科學(xué)普洱行動(dòng)計(jì)劃的開啟號(hào)召了大批國(guó)內(nèi)外茶學(xué)專家、學(xué)者、科學(xué)家投身普洱茶科學(xué)研究之中，如盛軍、陳杰、邵宛芳、姜育發(fā)、曹冬生、陳文品、周紅杰等等，隨著時(shí)間推移，科研課題以及科研成果頻出，不斷刷新人們對(duì)普洱茶的認(rèn)知。

1.普洱茶的健康實(shí)驗(yàn)

曾任國(guó)際普洱茶流通商會(huì)會(huì)長(zhǎng)的曹冬生教授，在擔(dān)任日本東洋醫(yī)學(xué)研究所所長(zhǎng)期間，發(fā)現(xiàn)日本對(duì)普洱茶也有很深的研究，并且有很多的研究學(xué)術(shù)論文和書籍。法國(guó)國(guó)立健康和醫(yī)學(xué)研究所等四家科研機(jī)構(gòu)和醫(yī)院聯(lián)合經(jīng)多次、反復(fù)實(shí)驗(yàn)、臨床對(duì)照應(yīng)用，對(duì)普洱茶的降血脂、降血尿酸、調(diào)節(jié)膽固醇、醒酒、減肥、促進(jìn)新陳代謝、抗氧化、抗自由基等各方面效果和科學(xué)依據(jù)做了詳細(xì)的報(bào)道，并在臨床對(duì)照中找到了實(shí)際效果。臺(tái)灣大學(xué)孫璐西教授發(fā)現(xiàn)普洱茶抑制膽固醇在肝臟中的深層次合成達(dá)41%，增加腸、胃蠕動(dòng)，使食物和脂肪在胃、腸中儲(chǔ)留時(shí)間縮短，減少脂肪吸收的同時(shí)也加速了脂肪的排泄，使脂肪在糞便中排泄率達(dá)66%。云南昆明醫(yī)學(xué)院附一院內(nèi)科心血管組臨床使用普洱茶對(duì)高血脂病55例與使用療效較好的降血脂藥物安妥明治療的31例對(duì)比，其結(jié)果普洱茶療效優(yōu)于安妥明，而且沒有任何副作用。正因?yàn)檫@些數(shù)據(jù)的發(fā)現(xiàn)和臨床效果的體現(xiàn)，普洱茶其奇特的功效和古老而神秘的面紗漸漸顯示出來。

2007年，曹冬生教授全程負(fù)責(zé)普洱市在上海開展的“體驗(yàn)魅力普洱、享受健康人生”活動(dòng)的組織實(shí)施。活動(dòng)自2007年11月5日開始至2008年5月13日結(jié)束，持續(xù)了6個(gè)多月。活動(dòng)采取自愿報(bào)名參加的原則，凡參加活動(dòng)的必須先聽普洱茶的講座，活動(dòng)首先需要體檢，參加體檢的醫(yī)院有上海瑞金醫(yī)院、上海中山醫(yī)院、上海慈明醫(yī)院、上海嘉定醫(yī)院等多家權(quán)威醫(yī)院。依照體檢的結(jié)果將參與人群分為正常組和亞健康組。經(jīng)過體檢后凡有血脂、尿酸超標(biāo)，患有脂肪肝的亞健康個(gè)人經(jīng)組織方篩選后參加體驗(yàn)活動(dòng)。最終在參加體檢的411人當(dāng)中確定了144人參加活動(dòng)，參加體驗(yàn)的群體涵蓋了上海市的普通市民、學(xué)者、律師以及國(guó)外友人等各個(gè)階層的人群，在年齡上跨越了從20歲到70歲的各個(gè)年齡段，可以說實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有很強(qiáng)的代表性。

曹冬生教授從發(fā)放茶葉、體驗(yàn)、體檢，數(shù)月如一日地進(jìn)行跟蹤，體驗(yàn)者飲用經(jīng)檢測(cè)符合普洱茶標(biāo)準(zhǔn)的二年陳熟茶，每包8g，要求每天喝三包，每包泡喝五杯以上。每天參加者對(duì)喝普洱茶量、次數(shù)、身體癥狀和自我感覺等情況記錄。從144名體驗(yàn)者復(fù)檢證明，喝普洱茶熟茶對(duì)改善體重有效率達(dá)52%，對(duì)三高癥有效率達(dá)87.5%，對(duì)尿酸高癥有效率達(dá)90%，對(duì)血壓高癥有效率達(dá)20%，對(duì)脂肪肝癥有效率達(dá)81.8%，體驗(yàn)結(jié)果證明了普洱茶對(duì)人體健康的實(shí)際功效。

