聶媛媛，楊善嘯，曲澤靜，陳 浩，周振凱

1.銅陵學(xué)院工商管理學(xué)院，銅陵，244000；2.銅陵學(xué)院團(tuán)委，銅陵，2440003.財(cái)政部安徽專員辦，合肥，230000

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生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化探析
——以銅陵白姜為例

聶媛媛1，楊善嘯2，曲澤靜1，陳 浩3，周振凱1

1.銅陵學(xué)院工商管理學(xué)院，銅陵，244000；2.銅陵學(xué)院團(tuán)委，銅陵，2440003.財(cái)政部安徽專員辦，合肥，230000

以銅陵白姜產(chǎn)業(yè)為研究對(duì)象，研究推動(dòng)生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈延伸的綜合標(biāo)準(zhǔn)化途徑。在以標(biāo)準(zhǔn)化視角分析白姜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)存問(wèn)題的基礎(chǔ)上，圍繞白姜產(chǎn)業(yè)鏈的相關(guān)要素，如種子、設(shè)備、化肥等物質(zhì)要素及生產(chǎn)技術(shù)、加工工藝、檢測(cè)方法、管理規(guī)程等非物質(zhì)要素，運(yùn)用綜合標(biāo)準(zhǔn)化及生態(tài)農(nóng)業(yè)的相關(guān)理論，構(gòu)建白姜循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)綜合體。該標(biāo)準(zhǔn)綜合體由種植、物流加工及休閑觀光三個(gè)模塊并列而成，涵蓋了從農(nóng)業(yè)到服務(wù)業(yè)的全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)白姜全產(chǎn)業(yè)鏈中的廢棄物資源化循環(huán)利用，有利于社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益“三效合一”的實(shí)現(xiàn)。最后從成套標(biāo)準(zhǔn)的制定、市場(chǎng)監(jiān)管、營(yíng)銷模式和組織保障等方面提出了促進(jìn)銅陵白姜產(chǎn)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的建議。

綜合標(biāo)準(zhǔn)化；銅陵白姜；生態(tài)農(nóng)業(yè)

1 問(wèn)題的提出

生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化是指遵循發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境保護(hù)相協(xié)調(diào),自然資源保護(hù)與其開(kāi)發(fā)增殖的實(shí)現(xiàn)可持續(xù)利用相協(xié)調(diào)的原則,基于生態(tài)系統(tǒng)承載能力的前提下,充分發(fā)揮當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)區(qū)位優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)品的比較優(yōu)勢(shì),在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與生態(tài)良性循環(huán)的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)、安全和無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品,生態(tài)、經(jīng)濟(jì)和環(huán)境效益高的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)[1]。綜合標(biāo)準(zhǔn)化是當(dāng)前生態(tài)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域一種新型的有效方法，它在生態(tài)良好循環(huán)的基礎(chǔ)上，運(yùn)用系統(tǒng)分析方法，建立標(biāo)準(zhǔn)綜合體，并貫徹實(shí)施，最終開(kāi)發(fā)優(yōu)質(zhì)、安全、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，發(fā)展經(jīng)濟(jì)效益、環(huán)境效益雙豐收的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。目前，我國(guó)已經(jīng)在一些地區(qū)開(kāi)展綜合標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)項(xiàng)目，并取得了一定的成效。國(guó)內(nèi)的一些學(xué)者也探討了綜合標(biāo)準(zhǔn)化的建設(shè)思路，如李鑫等人以園藝植物上的有害生物管理標(biāo)準(zhǔn)為例,構(gòu)造了一個(gè)管理標(biāo)準(zhǔn)綜合體結(jié)構(gòu)[2]；朱媛等人按產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后三大要素構(gòu)建了農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)綜合體[3]；洪登華等人針對(duì)水稻的種子、土壤、水、田間管理、收獲、加工這幾個(gè)過(guò)程構(gòu)建了標(biāo)準(zhǔn)綜合體[4]。上述研究都是針對(duì)某個(gè)農(nóng)產(chǎn)品本身或農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的某一方面構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)綜合體的框架，但對(duì)于如何運(yùn)用綜合標(biāo)準(zhǔn)化手段，推進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的研究較為缺乏。因此，本文以銅陵白姜產(chǎn)業(yè)作為綜合標(biāo)準(zhǔn)化研究對(duì)象，以實(shí)現(xiàn)生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)三方面的綜合效益最佳目標(biāo)，結(jié)合白姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及其存在的問(wèn)題，參考綜合標(biāo)準(zhǔn)化指南(GB/T 12366-2009)，明確生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的范圍及其相關(guān)要素[5]，按目標(biāo)導(dǎo)向原則，采用混合式的結(jié)構(gòu)形式制定以產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)經(jīng)濟(jì)鏈為主線的標(biāo)準(zhǔn)綜合體。旨在探究如何以綜合標(biāo)準(zhǔn)化手段促進(jìn)白姜生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)程，將生態(tài)農(nóng)業(yè)由第一產(chǎn)業(yè)向第二、三產(chǎn)業(yè)拓展。

