汪楊

綠色、有機食品通過完整的認(rèn)證程序，實行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制技術(shù)路線，確保了產(chǎn)品質(zhì)量。

正所謂“百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，七件事中食品就占其六。隨著人們生活水平的提高，消費觀念的轉(zhuǎn)變，綠色、生態(tài)、營養(yǎng)、健康的飲食理念漸入人心，加上環(huán)境污染和資源破壞問題讓人們對食品安全日益重視，綠色食品越來越受到大家的青睞。

什么是綠色食品？與普通食品有什么區(qū)別？又該怎么識別？產(chǎn)品質(zhì)量有何保證？作為農(nóng)業(yè)大省，資源豐富的湖南，綠色食品有多少？產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何？更多的綠色食品何時進(jìn)入百姓的餐桌？

帶著這些問題，近日，記者前往相關(guān)職能部門、生產(chǎn)企業(yè)（基地）及食品銷售市場進(jìn)行深入采訪。

讓綠色食品多起來，傾力打造“放心餐桌” “我買小菜，越是有‘蟲眼的越喜歡，因為沒有打農(nóng)藥，是綠色蔬菜?！?“綠色食品，就是綠顏色的食物吧，蔬菜啊水果啊這些?！?/p>

“那些野生的，天然的食品，就是綠色食品，很安全?！?/p>

“不吃飼料的雞鴨魚豬，它們的肉或家禽下的蛋，應(yīng)該是綠色食品。”

“農(nóng)民自家種植的蔬菜水果，很新鮮，用的是農(nóng)家有機肥，沒有施農(nóng)藥化肥，這些是綠色食品。”

記者在商場超市、農(nóng)貿(mào)市場走訪時發(fā)現(xiàn)，有上述這些觀點的人不在少數(shù)。對于什么是綠色食品，大家知之不詳，甚至存在著諸多誤區(qū)。那么什么才是真正的綠色食品呢？

“綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)是產(chǎn)品最大的特點。”湖南省綠色食品辦公室主任朱建湘介紹，無污染，是指除食品固有物理、化學(xué)和生物學(xué)特性外，沒有能引起食用危害的物理、化學(xué)和生物學(xué)因素；綠色食品首先強調(diào)的是安全性，這是基本特性；除了安全性以外，優(yōu)質(zhì)和營養(yǎng)也是綠色食品的重要質(zhì)量特征，即具有優(yōu)良的感官，品質(zhì)質(zhì)量更加可靠。

綠色食品產(chǎn)品涵蓋非常廣泛，絕大多數(shù)能食用的產(chǎn)品都可以申請使用綠色食品標(biāo)志（除藥品、香煙和中國綠色食品發(fā)展中心暫不受理的產(chǎn)品外），按類別分為農(nóng)林產(chǎn)品及其加工品、畜禽類、水產(chǎn)類、飲品類和其它產(chǎn)品。具體來說，包括種植業(yè)生產(chǎn)的糧食、蔬菜、水果等；畜牧業(yè)生產(chǎn)的肉、蛋、奶等；水產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的魚、蝦、蟹、貝等；食品加工業(yè)生產(chǎn)的油、飲料、罐頭、肉制品、酒等產(chǎn)品。按產(chǎn)品級別，綠色食品分為初級產(chǎn)品、初加工產(chǎn)品、深加工產(chǎn)品。[了解更多綠色食品小知識，請關(guān)注本文結(jié)尾“綠色食品科普問答”]。

作為農(nóng)業(yè)大省的湖南，地貌多姿，水土豐沃，物產(chǎn)豐富，具有開發(fā)生產(chǎn)綠色食品的資源優(yōu)勢和極強潛力，目前綠色食品產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模。據(jù)省綠色食品辦公室資料顯示，至2015年底，獲農(nóng)業(yè)部認(rèn)證的無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（簡稱“三品一標(biāo)”）總數(shù)為2942個，其中無公害農(nóng)產(chǎn)品1674個，綠色食品1082個，有機食品144個，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志42個。

