日糧添加β—胡蘿卜素對(duì)肉?？寡趸阅艿挠绊?/h1>
2017-06-29 16:13:01張相倫范喜梅游偉成海建靳青
山東農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年6期
張相倫++范喜梅++游偉++成海建++靳青
摘要：本試驗(yàn)旨在研究飼糧添加不同水平β-胡蘿卜素對(duì)肉牛血液抗氧化性能的影響。選用120頭西門塔爾牛與魯西黃牛雜交牛閹牛，平均體重為（381.00±26.01）kg，隨機(jī)分為4組。經(jīng)過(guò)15 d預(yù)試期后，各組添加不同水平β-胡蘿卜素（分別為每頭牛0、600、1 200、1 800 mg/d），添加90 d后進(jìn)行為期60 d（每30 d為一個(gè)階段）的跟蹤測(cè)試，各組均飼喂基礎(chǔ)日糧。各試驗(yàn)階段結(jié)束時(shí)（90、120、150 d），對(duì)試驗(yàn)牛進(jìn)行采血并對(duì)血清中β-胡蘿卜素和維生素A含量以及抗氧化指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明，日糧添加β-胡蘿卜素可顯著提高血清中β-胡蘿卜素含量，停止添加后血清β-胡蘿卜素含量逐漸降至對(duì)照組水平；日糧添加β-胡蘿卜素對(duì)血清維生素A含量無(wú)顯著影響。日糧添加β-胡蘿卜素后，血清中總抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽（GSH）含量、總超氧化物歧化酶（T-SOD）活性均顯著提高，丙二醛（MDA）含量顯著降低，停止添加后，各項(xiàng)抗氧化指標(biāo)逐漸恢復(fù)至對(duì)照組水平?？傊?，日糧添加β-胡蘿卜素可顯著影響肉牛抗氧化功能。
關(guān)鍵詞：肉牛；β-胡蘿卜素；血清；抗氧化性
中圖分類號(hào)：S823.9+2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2017）06-0119-04
AbstractThis study was conducted to determine the effects of adding different levels of β-carotene （βC） into ration on the serum antioxidant activity of beef cattle. Total 120 Simmental and Luxi crossbred steers with mean live weight of （381.00 ± 26.01） kg were randomly divided into 4 groups. After an adjustment period for 15 days， each group was supplemented with βC at 0， 600， 1 200 or 1 800 mg/d per steer for 90 days， and then the tracking test was conducted with basic ration for 60 days （including two sub-periods， each for 30 days）. At the end of each period （the 90th， 120th and 150th day）， the venous blood of tested cattles were collected， and the βC and vitamin A （V〖WT6〗A〖WT5〗） contents and antioxidant indices in serum were analyzed. The results showed that βC added into ration significantly increased the serum βC content， and then reduced to the control level after stopping supplemention. No significant difference in serum V〖WT6〗A〖WT5〗 was detected during the experimental period. The serum total antioxidant capacity （T-AOC）， glutathione （GSH） content and total superoxide dismutase （T-SOD） activity all increased， whereas the serum malondialdehyde （MDA） content decreased after βC supplementation. During the tracking test period， all values of antioxidant indices renewed to the control level gradually. In conclusion， βC added into ration affected antioxidant function of beef cattle.