2 銅陵白姜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)現(xiàn)狀及其存在的問(wèn)題

2.1 銅陵白姜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)現(xiàn)狀

銅陵白姜具有“塊大皮薄、汁多渣少、肉質(zhì)脆嫩、香味濃郁”等特點(diǎn)[6]，系銅陵“八寶”之一，迄今已有2 000多年種植歷史，并先后被列入國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品名錄、安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，被國(guó)家工商總局核準(zhǔn)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。截至2016年8月，整個(gè)銅陵市的白姜種植面積有1 300多公頃，主產(chǎn)區(qū)在銅陵縣天門鎮(zhèn)、西聯(lián)鄉(xiāng)和郊區(qū)大通鎮(zhèn)。姜制品有五大類40多個(gè)品種，銷售范圍為周邊縣市、一些大中城市超市，出口歐盟。

在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中，銅陵姜農(nóng)潛心研究出獨(dú)特的栽培技藝：一是姜閣保種催芽，二是深翻高垅栽培，三是空中搭棚遮蔭，特別是銅陵姜閣保種催芽技藝在全國(guó)生姜產(chǎn)區(qū)獨(dú)一無(wú)二。結(jié)合姜農(nóng)總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，銅陵市制定了省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)《DB34/T 636-2006 銅陵白姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、銅陵白姜種植標(biāo)準(zhǔn)以及《DBS34/1873-2013 銅陵腌漬白姜》加工標(biāo)準(zhǔn)，在整地、播種、田間管理、病蟲(chóng)害、采收等過(guò)程中按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)[7]。另外，銅陵市打造了1個(gè)省級(jí)和1個(gè)國(guó)家級(jí)白姜標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，獲批1個(gè)銅陵白姜綠色食品，2 個(gè)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)向國(guó)家工商總局申請(qǐng)“銅陵白姜”商標(biāo)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)，并制定《DB34/635-2006 地理標(biāo)志產(chǎn)品 銅陵白姜》，至此，銅陵白姜的標(biāo)準(zhǔn)化體系已逐步建立[8]。這些不僅保證了銅陵白姜的品質(zhì)出眾，還形成了一定的品牌效應(yīng)。2010年，銅陵白姜產(chǎn)品成功進(jìn)入網(wǎng)上世博會(huì)安徽館，并作為航空軟包裝食品提供給乘客食用。 2010年銅陵市建設(shè)了中華白姜文化園，該園集產(chǎn)業(yè)化示范園、白姜生產(chǎn)加工、白姜非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承、姜文化集中展示、觀光體驗(yàn)、休閑度假等示范、生產(chǎn)、文化、旅游多重功能于一身，對(duì)提高城市知名度、推動(dòng)銅陵白姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推進(jìn)白姜標(biāo)準(zhǔn)化種植基地建設(shè)、組織制定白姜及其產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、開(kāi)展銅陵白姜品質(zhì)分析和歷史文化研究、發(fā)揮生姜協(xié)會(huì)優(yōu)勢(shì)服務(wù)企業(yè)發(fā)揮著積極的作用。