在“三品一標(biāo)”中，無公害農(nóng)產(chǎn)品是最基本的市場準(zhǔn)入條件，普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求。有機食品標(biāo)準(zhǔn)很高，產(chǎn)量一般有限，售價自然也貴，主要滿足部分中高端消費群體。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志是標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品來源于特定地域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素。而綠色食品，相比無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)更高，相比有機食品則價格更低、品種更豐富，能滿足人們對安全優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)食品的消費需求。

湖南綠色食品已逾千個，躋身全國前十位，但從實物總量來看，2015年產(chǎn)量308萬多噸，在農(nóng)產(chǎn)品中占比還不大，這與農(nóng)業(yè)大省、“魚米之鄉(xiāng)”、資源豐富并不想稱。

還有—個值得注意的情況是，越是經(jīng)濟發(fā)達(dá)地區(qū)，越重視綠色食品認(rèn)證，比如長沙市綠色食品數(shù)量達(dá)到195個；而產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)良的大湘西地區(qū)，綠色食品數(shù)量反而最少，目前張家界22個，湘西州20個。這一現(xiàn)象無疑值得反思。

據(jù)省綠色食品辦公室綠色食品管理科劉新桃科長介紹，作為安全、優(yōu)質(zhì)、綠色、低碳的食品精品品牌，綠色食品有一套完整的認(rèn)證程序，實行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制技術(shù)路線，確保產(chǎn)品質(zhì)量。所謂“全程質(zhì)量控制”，即從產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)、加工、檢驗到包裝、運輸貯藏等各個環(huán)節(jié)，涵蓋產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后，都有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求。

在嚴(yán)格用標(biāo)許可，把好“進(jìn)門關(guān)”的基礎(chǔ)上，對于認(rèn)證的產(chǎn)品，通過企業(yè)年檢、產(chǎn)品抽檢、市場監(jiān)察等多項措施，不斷強化證后監(jiān)管，并建立淘汰退出機制，對于年檢不合格企業(yè)、抽檢不合格及違章用標(biāo)產(chǎn)品，取消其標(biāo)志使用權(quán)并公示；對出現(xiàn)重大質(zhì)量事故的基地和企業(yè)，禁止其再進(jìn)入綠色食品生產(chǎn)行列。

此外，綠色食品標(biāo)志使用也并非終身制，有效期為3年。3年后如需繼續(xù)使用需再續(xù)展申報，獲得再次批準(zhǔn)。

作為農(nóng)業(yè)大省的湖南，地貌多姿，水土豐沃，物產(chǎn)豐富，具有開發(fā)生產(chǎn)綠色食品的資源優(yōu)勢和極強潛力，目前綠色食品產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模。

“不能為認(rèn)證而認(rèn)證，獲得認(rèn)證不是一勞永逸；進(jìn)門難，進(jìn)后更嚴(yán)，不良企業(yè)將淘汰?！敝旖ㄏ嬷魅沃赋?，就是要通過嚴(yán)格監(jiān)管，確保每一枚綠色食品都能讓消費者吃得放心，吃出營養(yǎng)。省綠色食品辦公室除每年一次的常規(guī)認(rèn)證檢查外，還對獲證企業(yè)進(jìn)行10%比例的不通知檢查，并完成樣品抽檢任務(wù)；并充分利用現(xiàn)代化信息技術(shù)手段，對上市產(chǎn)品做到信息可追溯、標(biāo)識可防偽、數(shù)量可控制。

科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)體系、特色的制度安排、安全優(yōu)質(zhì)的品牌形象，讓綠色食品贏得了消費者的普遍歡迎，越來越多的人選擇食用綠色食品。

然而，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，正是因為大家對綠色食品的信賴和追捧，市場上很多普通食品和農(nóng)副產(chǎn)品也紛紛戴上了“綠色食品”的帽子，以達(dá)到增加銷量、提高價格的目的。一些食品加工企業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，利用人們對綠色食品分辨不清和不識標(biāo)志這一點，打著綠色食品的幌子，以劣充好，魚目混珠，蒙騙消費者。這些“冒牌”產(chǎn)品以低廉的價格排擠了真正的綠色食品，在造成“劣幣驅(qū)逐良幣”效應(yīng)的同時，也會給人們的身體健康帶來隱患。

