陳錦永，呂中偉，顧紅，程大偉，張威遠(yuǎn)，郭西智，張洋，黃楠楠

（1中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所鄭州450009；2河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所鄭州450002）

鄭州市葡萄產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、問(wèn)題及發(fā)展建議

陳錦永1，呂中偉2，顧紅1，程大偉1，張威遠(yuǎn)1，郭西智1，張洋1，黃楠楠1

（1中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所鄭州450009；2河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所鄭州450002）

鄭州屬暖溫帶亞濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，四季分明，雨熱同期，干冷同季。適宜的溫度、充足的光照和作物生長(zhǎng)季節(jié)較為豐沛的雨量，為鄭州市葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的農(nóng)業(yè)氣象和生態(tài)環(huán)境條件。

1 葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 葡萄產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)

鄭州市葡萄產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)主要有以下幾方面：鄭州市人口多、密度大，對(duì)果品需求旺盛，近年來(lái)葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，鄭州市周邊的采摘觀光園異軍突起；多數(shù)園區(qū)進(jìn)行露天栽培，少數(shù)進(jìn)行避雨、大棚等設(shè)施栽培（如圖1）；幾乎全部園區(qū)進(jìn)行防鳥(niǎo)；90%以上是鮮食葡萄品種，釀酒葡萄只占極少部分；葡萄產(chǎn)品主要供應(yīng)當(dāng)?shù)?，少量銷往周邊省市。

圖1 規(guī)模百畝的葡萄避雨設(shè)施栽培

1.2 葡萄面積和產(chǎn)量

鄭州市是河南省的重要葡萄產(chǎn)區(qū)之一，截止到2014年底，鄭州市葡萄面積和產(chǎn)量分別為2.06千公頃、3.77萬(wàn)噸（2015年鄭州統(tǒng)計(jì)年鑒），分別占全省葡萄總面積和總產(chǎn)量的6.10%和6.50%。鄭州市葡萄也是當(dāng)?shù)刂匾墓?，面積和產(chǎn)量分別占鄭州市水果總面積和總產(chǎn)量的8.98%和13.08%。鄭州市葡萄平均畝產(chǎn)約1220.06千克。

1.3 葡萄分布

據(jù)調(diào)查，主要分布在中牟、新鄭、新密、滎陽(yáng)等縣（市），而面積大多6000～7000畝，產(chǎn)量4000～8700噸。

1.4 葡萄品種結(jié)構(gòu)

鄭州市葡萄主要栽培品種是巨峰和紅地球，約占50%，夏黑、巨玫瑰、陽(yáng)光玫瑰、維多利亞、美人指、摩爾多瓦等新品種各市（縣、區(qū)）均有發(fā)展但面積小、產(chǎn)量少。

1.5 葡萄產(chǎn)值

鄭州市各區(qū)域種植品種不一，采取的栽培模式不同，效益差別較大。設(shè)施栽培的效益較高，如鄭州市周邊采用避雨栽培種植的夏黑、碧香、巨玫瑰、金手指、醉金香、陽(yáng)光玫瑰等品種，葡萄果實(shí)商品性大大提高，結(jié)合采摘休閑旅游觀光，每畝總產(chǎn)值在20000元以上；露地栽培的產(chǎn)區(qū)一般畝產(chǎn)值在12000元左右；巨峰系品種群，一般畝產(chǎn)值在9000元左右。

1.6 葡萄加工情況

整體來(lái)說(shuō)，河南省葡萄加工業(yè)比較薄弱，沒(méi)有名揚(yáng)全國(guó)的龍頭大企業(yè)，鄭州市更沒(méi)有規(guī)模較大的葡萄加工企業(yè)。隨著葡萄產(chǎn)業(yè)的逐步發(fā)展，一些葡萄種植園與葡萄種植專業(yè)合作社正在發(fā)展葡萄加工產(chǎn)業(yè)，如鄭州富坤種植專業(yè)合作社、鄭州市晟杰葡萄莊園等。加工的產(chǎn)品種類以干酒為主，主要是干紅葡萄酒的加工，其他加工產(chǎn)品為葡萄汁、果醋等。

