文/霄 岳

浦東將現(xiàn)首所中法合辦廚藝學(xué)校

文/霄 岳

法國(guó)?？品茝N藝學(xué)院（Institut Culinaire Disciples Escoffier）與上海凱達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校日前在上海凱達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校浦東迪士尼校區(qū)舉行合作簽約儀式。根據(jù)該項(xiàng)協(xié)議，雙方將合資在上海成立一所名為“上海埃科菲廚藝學(xué)?！钡闹蟹ê献髋腼儗W(xué)校，為上海培養(yǎng)符合國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)的西廚大師。據(jù)了解，這是改革開(kāi)放以來(lái)中法兩國(guó)烹飪教育界在上海浦東合辦的第一所學(xué)校，也是在全上海合辦的第二所學(xué)校。

據(jù)悉，?？品茝N師學(xué)院正式進(jìn)入上海后，將主要傳授專(zhuān)業(yè)的西式烹飪和西式點(diǎn)心制作課程，課程全部由資深的法籍教師親自授課，專(zhuān)職為酒店培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才，同時(shí)也將為滬上的美食愛(ài)好者開(kāi)放短期美食培訓(xùn)。

法國(guó)?？品茋?guó)際廚師協(xié)會(huì)旗下?？品茝N藝學(xué)院是一所以“西廚之王”奧古斯特·?？品疲ˋuguste Escoffier）名字命名的學(xué)院，稱得上世界美食烹飪大師的搖籃。

近年來(lái)中國(guó)旅游業(yè)餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，賓館、餐飲和公共食堂等領(lǐng)域存在著巨大的需求，但是目前這些領(lǐng)域中有經(jīng)驗(yàn)和受過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練的高級(jí)西餐廚師仍然匱乏。?？品剖澜鐝N師協(xié)會(huì)希望與上海凱達(dá)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校共同抓住這一契機(jī)，在上海為未來(lái)的中國(guó)廚藝界精英提供專(zhuān)業(yè)的法式廚藝訓(xùn)練，并讓他們接受?？品葡壬朗尘竦难?，讓古老的中華文化與法國(guó)文化充分交融，從而創(chuàng)造出世界性的完美餐飲藝術(shù)。

據(jù)了解，凱達(dá)的職業(yè)培訓(xùn)，一貫以市場(chǎng)人才的需求為本，也一貫?zāi)軌蝮w現(xiàn)實(shí)用性與行業(yè)趨勢(shì)的結(jié)合，這就使得學(xué)校的烹飪專(zhuān)業(yè)不僅在學(xué)生數(shù)量上多年來(lái)一直占據(jù)上海市的首位，而且人才輩出，學(xué)生在經(jīng)歷凱達(dá)的培訓(xùn)之后總能比較順利地找到適合自己個(gè)性發(fā)展的職業(yè)，也總能迅速成為同業(yè)人員中的技能翹楚?，F(xiàn)在能夠和法國(guó)?？品茝N藝學(xué)院共同辦學(xué)，相信在西廚之王精神的熏陶下，在國(guó)際先進(jìn)教學(xué)課程的引領(lǐng)下，我們的學(xué)生中今后一定會(huì)涌現(xiàn)出眾多的國(guó)際化西餐廚藝大師，為上海這座國(guó)際化大都市增加一抹世界頂尖烹飪藝術(shù)的瑰麗色彩。