KeywordsBeef cattle； β-carotene； Serum； Antioxidant activity
類胡蘿卜素是自然界中一類重要的天然色素，為動(dòng)物體內(nèi)維生素A（VA）的主要來(lái)源，動(dòng)物自身沒(méi)有合成VA的功能，主要通過(guò)裂解具有VA原活性的類胡蘿卜素獲得。在所有的VA原類胡蘿卜素中，β-胡蘿卜素（βC）分解為VA的效率最高，而且牛主要吸收β-胡蘿卜素[1]。動(dòng)物機(jī)體需要通過(guò)維持體內(nèi)自由基的生理平衡來(lái)維持多項(xiàng)生理功能的正常進(jìn)行，這種平衡一旦被打破，各種生理功能都會(huì)受影響。類胡蘿卜素分子中的共軛雙鍵與動(dòng)物體內(nèi)多余的自由基反應(yīng)以維持自由基的生理平衡，避免過(guò)多的自由基對(duì)細(xì)胞膜或遺傳物質(zhì)產(chǎn)生損傷。βC可增加淋巴細(xì)胞數(shù)量，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞攻擊能力，從而增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能。目前國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究主要集中在βC的分解代謝產(chǎn)物——VA對(duì)肉牛等動(dòng)物機(jī)體或血液抗氧化的影響，很少涉及βC的直接作用[2-4]。也有研究報(bào)道了日糧添加βC對(duì)肉牛血清抗氧化功能的影響，但未進(jìn)一步闡明是βC本身還是VA在此過(guò)程中發(fā)揮關(guān)鍵作用，也未跟蹤測(cè)試停止添加后血清抗氧化性能的變化[5，6]。本文擬從實(shí)際生產(chǎn)出發(fā)，在日糧中含有正常VA供應(yīng)量的前提下，額外添加不同濃度β-胡蘿卜素，通過(guò)檢測(cè)βC添加階段和停止添加后肉牛血清中βC和VA的含量以及血清抗氧化性能相關(guān)指標(biāo)，闡明日糧添加βC對(duì)肉?？寡趸阅芎蜋C(jī)體免疫力的影響，從而為實(shí)際生產(chǎn)提供一定的理論依據(jù)。endprint
1材料與方法
1.1試驗(yàn)動(dòng)物及設(shè)計(jì)
試驗(yàn)選用120頭10—12月齡、體重相近[（381.00±26.01）kg]、健康無(wú)病的西門塔爾牛與地方魯西黃牛雜交牛閹牛，隨機(jī)分為4組，每組30頭。預(yù)試期為15 d，正試期為150 d，正試期分兩個(gè)階段：前90 d為βC添加階段，后60 d為后期跟蹤測(cè)試階段，跟蹤測(cè)試階段又分為兩階段，每階段為30 d。在βC添加階段，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，添加組在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上每頭牛每天分別添加600、1 200、1 800 mg βC，90 d后各組均飼喂基礎(chǔ)日糧。βC由浙江巴仕曼生物科技有限公司生產(chǎn)，經(jīng)變性淀粉氧化微囊包膜，含量為15%，其余85%為蛋白質(zhì)和麥芽糊精，無(wú)其它活性成分。
1.2飼養(yǎng)管理
試驗(yàn)牛采用拴系飼養(yǎng)，試驗(yàn)預(yù)飼期15天，每日6∶00和16∶00飼喂兩次，先喂精料后喂粗料，精料飼喂量為肉牛體重的1%，根據(jù)每頭牛體重將βC添加至精料內(nèi)，精料舔食完再加粗料，喂后自由飲水。精料飼喂量每月根據(jù)體重調(diào)整一次。粗料主要為稻草和青貯，計(jì)量但不限量，正試期為150 d。試驗(yàn)糧按《肉牛營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2000）》制定[7]?；A(chǔ)飼糧精料組成與營(yíng)養(yǎng)成分見表1。
試驗(yàn)前測(cè)定結(jié)果顯示飼料中βC含量極低，可忽略不計(jì)。粗料中βC含量為34 μg/g，相當(dāng)于試驗(yàn)牛體重為400～500 kg時(shí)每天可從粗料中攝取量為374 mg βC，體重為500～600 kg時(shí)每頭牛每天βC攝取量為476 mg，600 kg后每頭牛每天βC攝取量為544 mg。
1.3測(cè)定指標(biāo)與方法
1.3.1血清中β-胡蘿卜素和維生素A含量預(yù)試期和各試驗(yàn)階段結(jié)束時(shí)（0、90、120、150 d），對(duì)每頭試驗(yàn)牛進(jìn)行靜脈采血，3 000 r/min離心5 min分離血清，將血清低溫避光帶回實(shí)驗(yàn)室，-20°C保存。血清內(nèi)βC和VA含量通過(guò)高效液相色譜分析法測(cè)定，樣品處理方法及具體測(cè)定條件設(shè)定見Jin等[8]。
1.3.2血清抗氧化指標(biāo)血清抗氧化指標(biāo)包括血清總抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽（GSH）含量、總超氧化物歧化酶（T-SOD）活性和丙二醛（MDA）含量，通過(guò)南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的相應(yīng)指標(biāo)測(cè)定試劑盒進(jìn)行測(cè)定。
