伯恩哈德·阿爾布雷希特+牛歡

誕生于普通廚房中的德國阿爾馬塞德（Almased）代餐粉曾一度風(fēng)靡德國，其公司老總安德烈·特勞爾也因此獲得了豐厚的利潤。然而，這種配方節(jié)食法的效果究竟如何呢？

在網(wǎng)絡(luò)論壇上，一些消費(fèi)者抱怨代餐粉的味道如同“硬紙板”一樣令人難以下咽，更有甚者稱將黃色的代餐粉、200毫升的水以及少許植物油混合服用后會引起惡心等不良癥狀；對此，另一些消費(fèi)者卻表示強(qiáng)烈反對，“我喜歡它的味道！”由此可見，對于阿爾馬塞德——這一風(fēng)靡德國的減脂產(chǎn)品的口感和效果，數(shù)十萬意欲減重的消費(fèi)者反響不一。

事實(shí)上，這種富含蛋白質(zhì)的香草口味代餐粉并非獨(dú)一無二。市場上常見的配方節(jié)食法不止30種，其作用原則較為類似。正常情況下，一餐可以產(chǎn)生200至400卡路里的熱量，而服用代餐粉的人可以將其卡路里攝入量減半或降至三分之一。因此，當(dāng)人們由于時間緊迫既無暇實(shí)施節(jié)食計(jì)劃，又希望抵制來自咖喱香腸和炸土豆片的誘惑時，這種簡單且易于實(shí)踐的配方節(jié)食法似乎就成了首選。

據(jù)了解，幾乎每兩名德國人中就有一名屬于肥胖型，所以代餐粉的潛在客戶數(shù)目極為龐大。據(jù)德國市場研究機(jī)構(gòu)IMS稱，在過去的一年里，德國人在減脂產(chǎn)品方面的花費(fèi)共計(jì)約1.66億歐元。在這些減脂產(chǎn)品中，雖然阿爾馬塞德代餐粉的價格相較其他同類產(chǎn)品更為昂貴，然而其銷量在總銷量中卻幾乎占據(jù)了半壁江山。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在德國、英國、美國、加拿大暢銷的阿爾馬塞德代餐粉的年銷售額高達(dá)一億歐元。如同德莎膠帶或妮維雅護(hù)膚品一樣，阿爾馬塞德代餐粉在國際市場上逐漸占據(jù)了一席之地。

阿爾馬塞德公司——這一源自德國下薩克森州的家族企業(yè)從90年代開始白手起家，如今發(fā)展壯大成了如同雀巢集團(tuán)一樣的大型跨國集團(tuán)，其成功速度令人瞠目結(jié)舌。為了加強(qiáng)宣傳效果，阿爾馬塞德公司曾選擇在價格最昂貴的新聞時段（德國每日新聞）播送其產(chǎn)品的相關(guān)廣告。為此，公司每年的廣告預(yù)算高達(dá)600萬歐元。

阿爾馬塞德公司的總部位于德國比嫩比特爾鎮(zhèn)，這里的居民人數(shù)為6653。公司老總安德烈·特勞爾由于不習(xí)慣面對社交媒體，至今還未在此處接待過任何記者，而此次是其第一次接受采訪。公司總部設(shè)在一幢白色的獨(dú)棟住宅中，門前停放著兩輛保時捷，沒有明顯的公司標(biāo)志。安德烈已經(jīng)在門口等候來訪人員了。這位年過花甲的男子戴著一副眼鏡，雖然有些禿頂?shù)雌饋硎志伞！捌鋵?shí)我本來不想讓你們看到這里，畢竟我們公司正在建設(shè)新總部。”安德烈解釋道。

一切源自于廚房

后排房屋的臺階前豎立著一塊經(jīng)歷了歲月沖刷的舊木板，板子上寫著“H·特勞爾醫(yī)師”?！斑@間屋子是我和父親共同事業(yè)的起源地。讓人抱憾的是父親生前終究未能目睹我們的成功?！卑驳铝医榻B道。據(jù)了解，阿爾馬塞德代餐粉的發(fā)明者哈伯特斯·特勞爾曾是一名經(jīng)驗(yàn)豐富的花商，不惑之年時他才開始了行醫(yī)生涯并開設(shè)了私人診所。

在這間黃色的磚房中，時間仿佛停留在了上世紀(jì)70年代：房門為棕色的木門，玻璃窗泛著淡淡的黃色，地板上鋪著米色絲絨地毯。這間僅有8平米大的房間曾是安德烈父親的工作室，如今這里用作了公司的郵政收發(fā)室。此外，安德烈父母曾住過的客廳、臥室以及在鄰街的房屋現(xiàn)在都用作了公司的辦公室。“在這里，我和父親第一次嘗試在廚具中混合各類粉末。那已經(jīng)是29年前的事了！”安德烈不禁感慨萬千。

