韓德承

黃精又名龍銜、太陽草，為多年生草本百合科植物黃精的根莖，主產(chǎn)于河北、內(nèi)蒙古、陜西省等省區(qū)，多在春、秋兩季采挖，以秋季采者為佳。挖取根莖后，除去地上部分及須根，洗去泥土，置蒸籠內(nèi)蒸至呈現(xiàn)油潤時，取出曬干或烘干即可入藥。

傳說與神效

浙江天臺華頂山峰巒起伏，浮云翻滾，猶如置身天際。登頂俯視，深谷幽邃，古木參天。山頂有個云霧仙洞，相傳每隔300年西王母命仙女打開洞門一次，放出瑤池仙水，以灌溉洞口四周的仙草，成熟供仙人們食用。

有一年，天臺山下發(fā)生大旱，百姓缺吃少喝，且又流行一種怪病。村里最漂亮的秀姑新婚三個月，也染上了這種病，生命奄奄一息。秀姑的丈夫黃經(jīng)為此焦急萬分，一籌莫展。此時一位白胡子老道肩背葫蘆，手拄拐杖，路經(jīng)他家門口。黃經(jīng)邀請老道為秀姑診治。老道診脈后說：“姑娘肺熱胸悶，已成慢癆。若要治好此病，需連服仙草3個月。但這種仙草長在天臺山云霧仙洞，須得翻過九座高山，趟過九條深澗，攀登千丈巖壁，你能行嗎？”小伙子說：“為了全村人和秀姑，我就是上刀山下火海，也要找到云霧仙洞和仙草。”老道為黃經(jīng)的精神所感動，就把手中的拐杖送給他，說：“你帶上它，就會找到云霧仙洞，再用拐杖輕輕一敲，洞門就會打開?！秉S經(jīng)感激不已地請老神仙留下高姓大名。老道哈哈一笑：“我叫葛玄。”說完就不見了。黃經(jīng)經(jīng)歷了千辛萬苦，找到了云霧仙洞。這時，拐杖頭的金光射向一塊巨門似的巖石上。黃經(jīng)用仙杖在巖石上輕輕一敲，石門慢慢打開了。洞頂流下一股清澈的仙水，洞口外仙水流過處慢慢長出了一片仙草。這時，西王母帶著天兵天將要來收仙草。因為葛仙翁已預(yù)料到會發(fā)生戰(zhàn)斗，在杖頭上念了十萬禁咒，天兵天將只好收兵而歸。

鄉(xiāng)親們挖取仙草的根莖食用，病很快都好了。黃經(jīng)為了阻止西王母再來關(guān)閉云霧仙洞，一直守在洞口，以仙水和仙草為生，久之成了仙人。因這種仙草是黃經(jīng)發(fā)現(xiàn)，故后人稱為“黃經(jīng)”，多年演變讀為“黃精”，沿用至今。

黃精性平，味甘，入脾、肺、腎三經(jīng)?，F(xiàn)代測定，黃精含有甾體皂苷、黃精多糖、低聚糖、菸酸、黏液質(zhì)、醌類、多種氨基酸、淀粉和微量元素鋅、銅、鐵等成分，具有補氣、養(yǎng)陰、健脾，潤

健身食療方

明代著名醫(yī)藥學家李時珍在《本草綱目》中記載：“黃精為服食要藥，故《別錄》列于草部之首?！秉S精作為上好食材，有很好的食療作用。

黃精粳米粥黃精30克，粳米100克。先將黃精煎水取汁，再入粳米煮至粥熟，加適量冰糖服食。適用于陰虛肺燥、咳嗽咽干、脾胃虛弱。

黨參黃精豬肚黨參、黃精各30克，山藥60克，橘皮15克，糯米150克，豬肚1具。豬肚洗凈；黨參、黃精煎水取汁，橘皮切細粒，加鹽、姜、花椒少許，一并與糯米拌勻，納入豬肚，扎緊兩端，置碗中蒸熟服食。適用于脾胃虛弱、少食便溏、消瘦乏力。

黃精黨山蒸雛雞雛雞1只，去毛凈膛，將黃精、黨參、淮山藥各20屜克填入雞腹，上蒸熟，加少許鹽調(diào)味食雞。適用于脾胃虛弱、體倦無力。

九轉(zhuǎn)黃精膏黃精、當歸各等份，經(jīng)九蒸九曬后，水煎取濃汁，加蜂蜜適量，混勻，煎沸。每次服1～2匙。適用于老人身體虛弱、精血不足、早衰白發(fā)。

溫馨提示：中寒泄瀉、痰濕痞滿氣滯者忌服。