1.7 葡萄市場(chǎng)狀況

1.7.1 主要市場(chǎng)及市場(chǎng)結(jié)構(gòu)鄭州市目前規(guī)模較大的一級(jí)果品市場(chǎng)是鄭州萬(wàn)邦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，其規(guī)模大、品種全，方圓輻射300千米，在中國(guó)中部名氣較大，節(jié)假日期間單日交易量300～600噸，葡萄產(chǎn)品主要來(lái)自云南、河北、陜西、新疆等國(guó)內(nèi)葡萄主產(chǎn)區(qū)。其他市區(qū)也有小的二級(jí)果品市場(chǎng)以及大型水果超市，主要滿足各市區(qū)需求.葡萄果品主要來(lái)自鄭州萬(wàn)邦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和該地區(qū)自產(chǎn)葡萄。葡萄采摘模式也占有一定比重。

1.7.2 品種結(jié)構(gòu)鄭州果品市場(chǎng)周年供應(yīng)的葡萄，除8—10月鄭州自產(chǎn)的巨峰、巨玫瑰、金手指、美人指、陽(yáng)光玫瑰、摩爾多瓦部分供應(yīng)本地市場(chǎng)外，其他月份銷售的葡萄均有新疆、遼寧、河北、云南等國(guó)內(nèi)地區(qū)以及美國(guó)、智利等國(guó)供應(yīng)。

1.7.3 價(jià)格分析與市場(chǎng)預(yù)測(cè)2015年度鄭州萬(wàn)邦農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)紅地球、巨峰、夏黑葡萄價(jià)格：紅地球葡萄前期主要來(lái)自云南，價(jià)格與2014年同期持平；后期主要來(lái)自山西、河南產(chǎn)區(qū)，價(jià)格較2014年同期有所降低。巨峰葡萄前期主要來(lái)自浙江；后期主要來(lái)自山西、河北、河南產(chǎn)區(qū)，價(jià)格與2014年同期持平。夏黑葡萄前期主要來(lái)自云南，后期來(lái)自河南產(chǎn)區(qū)。

市場(chǎng)預(yù)測(cè)：鄭州市人口多，近些年經(jīng)濟(jì)發(fā)展比較快，城鄉(xiāng)居民收入不斷提高，對(duì)葡萄酒和鮮食葡萄的需求逐年增加；隨著互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷平臺(tái)的發(fā)展，借助網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷售將會(huì)在葡萄銷售渠道中占有重要的位置。

2 鄭州市葡萄產(chǎn)業(yè)存在的主要問(wèn)題與發(fā)展建議

2.1 品種結(jié)構(gòu)需要優(yōu)化

鄭州市葡萄品種以鮮食的巨峰和紅地球?yàn)橹?，約占50%以上，早中熟葡萄品種面積及產(chǎn)量比例較少，新建園區(qū)多數(shù)品種不夠豐富，不能拉開(kāi)果品供應(yīng)檔期。一些晚熟品種出現(xiàn)銷售難的問(wèn)題。

建議：優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)，發(fā)展早中熟葡萄品種，控制晚熟葡萄品種種植規(guī)模。

2.2 區(qū)域布局有待調(diào)整

鄭州市葡萄品種的分布沒(méi)有一定的規(guī)律可循，發(fā)展什么葡萄品種主要依靠當(dāng)?shù)丶夹g(shù)人員和果農(nóng)已有的經(jīng)驗(yàn)及所掌握的信息，很少進(jìn)行科學(xué)論證和品種區(qū)試，離合理區(qū)域規(guī)劃相差甚遠(yuǎn)。

建議：依據(jù)鄭州市葡萄產(chǎn)區(qū)的有效耕地面積及產(chǎn)業(yè)類型的差異，將鄭州市葡萄生產(chǎn)進(jìn)行合理布局，加強(qiáng)引導(dǎo)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果品，拉開(kāi)檔期，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.3 苗木生產(chǎn)推廣過(guò)快

隨著葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐漸成熟，鄭州市葡萄苗木生產(chǎn)程序也逐漸完善，在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所、河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、鄭州市農(nóng)科所等科研單位的推動(dòng)下，大力開(kāi)展無(wú)毒良種苗的繁育以及抗性嫁接苗的培育（圖2），使鄭州市葡萄苗木生產(chǎn)逐漸規(guī)范，保證了葡萄建園質(zhì)量、早期產(chǎn)量和果實(shí)質(zhì)量。但由于推廣不受限制，葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)快，導(dǎo)致葡萄生產(chǎn)效益下降。

