袁建軍

【摘 要】目前，從學(xué)生的營養(yǎng)知識及具體行為來看，大學(xué)生營養(yǎng)學(xué)知識尚處于較為缺乏的階段，日常膳食結(jié)構(gòu)極為不合理，營養(yǎng)狀況堪憂。而就目前的大學(xué)生來講，他們并不是很明白營養(yǎng)學(xué)的具體意義何在，因此，本文就對大學(xué)營養(yǎng)學(xué)的學(xué)習(xí)相關(guān)方法、策略等進(jìn)行簡單探討。

【關(guān)鍵詞】大學(xué)生 營養(yǎng)學(xué) 必要性 可行性

中圖分類號：G4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2017.11.196

營養(yǎng)是人維持身體機(jī)能正常運(yùn)轉(zhuǎn)必須的，也是人機(jī)體生長、發(fā)育所需的基礎(chǔ)物質(zhì)。如果能夠科學(xué)合理地進(jìn)行膳食安排，那么就能夠獲得較為均衡的營養(yǎng)，讓身體的生長發(fā)育得到有效地促進(jìn)，讓抵抗力得到有效的增強(qiáng)，讓身體的健康得到有效的保證，讓一些疾病得到有效的預(yù)防。而如果膳食結(jié)構(gòu)不合理，那么獲得的營養(yǎng)就會不均衡，甚至某些營養(yǎng)元素還會出現(xiàn)缺乏的現(xiàn)象，這可能導(dǎo)致生理機(jī)能下降，讓抵抗力出現(xiàn)不同程度的減弱，令身體機(jī)能的適應(yīng)能力有所變?nèi)?，使不少疾病開始主動找上門來。

隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們對膳食的需求逐漸從溫飽轉(zhuǎn)變?yōu)榫?xì)，這里的精細(xì)就是指的營養(yǎng)均衡，因此大家都希望能夠掌握一些與營養(yǎng)學(xué)有關(guān)的知識，以便能夠合理地對膳食進(jìn)行安排，從而吃出一副健康的身體。而大學(xué)生作為社會發(fā)展的主力軍，社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展推動的原動力，對于社會有著不可忽視的影響。

同時(shí)，社會的發(fā)展從一定程度來看，對大學(xué)生也是有所倚重的。因此，在大學(xué)校園進(jìn)行營養(yǎng)學(xué)的普及，教師對大學(xué)生的營養(yǎng)學(xué)學(xué)習(xí)進(jìn)行引導(dǎo)，讓大學(xué)生了解和掌握到相關(guān)的營養(yǎng)知識是極為必要的，這不僅可以讓大學(xué)生的自身健康狀況得到有效的改善，而且還會對社會上的營養(yǎng)學(xué)發(fā)展及應(yīng)用起到積極有效的推動作用，為大家的合理膳食起到積極的導(dǎo)向作用，令大家的身體健康能夠在合理膳食下得到有效的保障。

一、大學(xué)生營養(yǎng)學(xué)普及的必要性

從大學(xué)生的身體發(fā)育來看，他們正逐漸從青春期向壯年期過渡，正處于一生中營養(yǎng)需求最為旺盛的時(shí)期。在這一時(shí)期中，大學(xué)生生長發(fā)育的具體狀況、學(xué)習(xí)效率的高低、生活質(zhì)量的具體水平、身體對于一些疾病的抵抗能力等，或多或少的都與大學(xué)生營養(yǎng)的攝入有著一定的聯(lián)系。

通過簡單的調(diào)查不難看出，雖然在校大學(xué)生的營養(yǎng)狀況有所好轉(zhuǎn)，并隨著社會的發(fā)展在不斷得到改善，但是由于其營養(yǎng)學(xué)知識依舊缺乏，在食物的選擇和搭配上仍存在著有些不合理的現(xiàn)象，從而使得大學(xué)生的營養(yǎng)過剩和營養(yǎng)缺乏問題依然存在。特別需要注意的是，部分大學(xué)生長期存在著極為不健康的飲食習(xí)慣，經(jīng)常不吃或長期不吃早餐，平時(shí)愛吃一些零食，不按時(shí)吃日常的三餐，相當(dāng)一部分女大學(xué)生出于愛美目的，盲目減肥、過度減肥，最終導(dǎo)致消瘦，發(fā)育不良。

據(jù)我們對八個(gè)班級共三百多名大三學(xué)生體質(zhì)指數(shù)BMI調(diào)查結(jié)果顯示，消瘦百分比達(dá)到百分之十以上。這些情況反映了當(dāng)前大學(xué)教育中營養(yǎng)學(xué)普及的必要性及緊迫性。