在《普洱茶獨(dú)占七大生命要素》一文中曹冬生教授這樣寫道?！叭梭w要維持生命，必需要七大生命要素，蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素、益生菌和水。而只有普洱茶才具備和同時(shí)擁有這七大生命要素。因?yàn)槠斩柙谖⑸镒饔孟?，將不可溶性蛋白質(zhì)降解，重組成可溶性多種氨基酸，將纖維素這不可溶性多糖降解為可溶性單糖——阿拉伯糖，加上發(fā)酵中的益生菌群落和其在新陳代謝過程中演化產(chǎn)生了各種對(duì)人體有益的新生物種，這是其他各種茶類沒有，也不可能具備的。就像牛奶經(jīng)過發(fā)酵以后變?yōu)椴豢赡嫘缘乃崮?，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值倍受推薦；作為水果的葡萄經(jīng)過釀造發(fā)酵成葡萄酒后產(chǎn)生了新的物質(zhì)和效果，其“逆轉(zhuǎn)醇”這物質(zhì)對(duì)心血管系統(tǒng)起到不可估量的好效果，它能改變血管的彈性，對(duì)防止血管粥樣硬化和心血管系統(tǒng)疾病起到了積極的作用。而普洱茶其發(fā)酵后的綜合作用不但優(yōu)于前二者，而且對(duì)人體健康的綜合作用更加明顯，更加齊全?！?img src="https://cimg.fx361.com/images/2017/05/26/puer201610puer20161017-1-l.jpg" style="">

2.普洱茶降血糖功能研究

2009年盛軍在“普洱茶功效科學(xué)研究成果”新聞發(fā)布會(huì)上，就“普洱茶降血糖功能研究”做主題報(bào)告。報(bào)告首先回顧中國(guó)糖尿病患者的驚人數(shù)量，中國(guó)每年將有新發(fā)糖尿病患者101萬，亦即每天有新發(fā)糖尿病患者2767人，或每小時(shí)有新發(fā)糖尿病患者115人?！捌斩杞笛枪δ苎芯俊闭n題組得出結(jié)論：

1、 直接飲用普洱茶具有明顯的降糖作用，其效果較降糖藥物鹽酸二甲雙胍要好，與高劑量（相當(dāng)于人體劑量的10倍左右）羅格列酮降糖效果基本持平，飲用兩周后小鼠血糖大約降低40%左右。

2、 根據(jù)每天小鼠體重的監(jiān)測(cè)，羅格列酮不能控制小鼠體重，其說明書亦說明服用后可引起虛胖等癥狀，飲用普洱茶則可在降糖的同時(shí)降低體重，從降糖和減肥兩方面比較，普洱茶將優(yōu)于羅格列酮。

3、 普洱茶的攝入方式很重要，降糖效果取決于對(duì)普洱茶的攝入方式，我們的研究結(jié)果表明，飲用普洱茶這種最易為人接受的給藥方式亦是最好的給藥方式，也是最符合廣大糖尿病患者要求的給藥方式。

4、 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，使用口服降糖藥模型動(dòng)物相繼出現(xiàn)了感染、長(zhǎng)瘡等糖尿病的并發(fā)癥，而喝普洱茶水的dbdb小鼠則一直健存，沒有出現(xiàn)感染等并發(fā)癥狀。未喝普洱茶水的對(duì)照組11個(gè)月共死亡8只，存活2只。

此后，在普洱市第一人民醫(yī)院和中醫(yī)院進(jìn)行的120多人的糖尿病患者體驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，對(duì)注射胰島素嚴(yán)重抵抗和口服降糖藥的患者（注射胰島素或使用口服降糖藥空腹血糖值在9以上的Ⅱ型糖尿病患者），在不改變飲食習(xí)慣的情況下，飲用固態(tài)速溶普洱茶水的體驗(yàn)者，血糖下降至7以下的患者達(dá)到了70%以上，血糖平均下降了30-40%。其中，50%飲用固態(tài)速溶普洱茶粉水的Ⅱ型糖尿病患者降至正常值。

