、養(yǎng)胃、肺、腎等功效。經(jīng)常食用，可增強(qiáng)人體抵抗力，降低血壓、血糖，抗衰益壽等。它既是餐桌佳肴，又是保健藥材，是不可多得的高級(jí)食材補(bǔ)品。

2 栽培要點(diǎn)

2.1 選種育苗

選擇無病蟲害、品質(zhì)好的品種作薯種。3月上中旬將留種的腳板薯切成小塊，以每塊30～50 g為宜，注意確保每小塊塊莖都帶有芽眼，而后將每小塊的切面都沾滿草木灰，并放在太陽下曬1～2 h，然后放在室內(nèi)晾1～2天，待切面愈合后再密播在大棚里，避免切口腐爛，促使發(fā)芽整齊。

2.2 整地施肥

①深耕翻曬 腳板薯塊莖大、入土深，要選擇地勢高燥、土層深厚、排灌方便、保肥力強(qiáng)、有機(jī)質(zhì)豐富的砂壤土，土壤以微酸到中性為宜。冬閑時(shí)深耕翻曬，深耕土層40 cm。

②施基肥、作畦 腳板薯生育期長，需肥量大，栽植前應(yīng)重施基肥。由于主要吸收根分布在上層土中，故基肥宜施于上層，每667 m²施腐熟農(nóng)家肥

1 500～2 000 kg或商品有機(jī)肥300 kg，加硫酸鉀型復(fù)合肥50～75 kg作基肥。翻耙均勻后整地作畦。

2.3 移栽管理

①雙行種植 于4月上中旬，種薯塊發(fā)芽后移栽。單獨(dú)栽培，畦面寬120 cm，畦溝寬40 cm，畦高30 cm，行距為60 cm，株距35 cm，667 m²栽2 000株左右。與瓜類蔬菜套種，畦面寬200 cm，畦溝寬50 cm，畦高30 m，行距為140 cm，株距35～40 cm，667 m²栽1 000株左右。在每畦上開2條8 cm的種植溝，然后在種植溝內(nèi)撒入石灰以防治地下害蟲，栽植時(shí)種薯平放溝中，所有芽朝一個(gè)方向，覆土7～8 cm。移栽后定期查苗補(bǔ)苗。

②地膜覆蓋 移栽后及時(shí)鋪上黑色地膜，有利于保水、保溫，防雜草。移栽后及時(shí)施1次淡肥水，有利于緩苗，提高腳板薯的成活率。

2.4 田間管理

①及時(shí)搭架 腳板薯前期生長緩慢，主要工作是搭架和綁蔓。一般用竹竿搭“人”字架，高1.8～

2.0 m?！叭恕弊旨苌蠙M架一條龍骨連接，以防倒伏。當(dāng)苗高25～30 cm時(shí)，右旋牽引莖蔓上架。每蔸只留1株強(qiáng)健苗，其余全部摘除。上架過遲，莖蔓觸地，炎熱天易灼傷嫩蔓，影響生長。

②中耕施肥 腳板薯根多，且多分布于地表，在幼苗期中耕鋤草要淺鋤，以免傷根。蔓長1.2 m左右時(shí)，結(jié)合施肥培土1次。生長期間共追肥3～4次。第1次在幼苗期，結(jié)合中耕在行間挖6～10 cm的施肥溝，每667 m²施尿素10～15 kg后覆土；第2次在壯苗期，結(jié)合培土667 m²施復(fù)合肥20～25 kg及適量的草木灰、土雜肥；第3次在7月上旬小暑（7月7～8日）前后，第4次在8月上旬立秋（8月7～9日）前后，此2次肥重施，每次每667 m²施復(fù)合肥30～40 kg，以促進(jìn)塊莖長大。

③及時(shí)排灌 6月梅雨季節(jié)，土壤過于潮濕，對(duì)根系生長不利，易發(fā)叉根，降低品質(zhì)和產(chǎn)量，應(yīng)及時(shí)開溝排水。7～8月天氣干旱，應(yīng)及時(shí)澆水或灌溉。

④植株調(diào)整 出苗后，若1株萌生數(shù)苗，應(yīng)及時(shí)去除弱苗，保留1株壯苗。側(cè)蔓出現(xiàn)后，摘除基部80 cm以下側(cè)蔓，保留上部1～2枝側(cè)蔓，以利通風(fēng)透氣。莖蔓長至架頂時(shí)摘頂。生長過旺的，可在莖蔓長至架頂時(shí)噴1次200 mg/kg多效唑。后期葉片老化發(fā)黃，及時(shí)剪除病枝、弱枝，加強(qiáng)田間通風(fēng)透氣。

2.5 病蟲害防治

主要病害有炭疽病、斑枯病、枯萎病等，蟲害主要有螻蛄、蠐螬和蚜蟲等。以農(nóng)業(yè)防治為主、藥劑防治為輔。農(nóng)業(yè)防治措施主要有合理輪作、曬垡消毒、中耕除草、清潔田園、培育無病壯苗、做到排灌暢通、施足有機(jī)肥、及時(shí)增施復(fù)合肥等。藥劑防治選用高效低毒低殘留農(nóng)藥。病害可用70%甲基托布津（甲基硫菌靈）可濕性粉劑1 000倍液防治。螻蛄、蠐螬可用90%敵百蟲加炒香的米糠、豆餅，加適量水拌勻制成毒餌，放至蔸部誘殺；蚜蟲667 m²用10%吡蟲啉可濕性粉劑20 g對(duì)水50 kg噴霧防治。收獲前1個(gè)月一般不用藥。

2.6 采收儲(chǔ)藏

10月下旬11月上旬，地上部逐漸枯萎即可陸續(xù)采收，收獲后晾2～3天，按種薯與食用薯分別堆放于窖內(nèi)儲(chǔ)藏。腳板薯耐儲(chǔ)運(yùn)，市場供應(yīng)期長達(dá)6個(gè)月。