文|李愛(ài)民 高曉冬 江南大學(xué)苑鵬 夏凱 黨艷婷 段盛林 中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院溫霖 新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司

關(guān)于瑪咖產(chǎn)業(yè)在中國(guó)發(fā)展的思考與建議

文|李愛(ài)民 高曉冬 江南大學(xué)苑鵬 夏凱 黨艷婷 段盛林 中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院溫霖 新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司

云南楚雄 瑪咖實(shí)物圖

瑪咖是源自秘魯?shù)囊环N優(yōu)良植物資源，近年來(lái)獲批新食品資源并在中國(guó)迅猛發(fā)展。由于瑪咖產(chǎn)業(yè)在我國(guó)被大肆炒作，瑪咖原料和產(chǎn)品價(jià)格在近幾年出現(xiàn)了過(guò)山車式波動(dòng)，出現(xiàn)了我國(guó)云南地區(qū)農(nóng)民從貸款種植瑪咖到爛在地里無(wú)人問(wèn)津的窘態(tài)。本文從瑪咖種植和研究現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)調(diào)研與思考、未來(lái)發(fā)展建議等方面分析了瑪咖產(chǎn)業(yè)的概況、提出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議。

瑪咖，又名瑪卡（西班牙語(yǔ)：Maca；學(xué)名：Lepdium meyenii Walp），歸類于十字花科、獨(dú)行菜屬，是1年生或2年生草本植物，是獨(dú)行菜屬中唯一有肥厚的下胚軸的物種，下胚軸可能呈黃色、紅色、紫色或黑色等，原產(chǎn)于海拔3500～4500米的南美安第斯山區(qū)?，斂Ш鞋斂斂０泛推渌飰A等功能成份，具備抗疲勞、增強(qiáng)生殖能力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等優(yōu)點(diǎn)，且營(yíng)養(yǎng)豐富，安全無(wú)副作用。

秘魯人在5800年前開(kāi)始食用瑪咖，被成為“秘魯人參”。80年代后，F(xiàn)AO等國(guó)際組織建議各國(guó)推廣瑪咖產(chǎn)業(yè)，隨后瑪咖保健品在美歐、日本等地流行；1992年瑪咖被國(guó)際植物遺傳資源研究所列為珍稀植物；2002年衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)瑪咖進(jìn)入中國(guó)，2003年瑪咖在中國(guó)云南麗江試種成功，2011年衛(wèi)計(jì)委批準(zhǔn)瑪咖粉作為新資源食品，隨后瑪咖產(chǎn)業(yè)在中國(guó)進(jìn)入發(fā)展期，2014年瑪咖產(chǎn)業(yè)值已達(dá)100億元人民幣，國(guó)際產(chǎn)業(yè)值達(dá)到100億美元。

楚雄市東華縣上百竄村農(nóng)戶瑪咖種植地

瑪咖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

瑪咖對(duì)種植環(huán)境要求嚴(yán)格，生長(zhǎng)地的年平均氣溫是5-10℃。耐寒性高，適應(yīng)性強(qiáng)，可在海拔3000米左右的土壤地區(qū)種植?，斂ХN植周期分為三個(gè)階段，即3-4月份育種栽培，6月份開(kāi)始大田野栽移苗，12月份或次年1-2月份收獲。由于瑪咖種植地海拔高，晝夜溫差大，目前高原地區(qū)瑪咖年產(chǎn)300-600斤不等。

相關(guān)鏈接

云南麗江市瑪咖的主要種植區(qū)，在2011年瑪咖成為新資源食品之前，麗江種植面積不超過(guò)2000畝，云南全省種植面積不超過(guò)6000畝，全省年產(chǎn)量2400噸；2013年，麗江種植面積達(dá)到4萬(wàn)畝；2014年達(dá)到7萬(wàn)畝；截止2015年，麗江種植面積為8萬(wàn)畝，云南省種植面積至少10萬(wàn)畝。

