周春凌

對(duì)現(xiàn)代人而言，“喝水”已非補(bǔ)充水分那么簡(jiǎn)單。種類繁多的飲料讓人可以選擇不同的口味，并從中攝取相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)。但是，有統(tǒng)計(jì)表明，上世紀(jì)70年代，美國(guó)人僅有6%～8%的熱量攝入來源于飲料，如今，這個(gè)數(shù)字已高達(dá)21%。水已成為影響人們健康的一大因素。《美國(guó)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊》發(fā)布了世界上第一份《健康飲料指南》，指出喝水也和膳食一樣，有個(gè)金字塔。

第1等級(jí)：最“簡(jiǎn)單”的水。白開水、礦泉水等能幫助人體吸收必需的礦物質(zhì)，是維持正常新陳代謝和生理功能的基本物質(zhì)。我們最該多喝的，就是這種最“簡(jiǎn)單”的水。成人每日每公斤體重需水30～40毫升。正常成人在溫和季節(jié)、一般工作情況下，每日需水量約為1800～2500毫升，其中包括飲水、食物中含有的水、內(nèi)生水等。飲水通常占1500～2000毫升。劇烈運(yùn)動(dòng)或高溫作業(yè)時(shí)大量出汗，需要增加飲水量。小兒代謝旺盛，需水量相對(duì)比成年人多，一般情況每日每公斤體重需水量為80～90毫升。2歲以下，每日每公斤體重需水量為100～150毫升。

第2等級(jí)：不加糖的茶與咖啡。茶和純咖啡都不含熱量。茶中含有豐富的類黃酮，不僅具有抗氧化作用，還能改善血管舒張功能。適當(dāng)喝點(diǎn)咖啡，有助于降低2型糖尿病的發(fā)病率，對(duì)保護(hù)心血管也有一定好處。不過，由于咖啡因具有刺激性，建議每天攝入量不超過300毫克。有數(shù)據(jù)顯示，一杯大杯星巴克咖啡中，咖啡因含量為260毫克；常見速溶咖啡每包咖啡因含量為55毫克。

第3等級(jí)：低脂、脫脂牛奶或無糖豆類飲品。我國(guó)推薦每日牛奶300克。牛奶是鈣、鎂、鉀和維生素D的重要來源，多喝牛奶有助于改善骨密度。

第4等級(jí)：無熱量甜飲料，如茶飲料、乳飲料等。我國(guó)《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品營(yíng)養(yǎng)含量表中，每100g產(chǎn)品能量≤17千焦，其中脂肪提供的能量≤總能量的50%可稱為“無熱量”。這些飲料中所含熱量對(duì)身體雖不會(huì)產(chǎn)生不良影響，但已有多項(xiàng)研究表明，飲料甜度增加，會(huì)使人更偏好甜食。所以，此類飲料雖然熱量很低，也應(yīng)盡量少喝。

第5等級(jí)：含熱量、有一定營(yíng)養(yǎng)的加糖飲料。如100%果汁和蔬菜汁、酒、運(yùn)動(dòng)飲料等，低血糖、運(yùn)動(dòng)時(shí)等需要的情況下可適當(dāng)飲用，幫助身體及時(shí)補(bǔ)充能量，但它不是必需品。含糖量5%以下，并含有鉀、鈉、鈣、鎂等無機(jī)鹽的堿性飲料是較好的選擇。

第6等級(jí)：含熱量甜飲料。包括碳酸飲料和一些果汁含量甚微、含糖量卻非常高的飲料。其中所用的甜味劑可能會(huì)引發(fā)齲齒、肥胖及2型糖尿病，應(yīng)盡量少喝。

根據(jù)以上六級(jí)金字塔，一般來說，每日飲水中，最應(yīng)多喝白水。無糖的咖啡、茶和牛奶、豆類飲品，有益健康，應(yīng)適量攝取；低營(yíng)養(yǎng)、高熱量的飲料應(yīng)少喝，更不能代替水；加糖飲料攝入更應(yīng)減少。