1.4數(shù)據(jù)處理與分析
試驗(yàn)數(shù)據(jù)利用SAS 9.1軟件的一般線性模型進(jìn)行單因素方差分析，利用Duncans法進(jìn)行多重比較，P<0.05表示差異顯著。
2結(jié)果與分析
2.1日糧添加β-胡蘿卜素對(duì)肉牛血清中β-胡蘿卜素含量的影響
由圖1可知，試驗(yàn)開始時(shí)（0 d），各組試驗(yàn)牛血清βC含量無(wú)顯著差異（P>0.05）；日糧添加βC 90 d后，各添加組血清中βC含量均顯著升高（P<0.05），各試驗(yàn)組間無(wú)顯著差異（P>0.05）；停止添加βC 30 d后（120 d），各添加組血清中βC含量明顯降低，其中600 mg/d和1 200 mg/d組已降至對(duì)照組水平，1 800 mg/d組血清βC含量仍顯著高于對(duì)照組（P<0.05）；150 d時(shí)，各添加組血清βC含量均降至對(duì)照組水平，與對(duì)照組無(wú)顯著差異（P>0.05）。
2.2日糧添加β-胡蘿卜素對(duì)肉牛血清維生素A含量的影響
據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，整個(gè)試驗(yàn)階段，在相同試驗(yàn)時(shí)間，各組間血清VA的含量均無(wú)顯著差異（P>0.05）。但由圖2可知，隨著試驗(yàn)時(shí)間的推移，各組血清VA含量顯著下降，0～90 d血清VA含量大都有所降低，但各組間無(wú)顯著差異（P>0.05）；120 d時(shí)，各組血清VA含量較90 d時(shí)大都顯著降低（P<0.05）；至150 d時(shí)，各組VA含量基本穩(wěn)定，未見顯著降低（P>0.05）。
2.3日糧添加β-胡蘿卜素對(duì)肉?？寡趸阅艿挠绊?/p>
由表2可知，90 d時(shí)，與對(duì)照組相比，1 800 mg/d組血清總抗氧化能力（T-AOC）、各添加組谷胱甘肽（GSH）含量及1 200 mg/d與1 800 mg/d組總超氧化物氣化酶（T-SOD）活力顯著升高（P<0.05），1 200 mg/d與1 800 mg/d組MDA含量顯著降低（P<0.05）。120 d時(shí)，1 200 mg/d與1 800 mg/d組血清T-AOC、GSH含量較對(duì)照組顯著升高（P<0.05）；1 800 mg/d組T-SOD活性較對(duì)照組顯著升高（P<0.05），MDA含量顯著降低（P<0.05）。停止添加后，對(duì)各項(xiàng)抗氧化指標(biāo)的影響逐漸減弱，至150 d時(shí)均恢復(fù)至對(duì)照組水平，各處理組間均無(wú)顯著差異。
3討論與結(jié)論
抗氧化酶和鏈?zhǔn)椒磻?yīng)阻斷劑是機(jī)體抗氧化系統(tǒng)的主要組成部分，它們協(xié)同作用共同維持體內(nèi)自由基生成與清除的平衡。βC是機(jī)體內(nèi)有效的抗氧化劑，其分子結(jié)構(gòu)中含有多個(gè)共軛雙鍵，能夠有效捕捉或淬滅自由基和單線態(tài)氧，不僅可以減少多余的自由基對(duì)細(xì)胞膜和細(xì)胞遺傳物質(zhì)造成的損傷[9，10]，還可以阻止機(jī)體內(nèi)的光氧化和脂質(zhì)氧化，顯著提高動(dòng)物的抗氧化性能[11]。T-AOC體現(xiàn)了機(jī)體總抗氧化能力的高低，是體內(nèi)各種抗氧化酶協(xié)同作用的結(jié)果；T-SOD和GSH的主要功能是抑制機(jī)體內(nèi)自由基的生成，并能清除機(jī)體內(nèi)的自由基，減輕自由基對(duì)細(xì)胞膜和細(xì)胞質(zhì)造成的損傷；MDA含量反映細(xì)胞損傷程度，該損傷由細(xì)胞膜中多不飽和脂肪酸的過(guò)氧化作用產(chǎn)生，因此在一定程度上代表了機(jī)體內(nèi)脂質(zhì)的過(guò)氧化程度[11]。目前，VA在肉牛生產(chǎn)中的抗氧化作用已得到普遍驗(yàn)證，雖然不同的研究顯示的最佳添加量為3 300～20 000 IU/kg干物質(zhì)不等，但都表明日糧添加適量VA可提高肉牛機(jī)體抗氧化能力，添加量過(guò)高不利于抗氧化作用[2-4]；劉汝祥等研究顯示βC對(duì)種公牛血清抗氧化能力也表現(xiàn)出低促高抑的現(xiàn)象[5]；畢宇霖等研究表明肉牛血清抗氧化性能隨添加量增加而提高[6]，但未闡明可能的作用機(jī)制，也未跟蹤檢測(cè)停止添加后機(jī)體抗氧化性能的變化。endprint
本研究檢測(cè)了日糧添加βC和停止添加后肉牛血清中βC和VA含量的變化，結(jié)果顯示血清中βC含量和血清抗氧化性能均與日糧βC添加量呈正相關(guān)，而血清VA含量與日糧β-胡蘿卜素添加量和血清抗氧化性能指標(biāo)均無(wú)顯著相關(guān)性。該研究暗示日糧添加β-胡蘿卜素后對(duì)肉牛血清抗氧化性能起直接作用的物質(zhì)可能是βC本身，而不是其分解代謝產(chǎn)物VA，具體機(jī)制及用量有待進(jìn)一步深入研究，以便更好地為實(shí)際生產(chǎn)服務(wù)。
參考文獻(xiàn)：