根據(jù)云南省規(guī)劃，至2020年全省瑪咖種植面積為20萬(wàn)畝。為此目標(biāo)，云南省政府制定了第一個(gè)技術(shù)性規(guī)程即《麗江瑪咖栽培標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)程》，明確對(duì)種種環(huán)境、育苗、大田、病蟲(chóng)害、運(yùn)輸?shù)确矫孀隽艘?guī)范。比如在2800米以上海拔種植，要求輪作、禁止連作等。此外，國(guó)內(nèi)除了云南省之外，在四川、新疆、青海等多個(gè)省份也開(kāi)始種植瑪咖，如四川涼山州每年的種植面積超過(guò)8000畝。

2016年5月份，新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)聯(lián)合中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院及北京天沛富商貿(mào)有限公司對(duì)國(guó)內(nèi)各地瑪咖種植地開(kāi)展了全國(guó)普查，調(diào)研了云南、四川等地100余村，收集了303個(gè)樣品。調(diào)查發(fā)現(xiàn)以下結(jié)果：

瑪咖種植地的農(nóng)藥瓶及地膜

低海拔種植：從考察的地域性結(jié)果來(lái)看，從海拔1800米到4300米都有廣泛種植。比如云南省楚雄市東華鎮(zhèn)小澤河村海拔1857米；另外在海拔2600米的云南省西昌市會(huì)東縣滿銀溝鎮(zhèn)等地也有種植。而云南省出臺(tái)的技術(shù)規(guī)范要求瑪咖種植海拔不低于2800米。

田間管理水平差異大：由于云南很多山區(qū)及平原地帶都有種植，導(dǎo)致不同農(nóng)戶的管理水平差異很大。種植在雪山上的瑪咖，個(gè)頭較小，產(chǎn)量較低。由于交通不便，農(nóng)戶一般不施肥，不噴藥，不除草，生長(zhǎng)較為天然。平原地區(qū)的瑪咖種植戶，種植瑪咖精耕細(xì)作，施肥澆灌，除草除蟲(chóng)，以楚雄市東華縣上百竄村農(nóng)戶為例，有些農(nóng)戶種植瑪咖畝產(chǎn)收獲1000kg，而其他地區(qū)瑪咖的平均畝產(chǎn)多在200-300kg之間。

農(nóng)藥、膨大劑、化肥使用高：雖然瑪咖種植地大部分地區(qū)海拔較高，晝夜溫差大，病蟲(chóng)害較少，但是有些農(nóng)戶依然噴農(nóng)藥如醚菌酯等，廣泛使用膨大劑如氯吡苯脲等，方便種植的農(nóng)民都追加化肥和農(nóng)家肥。由于地膜具有提高土壤水分、防止害蟲(chóng)侵襲和微生物導(dǎo)致的蟲(chóng)害等作用，絕大部分地區(qū)種植瑪咖使用地膜，導(dǎo)致地膜殘留土壤中，需要上百年降解，造成了嚴(yán)重的土地污染。

種源混亂：瑪咖分為黑色、紫色和黃色等品種，其中黑色瑪咖因?yàn)橛行С煞秩绗斂┖同斂０泛枯^高而備受追捧，價(jià)格也高。但是農(nóng)民購(gòu)買瑪咖種的時(shí)候無(wú)法辨識(shí)瑪咖的品種，育苗后也無(wú)法看出種類，只有等收獲時(shí)才能得知瑪咖種類。很多種業(yè)商家不能提供真實(shí)的種源，所以農(nóng)民購(gòu)買的黑色瑪咖種子，種植后發(fā)現(xiàn)有黃色的和紫色的瑪咖，因此瑪咖市場(chǎng)的種源較為混亂。