之后幾年，由盛軍和他的團(tuán)隊(duì)在普洱茶科學(xué)研究取得很多進(jìn)展，并有重點(diǎn)突破。研究發(fā)現(xiàn)，普洱茶調(diào)節(jié)血脂代謝異常作用顯著，調(diào)節(jié)代謝的主要成分是茶褐素，占普洱茶水溶物的80%以上，咖啡堿是降血糖的重要成分；普洱熟茶不影響睡眠的原因主要是茶褐素絡(luò)合咖啡因，從而抑制了咖啡因的興奮刺激性。茶褐素是普洱熟茶的特征活性因子，在腸道和血液內(nèi)具有“刮油”的作用，主要是通過強(qiáng)力結(jié)合油脂，抑制吸收，增加排泄；茶褐素在肌體組織內(nèi)具有“燃燒脂肪”的作用，通過加強(qiáng)脂肪的水解和氧化，生成CO2、H2O和 ATP （能量），促進(jìn)脂肪的代謝，消耗脂肪從而起到減肥的作用。這些突破性的研究進(jìn)展，對(duì)全面解釋普洱茶調(diào)節(jié)脂代謝的功效打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。普洱茶主要成分茶褐素對(duì)某些腫瘤細(xì)胞具有顯著的抑制作用，能夠強(qiáng)烈抑制突變P53的表達(dá)，強(qiáng)烈抑制notch蛋白的活化，對(duì)白血病、乳腺癌等惡性病癥具有一定的預(yù)防和治療效果等等，盛軍將茶學(xué)研究的豐富成果，寫成通俗易懂的文字在本刊開設(shè)“盛博士專欄”，為讀者奉上系列科學(xué)普洱大餐，《喝茶有利于防止老年骨質(zhì)疏松》《常喝茶有利于預(yù)防腫瘤和癌癥》《普洱茶調(diào)節(jié)機(jī)體綜合代謝異常》《茶活性因子與茶功效》《普洱茶功效研究和體驗(yàn)中的特別案例》《第八營(yíng)養(yǎng)素》等文章，多角度解答茶對(duì)人體健康功效的原由。

3.普洱茶能降低猝死風(fēng)險(xiǎn)嗎？

從早期《普洱茶的四大價(jià)值》到《發(fā)酵食品的又一座巔峰》，陳杰先生從科學(xué)的角度出發(fā)，深入淺出，前者從環(huán)境、生物化學(xué)和生物等幾個(gè)方面論述了大葉種普洱茶特有的地理核心價(jià)值，是一篇科學(xué)普洱的啟示錄。后者從普洱茶屬于最原始發(fā)酵技術(shù)闡述，普洱茶是最典型的發(fā)酵食品。熟讀陳杰先生文章的讀者都知道，多年以來陳杰先生從未間斷過對(duì)普洱茶的深入研究，并在本刊開設(shè)專欄，首發(fā)普洱茶研究成果系列文章，本著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，向我們展示和分享了一個(gè)個(gè)科研過程，通過《普洱茶降血壓“新說”》《拼配的魔方》《茶膏演變史》《緊壓之謎》《從采摘到曬青：一切為了發(fā)酵》《古茶樹之謎》《普洱茶是什么？》《普洱茶：引人入勝的謎團(tuán)》《一次遲到的論證》《拼配魔方》《如何評(píng)價(jià)“臺(tái)地茶”？》《存茶的誘惑》《普洱茶為什么屬于“功能性食品”》《普洱茶預(yù)防與降低血壓的機(jī)理》等系列文章逐一解答，普洱茶為什么能“降血脂”“降血糖”“降血壓”？普洱茶為什么會(huì)越陳越香？普洱茶為什么屬于“功能性食品”？普洱茶為什么緊壓？等等問題。隨著科學(xué)的發(fā)展，人類視野的開闊，某些文章有不盡完善之處，某些觀點(diǎn)也有所爭(zhēng)鳴，陳杰先生歡迎各界讀者補(bǔ)充的開放式態(tài)度，深受大批讀者、茶友喜愛。

