朱本浩

傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)理論認為“春與肝相應(yīng)”，說明春季的氣候特點與人肝臟的功能有著密切的關(guān)系。杏林箴言說：“春令進補有訣竅，養(yǎng)肝明目是首要。”春季是養(yǎng)肝護肝的最佳時節(jié)，也是肝病的多發(fā)時節(jié)，如果不注意情緒調(diào)節(jié)，肝氣郁結(jié)，則會生出許多病來。

以肝補肝，雞肝為先雞肝味甘而溫，補血養(yǎng)肝，為食補養(yǎng)肝之佳品，較其他動物肝臟補肝的作用更強，且可溫胃。取新鮮雞肝3只，大米100克，同煮為粥服食?？芍卫夏耆烁窝蛔?、飲食不佳、眼睛干澀或流淚。此外，老年人肢體麻木者可用雞肝5只，天麻20克，兩味同蒸服食，每日1次，連用半個月。

以味補肝，少酸多甘所謂的酸、甘食物并不是簡單以味覺判定的。中醫(yī)有“酸入肝，甘入脾”之說，甘味食物能滋補脾胃，而酸味入肝，多吃不利于機體陽氣的生發(fā)和肝氣的疏泄，反而對脾胃造成更大傷害。因此，在飲食上應(yīng)少吃豬牛羊肉、魷魚、螃蟹、奶油、香腸等酸性食物。甘味食物是指有補益脾胃功能的食物，首推大棗和山藥。如果將大棗、山藥、大米、小米、糯米、薏米等一起煮粥，不僅可以預(yù)防胃炎、胃潰瘍的復(fù)發(fā)，還可以減少患流感等傳染病的概率，非常適合春天食用。

以血補肝，鴨血最好肝主藏血，以血補血是中醫(yī)常用的治療方法。鴨血性平，營養(yǎng)豐富，作用最好。取鴨血100克，鯽魚100克，大米100克，同煮粥服食?？绅B(yǎng)肝血，輔治貧血，同時也是肝癌患者的保肝佳品之一。

情志養(yǎng)肝，心情舒暢春季人的情志平穩(wěn)對養(yǎng)肝補肝也非常重要。人們常說“火大傷肝”“怒傷肝”“肝火太旺”，其實都是說情緒過度受刺激，會破壞五臟之平衡協(xié)調(diào)的關(guān)系。春季與肝臟的五行相配，中醫(yī)常把肝臟比作剛強躁急的“將軍”，喜條達、舒暢，忌壓抑，故肝氣條達可舒發(fā)心中的郁氣，氣血運行通暢；生氣發(fā)怒易導(dǎo)致肝臟氣血瘀滯而生疾病。因此，春季最怕肝氣抑郁，輕者使人神經(jīng)衰弱、內(nèi)分泌紊亂，重則可致神經(jīng)失常、誘發(fā)高血壓、心血管疾病，并大大降低人的免疫能力。

葡萄補肝，勝似藥物現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，葡萄中所含的多酚類物質(zhì)是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效調(diào)整肝細胞的功能，抵御或減少自由基對肝臟的傷害；此外還具有抗炎作用，能與細菌、病毒中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使其失去致病能力。葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護肝臟、減輕腹水和下肢水腫效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉(zhuǎn)氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經(jīng)有興奮作用，可改善肝炎伴有的神經(jīng)衰弱和疲勞癥狀。

蔬菜補肝，首選韭菜韭菜根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀；韭菜葉味甘辛咸，性溫，入胃、肝、腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。春天吃韭菜最能助益陽氣，以其配豬肝可補養(yǎng)肝血，稱為“韭菜豬肝湯”。適用于肝病、夜盲癥、便秘及腎陽不足等患者。

飲食補肝，常喝粥膳中醫(yī)認為，春天是肝旺之時。此時養(yǎng)肝補肝，可避免暑期的陰虛，而過于補肝又怕肝火過旺，所以，春季飲食補肝粥膳最好。

運動有助肝氣生發(fā)春季是萬物萌發(fā)的大好時節(jié)，也是采納自然之氣養(yǎng)陽的好時機，而“動”為養(yǎng)陽的重要方法。人們應(yīng)走進大自然，盡情吸收春的氣息，活動四肢全身，以助肝氣生發(fā)，使生命之氣從冬季的潛藏中解脫出來，吐故納新，煥發(fā)新的生機。適當?shù)腻憻挷粌H能暢達心胸、怡情養(yǎng)性，還能使氣血通暢，郁滯疏散，提高心肺功能，增強身體素質(zhì)，減少疾病的發(fā)生。

初春的天氣乍暖還寒，比較適合進行節(jié)奏和緩的運動，如散步、作保健操、踏青、打太極拳、放風箏等。運動過于劇烈，大汗淋漓、氣喘吁吁，易耗陽氣，對養(yǎng)生不利。此外，初春時節(jié)，晝夜溫差較大、早晨氣溫較低，而且春天風大易傷陽氣，人也很容易受風寒。鍛煉時要注意保暖、防感冒。

養(yǎng)肝食療方

豬肝綠豆粥新鮮豬肝100克，綠豆60克，大米100克，食鹽、味精各適量。將綠豆、大米洗凈同煮，武火煮沸后小火慢煮至八成熟后，將切成的豬肝片放入鍋中同煮，熟后調(diào)入食鹽味精即可。適合肝氣不足、面色萎黃、視力減退體弱者。

紅棗首烏粥何首烏40克，紅棗10枚，粳米60克。將以上三味洗凈入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后改用文火慢煮成粥即可。隨意食用。具有補氣血、益肝腎、烏須發(fā)、養(yǎng)容顏之效。