種植戶賠本：干果價(jià)格為400元/kg，現(xiàn)在天價(jià)的瑪咖果降到蘿卜價(jià)，很多農(nóng)民寧可讓瑪咖爛在地里也不采收。從種植成本來(lái)看，1畝地需要化肥400元，種子100元，灌溉用水及設(shè)備用油20元，膨大劑30元，綜合種植成本550元；另外土地租金為1200元/畝；云南地區(qū)人工費(fèi)為100元/天，工時(shí)費(fèi)是種植瑪咖的主要費(fèi)用，1年約合1000-1500元；綜合種植、人工、土地費(fèi)用，種植1畝瑪咖的總成本至少2750元。從收益來(lái)看，按照畝產(chǎn)600kg鮮果，150kg干果來(lái)計(jì)，以2016年市場(chǎng)平均價(jià)10元/kg核算，種植1畝地瑪咖，農(nóng)民銷售收入1500元?？傮w來(lái)看，每種1畝瑪咖，農(nóng)民要賠本1250元。因此，調(diào)研發(fā)現(xiàn)很多農(nóng)民寧愿瑪咖爛在地里，也不愿花人工費(fèi)去采收。

云南省的瑪咖種植基地示例

瑪咖的基礎(chǔ)研究現(xiàn)狀

營(yíng)養(yǎng)成分分析方面：目前國(guó)內(nèi)外的文章聚焦在瑪咖營(yíng)養(yǎng)成分的分析，比如干瑪咖粉有10%左右的蛋白質(zhì)及8種人體必需氨基酸，總氨基酸含量為36.75%；含有60%左右的碳水化合物，含有8%左右的膳食纖維，另外還有礦物質(zhì)如鈣、銅、鋅、鉀及維生素如B1、B2、B6等；瑪咖粉中還含有一定量的不飽和脂肪酸，尤其是含有人體極為健康的亞油酸和亞麻酸。

功能性成分分析方面：瑪咖中主要的功能活性物質(zhì)是瑪咖酰胺和瑪咖烯等，天然活性成分還包括芥子油苷、生物堿及其分解產(chǎn)物甾醇、多酚類、異硫氰酸芐酯物質(zhì)等。瑪咖中的總生物堿可達(dá)0.7%，瑪咖酰胺的質(zhì)量分?jǐn)?shù)占0.16%-1.23%；芥子油苷在新鮮瑪咖根中的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為1%，異硫氰酸芐酯在干燥瑪咖根提取物中為0.11%-0.12%。甾醇在瑪咖根提取物中的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約占0.1%，其中β-谷甾醇（45.5%）含量較高，其次是菜油甾醇（27.3%），麥角甾醇（13.6%），菜子甾醇（9.1%）等。另外，還有一些微量的次級(jí)代謝產(chǎn)物如兒茶素等黃酮類化合物。

此外，通過(guò)小鼠試驗(yàn)研究，已經(jīng)證實(shí)了瑪咖中多酚化合物具備提高記憶力和學(xué)習(xí)能力的作用；證實(shí)了瑪咖酰胺、瑪咖烯、芥子油苷和類固醇物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)免疫和抗疲勞的作用；證實(shí)了瑪咖水醇提取物對(duì)提高精子活力和數(shù)量及提高哺乳動(dòng)物生育能力的作用；證實(shí)了瑪咖的生物堿具備抗抑郁、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用；通過(guò)細(xì)胞實(shí)驗(yàn)證實(shí)了瑪咖甲醇提取物具備抗氧化、抗衰老的作用；還確認(rèn)了2種瑪咖生物堿具備抗癌的作用。另外，通過(guò)毒理實(shí)驗(yàn)證實(shí)瑪咖對(duì)鼠無(wú)毒副作用。

瑪咖在臨床應(yīng)用中的研究較為薄弱，在瑪咖被獲批新資源食品后，瑪咖相關(guān)的保健品逐年增多，且瑪咖保健品以增強(qiáng)免疫力、緩解體力疲勞為主要宣稱。在國(guó)家出臺(tái)《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品通則》后，諸多公司開(kāi)展了以瑪咖為原料的特醫(yī)食品研究，但是由于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的評(píng)價(jià)程序和檢驗(yàn)方法及食品穩(wěn)定性研究要求剛公布細(xì)則，大部分瑪咖特醫(yī)食品還未開(kāi)展臨床試驗(yàn)。

