營(yíng)養(yǎng)美食家

“成為一名營(yíng)養(yǎng)美食家為我開(kāi)啟了一扇大門(mén)，而門(mén)里的那個(gè)世界是我這樣一個(gè)農(nóng)場(chǎng)女孩曾經(jīng)連想都不敢想的！”

——瓊安

您是怎么成為一名營(yíng)養(yǎng)美食家的呢？

我出生在一個(gè)農(nóng)場(chǎng)家庭，所以一直對(duì)食物非常關(guān)注——如何種植、如何烹飪、如何享用。后來(lái)，我的一個(gè)叔叔得了一種叫作“口炎性腹瀉”的病，這種病會(huì)讓人對(duì)小麥等谷物中的蛋白質(zhì)過(guò)敏。他請(qǐng)了一位專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，指導(dǎo)他安排飲食。通過(guò)改變飲食習(xí)慣，他從一個(gè)病得很厲害的人變成了一個(gè)特別強(qiáng)壯的人。從那時(shí)候起，我就開(kāi)始對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)感興趣了，因?yàn)檫@門(mén)學(xué)科將我感興趣的東西聯(lián)系了起來(lái)——食物、人與健康。

營(yíng)養(yǎng)師、美食家、餐廳老板……您是怎么做到的？

我的經(jīng)歷很有趣。就像我說(shuō)過(guò)的那樣，我從小就喜歡烹飪，后來(lái)又學(xué)習(xí)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)。畢業(yè)后我接受了專(zhuān)業(yè)的烹飪培訓(xùn)，在一所大學(xué)里獲得了主廚的職位，于是我“蹭”了很多節(jié)工商管理的專(zhuān)業(yè)課，學(xué)習(xí)了大量的管理學(xué)知識(shí)……后來(lái)我就有了經(jīng)營(yíng)餐廳的本事。

您最喜歡的是哪段職業(yè)經(jīng)歷？

盡管我也很喜歡現(xiàn)在在大學(xué)里為學(xué)生們做營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)的工作，但是最令我懷念的還是在餐廳里做主廚的日子。我和我的同事們一起為學(xué)生們準(zhǔn)備圣誕節(jié)的自助餐，總會(huì)讓來(lái)就餐的每個(gè)人都回味上好幾個(gè)月，真有趣！我用科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)、美味的搭配為顧客們提供最好的食物，我的同事們都十分信賴(lài)我，每個(gè)人都非常努力。

在您的職業(yè)生涯中，對(duì)您幫助最大的人是誰(shuí)呢？

我很感謝華特先生，是他為我提供了一份在商場(chǎng)里做“美食專(zhuān)家”的工作。這份工作讓我對(duì)人們的口味、食物的搭配、餐廳的設(shè)計(jì)有了更深入的思考，也讓我在自己的職業(yè)發(fā)展方面得到了更多啟發(fā)。

您對(duì)想從事與美食和營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)工作的人有什么建議？

首先你要對(duì)食物和營(yíng)養(yǎng)學(xué)有濃厚的興趣和廣博的知識(shí)，要有創(chuàng)造力，有自信心，能夠積極應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)。找到自己的興趣，選擇正確的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，獲得必要的職業(yè)資質(zhì)，然后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，整個(gè)兒食物的世界都在等著你呢！就我自己的經(jīng)歷來(lái)說(shuō)，成為一名營(yíng)養(yǎng)美食家為我開(kāi)啟了一扇大門(mén)，而門(mén)里的那個(gè)世界是我這樣一個(gè)農(nóng)場(chǎng)女孩曾經(jīng)連想都不敢想的！

哈米 文