段軒藝+楊洋+彭黎+劉紫倩+戴華琛+段慧俐

湖南南山國(guó)家公園（包括南山國(guó)家風(fēng)景區(qū)、金童山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、兩江峽谷國(guó)家森林公園、白云湖國(guó)家濕地公園）位于城步苗族自治縣境內(nèi)，而苗族同胞普遍盛行打油茶，每天中午，特別是客人來(lái)到的時(shí)候，必須打油茶招待。而油茶是一種咸、苦、辛、甘、香五味俱全的食品。炎夏喝它可以解渴，嚴(yán)冬喝它可以祛濕驅(qū)寒。

打油茶過(guò)程中需用大量的植物油，然而油在高溫下會(huì)揮發(fā)許多有害物質(zhì)，不僅污染周圍環(huán)境，同時(shí)對(duì)人的鼻、眼、咽喉有強(qiáng)烈的刺激。長(zhǎng)期吸入油煙，易得鼻炎、咽喉炎、氣管炎等，導(dǎo)致哮喘病等呼吸系統(tǒng)疾病。為了保護(hù)民族風(fēng)俗，傳承少數(shù)民族飲食文化，需要解決油煙問(wèn)題，讓人們?cè)诖蛴筒钑r(shí)既不影響身體健康，也不破壞環(huán)境。

一 排油煙裝置使用現(xiàn)狀

市場(chǎng)上有各種高檔廚房排油煙裝置出售，但在邊遠(yuǎn)山區(qū)，人們大都喜歡使用簡(jiǎn)單的換氣扇，將換氣扇安裝在窗戶上，將油煙直接排出室外，因?yàn)閾Q氣扇成本低，而且安裝方便。

二 飲食店排油煙現(xiàn)狀調(diào)查

暑假期間，我們藍(lán)天科技小組對(duì)城步縣主要街道飯店進(jìn)行了排油煙調(diào)查，有天津狗不理包子店，常德、津市、桂林米粉店，還有肯德基、麥當(dāng)勞等快餐店，從中發(fā)現(xiàn)了不少問(wèn)題。如我們藍(lán)天科技小組在城步縣城發(fā)現(xiàn)了一家飯店，生意興隆，店主將大功率換氣扇裝在窗戶上。油煙直排窗外（見圖一），墻上、地上流滿污油，空氣中彌漫著大量刺鼻煙霧，對(duì)周圍環(huán)境造成污染。據(jù)了解，這種狀況在經(jīng)濟(jì)不太發(fā)達(dá)的地區(qū)比較普遍。

三 研究新發(fā)明一二級(jí)抽油煙機(jī)

為了減少油煙對(duì)空氣的污染，保護(hù)環(huán)境，我們藍(lán)天科技小組通過(guò)研討設(shè)計(jì)，發(fā)明制作了二級(jí)抽油煙機(jī)的排油煙裝置。其結(jié)構(gòu)及工作原理為：油煙通過(guò)一級(jí)排氣扇吹入管道，由二級(jí)加速排氣扇將油煙直通到桶中的水里，冷卻轉(zhuǎn)為液態(tài)或固態(tài)后，收集于水桶里，可見水面浮有大量油污，水中懸浮有不少黑色顆粒，根據(jù)需要幾天換一次水即可。

四 作品使用效果對(duì)比

如圖一所示，安裝窗戶換氣扇直排裝置的餐飲店，四周墻上、地上，流滿污油，大量刺鼻煙霧直排空氣中，污染相當(dāng)嚴(yán)重。

如圖二所示，裝有二級(jí)抽油煙機(jī)的排油煙裝置，基本上見不到油煙外排，四周潔凈。

本作品制作簡(jiǎn)單、安裝容易、成本低廉、效果明顯，可實(shí)現(xiàn)家庭廚房及餐飲店油煙低污染排放。

（指導(dǎo)教師 戴瑛瑛

編 輯 孫世奇）