在瑪咖價(jià)格高漲的2013-2015年度，有不良商家向瑪咖中摻入蕪菁等成份，還有一些中間商購(gòu)買其他地區(qū)的劣質(zhì)瑪咖充當(dāng)香格里拉等地的優(yōu)質(zhì)瑪咖，擾亂了市場(chǎng)規(guī)則。但是迄今，沒(méi)有一個(gè)科學(xué)系統(tǒng)的方法鑒定瑪咖粉的真?zhèn)渭霸串a(chǎn)地。據(jù)悉，新時(shí)代健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)正在聯(lián)合國(guó)內(nèi)科研單位構(gòu)建瑪咖指紋圖譜數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)，用以鑒定瑪咖粉的純度和源產(chǎn)地。

瑪咖已被證實(shí)具備一定的調(diào)節(jié)身體健康的作用，如提高免疫力、抗疲勞等，但是作為外來(lái)物種，并沒(méi)有性味歸經(jīng)的研究。從營(yíng)養(yǎng)功能食品的發(fā)展方向而言，瑪咖已經(jīng)被列為了新食品資源，如果把瑪咖的性味歸經(jīng)研究清楚，可以從藥食同源角度深入挖掘瑪咖的利用價(jià)值，擴(kuò)大瑪咖的研發(fā)范圍。據(jù)報(bào)道，已有公司開(kāi)始從中醫(yī)角度論證瑪咖的性味歸經(jīng)特點(diǎn)。

國(guó)內(nèi)瑪咖產(chǎn)業(yè)化規(guī)模現(xiàn)狀

經(jīng)過(guò)近些年的發(fā)展，瑪咖產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)形成了百億規(guī)模，云南省有眾多瑪咖種植基地。國(guó)內(nèi)涌現(xiàn)了從原料到終端產(chǎn)品的許多大型公司。格林恒信是國(guó)內(nèi)第一家種植和推廣瑪咖的企業(yè)，并在2010年左右建立了標(biāo)準(zhǔn)化有機(jī)瑪咖種植基地，目前年產(chǎn)瑪咖1000噸以上；麗江百歲坊生物科技開(kāi)發(fā)有限公司是國(guó)內(nèi)較大的推廣瑪咖產(chǎn)品的企業(yè)之一，主辦了中國(guó)首屆瑪咖節(jié)。由于瑪咖已經(jīng)被列入新食品資源，市場(chǎng)上的瑪咖有普通食品和保健食品等多種形式。如瑪咖片、瑪咖酒、瑪咖飲料、瑪咖干果、瑪咖咖啡等。截止2015年9月份，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委監(jiān)督網(wǎng)站公布的瑪咖保健品有24種，發(fā)布了全國(guó)9家食品生產(chǎn)許可獲證企業(yè)。根據(jù)云南省的規(guī)劃，預(yù)計(jì)到2020年瑪咖干品年產(chǎn)2萬(wàn)噸，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值超過(guò)25億元，預(yù)計(jì)加工銷售收入500億元，而麗江市場(chǎng)占有量為云南省一半，瑪咖產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)氐陌賰|產(chǎn)業(yè)。但從目前的市場(chǎng)形式和發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，云南省距離實(shí)現(xiàn)2萬(wàn)噸規(guī)模的目標(biāo)有較遠(yuǎn)距離。為規(guī)范行業(yè)發(fā)展，麗江瑪咖生物科技有限公司等企業(yè)組織成立了“云南省瑪咖行業(yè)協(xié)會(huì)”，以規(guī)范瑪咖行業(yè)市場(chǎng)。