2.2 銅陵白姜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化存在的問(wèn)題分析

銅陵白姜產(chǎn)業(yè)因品質(zhì)優(yōu)異，市場(chǎng)前景非常好，潛力也非常大。但近年來(lái)白姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，市場(chǎng)占有率不高，主要有以下原因。

2.2.1 以家庭為種植單位高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，種植成本高

銅陵白姜種植方式以家庭為單位、小面積種植為主，全部按有機(jī)種植的標(biāo)準(zhǔn)，采用姜閣貯藏和催芽、壘姜壟、搭遮蔭棚等特殊栽培工藝，造成銅陵生姜生產(chǎn)程序多、種植產(chǎn)業(yè)化低、產(chǎn)量小、生產(chǎn)成本較高等問(wèn)題[9]。據(jù)調(diào)查，銅陵白姜種植成本在每千克2元左右，而黃姜僅0.5元左右，價(jià)格的懸殊導(dǎo)致外地生姜大量入侵，較大地沖擊了銅陵白姜市場(chǎng)。傳統(tǒng)的精耕細(xì)作，落后的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)技術(shù)以及缺乏專業(yè)技術(shù)的指導(dǎo)，導(dǎo)致白姜生產(chǎn)成本居高不下，失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.2.2 種植風(fēng)險(xiǎn)高，白姜種植規(guī)模發(fā)展緩慢

銅陵白姜品質(zhì)優(yōu)良，但優(yōu)質(zhì)不抗病。若采用大規(guī)模專業(yè)化生產(chǎn)方式，由于標(biāo)準(zhǔn)制定與實(shí)施上的缺陷，導(dǎo)致在一個(gè)相當(dāng)大的區(qū)域內(nèi)長(zhǎng)期維持著單一而龐大的白姜群種[10]，為侵害白姜的病原生物種群的增長(zhǎng)提供了極為豐富的資源，容易爆發(fā)傳染性極強(qiáng)的姜瘟病，其后果是毀滅性的。白姜種植風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)大，抑制了姜農(nóng)擴(kuò)大種植規(guī)模，阻礙了白姜的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

2.2.3 深加工程度不足，附加產(chǎn)品無(wú)標(biāo)準(zhǔn)

從加工工藝看，白姜產(chǎn)品的科技含量低，產(chǎn)品單一，主要以腌制姜為主，高檔次產(chǎn)品少，新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力不足，特別是生姜保健、休閑功能沒(méi)能充分發(fā)掘。生姜產(chǎn)品冷藏保鮮技術(shù)和設(shè)備滯后。各姜制品加工企業(yè)信息溝通不暢，難以發(fā)揮集團(tuán)優(yōu)勢(shì)。隨著銅陵白姜產(chǎn)業(yè)基地規(guī)模的不斷擴(kuò)大，要唱響白姜品牌，關(guān)鍵是要提高它的附加值。因此，不少銅陵白姜生產(chǎn)加工企業(yè)建設(shè)自己的研發(fā)基地，除傳統(tǒng)糖醋姜、鹽漬姜、醬姜，還開(kāi)發(fā)包括姜茶、白姜口服液、白姜噴劑、洗發(fā)水、精油等系列產(chǎn)品，進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，深入挖掘白姜價(jià)值。但是，白姜產(chǎn)品的深加工水平還有待提高，對(duì)應(yīng)的技術(shù)含量高的白姜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)少，尤其是新品種和優(yōu)質(zhì)品種標(biāo)準(zhǔn)少，加工、流通方面標(biāo)準(zhǔn)少，限制了白姜產(chǎn)業(yè)的效益最大化。