建議：加強(qiáng)苗木品種多樣化推廣，避免過(guò)度發(fā)展苗木生產(chǎn)。

2.4 葡萄優(yōu)質(zhì)果率低

很多產(chǎn)區(qū)還不能正確處理質(zhì)量與產(chǎn)量、質(zhì)量與效益的關(guān)系，仍然存在盲目追求產(chǎn)量的現(xiàn)象，這既影響葡萄園的持續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)，又嚴(yán)重影響葡萄的質(zhì)量，果園優(yōu)質(zhì)果率達(dá)不到世界平均水平，有的園區(qū)僅有50%甚至更低的優(yōu)質(zhì)果，種植者的收益也難以得到保障。

建議：控產(chǎn)提質(zhì)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.5 葡萄栽培模式簡(jiǎn)單

鄭州市人口多，對(duì)葡萄果品需求旺盛，鄭州市周邊的采摘觀光園發(fā)展迅速。但大部分園區(qū)仍然采用傳統(tǒng)的露天栽培，只有少數(shù)進(jìn)行避雨、大棚等設(shè)施栽培；鄭州降雨量較大，病蟲(chóng)害發(fā)生普遍較重，有的年份不易控制；發(fā)生冰雹、強(qiáng)降雨等自然災(zāi)害時(shí)，應(yīng)對(duì)能力較差；成熟期比較集中，缺乏7月中旬之前成熟的促成栽培葡萄。另外，可入室入戶的盆栽葡萄以及節(jié)水節(jié)肥、促使葡萄早熟的根域限制栽培等新模式在鄭州很少見(jiàn)。

建議：大力發(fā)展避雨栽培，減輕病害發(fā)生，減少農(nóng)藥使用量，降低農(nóng)藥殘留，生產(chǎn)安全果品；城市周邊提倡發(fā)展大棚、連棟溫室等設(shè)施促成栽培，提早成熟，延長(zhǎng)供應(yīng)期，提高種植效益；引導(dǎo)推廣盆栽葡萄、限根栽培等，豐富栽培模式。

2.6 缺乏病蟲(chóng)害預(yù)防體系

據(jù)近年來(lái)對(duì)葡萄病蟲(chóng)害的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)葡萄生產(chǎn)中綠盲蝽、白粉病等病蟲(chóng)害相當(dāng)嚴(yán)重，農(nóng)民沒(méi)有預(yù)防意識(shí)，總是見(jiàn)蟲(chóng)治蟲(chóng)，見(jiàn)病治病，防控效果不好，還增加了投入，有時(shí)農(nóng)藥殘留超標(biāo)，達(dá)不到優(yōu)質(zhì)果的標(biāo)準(zhǔn)。

圖2 脫毒苗繁育

建議：采用避雨、大棚等設(shè)施栽培減輕病蟲(chóng)害的發(fā)生，加強(qiáng)葡萄病蟲(chóng)監(jiān)控，科學(xué)防控。

2.7 產(chǎn)后處理環(huán)節(jié)薄弱

2.7.1 分級(jí)意識(shí)淡薄老產(chǎn)區(qū)的果品，一般是混級(jí)銷售，果農(nóng)不愿分級(jí)或分級(jí)不細(xì)，大部分在市場(chǎng)上混級(jí)銷售，賣不到高價(jià)格。

建議：加強(qiáng)果品分級(jí)，提高質(zhì)量意識(shí)，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。

2.7.2 冷藏設(shè)備少，果品上市集中葡萄種植分散，沒(méi)有形成市場(chǎng)，沒(méi)有企業(yè)來(lái)投資建冷庫(kù)、建市場(chǎng)，因此在果品成熟季節(jié)，簡(jiǎn)單的預(yù)冷或貯存設(shè)施設(shè)備比較少，果農(nóng)必須及時(shí)把葡萄銷售完，否則果品就會(huì)爛掉。

建議：規(guī)?；瘓@區(qū)和種植集中區(qū)域可建造簡(jiǎn)單的預(yù)冷和儲(chǔ)存設(shè)施，降低因銷售不及時(shí)造成的爛果損失。

2.7.3 包裝銷售模式不健全，不能有效推廣現(xiàn)在大多數(shù)葡萄種植產(chǎn)業(yè)園以及葡萄種植合作社開(kāi)始組建自己的公司，樹(shù)立自己的品牌，但這些公司和品牌多數(shù)缺乏宣傳，市場(chǎng)認(rèn)可度不夠，導(dǎo)致很多包裝銷售的產(chǎn)品不能得到理想的效益。