瑪咖產(chǎn)業(yè)的思考

產(chǎn)業(yè)鏈體系的合理性：鑒于之前瑪咖產(chǎn)業(yè)的火爆趨勢(shì)，受到經(jīng)濟(jì)效益的巨大誘惑，很多農(nóng)民投入巨資甚至貸款種植瑪咖，由于市場(chǎng)原因，瑪咖價(jià)格暴跌導(dǎo)致農(nóng)民嚴(yán)重虧本，打亂了健康的市場(chǎng)秩序。從瑪咖種植角度而言，農(nóng)戶管理水平參差不齊，有些農(nóng)戶過(guò)量用藥、用肥，甚至噴灑膨大劑，出現(xiàn)了瑪咖空心等質(zhì)量不合格的問(wèn)題；從產(chǎn)品角度而言，許多中小企業(yè)缺乏資金實(shí)力，不注重產(chǎn)品質(zhì)量，不注重研發(fā)水平，導(dǎo)致市場(chǎng)假瑪咖制品一度盛行。

針對(duì)原料供給和市場(chǎng)的特點(diǎn)，應(yīng)該建立“大型企業(yè)+種植基地+當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶+科研機(jī)構(gòu)”四維一體產(chǎn)業(yè)鏈體系。有實(shí)力的大型公司可以實(shí)現(xiàn)原料的保護(hù)價(jià)收購(gòu)，并對(duì)種植基地的農(nóng)戶提出種植要求，保證瑪咖的質(zhì)量，保證產(chǎn)品的真實(shí)性，提高原料供給側(cè)質(zhì)量；種植基地負(fù)責(zé)管理當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶種植技術(shù)、種業(yè)和采收等，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)大型企業(yè)按照一定比例以保護(hù)價(jià)收購(gòu)農(nóng)戶手中的瑪咖，剩余瑪咖讓農(nóng)民以市場(chǎng)價(jià)自由銷售；科研機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)瑪咖的真?zhèn)舞b定和等級(jí)分離，負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)企業(yè)和農(nóng)戶之間技術(shù)層次的良性互動(dòng)，同時(shí)科研機(jī)構(gòu)可針對(duì)瑪咖原料特點(diǎn)，結(jié)合企業(yè)市場(chǎng)需求研發(fā)瑪咖產(chǎn)品。

瑪咖產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟的必要性：依托國(guó)家或者云南省政府的資源，組建以企業(yè)為主體、以科研機(jī)構(gòu)為依托的科技創(chuàng)新聯(lián)盟。企業(yè)作為開(kāi)發(fā)的主體，應(yīng)加大科研投入力度，提高瑪咖產(chǎn)品的基礎(chǔ)研發(fā)水平。企業(yè)可以借助科研機(jī)構(gòu)研發(fā)新產(chǎn)品、開(kāi)發(fā)新技術(shù)，甚至開(kāi)展深入的基礎(chǔ)研究，如瑪咖功效成分的提取、瑪咖的營(yíng)養(yǎng)代謝基因組學(xué)研究，瑪咖產(chǎn)品的消費(fèi)者行為學(xué)研究，瑪咖的基礎(chǔ)物性數(shù)據(jù)庫(kù)研究，瑪咖的腸道微生態(tài)學(xué)等。科研機(jī)構(gòu)作為聯(lián)盟的共性技術(shù)中心，可協(xié)助解決不同企業(yè)面臨的技術(shù)問(wèn)題，提升我國(guó)對(duì)瑪咖的科研水平，增強(qiáng)我國(guó)瑪咖產(chǎn)業(yè)的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

依托聯(lián)盟優(yōu)勢(shì)，組織國(guó)內(nèi)大型瑪咖企業(yè)，制定瑪咖及干制品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范瑪咖市場(chǎng)制度。同時(shí)結(jié)合科研機(jī)構(gòu)，組建瑪咖的認(rèn)定和認(rèn)證中心。組織大型企業(yè)構(gòu)建瑪咖的真實(shí)性和產(chǎn)地?cái)?shù)據(jù)庫(kù)，構(gòu)建瑪咖產(chǎn)品追溯系統(tǒng)和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)，借助科技部和政府其他資源打造聯(lián)盟安全標(biāo)識(shí)以及瑪咖原料和產(chǎn)品的認(rèn)證體系，提高行業(yè)透明度，增強(qiáng)我國(guó)瑪咖產(chǎn)業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的知名度和競(jìng)爭(zhēng)力。