2.2.4 銷售市場(chǎng)單一，市場(chǎng)監(jiān)督體系不健全

銅陵市生姜協(xié)會(huì)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，少數(shù)姜農(nóng)為了短期利益亂用化肥，影響白姜品質(zhì)；也有不良商販以次充好，將外地低價(jià)生姜冒充白姜或摻雜在白姜中一同叫賣，破壞銅陵白姜品牌形象。由于市場(chǎng)價(jià)格紊亂，使得銅陵白姜在外地市場(chǎng)并不暢銷，價(jià)格一降再降。姜農(nóng)現(xiàn)有的銷售渠道主要有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、姜販?zhǔn)召?gòu)、送生姜加工廠三種。姜販考慮到白姜不好保鮮和儲(chǔ)藏，不愿多收。截至2016年9月全市生姜加工企業(yè)只有14家，且規(guī)模都不大，收購(gòu)、加工和拉動(dòng)生姜價(jià)格的能力有限。銅陵的生姜產(chǎn)量維持在450萬(wàn)千克左右，其中除留種、加工企業(yè)收購(gòu)、農(nóng)民自己簡(jiǎn)單加工出售外，其余的約50%全部由農(nóng)民在銅陵本地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自主出售，在外地生姜的沖擊下，價(jià)格有下降的趨勢(shì)。除銅陵周邊和皖南地區(qū)外，其他地方主要用姜作調(diào)味品，沒(méi)有吃姜的習(xí)慣。產(chǎn)品品種單一、消費(fèi)習(xí)慣的差異，瓶罐包裝引起運(yùn)輸不便且成本高等原因，導(dǎo)致生姜外銷渠道不暢，市場(chǎng)開(kāi)拓乏力。此外，銅陵白姜對(duì)外宣傳力度不大，特別是推介“銅陵白姜”這一地域品牌的力度不足，目前14家加工企業(yè)除1家外均沒(méi)有在外地設(shè)立網(wǎng)點(diǎn)定點(diǎn)銷售，多局限于銅陵及其周邊市場(chǎng)，缺乏引導(dǎo)消費(fèi)的能力，無(wú)法形成市場(chǎng)效應(yīng)和規(guī)模效應(yīng)。因此，外地銷售商無(wú)法充分了解銅陵白姜的特色和優(yōu)點(diǎn)，使得銅陵白姜缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.2.5 秸桿不能還田，能源標(biāo)準(zhǔn)化未起步

長(zhǎng)期以來(lái)，白姜產(chǎn)業(yè)一直以粗放式經(jīng)營(yíng)，由于缺乏必要的標(biāo)準(zhǔn)綜合體，導(dǎo)致秸桿不能還田，不僅能源浪費(fèi)問(wèn)題十分嚴(yán)重，而且無(wú)法形成良好的物質(zhì)循環(huán)，土壤、資源出現(xiàn)嚴(yán)重退化。這就使得姜農(nóng)大量使用化肥、農(nóng)藥來(lái)增產(chǎn)，殘留的有害成分造成環(huán)境污染，成為影響農(nóng)產(chǎn)品“生命”的根源。這種依靠增加生產(chǎn)要素量的投入來(lái)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，以實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的生產(chǎn)方式消耗較高，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)嚴(yán)重失衡，深加工行業(yè)無(wú)法發(fā)展，經(jīng)濟(jì)效益難以持續(xù)增長(zhǎng)[11]。因此，亟須開(kāi)展白姜產(chǎn)業(yè)能源標(biāo)準(zhǔn)化，調(diào)整內(nèi)部產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，形成完整的配套標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)用能和開(kāi)發(fā)可再生能源，實(shí)現(xiàn)生態(tài)白姜產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；⒕G色化、集約化發(fā)展。

3 白姜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)綜合體的構(gòu)建

3.1 標(biāo)準(zhǔn)綜合體的結(jié)構(gòu)形式

標(biāo)準(zhǔn)綜合體是指與實(shí)現(xiàn)綜合標(biāo)準(zhǔn)化目標(biāo)有關(guān)的全部標(biāo)準(zhǔn)的集合，它們以一定的方式形成某種結(jié)構(gòu)。標(biāo)準(zhǔn)綜合體的結(jié)構(gòu)類型包括串列式、并列式和混合式三種。

