王越

營養(yǎng)元素可確保人體能夠完成重要的生理功能。一旦出現(xiàn)不均衡，人體表現(xiàn)出部分成分過剩而部分成分缺乏的現(xiàn)象，從而產(chǎn)生隱蔽性營養(yǎng)需求的饑餓癥狀，人體一時(shí)難以感覺到。這種由于營養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)造成的營養(yǎng)失衡為隱性饑餓。

70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌癥、肥胖癥、亞健康等都與人體營養(yǎng)元素?cái)z取的不均衡有關(guān)，長期缺乏維生素A，眼睛容易疲倦、干澀；維生素B1攝入不足會(huì)造成注意力不集中、憂郁以及記憶力衰退等；長期缺乏維生素、礦物質(zhì)還可能引發(fā)心臟病及癌癥。

老年人由于基礎(chǔ)代謝率降低，身體各機(jī)能逐步衰退，尤其是七十歲以上老人更為明顯。同時(shí)老年人消化吸收功能減弱，故吃的食物也會(huì)跟著相應(yīng)減少，種類也不會(huì)太多，因而在日常生活中，從食物當(dāng)中獲取的營養(yǎng)元素會(huì)有嚴(yán)重缺失的現(xiàn)象，容易發(fā)生隱性饑餓。

缺鐵需補(bǔ)充動(dòng)物肝、動(dòng)物血、瘦肉、蛋黃和海產(chǎn)品；缺碘可補(bǔ)充海魚、海帶、紫菜、菠菜、芹菜、海鹽等；缺乏維生素A要補(bǔ)充含胡蘿卜素的食物，如胡蘿卜、菠菜、南瓜、芒果、杏、木瓜等；缺乏維生素D可補(bǔ)充乳類、動(dòng)物肝和瘦肉。