同時(shí)以聯(lián)盟為契機(jī)，引進(jìn)并消化、吸收國(guó)外最新的加工技術(shù)和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)理念，聯(lián)盟企業(yè)可以借助聯(lián)盟資源優(yōu)勢(shì)，將自身產(chǎn)品通過(guò)國(guó)家“一帶一路”政策推廣至國(guó)外市場(chǎng)。并通過(guò)繁榮瑪咖市場(chǎng)，帶動(dòng)瑪咖相關(guān)產(chǎn)業(yè)如功能飲料、特色農(nóng)產(chǎn)品的資源整合。

瑪咖的監(jiān)管體系的保障性：提高瑪咖生產(chǎn)主體的監(jiān)管意識(shí)，政府牽頭制定并完善瑪咖的種植規(guī)范，同時(shí)政府機(jī)構(gòu)自建或通過(guò)第三方資源建立種源鑒定和認(rèn)證中心，保證從種子到收獲過(guò)程的科學(xué)性和合理性。同科研機(jī)構(gòu)研究膨大劑、化肥、農(nóng)藥的檢測(cè)方法，列入瑪咖種植規(guī)范中。提高農(nóng)民的食品質(zhì)量安全意識(shí)，并將產(chǎn)品等級(jí)和檢測(cè)結(jié)果同瑪咖銷售價(jià)格掛鉤。同時(shí)，借助科技部科技特派員等制度的優(yōu)勢(shì)，宣傳科技下鄉(xiāng)，提升農(nóng)戶科學(xué)種植和可持續(xù)發(fā)展的意識(shí)，從政策和經(jīng)濟(jì)角度解決農(nóng)民單純的趨利種植意識(shí)。

提高瑪咖加工主體的監(jiān)管意識(shí)：政府制定政策或者搭建加工檢測(cè)平臺(tái)，開(kāi)展瑪咖原料的質(zhì)量抽檢、動(dòng)態(tài)管理等工作，提高加工企業(yè)的生產(chǎn)意識(shí)，聯(lián)合瑪咖原料的真實(shí)性鑒偽和產(chǎn)地研究平臺(tái)，督促加工主體的實(shí)現(xiàn)供給側(cè)真實(shí)性。同時(shí)加大對(duì)不法企業(yè)的處罰力度，定期曝光非法加工企業(yè)名單，納入瑪咖產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的黑名單，裁剪稅收優(yōu)惠和項(xiàng)目申報(bào)等企業(yè)福利。

構(gòu)建瑪咖經(jīng)營(yíng)主體的監(jiān)管平臺(tái)：借助瑪咖聯(lián)盟的影響力，推廣瑪咖制品誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)觀念。借助政策資源，依托大型瑪咖企業(yè)，構(gòu)建從瑪咖原料到瑪咖產(chǎn)品的可追溯系統(tǒng)，針對(duì)不同公司制定產(chǎn)品朔源體系。同時(shí)，整合瑪咖的市場(chǎng)資源，在不形成市場(chǎng)壟斷的前提下，保證國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的銷售穩(wěn)定性；聯(lián)合業(yè)內(nèi)力量開(kāi)展瑪咖資源的對(duì)外推廣，如將瑪咖制品銷售至歐美等國(guó)家。

瑪咖產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展建議

保護(hù)價(jià)收購(gòu)，扶植龍頭企業(yè)：為了規(guī)范瑪咖行業(yè)的良性發(fā)展，政府和產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟或者有實(shí)力的瑪咖企業(yè)可以做出行業(yè)擔(dān)當(dāng)，依托四維一體產(chǎn)業(yè)鏈體系模式，使企業(yè)和合作社及農(nóng)戶簽署保護(hù)價(jià)收購(gòu)協(xié)議。政府和相關(guān)部門可加強(qiáng)瑪咖領(lǐng)域龍頭企業(yè)的培育，引導(dǎo)企業(yè)建立研發(fā)、管理體系，建設(shè)誠(chéng)信體系，延長(zhǎng)瑪咖行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈。