二、大學(xué)生營養(yǎng)學(xué)普及的可行性

據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，絕大多數(shù)學(xué)生都對營養(yǎng)學(xué)的普及持歡迎態(tài)度，約有90%的學(xué)生明確表示希望獲得全面系統(tǒng)的營養(yǎng)學(xué)知識學(xué)習(xí)，并且希望由學(xué)校來提供或開設(shè)相應(yīng)營養(yǎng)學(xué)課程。此外，由于近年來教育改革的不斷推行，城區(qū)地價(jià)的不斷上揚(yáng)，以及其他綜合因素的影響，大多數(shù)大學(xué)都搬到了郊外，以便為學(xué)生營造出一個(gè)相對安靜的學(xué)習(xí)環(huán)境，但這樣一來周圍可進(jìn)行食物選擇的場所就少了或基本沒有了，學(xué)生大多也就只能在學(xué)校食堂來進(jìn)行就餐，這樣如何在食堂提供的有限資源內(nèi)進(jìn)行合理選擇，從而配比出營養(yǎng)均衡的膳食就成為了學(xué)生必須掌握的一門重要技能，進(jìn)而使得營養(yǎng)學(xué)普及變成了學(xué)生的迫切需求。

同時(shí)，大學(xué)生在進(jìn)入大學(xué)學(xué)習(xí)前，就已經(jīng)在初高中階段接收到了一定程度的基礎(chǔ)教育，對生物和化學(xué)等基礎(chǔ)知識進(jìn)行了較為全面系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，從而為營養(yǎng)學(xué)知識的學(xué)習(xí)奠定了一定的基礎(chǔ)，現(xiàn)在就只是缺乏一點(diǎn)教師的合理引導(dǎo)。因此，大學(xué)階段只要開設(shè)了營養(yǎng)學(xué)課程，那么學(xué)生就能夠迅速的切入到營養(yǎng)學(xué)的學(xué)習(xí)中去，對其中的理論知識進(jìn)行深入的學(xué)習(xí)，從根本上來理解和掌握營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)知識，從而學(xué)生就能在具體的學(xué)習(xí)中做到“知其然，而知其所以”，進(jìn)而使大學(xué)生營養(yǎng)學(xué)普及具備良好的可行性。

三、大學(xué)生營養(yǎng)學(xué)普及的具體方法與策略

高校要開設(shè)營養(yǎng)學(xué)公共選修課，以便讓學(xué)生能夠選擇營養(yǎng)學(xué)課程來進(jìn)行學(xué)習(xí)，是大學(xué)生營養(yǎng)學(xué)普及邁出關(guān)鍵的第一步。在具體的學(xué)習(xí)中，學(xué)生可以通過教師的合理引導(dǎo)來對營養(yǎng)學(xué)相關(guān)知識進(jìn)行全面深入的學(xué)習(xí)，而且將營養(yǎng)學(xué)獨(dú)立成一門大學(xué)課程來讓學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)，能夠從某種程度喚起學(xué)生的注意，讓學(xué)生能夠以積極認(rèn)真的態(tài)度來對待營養(yǎng)學(xué)知識的學(xué)習(xí)。

選修課的開設(shè)，也是學(xué)生獲取營養(yǎng)學(xué)知識最為直接、簡單、經(jīng)濟(jì)的方法。例如，大多數(shù)學(xué)生都有不按時(shí)吃早餐或不吃早餐的習(xí)慣，教師就可以借營養(yǎng)學(xué)普及的機(jī)會，向?qū)W生大力推廣營養(yǎng)早餐的事宜，讓學(xué)生了解到早餐可以對身體發(fā)育起到促進(jìn)作用，對課間疲勞起到一定程度的緩解作用，對學(xué)生的營養(yǎng)狀況起到有效的改善作用，等等。這樣既向?qū)W生傳授了相應(yīng)的營養(yǎng)學(xué)知識，又讓學(xué)生改掉了不良的飲食習(xí)慣，使得教學(xué)的效果得到了最大化展現(xiàn)。

四、結(jié)束語

常言道：“身體是革命的本錢”，因此，營養(yǎng)學(xué)教學(xué)對整個(gè)高校教育教學(xué)的發(fā)展是極為重要的，教師只有讓學(xué)生掌握了一定的營養(yǎng)學(xué)知識，才能夠讓學(xué)生養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣，使學(xué)生能夠獲得較為均衡的營養(yǎng)，從而能夠以健康的狀態(tài)來迎接接下來的學(xué)習(xí)。也就是說，大學(xué)生營養(yǎng)學(xué)普及是勢在必行的，且具有極高的可行性，對整個(gè)社會及人類發(fā)展十分有利。

參考文獻(xiàn)

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