楊晉青

(山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所,山西太原 030032)

不同來源的硒及其含量對斷奶仔豬免疫系統(tǒng)的影響

楊晉青

(山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所,山西太原 030032)

硒是動物和人體所必需的微量元素之一，它與動物的生長發(fā)育、繁殖和疾病的發(fā)生有著密切關(guān)系。大量研究表明，在母豬日糧中添加酵母硒，可使仔豬的斷乳前死亡率顯著降低2.2%；在母豬懷孕期至泌乳期的日糧中添加使用可以改善仔豬數(shù)量、體重和存活率，增強(qiáng)仔豬免疫功能。黃克和等研究表明，有機(jī)硒和無機(jī)硒均可增強(qiáng)仔豬免疫功能，有機(jī)硒提高仔豬組織硒沉積和抗氧化能力的效果優(yōu)于無機(jī)硒，富硒益生菌可以提高仔豬的生長性能。補(bǔ)充富硒益生菌可促進(jìn)仔豬肝臟的GPX-1和IDI mRNA的表達(dá)。另外，微量元素硒在動物體內(nèi)的生物學(xué)作用與含量之間有密切關(guān)系，它在體內(nèi)含量低到一定限度后，就可產(chǎn)生缺乏癥。硒在體內(nèi)是谷胱甘肽過氧化物酶（GPX）的構(gòu)成成分，每個GPX分子內(nèi)含4個原子硒，以硒代半胱氨酸形式，成為GPX的活性中心。谷胱甘肽過氧化酶可將細(xì)胞代謝活動中所產(chǎn)生的有機(jī)過氧化物和無機(jī)過氧化物轉(zhuǎn)變?yōu)榱u基化合物和水而解毒。硒能增強(qiáng)VE的抗氧化作用，二者在這方面有協(xié)同作用，補(bǔ)充硒或VE可達(dá)到互補(bǔ)和糾正各自的缺乏癥。但有些情況下VE不能代替硒，而硒則在很大程度上可代替VE。硒的抗氧化作用還表現(xiàn)在有清除體內(nèi)自由基的作用。

硒主要通過植物進(jìn)入動物及人體的食物鏈，即植物從土壤中吸收硒，而后人類或動物再食用植物才獲得硒。但由于土壤硒的含量不同、硒存在的化學(xué)形式、土壤的pH、地區(qū)降雨量差異以及微生物活 性等原因，硒的生物利用率因地域的不同而有差異。美國Mahan等（1999）發(fā)現(xiàn)生長肥育豬體組織中的硒含量會隨著日糧中硒添加量的增加而呈線性增加，但有機(jī)硒的改善作用顯著高于無機(jī)硒。規(guī)?；i場的發(fā)展使科學(xué)應(yīng)用有機(jī)微量元素成為可能 當(dāng)前，我國養(yǎng)豬行業(yè)的結(jié)構(gòu)模式發(fā)生重大改變，傳統(tǒng)家庭式養(yǎng)殖所占比例越來越少，大量規(guī)?；i場出現(xiàn)，集團(tuán)化經(jīng)營成為趨勢。本研究旨在就有機(jī)硒在豬飼料中的添加量進(jìn)行試驗(yàn)，為生產(chǎn)提供理論指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)設(shè)計

試驗(yàn)設(shè)計及試驗(yàn)日糧 按完全隨機(jī)分組設(shè)計分為4組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)6頭仔豬。對照組在基礎(chǔ)日糧中添加0.3mg/kg亞硒酸鈉，試驗(yàn)1、2和3在基礎(chǔ)日糧中添加0.1 mg/kg、0.3mg/kg和0.5mg/kg酵母硒。試驗(yàn)日糧見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧的組成及營養(yǎng)水平

1.2 試驗(yàn)動物

選擇日齡相近的（28～32日齡）“杜×長大” 斷奶仔豬72頭，分1個對照組和3個試驗(yàn)組，分成12欄，每欄6頭，預(yù)飼期內(nèi)驅(qū)蟲，預(yù)飼1周后稱重，試驗(yàn)期為4周，共計28d，試驗(yàn)結(jié)束當(dāng)天早晨逐頭空腹稱重。

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)期間專人管理，做好保育舍清潔干燥和保溫工作，斷奶仔豬自由采食，自動飲水，料槽中飼料每日按照預(yù)計量進(jìn)行添加，不足部分及時添加，保持飼料新鮮，自由飲水，其他管理措施和免疫接種按常規(guī)程序執(zhí)行。

1.4 生產(chǎn)性能指標(biāo)的測定

1.4.1 血清中IgA、IgG、IgM濃度

試驗(yàn)結(jié)束第2d早晨空腹，對每一處理的4頭仔豬前腔靜脈采血5ml，制備的血清樣品分裝于Eppendorf試管中，于-20℃冰箱中保存。采用免疫透射比濁法和試劑盒測定血清 IgA、IgG和IgM。

1.4.2 T-淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率

試驗(yàn)結(jié)束第3d早晨空腹，對每一處理的4頭仔豬前腔靜脈采血5ml，IgA、IgG、IgM測定血漿T-淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率。用PHA刺激培養(yǎng)的形態(tài)學(xué)方法（杜念興，2000）測定。

1.5 數(shù)據(jù)處理

以每個重復(fù)為單位進(jìn)行統(tǒng)計分析。試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS17.0統(tǒng)計軟件進(jìn)行方差分析和多重比較（Duncan氏法），結(jié)果用平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 試驗(yàn)結(jié)果

2.1 免疫指標(biāo)

