統(tǒng)籌/胡桃 部分?jǐn)z/David

部分圖片來源/攝圖網(wǎng)

特別鳴謝/曹山旅游度假區(qū)白露山生態(tài)園

有山有水有農(nóng)莊

統(tǒng)籌/胡桃 部分?jǐn)z/David

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特別鳴謝/曹山旅游度假區(qū)白露山生態(tài)園

靠山吃山，靠水吃水。在一個有山又有水的農(nóng)莊，我們能享受到多少原汁原味無添加的美味呢，本期就讓我們走進曹山旅游度假區(qū)白露山生態(tài)園看一看。

藍莓充滿魅力的藍色漿果

白露山藍莓園，環(huán)境優(yōu)美，地理位置優(yōu)越，其面積寬廣，是常州目前最大的藍莓種植采摘基地。藍莓園里的藍莓品種分別有兔眼、迪克西、布里吉塔等，并于今年新建300畝藍莓種植采摘基地。

重磅！如需購買“藍莓節(jié)”入園券，（時間：2017.6.18～2017.9.18），可關(guān)注美食雜志公眾號私信小編購買哦！

藍莓富含高份量的強效抗氧化物“花青素”（活性物質(zhì)），能阻止破壞細胞的自由基活動。藍莓果實的VMA（花色苷色素）對眼睛有良好的保健作用，能夠減輕眼的疲勞及提高夜間視力。藍莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化，促進血管健康。

藍莓富含維生素C，有增強心臟功能、預(yù)防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增進腦力。對一般的傷風(fēng)感冒，咽喉疼痛以及腹瀉也有一定的改善作用。與此同時，藍莓還具有保護毛血細管及抗氧化的作用，能延緩腦神經(jīng)衰老，增強記憶力，且具有良好的消除體內(nèi)炎癥的作用，尤其對尿路感染、慢性腎炎的作用最為明顯。

藍莓也有助于維持健康的肌膚，緩和皮膚松弛下垂和眼袋。白露山莊不斷研發(fā)藍莓的周邊產(chǎn)品，將它們釀制成藍莓干紅以及藍莓汁，留住原汁原味的藍莓，都是極佳的美容飲品。

天目湖白茶時光賦予的驚艷

“白露山”牌天目湖白茶屬于綠茶類，早春白茶幼嫩芽呈玉白色，以一芽二葉為最白。春后隨氣溫升高，光照增強，葉色逐漸轉(zhuǎn)為花白相間夏秋呈綠色，故白茶采摘時間只在春季二十天左右，一年一次，視氣溫而定，并不明確區(qū)分清明前后茶。因為白茶有個白化的過程，氣溫到達一定值，白化最好，氨基酸含量最高，這時采摘的白茶內(nèi)質(zhì)也最好。

白化返綠是白茶的一種特殊生理機制，葉綠素缺失是一種遺傳變異體，在冬天-8°C～10°C低溫過程保持二十天以上，導(dǎo)致白茶葉綠素缺失。由于白茶代謝機能特異，低溫時抑制了葉綠素的合成，顯著提高了游離氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸總量的60%，這種茶氨基酸是白茶的特征性成分。到目前為止，除白茶中有發(fā)現(xiàn)外，其余動植物中均未發(fā)現(xiàn)，可見其彌足珍貴。

天目湖白茶獨特的制作工藝，在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。白茶的抗氧化能力是維他命E的10倍，白茶中富含錳、鋅、硒等多種微量元素和A、C、B、E、K等維生素，及單寧酸、脂多糖、脂肪酸、咖啡堿、二苯胺、多酚類化合物和幾種多糖的復(fù)合物，含氟量也很高，加工過程還能形成a-氨基丁酸。白茶還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解血液中多余的糖分，延緩葡萄糖的腸吸收，促進血糖平衡。夏天經(jīng)常喝白茶的人很少中暑，因為白茶中富含的多種氨基酸具有退熱、解毒的功效。

白茶還具有清肝明目，堅固牙齒，降血壓降血糖，抗抑郁抗衰老，防輻射滅病菌，提神醒腦，延年益壽等多種功效。

1、延年益壽：茶葉中微量元素錳、鋅、硒，維生素c、p、e及茶多酚類物質(zhì)，能清除氧自由基，抑制脂質(zhì)過氧化，因而經(jīng)常飲茶確有一定延年益壽之功；

2、防輻射：茶葉中的脂多糖具有防輻射功效、吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力；

3、抗癌：綠茶中的多酚類化合物可以對一種參與特定癌癥形成的分子起到抑制作用；

4、解毒：神農(nóng)嘗百草，遇七十二毒，得茶而解之；

5、降血壓：茶葉加工形成的a—氨基丁酸具有降血壓的作用；

6、瘦身：英國一份營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，長期享用下午茶的女人更苗條。據(jù)了解，茶含有脂肪酸除脂解膩；

7、防口腔異味：茶葉中所含的單寧酸具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細菌，從而有效地防止口腔異味；

8、堅固牙齒：茶葉中含氟量較高，這對預(yù)防齲齒，護齒、堅齒，都是有益的；

9、治療粉刺：綠茶具有抗菌、消炎和減少激素活動的作用，成了治療粉刺的上佳選擇。

一方水土烹飪地道地方菜肴

既然有那么豐富的原材料自給自足，那白露山生態(tài)園的美味菜肴也一定不容錯過。

白露山大肉包

包子口感柔軟，鮮香不膩，形似花朵，色香味形都獨具特色。白露山大肉包關(guān)鍵在于用料精細，制作講究，在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面上都有一定的絕招兒，做工上更是有明確的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。特別是包子褶花勻稱，剛出屜的包子，大小整齊，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩，一直深得大眾百姓青睞。

紅燒全魚

食材選自山莊水庫中的新鮮草魚，生態(tài)養(yǎng)殖，還原野生狀態(tài)。優(yōu)良的水質(zhì)環(huán)境，使得魚肉更加的鮮美，入口又嫩又滑，再加上辣椒的爆香，使得口感回味無窮，有種停不下筷子的感覺。

紅燒老鵝

老鵝是水塘散養(yǎng)鵝，水塘由山泉雨水天然形成，水質(zhì)優(yōu)良。散養(yǎng)鵝肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A族B族、煙酸、糖。其中蛋白質(zhì)的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質(zhì)，并且脂肪含量很低。鵝肉營養(yǎng)豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經(jīng)，具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰、解鉛毒等作用。紅燒入味，肉質(zhì)鮮美，有嚼勁，是體驗農(nóng)家美食的必選佳肴。

毛鼻頭團子

毛鼻子草也是白露山莊春天的一種野菜，一般用來包甜口味的團子。米粉配合毛鼻子草顯得更加韌糯有勁，另外加上毛鼻草的清香，真是一塊一塊停不了口?。?/p>

手抓雞

手抓雞所選用的雞都是山上的散養(yǎng)雞，肉質(zhì)好，屬于純天然的綠色食品，養(yǎng)雞會從地面和植被中自主覓食各種昆蟲、植被柔嫩的莖葉或籽實，從土壤中覓食雞自身所需的各種礦物質(zhì)元素和其他一些營養(yǎng)物質(zhì)，增加其本身的營業(yè)價值。

清蒸的仔雞配上醬油調(diào)出來的蘸料，蘸上一口，讓原本鮮嫩多汁又美味的仔雞更加入味。剛做好的雞，香氣撲鼻，口感爽滑鮮嫩，讓人食欲大增。