“綠色食品標(biāo)志作為一種產(chǎn)品質(zhì)量證明商標(biāo)，其商標(biāo)專用權(quán)受《中華人民共和國商標(biāo)法》保護(hù)?！敝旖ㄏ娓嬖V記者，當(dāng)前不規(guī)范用標(biāo)、違規(guī)用標(biāo)、市場假冒導(dǎo)致的市場信譽風(fēng)險依然存在，產(chǎn)業(yè)監(jiān)管壓力很大。

朱主任坦言，如何提升綠色食品依法監(jiān)管的能力和水平，建立良好的市場秩序，維護(hù)品牌的公信力，是一個常抓不懈的課題。省綠色食品辦公室一直注重抓好市場監(jiān)察，突出節(jié)假日對大型超市、農(nóng)貿(mào)市場等農(nóng)產(chǎn)品交易市場的檢查，重點檢查規(guī)范用標(biāo)情況，對可能存在問題的產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量檢測。

民以食為天，食以安為先，食品安全是關(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全。近些年，“石蠟水果”“毒生姜”“毒芽菜”等食品安全問題曝光在公眾的視野內(nèi)，不斷考驗著人們的承受力，讓消費者對食品安全產(chǎn)生了擔(dān)憂。黨和政府高度重視食品安全，今年中央一號文件將食品安全上升為國家戰(zhàn)略。去年10月1日起正式施行的新版《中華人民共和國食品安全法》，被稱為“史上最嚴(yán)《食品安全法》”，用“最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)”來確保廣大老百姓“舌尖上的安全”。

綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系適應(yīng)食品安全和發(fā)展的需要，也在不斷調(diào)整、充實和完善！

提升品質(zhì)打造品牌做大做強產(chǎn)業(yè)

暮春三月，江南草長。岳陽市湘陰縣六塘鄉(xiāng)的5000畝綠色食品原料種植基地里青翠一片，生機盎然。

這個綠色食品芝麻和有機茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，是湖南長康實業(yè)有限責(zé)任公司開發(fā)建立。大家對這家公司應(yīng)該不會陌生，“長康”和“蘭嶺”這兩個可謂耳熟能詳、家喻戶曉的品牌，就是此公司的產(chǎn)品商標(biāo)，也是被確認(rèn)的“中國馳名商標(biāo)”。

綠色食品標(biāo)志圖形的含義是什么？

綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和蓓營。標(biāo)志圖形為正圓形，意為保護(hù)、安全。整個圖形表達(dá)明媚陽光下的和諧生機，提醒人們保護(hù)環(huán)境創(chuàng)造自然界新的和諧。

把牢“綠色”源頭，該公司一直把原料標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)作為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)的“第一車間”，建立了真實的田問生產(chǎn)管理檔案，對作物生長、培植的全過程跟蹤管理，實現(xiàn)質(zhì)量可追溯，為生產(chǎn)綠色食品提供堅實保障。記者獲悉，像這樣的規(guī)范化綠色食品原料基地，該公司并非只此一處，通過采取多種有效的運作機制，還建立3萬畝芝麻原料基地，簽訂了5萬畝綠色食品優(yōu)質(zhì)稻、10.2萬畝綠色食品油菜的種植收購合同，等等。

確保綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量，原料是前提，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是基礎(chǔ)。記者了解到，該公司從原輔材料入庫到生產(chǎn)加工全過程，建立質(zhì)量管理檔案，進(jìn)行質(zhì)量跟蹤監(jiān)測；每一個環(huán)節(jié)、每一道工序、每一個崗位都有嚴(yán)格的技術(shù)規(guī)程并全程實時監(jiān)控；還投入近2000萬元資金建立產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心，確保每批產(chǎn)品“應(yīng)檢必檢不漏檢”。

這家具備年加工食用植物油10萬噸、料酒食醋醬油雞精等調(diào)味品6萬噸，茶葉4500噸生產(chǎn)能力，總資產(chǎn)逾15億元的省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，已擁有4個有機食品認(rèn)證產(chǎn)品、28個綠色食品認(rèn)證產(chǎn)品，其中白醋的綠色食品認(rèn)證填補了國內(nèi)空白。目前有機食品和綠色食品認(rèn)證數(shù)占到公司全部產(chǎn)品的55%，年銷售量占公司全銷售總額的70%以上。

