觀賞蔬菜指色彩艷麗、外形獨特，集觀賞性、實用性為一體的稀特蔬菜。種植觀賞蔬菜的目的是營造景觀，吸引游人參觀，所以要求品種具有外形奇特、色彩豐富等特點。

1.土壤栽培

葉菜類、根菜類、果菜類均適宜土壤栽培模式。其葉色鮮艷，可與花卉媲美，且營養(yǎng)價值高，比如七彩菠菜、新西蘭菠菜、紫葉生菜、紅葉生菜、紅甜菜、黃甜菜、紫背天葵、菊花腦、金花菜、馬蘭、蒲公英、木耳菜、三七、人參菜、羽衣甘藍、薄荷葉、銀絲菜、玉絲菜、葉用辣椒、紫甘藍等。

要注意選擇顏色鮮艷、造型奇特、觀賞價值高的蔬菜品種。通常在土壤栽培的瓜果類作物中，選擇吊蔓栽培品種比較理想，比如福運來、黑美人、金美人等小型西瓜。

2.基質(zhì)栽培

常用栽培模式有上下分層式基質(zhì)栽培、漏斗式基質(zhì)栽培、立柱式管道栽培、廊架式管道栽培等。

番茄品種選擇荷引618、粉桃、紅桃、宇航四號等。櫻桃番茄品種選擇小霞、粉貝貝、龍晶、太空紅鉆、子丹等。辣椒品種選擇紅太極、黃太極、巴萊姆、朝天椒和線椒。甜瓜品種可選擇千玉一號。西瓜品種選擇黑美人、黃美人等。草莓品種選擇章姬、紅顏等。茄子品種選擇日升長茄、布里塔茄子、白茄、花茄等。觀賞南瓜品種選擇紅栗南瓜、金媽媽南瓜、太空南瓜、五福、迷你小南瓜等。觀賞葫蘆品種選擇鶴首、長柄、天鵝、大兵丹、千成兵丹、梨形葫蘆等。

其他適宜的瓜類品種還有龍鳳瓜、蛇瓜、老鼠瓜、香爐瓜、絲瓜、節(jié)瓜、華枕冬瓜、米冬瓜、苦瓜、迷你黃瓜、綠寶瓜、金絲瓜、金皮西葫蘆等。

葉菜類品種有紅葉甜菜、黃葉甜菜、生菜、油菜、苦苣、補血菜、長命菜、救心草、紫甘藍、羽衣甘藍、彩色甘藍等。

3.水培

觀賞蔬菜常用水培模式栽培的有深液流栽培、淺液流栽培、八邊形霧培等。

適宜水培的葉菜類品種很多，較常見的有生菜、菠菜、水芹、芥藍、菜心、油菜、小白菜、羽衣甘藍、紫背天葵等。果菜類蔬菜由于其生長周期較長，且從定植到采收要進行2～3次的營養(yǎng)液更新，栽培管理難度比較大。目前水培果菜類蔬菜以番茄、辣椒為主。

（陜西省西安市高陵區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 呼彧 郵編：710200）