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中圖分類號(hào)：S823.9+2文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A文章編號(hào)：1001-4942（2017）06-0119-04
AbstractThis study was conducted to determine the effects of adding different levels of β-carotene （βC） into ration on the serum antioxidant activity of beef cattle. Total 120 Simmental and Luxi crossbred steers with mean live weight of （381.00 ± 26.01） kg were randomly divided into 4 groups. After an adjustment period for 15 days， each group was supplemented with βC at 0， 600， 1 200 or 1 800 mg/d per steer for 90 days， and then the tracking test was conducted with basic ration for 60 days （including two sub-periods， each for 30 days）. At the end of each period （the 90th， 120th and 150th day）， the venous blood of tested cattles were collected， and the βC and vitamin A （V〖WT6〗A〖WT5〗） contents and antioxidant indices in serum were analyzed. The results showed that βC added into ration significantly increased the serum βC content， and then reduced to the control level after stopping supplemention. No significant difference in serum V〖WT6〗A〖WT5〗 was detected during the experimental period. The serum total antioxidant capacity （T-AOC）， glutathione （GSH） content and total superoxide dismutase （T-SOD） activity all increased， whereas the serum malondialdehyde （MDA） content decreased after βC supplementation. During the tracking test period， all values of antioxidant indices renewed to the control level gradually. In conclusion， βC added into ration affected antioxidant function of beef cattle.
KeywordsBeef cattle； β-carotene； Serum； Antioxidant activity
類胡蘿卜素是自然界中一類重要的天然色素，為動(dòng)物體內(nèi)維生素A（VA）的主要來(lái)源，動(dòng)物自身沒(méi)有合成VA的功能，主要通過(guò)裂解具有VA原活性的類胡蘿卜素獲得。在所有的VA原類胡蘿卜素中，β-胡蘿卜素（βC）分解為VA的效率最高，而且牛主要吸收β-胡蘿卜素[1]。動(dòng)物機(jī)體需要通過(guò)維持體內(nèi)自由基的生理平衡來(lái)維持多項(xiàng)生理功能的正常進(jìn)行，這種平衡一旦被打破，各種生理功能都會(huì)受影響。類胡蘿卜素分子中的共軛雙鍵與動(dòng)物體內(nèi)多余的自由基反應(yīng)以維持自由基的生理平衡，避免過(guò)多的自由基對(duì)細(xì)胞膜或遺傳物質(zhì)產(chǎn)生損傷。βC可增加淋巴細(xì)胞數(shù)量，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞攻擊能力，從而增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能。目前國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究主要集中在βC的分解代謝產(chǎn)物——VA對(duì)肉牛等動(dòng)物機(jī)體或血液抗氧化的影響，很少涉及βC的直接作用[2-4]。也有研究報(bào)道了日糧添加βC對(duì)肉牛血清抗氧化功能的影響，但未進(jìn)一步闡明是βC本身還是VA在此過(guò)程中發(fā)揮關(guān)鍵作用，也未跟蹤測(cè)試停止添加后血清抗氧化性能的變化[5，6]。本文擬從實(shí)際生產(chǎn)出發(fā)，在日糧中含有正常VA供應(yīng)量的前提下，額外添加不同濃度β-胡蘿卜素，通過(guò)檢測(cè)βC添加階段和停止添加后肉牛血清中βC和VA的含量以及血清抗氧化性能相關(guān)指標(biāo)，闡明日糧添加βC對(duì)肉?？寡趸阅芎蜋C(jī)體免疫力的影響，從而為實(shí)際生產(chǎn)提供一定的理論依據(jù)。endprint