建議：加強(qiáng)品牌宣傳，提升品牌信譽(yù)和知名度（圖3）。

圖3 葡萄精品包裝

2.8 技術(shù)推廣體系不完善

2.8.1 水果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系正在建設(shè)為了提高果園經(jīng)濟(jì)效益，保障果農(nóng)增收，同時(shí)增強(qiáng)都市水果的觀賞性、休閑性，保障鄭州市果園的健康穩(wěn)定發(fā)展，鄭州市農(nóng)業(yè)委員會(huì)與鄭州市財(cái)政局主管，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹(shù)研究所等單位聯(lián)合承擔(dān)的“鄭州市葡萄草莓產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系”還在建設(shè)中。

建議：加大鄭州市水果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)力度，完善技術(shù)服務(wù)體系，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

2.8.2 缺乏簡(jiǎn)單實(shí)用的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)鄭州市葡萄生產(chǎn)中，缺乏簡(jiǎn)單實(shí)用的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)，再加上果園勞力缺乏，果農(nóng)老齡化嚴(yán)重，文化水平不高，對(duì)一些較為復(fù)雜的技術(shù)難以掌握或認(rèn)知、操作不到位，如疏花疏果、整形修剪等技術(shù)，對(duì)測(cè)土配方施肥、病蟲(chóng)害預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)了解的更少。

建議：針對(duì)農(nóng)村葡萄生產(chǎn)存在的勞動(dòng)力問(wèn)題，迫切需要研究一些簡(jiǎn)單實(shí)用的技術(shù)，使廣大果農(nóng)一看就懂，一學(xué)就會(huì)，一用就見(jiàn)效（圖4）。

圖4 葡萄的簡(jiǎn)約優(yōu)質(zhì)栽培

2.9 龍頭企業(yè)少，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱

2.9.1 鮮食葡萄近幾年鄭州市鮮食葡萄發(fā)展比較快，一些有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的企業(yè)與專業(yè)種植合作社蓬勃發(fā)展，但這些企業(yè)與專業(yè)合作社多數(shù)生產(chǎn)技術(shù)還不成熟，關(guān)鍵技術(shù)不能有效掌握，雖然規(guī)模不斷擴(kuò)大，卻不能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，導(dǎo)致效益不斷下滑；其次一些技術(shù)相對(duì)成熟的企業(yè)與合作社不能準(zhǔn)確地進(jìn)行市場(chǎng)定位，過(guò)分追求高價(jià)格，導(dǎo)致產(chǎn)品滯銷，也不能達(dá)到效益提升。

建議：加大技術(shù)推廣，找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、適合市場(chǎng)的果品。

2.9.2 釀酒葡萄鄭州市的葡萄釀酒業(yè)基礎(chǔ)薄弱，規(guī)模小，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，帶動(dòng)不了釀酒葡萄的發(fā)展。釀酒葡萄種植面積不斷縮小，規(guī)模小的葡萄酒企業(yè)，由于原料缺乏，不得不從河北、山東調(diào)運(yùn)葡萄原汁滿足生產(chǎn)所需，因此限制了釀酒葡萄種植和葡萄酒企業(yè)的發(fā)展。

建議：適栽區(qū)適度發(fā)展抗性強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)的特色釀酒葡萄，提高釀酒工藝，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.10 勞動(dòng)力短缺、成本增加、產(chǎn)業(yè)過(guò)剩導(dǎo)致效益下降

近年來(lái)，鄭州市農(nóng)業(yè)從業(yè)人員減少，果農(nóng)素質(zhì)較低，老齡化現(xiàn)象嚴(yán)重，隨之而來(lái)的是農(nóng)村勞動(dòng)力的缺乏，在葡萄花果管理、果穗套袋等重要環(huán)節(jié)局部出現(xiàn)用工荒。果園投資，特別是勞動(dòng)力等價(jià)格逐年上漲，其增長(zhǎng)速度一直高于農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格上漲速度，影響了葡萄產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。近年來(lái)鄭州及周邊部分產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)產(chǎn)能過(guò)剩的現(xiàn)象，在葡萄生產(chǎn)成本較高的情況下，效益更加難以保證。

建議：推廣簡(jiǎn)約省工高效的栽培管理技術(shù)，進(jìn)行集約化、規(guī)?；?、現(xiàn)代化生產(chǎn)。政府及時(shí)公布相關(guān)數(shù)據(jù)，正確引導(dǎo)葡萄產(chǎn)業(yè)合理發(fā)展。

鄭州市水果（葡萄、草莓等）產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系