規(guī)范化種植，產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)：通過(guò)政府和科技聯(lián)盟等資源，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化種植工作，針對(duì)云南省不同地區(qū)的海拔和溫差及降水等特點(diǎn)，建立不同地區(qū)的瑪咖種植指導(dǎo)，因地制宜適度推廣綠色瑪咖產(chǎn)品、有機(jī)瑪咖產(chǎn)品。同時(shí)開(kāi)拓瑪咖的下游加工實(shí)力，除了開(kāi)發(fā)傳統(tǒng)的瑪咖片劑、固體飲料、酒、餅干等形式外，還可以開(kāi)發(fā)餐飲行業(yè)的瑪咖菜品，并作為藥食同源的特膳食材；甚至研發(fā)瑪咖湯料等產(chǎn)品；還可以同我國(guó)的中醫(yī)藥資源相結(jié)合，開(kāi)發(fā)具有中國(guó)特色的藥劑等，形成瑪咖產(chǎn)業(yè)化的多樣化發(fā)展。

通過(guò)行業(yè)聯(lián)盟，制定瑪咖標(biāo)準(zhǔn)：借助國(guó)家新食品資源健康產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟等資源，建立包括瑪咖原料、產(chǎn)品在內(nèi)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)研云南瑪咖的原料特色，選擇最好的瑪咖種植區(qū)域，通過(guò)公開(kāi)評(píng)審論證建立瑪咖地域性標(biāo)識(shí)等。通過(guò)瑪咖系列標(biāo)準(zhǔn)的制定，規(guī)范瑪咖原料和產(chǎn)品交易市場(chǎng)，做到有章可循、有據(jù)可依。

加強(qiáng)基礎(chǔ)研究：同科研機(jī)構(gòu)合作，深入開(kāi)展瑪咖原料研究和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)；提高瑪咖產(chǎn)業(yè)的科技支撐實(shí)力，提高基礎(chǔ)研究水平，在瑪咖提取物、食品、保健品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、藥品、化妝品等方面開(kāi)展多領(lǐng)域產(chǎn)品研發(fā)和基礎(chǔ)研究，擴(kuò)大瑪咖原料的使用范圍，保證瑪咖行業(yè)的持續(xù)性發(fā)展。

開(kāi)拓國(guó)外市場(chǎng)：通過(guò)政府資源，借助國(guó)家“一帶一路”等宏觀政策，將國(guó)內(nèi)瑪咖產(chǎn)品推廣至全球，同時(shí)通過(guò)研究標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)，完善我國(guó)瑪咖制品的進(jìn)出口法律、法規(guī)，實(shí)現(xiàn)瑪咖原料和制品同世界標(biāo)準(zhǔn)的無(wú)縫接軌。

苑鵬（1986-），男，山東人。博士，高級(jí)工程師，主要從事功能食品研究。郵箱ypt86@163.com；共同第一作者：李愛(ài)民（1978-），男，山東人，在職博士，高級(jí)工程師，主要從事功能食品研究。郵箱：lam0920@163. com。通訊作者：段盛林，（1968-），男，教授級(jí)高級(jí)工程師，主要從事功能食品研發(fā)。

注：本文得到國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃《現(xiàn)代食品加工及糧食收儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)與裝備》中“薯類主食化加工關(guān)鍵新技術(shù)裝備研發(fā)及示范項(xiàng)目”中“薯類主食化技術(shù)提升與裝備研發(fā)”課題（2016YFD0401303）和北京市科技重大專項(xiàng)《馬鈴薯主食加工裝備研究及特膳食品開(kāi)發(fā)項(xiàng)目》(D171100001917003)的支持。