如今，阿爾馬塞德代餐粉的包裝上印有粉色、藍(lán)色和紫色的3個箭頭，分別指向“大豆”、“酸奶”和“蜂蜜”這3個單詞。在這些單詞的上方印有“100%純天然”的字樣。安德烈表示，通過獨(dú)特的制造工藝對這些成分進(jìn)行處理后可以確?！案咂焚|(zhì)原料的最佳發(fā)酵”，從而達(dá)到有效控制體重的目的。

據(jù)安德烈稱，他父親的本意其實(shí)是想研發(fā)促進(jìn)病人新陳代謝的制劑。然而，這種混合制劑在減脂方面卻收獲了令人出乎意料的效果。不久，病人們成功減重的喜訊便紛至沓來，直到這時候，安德烈和他的父親才發(fā)現(xiàn)了這種粉末制劑尤為突出的減重效果。隨后，父子倆還曾向藥房推薦過其研發(fā)的制劑，然而最終沒有得到認(rèn)可。

1996年，法蘭克福的醫(yī)生迪特爾·馬克特編寫的《馬克特節(jié)食法》受到了消費(fèi)者的青睞，成為減脂類書籍中的暢銷品。書中專門提到了阿爾馬塞德的“液體節(jié)食劑”，這無形中為阿爾馬塞德代餐粉打開了知名度，是其發(fā)展的重要突破口?！盀榇?，我必須感謝馬克特先生。次年，我們產(chǎn)品的年均銷售額就增長了200至300%?！卑驳铝曳Q。相形之下，電視廣告的宣傳效果卻比這種口口相傳的營銷方式稍顯遜色。究其原因，安德烈不清楚是否因?yàn)閺V告中僅選用了女性形象而涉及性別歧視。

由此，我們可以從阿爾馬塞德代餐粉的發(fā)展史中窺視到其中存在的諸多問題：阿爾馬塞德代餐粉的研發(fā)者曾做過普通商販，直到中年時才開始從醫(yī)，那么他是如何在廚房中對各種粉末進(jìn)行混合，從而得以滿足人體一天內(nèi)所需的氨基酸、礦物質(zhì)以及膳食纖維呢？

尋找神奇的魔法飲品

自20世紀(jì)初期以來，科學(xué)家們一直像尋找傳說中有魔力的圣杯一樣積極探尋著低熱量飲食法，以便能夠在盡量不危害身體健康的情況下最大程度地改善超重狀況。據(jù)了解，由于當(dāng)時人們對人體每天所需的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)知之甚少，研究期間曾一度出現(xiàn)消費(fèi)者死亡的狀況。到了90年代，即使在代餐粉節(jié)食法已于市場中占據(jù)了一席之地的情況下，仍然存在由于不合理的減重引發(fā)心律不齊從而導(dǎo)致突發(fā)死亡的不良現(xiàn)象。時至今日，減重對于人體健康而言仍然存在一定的安全隱患。

為此，德國法規(guī)對配方節(jié)食法中不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)含量及品種做出了規(guī)定：蛋白質(zhì)含量必須在25%至50%之間，脂肪含量不應(yīng)超過30%，而對于碳水化合物的含量則無明確要求。那么，人們應(yīng)該多攝取碳水化合物還是蛋白質(zhì)呢？節(jié)食規(guī)定在為生產(chǎn)商提供具體標(biāo)準(zhǔn)的同時也為其給予了一定程度上的自由，然而這種不嚴(yán)謹(jǐn)性也恰恰揭露了人類營養(yǎng)學(xué)發(fā)展的不完善性。對于上述疑問，德國營養(yǎng)學(xué)研究所（DIfE）的研究員史太凡·卡比舍認(rèn)為：“個人的遺傳基因十分重要。有些患者需要多吃富含蛋白質(zhì)的食物，而另一些患者則需要攝取更多的碳水化合物。”史太凡主要負(fù)責(zé)2型糖尿病患者的配方節(jié)食法方面的研究，他建議在沒有對體質(zhì)類型進(jìn)行基因檢測的情況下，患者在飲食方面應(yīng)盡量遵循低熱量的原則。

一年半前，世界衛(wèi)生組織發(fā)布了新的飲食建議：日常飲食中糖分含量最大不應(yīng)超過10%，而最佳的糖分含量僅應(yīng)為5%。近來，下薩克森州消費(fèi)者中心對阿爾馬塞德代餐粉以及其他一些代餐粉中糖分含量過高的情況提出了批評。對于上述批評，安德烈辯稱自己公司的產(chǎn)品并未使用工業(yè)用糖，而是采用了源自墨西哥的高品質(zhì)蜂蜜，這種蜂蜜不僅富含發(fā)酵酶，而且可以有效防御多種疾病。對于這一觀點(diǎn)，慕尼黑工業(yè)大學(xué)艾爾莎克朗費(fèi)森尤斯（Else Kr?ner-Fresenius）營養(yǎng)醫(yī)學(xué)中心的研究員漢斯·豪納表示懷疑。他認(rèn)為：“糖分就是糖分，不論其源自何種物質(zhì)?！?/p>