今年1月7日，湖南長康實業(yè)有限責(zé)任公司被定為湖南省首批綠色食品示范基地。像這樣的示范基地，目前全省有40家，涵蓋糧油、果蔬茶、肉禽奶蛋、水產(chǎn)品等各大系列。

“通過示范基地建設(shè)，積極培育標(biāo)準(zhǔn)化程度高、品牌影響大、市場競爭力強的綠色食品加工龍頭企業(yè)，組建貿(mào)工農(nóng)一體化綠色食品發(fā)展聯(lián)合體，使之成為綠色食品領(lǐng)域的主力軍，引導(dǎo)企業(yè)帶動農(nóng)民，擴大綠色食品生產(chǎn)，提高綠色食品在農(nóng)產(chǎn)品中的占比，實現(xiàn)優(yōu)勢農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)化?！敝旖ㄏ嬷魅胃嬖V記者，對40個綠色食品示范基地，通過資金支持、政策引導(dǎo)、統(tǒng)一掛牌、統(tǒng)一包裝、整體對外宣傳、構(gòu)建銷售網(wǎng)絡(luò)平臺等措施，帶動全省綠色食品和有機農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品認(rèn)證，擴大綠色食品消費，提升市場競爭力。

大力推動示范基地建設(shè)，提升品質(zhì)，做大品牌，無疑是推動我省綠色食品產(chǎn)業(yè)取得迅速發(fā)展的強有力舉措。

與此同時，深入推進(jìn)市場宣傳和品牌建設(shè)，提高綠色食品在消費者群體中的認(rèn)知度和影響力，培育消費市場，也是重中之重。

據(jù)省綠色食品辦公室副調(diào)研員劉萍介紹，針對當(dāng)前消費者對綠色食品缺乏足夠了解、缺少正規(guī)購買渠道這一現(xiàn)狀，省綠色食品辦公室一方面通過各種媒體開展持續(xù)的公益宣傳，舉辦公益性活動及支持企業(yè)進(jìn)行品牌宣傳，讓消費者對綠色食品從認(rèn)知、認(rèn)可到信賴、購買、食用。另一方面，加快構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+綠色食品”營銷平臺，為消費者提供選擇、購買正宗綠色食品的途徑，為產(chǎn)品銷售開辟新的渠道?！逗鲜【G色食品網(wǎng)》和《智慧三農(nóng)》兩個電商平臺將在4月份啟動，屆時長康醋、金健米、克明面、金井茶、盈成油、瀘溪椪柑、炎陵黃桃、南岳壽棗、石門柑橘等等優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的綠色食品都可以網(wǎng)上采購，平臺由政府主導(dǎo)，產(chǎn)品質(zhì)量全程監(jiān)督，具有權(quán)威性、產(chǎn)品齊全、質(zhì)量保證、食用放心等特點?！熬W(wǎng)絡(luò)捷徑”將為綠色食品產(chǎn)業(yè)開啟另一扇“希望之門”，足不出戶就可買賣產(chǎn)品，距離已經(jīng)不是問題，企業(yè)、消費者皆大歡喜。

做得好，更要賣得好?！爱a(chǎn)強銷弱”一直是綠色食品產(chǎn)業(yè)化的短板，由于銷售鏈不完善，品牌效益得不到有效釋放，讓企業(yè)覺得“費力不討好”。有鑒于此，省綠色食品辦公室全方位加大市場服務(wù)力度，指導(dǎo)和支持企業(yè)建立營銷體系，并充分利用綠博會、農(nóng)交會等展會平臺，開展形式多樣的產(chǎn)銷對接和市場推廣活動，積極推介認(rèn)證品牌出省、出國。記者了解到，2015年湖南組團(tuán)參加在西安舉行的第十六屆中國綠色食品博覽會，展出首日，張家界靈潔綠色食品有限公司就成功簽定了兩家代理商；展出第二天，湖南石門袁哥柑桔專業(yè)合作社的五噸柑桔就被搶購一空；金井茶業(yè)、魚泉貢米、袁哥柑桔獲得本屆博覽會金獎，此次參展為我省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開拓西北市場打下了基礎(chǔ)。此外，有實力的龍頭企業(yè)產(chǎn)品，也通過參加國際重要農(nóng)產(chǎn)品博覽會和交易會，走出國門，在國際農(nóng)產(chǎn)品市場占有了一席之地。