由表2可知，血清中IgG、IgA、IgM濃度試驗(yàn)2和3組比對照組分別升高了5.35%、17.03%、8.33%和4.23%、20.52%、9.43%，其中IgA差異極顯著（P＜0.01）；試驗(yàn)1組血清中IgG、IgA、IgM濃度低于試驗(yàn)2、3組和對照組，且IgA差異極顯著（P＜0.01）。全血的T-淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率試驗(yàn)2和3組比對照組分別升高了提高了32.53%和31.78%差異極顯著（P＜0.01），試驗(yàn)1組全血的T-淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率低于試驗(yàn)2、3組和對照組，差異極顯著（P＜0.01）。

2.2 對斷奶仔豬腸肝臟和胰臟CaZn-SOD活性的影響

由表3可知，斷奶仔豬肝臟中CaZn-SOD活性試驗(yàn)2和3組較對照組提高11.82%和11.24%差異顯著（P＜0.05）；試驗(yàn)組2和3組差異不顯著（P＞0.05），試驗(yàn)1組低于試驗(yàn)2、3組和對照組差異顯著（P＜0.05）。斷奶仔豬胰臟中CaZn-SOD活性試驗(yàn)組2和3較對照組提高26.26%和24.24%差異顯著（P＜0.05）；試驗(yàn)1組低于試驗(yàn)2和3組差異顯著（P＜0.05），與對照組差異不顯著（P＞0.05）。

表3 對斷奶仔豬肝臟和胰臟CaZn-SOD活性的影響（NU/g，鮮樣）

2.3 對斷奶仔豬血清中GSH-Px的影響

由表4可知，血清中的GSH-Px活力試驗(yàn)2和3組較對照組提高35.76%和34.43%差異顯著（P＜0.05）；試驗(yàn)1組與對照組差異不顯著（P＞0.05），表明酵母硒能夠有效提高血清中GSH-Px活力。

表2 對免疫指標(biāo)的影響

表4 對斷奶仔豬血清中GSH-Px的影響（U/L）

3 討論

（1）從本試驗(yàn)的結(jié)果來看，試驗(yàn)1組（0.1mg/kg）從體液免疫、細(xì)胞免疫功能和抗氧化性方面顯著低于對照組和試驗(yàn)2和試驗(yàn)3組，可能是因?yàn)槲克降汀?/p>

（2）硒能夠顯著地影響免疫，這是已經(jīng)被世人所公認(rèn)。本試驗(yàn)在體液免疫上，試驗(yàn)2和3組比對照組更有利于提高仔豬血清中的3種免疫球蛋白（IgG、IgA、IgM）濃度，特別是IgA極顯著增加。在細(xì)胞免疫上，并且極顯著地增強(qiáng)了T-淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化率。因?yàn)榻湍肝a(chǎn)品里含的豐富的B族維生素類、谷胱甘肽、酵母蛋白質(zhì)、酵母其他無機(jī)鹽、多種酶類及其他活性物質(zhì)等的作用。也很有可能是硒的不同化學(xué)形式在動物體內(nèi)的消化、吸收、轉(zhuǎn)化、代謝等的差異，有機(jī)硒能更好地發(fā)揮影響免疫的作用，這需要進(jìn)行進(jìn)一步的基礎(chǔ)研究。

（3）本試驗(yàn)試驗(yàn)2和3組比對照組顯著提高肝臟和胰臟中CaZn-SOD活性，提高了機(jī)體免疫力。CaZn-SOD在體內(nèi)含量的升高對于提高機(jī)體免疫力具有非常重要的意義。因?yàn)镾OD能特異性清除機(jī)體內(nèi)的超氧自由基，防止游離基反應(yīng)的連續(xù)發(fā)生和代謝產(chǎn)物的積累，避免機(jī)體損傷和病理變化的發(fā)生。SOD活性降低，會導(dǎo)致機(jī)體清除自由基的效率降低，從而引起肝和心臟的嚴(yán)重?fù)p傷。

（4）谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）是機(jī)體內(nèi)廣泛存在的一種過氧化物分解酶，硒是GSH-Px酶系的組成成分，它能催化GSH轉(zhuǎn)變?yōu)镚SSG，是有毒的過氧化氫物還原為無毒的羥基化合物，同時促進(jìn)H2O2的分解，從而保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)，以及細(xì)胞膜功能不受過氧化物的干擾及損害。本試驗(yàn)中試驗(yàn)2和3組與對照組相比能夠顯著提高血清中GSH-Px活力。

4 結(jié)論

在滿足機(jī)體對硒需求的條件下，基礎(chǔ)日糧中添加酵母硒較亞硒酸鈉在免疫性能方面有增加的趨勢，可極顯著提高血清中IgA的濃度，顯著提高肝臟和胰臟CaZn-SOD活性和血清中GSH-Px活力，并且酵母硒添加量0.3mg/kg和0.5 mg/kg的差異不顯著。硒元素是動物生理不可缺少的微量元素，無機(jī)化合物亞硒酸鈉吸收率低、毒性高，因而添加無機(jī)硒不但不能達(dá)到理想的補(bǔ)硒效果，還對環(huán)境產(chǎn)生污染，并對動物存在潛在的危害。酵母硒，屬于優(yōu)質(zhì)的有機(jī)硒源，吸收率高，在滿足動物對硒的生理需求后，還可以在動物體內(nèi)儲存，避免短期內(nèi)再次缺硒。建議用酵母硒提供硒時0.3mg/kg可滿足動物硒的需要。

項目來源：山西省科技攻關(guān)項目《提高種母豬繁育性能與仔豬成活率的營養(yǎng)調(diào)控關(guān)鍵技術(shù)研究》，項目編號：201603D221023-2

楊晉青（1966-），女，副研究員，主要從事畜牧技術(shù)推廣與研究工作。