采訪休息期間，安德烈點(diǎn)燃了一根無過濾嘴的駱駝牌香煙，然后視若珍寶地舉著一個U盤對來訪者說道：“這里面存儲著有關(guān)阿爾馬塞德代餐粉的研究資料，你們可以逐一查閱?！睋?jù)了解，U盤中所有的研究資料都源自弗萊堡大學(xué)的體育與運(yùn)動醫(yī)學(xué)研究所，且材料中多次出現(xiàn)了研究所原代理主任阿洛·伯格的名字。阿洛的照片直到最近才出現(xiàn)在了阿爾馬塞德的廣告手冊中，照片上的他頭發(fā)花白、留著絡(luò)腮胡子且笑容明朗。安德烈稱，阿爾馬塞德公司曾為阿洛的研究項(xiàng)目提供資助，并且借助研究結(jié)果為產(chǎn)品進(jìn)行宣傳。然而，德國呂內(nèi)堡法院認(rèn)為阿洛的行為違反了歐盟有關(guān)醫(yī)生不得為產(chǎn)品代言的規(guī)定。

收獲初步成果

有關(guān)阿爾馬塞德代餐粉的研究表明，嚴(yán)重超重者可以通過服用代餐粉的方式進(jìn)行減重，即在開始減重的前3個月至6個月里每天可以通過代餐粉來代替兩餐或三餐。如果減重者能夠獲得營養(yǎng)顧問和健身教練的專業(yè)指導(dǎo)，那么在停止服用代餐粉后減重效果不會受到影響；相反，在缺乏專業(yè)指導(dǎo)的情況下，停止服用代餐粉通常會導(dǎo)致體重反彈。節(jié)食論壇上不乏減重失敗的例子，其中很多人雖然通過服用代餐粉有效減重數(shù)十公斤，但最終因?yàn)榛謴?fù)原有的飲食習(xí)慣而出現(xiàn)了體重反彈的情況。這種“溜溜球”效應(yīng)不利于身體健康，嚴(yán)重時甚至?xí)l(fā)糖尿病和心血管疾病。此外，對于減重者而言，向大腦傳遞饑餓信息的饑餓素也會引起體重反彈。因此，循序漸進(jìn)的減重方法和快速減重法都具有因?yàn)轶w內(nèi)存在的饑餓素而再次增重的可能性。

配方節(jié)食法雖然可以在一定程度上減輕體重，然而其中存在的安全隱患卻不容忽視：尤其對老年人而言，不合理的減重不僅會引起心律不齊等病癥，甚至還會增大罹患膽結(jié)石的危險，因此老年人在選用代餐粉時應(yīng)提前向醫(yī)生進(jìn)行咨詢；此外，一些患者在進(jìn)行配方節(jié)食的過程中由于身體虛脫而被迫就醫(yī)的情況也并不罕見。據(jù)了解，德國《生態(tài)測試》雜志曾對16種配方節(jié)食產(chǎn)品進(jìn)行檢測。測試結(jié)果顯示，受測產(chǎn)品中的“不合格”產(chǎn)品高達(dá)12種。究其原因，至關(guān)重要的一點(diǎn)就是因?yàn)檫@些代餐粉產(chǎn)品的包裝上缺乏對健康隱患的明確說明。

鑒于上述隱患，漢斯建議，患者只有在嚴(yán)重肥胖的情況下，才可以較為長期地采用配方節(jié)食法；如果并非過度肥胖的人長期以代餐粉為食，則會出現(xiàn)肌肉流失的情況。雖然阿爾馬塞德以及生產(chǎn)商都曾通過一些研究證明自己的產(chǎn)品不會導(dǎo)致肌肉流失，然而，科隆體育學(xué)院的肌肉學(xué)專家邁克爾·貝林稱：“顯著的體重下降通常都伴隨著肌肉的流失?！毕喾矗ㄟ^運(yùn)動，尤其通過舉重訓(xùn)練或者通過選擇富含蛋白質(zhì)的配方節(jié)食法則可以有效地減少肌肉流失。

近日，阿爾馬塞德公司完成了搬遷計(jì)劃，公司33名員工全部遷入了配備有大型倉庫的新辦公樓中。對此，安德烈表示，更為完善的生產(chǎn)設(shè)施有利于阿爾馬賽德公司的進(jìn)一步發(fā)展壯大。據(jù)悉，阿爾馬塞德公司未來的目標(biāo)主要在于積極拓展海外市場，以便有朝一日能夠在美國和加拿大的減脂產(chǎn)品市場上獨(dú)占鰲頭。

[譯自德國《明星》]