助推湖南農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，綠色食品產(chǎn)業(yè)迎來春天

今年中央一號文件強調(diào)，加強資源保護(hù)和生態(tài)修復(fù)，推動農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展。要實施食品安全戰(zhàn)略，創(chuàng)建優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和食品品牌；要推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級，培育一批農(nóng)產(chǎn)品精深加工領(lǐng)軍企業(yè)和國內(nèi)外知名品牌。

“貫徹落實中央1號文件精神，湖南綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展迎來巨大機遇?！敝旖ㄏ嬷魅握J(rèn)為，當(dāng)前綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，利好有三，一是政策支持更加強化，將進(jìn)一步激發(fā)廣大企業(yè)和農(nóng)民的積極性；二是消費拉動更加強勢，為做大做強產(chǎn)業(yè)提供了廣闊市場和強勁動力，越來越多的企業(yè)看中了綠色食品這塊“金礦”，把品質(zhì)、安全作為品牌培育的核心競爭力，認(rèn)證市場不斷擴大；三是科技支撐更加有力，高新技術(shù)廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提升了技術(shù)裝備，也有利于原料標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)。

根據(jù)今年省委一號文件精神，“十三五”期間，我省將建立無公害農(nóng)產(chǎn)品基地1000個，綠色有機食品示范基地100個，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志基地50個。省綠色食品辦公室提出的目標(biāo)是，力爭在“十三五”期問讓湖南綠色食品實物總量翻一番，達(dá)到600萬噸以上；到“十三五”末期，“三品一標(biāo)”產(chǎn)品在全省農(nóng)產(chǎn)品商品量的比重，從目前的不到20%提高到35%。

朱建湘主任告訴記者，要落實省委指示和既定目標(biāo)，當(dāng)前就是要抓住機遇，以農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為動力，不再追求簡單的數(shù)量增長，而是增加安全、優(yōu)質(zhì)、高效、綠色農(nóng)產(chǎn)品的供給能力，把綠色食品作為大品牌、大平臺、大產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)綠色發(fā)展和資源永續(xù)利用，為湖南農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級注入強勁驅(qū)動力，讓農(nóng)民增收，農(nóng)業(yè)增效。

壯大綠色食品，發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，就是要在資源環(huán)境約束趨緊背景下，加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，不斷優(yōu)化農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，由傳統(tǒng)的粗放經(jīng)營方式向現(xiàn)代的綠色經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變，由傳統(tǒng)的種養(yǎng)業(yè)向農(nóng)工商綜合經(jīng)營轉(zhuǎn)變，由傳統(tǒng)的分散經(jīng)營向現(xiàn)代的貿(mào)工農(nóng)一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營轉(zhuǎn)變。

湖南從上世紀(jì)90年代開始抓綠色食品產(chǎn)業(yè)，起步雖早，但目前產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)依然比較薄弱，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)有待進(jìn)一步優(yōu)化，需要從質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、發(fā)展格局、精深加工、品牌建設(shè)、監(jiān)督管理等方面著手，不斷推進(jìn)產(chǎn)業(yè)大發(fā)展、快發(fā)展。

綠色食品是無污染的安全、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，生產(chǎn)和消費融入了保護(hù)環(huán)境、崇尚自然、促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展的理念；綠色食品產(chǎn)業(yè)集經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益于一體，潛力巨大，空間廣闊。湖南綠色食品產(chǎn)業(yè)必將迎來一個萬紫千紅的春天！

[綠色食品科普問答]

1.什么是綠色食品？

綠色食品是指產(chǎn)自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、實行全程質(zhì)量控制并獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。