串列式結(jié)構(gòu)常常反映農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)或服務(wù)的過(guò)程鏈，以目標(biāo)為導(dǎo)向，前一要素的輸出作為后一要素的輸入，比較適用于以產(chǎn)品種養(yǎng)殖為主的產(chǎn)品型農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象[12]。由于內(nèi)部結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單，標(biāo)準(zhǔn)的安排順序符合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的實(shí)際，便于農(nóng)民貫徹落實(shí)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。在并列式結(jié)構(gòu)中，各個(gè)要素間并行作用于標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象，比較適用于注重職能分工、以提高管理水平為主的農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象?；旌鲜浇Y(jié)構(gòu)既包括串列式又包括并列式的要素，從縱向上看，各模塊間是并列式結(jié)構(gòu)；從橫向看，各個(gè)分模塊間卻是串聯(lián)式結(jié)構(gòu)，比較適用于區(qū)域性的農(nóng)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化對(duì)象，在系統(tǒng)實(shí)際運(yùn)作時(shí)可以串聯(lián)一條完整、流暢的服務(wù)流程。因此，應(yīng)采用混合式的結(jié)構(gòu)形式編制銅陵白姜生態(tài)產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)綜合體。

3.2 白姜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)綜合體的規(guī)劃

為解決白姜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)存的五大問(wèn)題，開(kāi)展白姜產(chǎn)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化，在進(jìn)一步優(yōu)化白姜品種、完善白姜栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上，建立并推行開(kāi)發(fā)深加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，使生產(chǎn)、加工、管理、服務(wù)逐步實(shí)現(xiàn)操作規(guī)范化、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化，并按照“一控兩減”的原則大力發(fā)展現(xiàn)代生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)白姜產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)三方面的綜合效益最大化。

圖1 銅陵白姜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)綜合體構(gòu)成圖

本文根據(jù)綜合標(biāo)準(zhǔn)化的系統(tǒng)性原理，以提高白姜品質(zhì)和產(chǎn)量、壓縮生產(chǎn)成本、減少原料投入和能源消耗、實(shí)現(xiàn)資源的再生利用、利用獨(dú)特的白姜文化開(kāi)發(fā)旅游業(yè)、促進(jìn)地區(qū)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展為細(xì)分目標(biāo)，參照綜合標(biāo)準(zhǔn)化工作指南，結(jié)合白姜產(chǎn)業(yè)鏈綜合標(biāo)準(zhǔn)化要素，初步構(gòu)建白姜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)綜合體，如圖1所示。該標(biāo)準(zhǔn)綜合體按目標(biāo)導(dǎo)向原則，以經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)綜合效益達(dá)到最佳值為總目標(biāo)，以白姜產(chǎn)業(yè)鏈為線索，以種植為中心，并涵蓋一、二、三條產(chǎn)業(yè)鏈?？梢约?xì)分成種植、物流加工、休閑觀光三個(gè)模塊，各個(gè)環(huán)節(jié)緊密連結(jié)成一個(gè)統(tǒng)一的利益共同體。不同模塊內(nèi)的要素是由不同的標(biāo)準(zhǔn)或標(biāo)準(zhǔn)綜合體來(lái)規(guī)范或解決。有些要素只需要一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就可以解決，有些要素(如白姜的秸稈處理)則需要建立多個(gè)小綜合體來(lái)規(guī)范，利用該標(biāo)準(zhǔn)綜合體，可以解決白姜生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中的多重標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題。

3.2.1 白姜間作標(biāo)準(zhǔn)——增加白姜產(chǎn)量，提高經(jīng)濟(jì)效益

由于白姜前期不耐高溫和強(qiáng)光，根據(jù)生態(tài)位和互利共生原理，采用生姜與糧(菜)間作的種植模式，如玉米或番茄與白姜間作，效果好[13]。不僅可以利用糧(菜)作物為其遮蔭，還可以在有限的土地上獲得更高的產(chǎn)值與收益，符合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的要求。因此，在白姜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程的基礎(chǔ)上，需要制定白姜間作技術(shù)規(guī)程這一地方標(biāo)準(zhǔn)。