在今年茶山行《普洱》雜志讀者俱樂部論壇中，陳杰先生用科學(xué)的角度首次解讀茶與長(zhǎng)壽的關(guān)系。隨后，在本刊發(fā)表《普洱茶能降低猝死風(fēng)險(xiǎn)嗎？》一文，這種觀點(diǎn)與提法為茶葉界第一次，也是普洱茶又一新發(fā)現(xiàn)。從古至今，從未有過茶葉或普洱茶防猝死之說，只有早上喝一杯咖啡可以預(yù)防猝死的說法，此文通過云南茶山老人特殊的生活細(xì)節(jié)引發(fā)的一系列科學(xué)研究，從而提出“普洱茶一種特殊的制作與飲用方法可以預(yù)防猝死”。

陳杰先生用云南景邁山柏聯(lián)普洱茶莊園提供的普洱茶（七級(jí)曬青），與意大利某知名品牌咖啡粉（市場(chǎng)購(gòu)買）。作為實(shí)驗(yàn)樣品，進(jìn)行生物實(shí)驗(yàn)，通過實(shí)驗(yàn)與解剖分析，得出初步結(jié)論：

1、 早上喝一杯特制的普洱“濃茶”可降低猝死風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生率。

2、 早上喝一杯濃縮咖啡可降低猝死風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生率。

3、 普洱茶降低猝死風(fēng)險(xiǎn)功效優(yōu)于咖啡。

陳杰先生分別從四個(gè)方面進(jìn)行比較分析，以詳細(xì)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奈淖株U述普洱茶降低猝死風(fēng)險(xiǎn)的生物學(xué)依據(jù)：

1、 普洱茶咖啡堿含量高出咖啡近一倍或超過一倍的水平。

2、 普洱茶中有咖啡里不含有的生物堿，其中就有強(qiáng)心功能（類似強(qiáng)心劑）的茶堿。

3、 普洱茶發(fā)酵的過程出現(xiàn)了很多具有藥用價(jià)值的次級(jí)代謝物質(zhì)。4、 咖啡中脂類物含量高，其脂肪含量高達(dá)16%。

有關(guān)普洱茶預(yù)防猝死優(yōu)于咖啡的觀點(diǎn)與論據(jù)，并不是要證明普洱茶優(yōu)于咖啡，而是在普洱茶預(yù)防猝死這一論點(diǎn)上，獲得更為堅(jiān)實(shí)的論據(jù)基礎(chǔ)，面對(duì)普洱茶這一新的論點(diǎn)和重要發(fā)現(xiàn)，陳杰先生仍是慎重的，文章的標(biāo)題也采用了提問式的方式。他在最后總結(jié)到，“上述關(guān)于普洱茶降低猝死風(fēng)險(xiǎn)的研究，不能等同于普洱茶防猝死的概念。圍繞這方面的研究工作尚有很多工作需要完善。本文只是揭示與分享一個(gè)研究思路和研究過程?！?/p>

自2009年開始，陳杰先生及研究團(tuán)隊(duì)嘗試對(duì)一部分適應(yīng)癥人群?jiǎn)?dòng)“普洱茶特殊制備與飲用方法降低猝死風(fēng)險(xiǎn)”實(shí)驗(yàn)（非正規(guī)臨床試驗(yàn)）。參與實(shí)驗(yàn)的人群為非重癥冠心病與高血壓病人，年齡在55～65歲。這些人基本保持早上喝一杯，輔助于增強(qiáng)身體鍛煉（包括減肥）、飲食低鹽、低油等方法，上午與下午保持適量飲茶或品茶，但晚間睡前要求喝一杯“淡茶”。陳杰先生發(fā)現(xiàn)，當(dāng)這種飲茶方法形成一種規(guī)律與習(xí)慣后，降低猝死風(fēng)險(xiǎn)效果明顯。當(dāng)然，這種飲茶方式帶來的好處不僅僅是降低猝死風(fēng)險(xiǎn)，還有身體機(jī)能的其它改變，尤其是出現(xiàn)了一些意想不到疾病的“自愈”效果的出現(xiàn)，自愈是生物依靠自身的內(nèi)在生命力，修復(fù)肢體缺損和擺脫疾病與亞健康狀態(tài)的一種依靠遺傳獲得的維持生命健康的能力。