2.在市場上如何識別綠色食品？

首先看產(chǎn)品包裝上是否具備“三位一體”的標(biāo)識，即在產(chǎn)品外包裝上是否同時具備“綠色食品標(biāo)志圖形”、“綠色食品”四個字和“企業(yè)信息碼”：其次可進(jìn)一步查驗是否具有綠色食品標(biāo)志許可使用證書；再有可以登陸綠色食品網(wǎng)站（網(wǎng)址：http：//www，greenfood，org，cn）或直接向中國綠色食品發(fā)展中心查詢。

3.綠色食品的安全性主要體現(xiàn)在哪些方面？

綠色食品安全性主要體現(xiàn)在通過產(chǎn)地環(huán)境和產(chǎn)品質(zhì)量的兩端監(jiān)測，把住生產(chǎn)源頭的環(huán)境質(zhì)量關(guān)和消費者直接消費的產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)：通過對生產(chǎn)過程的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，把住生產(chǎn)中的投入品（如農(nóng)藥、獸藥、食品添加劑）關(guān)，并控制其他可能產(chǎn)生的危害。最終體現(xiàn)到綠色食品產(chǎn)品上，就是減少或完全去除農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑殘留等，將食品中重金屬含量、生物自身或生產(chǎn)中自然產(chǎn)生的毒素或有害物質(zhì)的含量都控制到最低程度，從而保障人們的食用安全。

4.野生食品、“天然食品”是安全的綠色食品嗎？

野生食品、“天然食品”如果沒有被許可使用綠色食品標(biāo)志，就不能稱之為綠色食品。野生的、天然的食品不等于是安全的，有些甚至是有毒的，對身體健康是有害的，例如某種野生蔬菜的產(chǎn)地富含重金屬礦藏——鉛，那么該野生蔬菜的鉛含量就很可能偏高，超過安全限量要求，對人體造成危害。而有些天然食品本身就含有植物毒素，不經(jīng)檢測是很難發(fā)現(xiàn)的。

5.帶“蟲眼”的蔬菜就是“沒有施過農(nóng)藥”的安全蔬菜嗎？

“有蟲眼”和“沒有施過農(nóng)藥”之間并沒有必然的聯(lián)系。蔬菜上有蟲眼，有可能是生蟲后沒有用農(nóng)藥進(jìn)行過防治：但也可能是當(dāng)蔬菜被蟲蛀后，菜農(nóng)為了保證蔬菜不減產(chǎn)，用大量的殺蟲劑治蟲，但是此時已經(jīng)無法改變蔬菜上有蟲眼的這個現(xiàn)實了。另外，不用殺蟲劑治蟲害的蔬菜，也有可能曾經(jīng)用過防治病害或者除草的農(nóng)藥（除草劑），所以不能用蔬菜是否帶蟲眼作為判斷是否使用農(nóng)藥的依據(jù)。

6.用農(nóng)家有機肥和不使用化肥的植物產(chǎn)品都是綠色食品嗎？

嚴(yán)格地說，無論是用農(nóng)家有機肥還是不使用化肥的植物產(chǎn)品，只有經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的食品才是綠色食品。

7.能從豬肉外表看出是否使用了“瘦肉精”嗎？

瘦肉精，又稱鹽酸克倫特羅，化學(xué)名稱為羥甲叔丁腎上腺素。因具有治療哮喘作用而被用作平喘藥，飼料中加入鹽酸克倫特羅可以明顯促進(jìn)動物生長，增加瘦肉率。消費者購買豬肉時應(yīng)首先購買綠色食品豬肉，

8.直接在農(nóng)村路邊菜地購買的蔬菜是不是既安全又新鮮？

直接在菜地附近購買的蔬菜一般比較新鮮，這從蔬菜外觀上也比較好分辨。但是是否安全，就不一定了。由于環(huán)境中的鉛在土壤中是以凝結(jié)狀態(tài)存在的，因此蔬菜通過根系吸收的鉛并不多，蔬菜主要通過葉片從空氣中吸收到鉛。所以，蔬菜中鉛的富集量以葉菜最高，其次是根、莖和果菜。調(diào)查顯示，靠近公路兩側(cè)的蔬菜的鉛含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于遠(yuǎn)離公路的蔬菜，所以，不應(yīng)購買公路邊菜地生產(chǎn)的蔬菜。