3.2.2 白姜秸稈處理標(biāo)準(zhǔn)——實(shí)現(xiàn)資源的高效利用，建立綠色生態(tài)循環(huán)系統(tǒng)

白姜收獲后，大量的白姜秸稈被棄之路邊或就地焚燒，焚燒秸稈的做法不但浪費(fèi)了秸稈所含的有機(jī)物，還造成環(huán)境污染，降低土壤肥力?？梢圆捎靡韵氯N方式進(jìn)行綜合利用：一是通過(guò)粉碎、堆漚等方式，盡量做到秸桿還田；二是用于發(fā)電；三是以白姜秸稈為主料進(jìn)行食用菌栽培[14]；四是通過(guò)發(fā)酵處理作為牲畜飼料，過(guò)腹還田[15]。因此，需要制定秸稈機(jī)械還田標(biāo)準(zhǔn)、白姜秸稈燃用標(biāo)準(zhǔn)綜合體、白姜秸稈栽培食用菌標(biāo)準(zhǔn)綜合體、白姜秸稈發(fā)酵飼料標(biāo)準(zhǔn)綜合體。這些小綜合體內(nèi)部需要制定幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，如燃用標(biāo)準(zhǔn)綜合體包含《秸稈燃料儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)規(guī)范》《農(nóng)作物秸稈燃用檢測(cè)分析方法》《農(nóng)作物秸稈燃用控制標(biāo)準(zhǔn)》等。

圖2 生態(tài)白姜產(chǎn)業(yè)循環(huán)系統(tǒng)

如圖2所示，利用相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和先進(jìn)技術(shù)將整個(gè)種植區(qū)域內(nèi)的產(chǎn)品生產(chǎn)鏈條相互連接，實(shí)現(xiàn)了有機(jī)物質(zhì)循環(huán)反復(fù)利用。白姜秸稈產(chǎn)生的電能可以用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)或休閑，食用菌的菌渣可用作動(dòng)物飼料添加劑、有機(jī)肥、發(fā)展沼氣、燃料和生態(tài)環(huán)境修復(fù)材料,動(dòng)物的糞便根據(jù)《畜禽養(yǎng)殖糞便集中收集處理技術(shù)規(guī)程》《糞便無(wú)害化處理標(biāo)準(zhǔn)》及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)用于發(fā)展沼氣或姜田有機(jī)肥；另外，沼氣池的沼渣也可作為種植白姜的有機(jī)肥。通過(guò)該標(biāo)準(zhǔn)綜合體形成的生態(tài)產(chǎn)業(yè)循環(huán)系統(tǒng)，是一個(gè)高效利用資源的清潔生產(chǎn)網(wǎng)絡(luò)，能通過(guò)原料到產(chǎn)品、廢棄物變?cè)系耐緩絹?lái)實(shí)現(xiàn)廢棄物零排放或少排放，真正發(fā)揮區(qū)域的整體功能。不僅能循環(huán)利用農(nóng)業(yè)有機(jī)廢棄物，降低成本，避免全球性能源危機(jī)對(duì)“石油農(nóng)業(yè)”供給帶來(lái)的沖擊，同時(shí)促進(jìn)食用菌和牲畜業(yè)的發(fā)展，有利于綜合標(biāo)準(zhǔn)化三大效益的最大化。因此，必須及時(shí)制定能夠與白姜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展相適應(yīng)的食用菌、飼料發(fā)酵、沼池沼氣等相關(guān)配套標(biāo)準(zhǔn)。

3.2.3 白姜加工模塊標(biāo)準(zhǔn)——用標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)生產(chǎn)，提高產(chǎn)品附加值

