即使是聲稱自己不會做飯的人，煮起飯來也不是什么難事：“洗米-放適量水-開始煮”，簡單的三個步驟就能煮出飯來。但是煮飯真的就這么簡單嗎？

砷是一種存在于土壤和水中的自然物質(zhì)，在我們的食物中就有這種物質(zhì)，不過通常它的分量甚微，對人體不會有什么影響，但是種在水田里的水稻砷含量比其他作物更高，研究顯示，大米中砷含量是其他谷物的10到20倍。那么我們平常煮飯的方法是否能清除掉砷呢？

北愛貝爾法斯特皇后大學的研究人員做了一項實驗，他們用三種方法來煮飯，一種是在鍋里放兩杯水和1杯米，煮至水分干透時飯也熟了（我們常用的煮飯方式）；另一種也是放1杯米，但放了5杯水，飯煮熟了之后把多余的水倒掉；最后一種是1杯米放在水中侵泡一夜，第二天把水倒掉，然后用第二種方法煮熟。

結(jié)果顯示，第一種方法煮出的米飯中，砷殘留物最多。第二種方法煮出的米飯里砷殘留物減少至43%，第三種方法煮出的米飯中砷殘留物減少至18%?？磥砦覀兤綍r的煮飯方式似乎不那么正確。