余心言

前一陣門口的超市停止?fàn)I業(yè)，重新裝修。不久，新店開業(yè)，老板依舊，換了店名，成為一家生鮮超市。

原來的超市也賣一點(diǎn)蔬菜，可是面積太小，賣的品種也少，蔬菜的品相也差?？傊遣怀蓺夂?，也不受顧客青睞，不過是聊備一格而已。這一塊生意也不受經(jīng)營(yíng)者重視，因?yàn)樯r蔬菜價(jià)格低，損耗大，一天賣不掉就得降價(jià)，兩天賣不掉就得當(dāng)垃圾，不但賺不著錢，弄不好還會(huì)虧損。

這回一改面貌，整個(gè)超市以生鮮產(chǎn)品為主，品種擴(kuò)大，蔬菜、水果、肉類都有供應(yīng)，蔬菜的質(zhì)量、品相都有提高，果然贏得了附近居民的喜愛。經(jīng)營(yíng)者為什么改了主意呢？答案是被電商逼的。

電商的興起，是不爭(zhēng)的事實(shí)。它太方便了，足不出戶，在家里動(dòng)動(dòng)手指，想買的東西就送上門來了，而且價(jià)格還便宜。電商則省了租商場(chǎng)的租金，成本下降一大塊。實(shí)體店的生意自然被搶。這一兩年大商場(chǎng)倒閉的消息一直不絕于耳，超市也跟著受到了威脅。

檢點(diǎn)超市經(jīng)營(yíng)的商品品種，受電商沖擊影響最小的當(dāng)數(shù)生鮮食品。生鮮食品由于產(chǎn)地、品種、種植和采摘時(shí)間、保存和運(yùn)輸條件的不同，每件產(chǎn)品的差異極大，甚至早晚差幾個(gè)小時(shí)，新鮮度就不一樣，所以顧客往往故意當(dāng)面親自采購(gòu)。超市抓住這個(gè)重點(diǎn)是有道理的，至于會(huì)不會(huì)虧損就要看經(jīng)營(yíng)和管理了。我在新超市看到的變化主要有品種多了、檔次高了，都是凈菜上架，沒有黃葉爛根，部分貨架還有液氮保持低溫。生意好了，營(yíng)業(yè)額增加了，損耗占比自然下降。其他日用百貨雖然營(yíng)業(yè)面積縮小，但由于人流增加，生意似乎也沒有少做。

超市的轉(zhuǎn)變主要在看準(zhǔn)了群眾的需求，認(rèn)真為群眾的需求服務(wù)。其實(shí)這是一條普遍適用的經(jīng)驗(yàn)，其他的企業(yè)用了也能成功。反對(duì)不正之風(fēng)，一度餐飲業(yè)好像一片蕭條，這兩年面向大眾，生意又重新紅火起來；送禮的大型花卉沒人買了，花市改做多肉、小型植物的生意，北京城里花店比從前更多了；有的大型商場(chǎng)改成體驗(yàn)店，吃喝玩樂樣樣有，滿足了男女老幼逛商場(chǎng)的需求，人流如織，不怕營(yíng)業(yè)額不上升。

市場(chǎng)不需要了，當(dāng)然就得變。“打不贏就走”，走到群眾需要的地方去。這種需求每天都在增加，就看誰能抓得住、抓得快。早市上的小販都有接受手機(jī)付費(fèi)的了。誰變得早，生意就可能比別人多做幾筆。