白姜產(chǎn)品主要分為未經(jīng)加工的白姜、經(jīng)過(guò)初加工的白姜產(chǎn)品和經(jīng)過(guò)深加工的高科技白姜產(chǎn)品。未加工的初級(jí)產(chǎn)品需要制定農(nóng)藥檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，加工產(chǎn)品還需要制定添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)志包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)。為加大銅陵白姜產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)深度，應(yīng)制定生姜粉、生姜片、生姜精油、生姜口服液、生姜提取物、姜汁飲料、生姜化妝品等深加工產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，用標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)生產(chǎn)。另外，為解決白姜傳統(tǒng)的瓶罐包裝引起運(yùn)輸不便且成本高的問(wèn)題，應(yīng)尋找保鮮、環(huán)保、方便的材料，研究制定白姜的包裝標(biāo)準(zhǔn)，方便產(chǎn)品運(yùn)輸、裝卸和貯存，以減少消耗，降低成本，并減少事故的發(fā)生。

3.2.4 白姜產(chǎn)業(yè)休閑模塊標(biāo)準(zhǔn)——普及白姜文化，打造健康生活

“中華白姜”已被列入安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，銅陵白姜不僅走到了全國(guó)各地，在美國(guó)、東南亞以及歐盟也有銷售。白姜種植與加工是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的核心模塊，圍繞這個(gè)核心，又可形成如休閑觀光、特色白姜餐飲、白姜文化輸出等一系列子系統(tǒng)。從整體上看，各子系統(tǒng)是并聯(lián)結(jié)構(gòu)，但實(shí)際運(yùn)作過(guò)程中，需要組成“田園觀光-白姜采收-白姜制品購(gòu)買-景點(diǎn)-餐飲”這樣一個(gè)串列式結(jié)構(gòu)。標(biāo)準(zhǔn)綜合體內(nèi)部各模塊也可以根據(jù)游客需要形成多種組合來(lái)提供個(gè)性化服務(wù)，因此，在實(shí)施過(guò)程中，它是個(gè)混合式的動(dòng)態(tài)結(jié)構(gòu)。通過(guò)休閑業(yè)標(biāo)準(zhǔn)模塊中非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)、餐飲服務(wù)等標(biāo)準(zhǔn)的制定、完善及實(shí)施，推動(dòng)白姜三大產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，最終能生產(chǎn)出符合顧客要求的農(nóng)產(chǎn)品。同時(shí)，該標(biāo)準(zhǔn)綜合體的實(shí)施向外部輸出了多個(gè)工作崗位，利用系統(tǒng)有限的人力、物力資源滿足社會(huì)上人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)文化和精神文化需求，具有一定的社會(huì)效益。

4 結(jié)論與建議

當(dāng)前，安徽經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展正處于開(kāi)發(fā)建設(shè)的重要戰(zhàn)略機(jī)遇期，由于生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)綜合體尚在探索階段，只有讓利益相關(guān)者充分認(rèn)識(shí)到生態(tài)農(nóng)業(yè)和標(biāo)準(zhǔn)綜合體的理論精髓和二者相互結(jié)合實(shí)踐的巨大前景，才能加快生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的進(jìn)程。本文結(jié)合銅陵白姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，初步構(gòu)建了銅陵白姜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)綜合體，實(shí)現(xiàn)了白姜產(chǎn)業(yè)物質(zhì)流、能量流的有效利用，既提高了白姜的產(chǎn)業(yè)價(jià)值，又減少了廢棄物的排放，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益的統(tǒng)一。為保證銅陵白姜綜合標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目的順利實(shí)施, 可采取以下措施。

