如今，秋葵成為越來越多家庭餐桌上的寵兒，它富含維生素和礦物質(zhì)，每100克秋葵嫩果中，約含4毫克維生素C，1.03毫克維生素E，以及310微克胡蘿卜素，有“植物黃金”的美譽。那么，我們該如何挑選秋葵呢？

看顏色好秋葵顏色鮮亮，一般呈鮮綠色，帶點嫩黃色的更好。

看外形外形飽滿、挺拔，表面長了一層細(xì)細(xì)的絨毛，沒有傷痕和黑色斑點的秋葵較好；如果表面有褶皺，顏色發(fā)烏、發(fā)暗，或帶傷、帶斑點，就說明秋葵不新鮮了。

看大小秋葵越小越嫩，5～10厘米的最好，超過10厘米的反而不好。

捏硬度新鮮秋葵捏起來比較有韌性、不硬，越硬的說明越老。

聞味道新鮮秋葵有一股淡淡的清香，老了的秋葵則幾乎沒什么味道。（生命時報）