4.1 抓好基地建設(shè)，擴(kuò)大白姜文化品牌影響力

在穩(wěn)定原有主產(chǎn)區(qū)種植面積的同時(shí)，擴(kuò)大種植規(guī)模，向后山區(qū)、洲圩區(qū)適宜種植的地區(qū)延伸，開(kāi)辟新產(chǎn)區(qū)。在區(qū)域化布局基礎(chǔ)上，實(shí)行集約化經(jīng)營(yíng)，專業(yè)化生產(chǎn)。扶優(yōu)做強(qiáng)白姜龍頭企業(yè)，實(shí)行“公司+基地+合作社(協(xié)會(huì))+種姜戶”的產(chǎn)業(yè)鏈模式，建立白姜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，加強(qiáng)水系、路系、標(biāo)準(zhǔn)化鋼架大棚等設(shè)施建設(shè)，打造銅陵白姜現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。采用電子網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷+地區(qū)經(jīng)銷+直銷和以訂單銷售為主的模式，建立標(biāo)準(zhǔn)化信息平臺(tái)和白姜門戶網(wǎng)站，并選拔培訓(xùn)專門從事銅陵白姜鮮姜和產(chǎn)品銷售的經(jīng)紀(jì)人，擴(kuò)大白姜在周邊地區(qū)和國(guó)內(nèi)外的影響力。加大白姜文化和品牌的推介，積極培育龍頭企業(yè)出口品牌，引入先進(jìn)的生姜產(chǎn)品冷藏保鮮技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)備，力爭(zhēng)達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，將白姜產(chǎn)品推廣至國(guó)外。

4.2 加大科研力度，開(kāi)展白姜深加工研究

加快推進(jìn)生姜研究所開(kāi)展白姜高產(chǎn)栽培新技術(shù)、白姜瘟病防治技術(shù)、白姜食品藥品高新技術(shù)等研究。加大招商引資力度，鼓勵(lì)和支持加工企業(yè)引入資金投入到“保健、休閑”白姜高檔新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上，提高和拓寬白姜的食用、藥用范圍和價(jià)值。幫助龍頭企業(yè)與科研院所對(duì)接，積極向上申報(bào)白姜深加工的科研項(xiàng)目并爭(zhēng)取上級(jí)資金，提高白姜制品加工能力和檔次，進(jìn)一步做大做強(qiáng)白姜產(chǎn)業(yè)，努力打造好“銅陵白姜”特色品牌。

4.3 制定、完善配套標(biāo)準(zhǔn)，建立健全市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管模式

白姜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)綜合體涉及到種植、加工、銷售等多個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，需要由科研檢驗(yàn)部門、生產(chǎn)部門、姜農(nóng)等共同協(xié)商討論。為確保無(wú)公害綠色白姜供應(yīng)上市，所有農(nóng)產(chǎn)品都要按一定標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范進(jìn)行嚴(yán)格的篩選和分級(jí)后才能上市，嚴(yán)禁在種植環(huán)節(jié)使用膨大劑、在加工環(huán)節(jié)以黃姜冒充白姜、隨意添加化學(xué)制劑及加工輔料等現(xiàn)象。同時(shí)，政府要加大政策扶持力度，設(shè)立銅陵白姜銷售點(diǎn)，并定期向姜農(nóng)提供有機(jī)肥料補(bǔ)貼，以鼓勵(lì)姜農(nóng)提高種植品質(zhì)，確保白姜品牌不受侵害。

4.4 積極開(kāi)展白姜標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)，讓農(nóng)戶成為標(biāo)準(zhǔn)化能手

大力發(fā)揮銅陵市生姜協(xié)會(huì)的橋梁紐帶作用，組織開(kāi)展銅陵白姜學(xué)術(shù)交流，大力倡導(dǎo)姜農(nóng)自覺(jué)抵制亂用農(nóng)藥、化肥。同時(shí)加快標(biāo)準(zhǔn)化人才培養(yǎng)體系的建設(shè)，定期給姜農(nóng)培訓(xùn)，指導(dǎo)農(nóng)戶育種、育苗、栽培、病蟲(chóng)害防治、采收等，確保形成完整的白姜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)綜合體。

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(責(zé)任編輯：周博)

2017-01-13

安徽省社會(huì)科學(xué)創(chuàng)新發(fā)展研究課題攻關(guān)研究項(xiàng)目“安徽生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略與標(biāo)準(zhǔn)化體系研究”(2016CX025)。

聶媛媛(1989-)，女，安徽池州人，碩士,助教，研究方向：質(zhì)量管理。

10.3969/j.issn.1673-2006.2017.03.001

S210.3

A

1673-2006(2017)03-0001-05