1材料與方法
1.1試驗(yàn)動(dòng)物及設(shè)計(jì)
試驗(yàn)選用120頭10—12月齡、體重相近[（381.00±26.01）kg]、健康無(wú)病的西門塔爾牛與地方魯西黃牛雜交牛閹牛，隨機(jī)分為4組，每組30頭。預(yù)試期為15 d，正試期為150 d，正試期分兩個(gè)階段：前90 d為βC添加階段，后60 d為后期跟蹤測(cè)試階段，跟蹤測(cè)試階段又分為兩階段，每階段為30 d。在βC添加階段，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，添加組在基礎(chǔ)日糧的基礎(chǔ)上每頭牛每天分別添加600、1 200、1 800 mg βC，90 d后各組均飼喂基礎(chǔ)日糧。βC由浙江巴仕曼生物科技有限公司生產(chǎn)，經(jīng)變性淀粉氧化微囊包膜，含量為15%，其余85%為蛋白質(zhì)和麥芽糊精，無(wú)其它活性成分。
1.2飼養(yǎng)管理
試驗(yàn)牛采用拴系飼養(yǎng)，試驗(yàn)預(yù)飼期15天，每日6∶00和16∶00飼喂兩次，先喂精料后喂粗料，精料飼喂量為肉牛體重的1%，根據(jù)每頭牛體重將βC添加至精料內(nèi)，精料舔食完再加粗料，喂后自由飲水。精料飼喂量每月根據(jù)體重調(diào)整一次。粗料主要為稻草和青貯，計(jì)量但不限量，正試期為150 d。試驗(yàn)糧按《肉牛營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2000）》制定[7]?；A(chǔ)飼糧精料組成與營(yíng)養(yǎng)成分見表1。
試驗(yàn)前測(cè)定結(jié)果顯示飼料中βC含量極低，可忽略不計(jì)。粗料中βC含量為34 μg/g，相當(dāng)于試驗(yàn)牛體重為400～500 kg時(shí)每天可從粗料中攝取量為374 mg βC，體重為500～600 kg時(shí)每頭牛每天βC攝取量為476 mg，600 kg后每頭牛每天βC攝取量為544 mg。
1.3測(cè)定指標(biāo)與方法
1.3.1血清中β-胡蘿卜素和維生素A含量預(yù)試期和各試驗(yàn)階段結(jié)束時(shí)（0、90、120、150 d），對(duì)每頭試驗(yàn)牛進(jìn)行靜脈采血，3 000 r/min離心5 min分離血清，將血清低溫避光帶回實(shí)驗(yàn)室，-20°C保存。血清內(nèi)βC和VA含量通過(guò)高效液相色譜分析法測(cè)定，樣品處理方法及具體測(cè)定條件設(shè)定見Jin等[8]。
1.3.2血清抗氧化指標(biāo)血清抗氧化指標(biāo)包括血清總抗氧化能力（T-AOC）、谷胱甘肽（GSH）含量、總超氧化物歧化酶（T-SOD）活性和丙二醛（MDA）含量，通過(guò)南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的相應(yīng)指標(biāo)測(cè)定試劑盒進(jìn)行測(cè)定。
1.4數(shù)據(jù)處理與分析
試驗(yàn)數(shù)據(jù)利用SAS 9.1軟件的一般線性模型進(jìn)行單因素方差分析，利用Duncans法進(jìn)行多重比較，P<0.05表示差異顯著。
2結(jié)果與分析
2.1日糧添加β-胡蘿卜素對(duì)肉牛血清中β-胡蘿卜素含量的影響
由圖1可知，試驗(yàn)開始時(shí)（0 d），各組試驗(yàn)牛血清βC含量無(wú)顯著差異（P>0.05）；日糧添加βC 90 d后，各添加組血清中βC含量均顯著升高（P<0.05），各試驗(yàn)組間無(wú)顯著差異（P>0.05）；停止添加βC 30 d后（120 d），各添加組血清中βC含量明顯降低，其中600 mg/d和1 200 mg/d組已降至對(duì)照組水平，1 800 mg/d組血清βC含量仍顯著高于對(duì)照組（P<0.05）；150 d時(shí)，各添加組血清βC含量均降至對(duì)照組水平，與對(duì)照組無(wú)顯著差異（P>0.05）。
2.2日糧添加β-胡蘿卜素對(duì)肉牛血清維生素A含量的影響
據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，整個(gè)試驗(yàn)階段，在相同試驗(yàn)時(shí)間，各組間血清VA的含量均無(wú)顯著差異（P>0.05）。但由圖2可知，隨著試驗(yàn)時(shí)間的推移，各組血清VA含量顯著下降，0～90 d血清VA含量大都有所降低，但各組間無(wú)顯著差異（P>0.05）；120 d時(shí)，各組血清VA含量較90 d時(shí)大都顯著降低（P<0.05）；至150 d時(shí)，各組VA含量基本穩(wěn)定，未見顯著降低（P>0.05）。
2.3日糧添加β-胡蘿卜素對(duì)肉?？寡趸阅艿挠绊?/p>
由表2可知，90 d時(shí)，與對(duì)照組相比，1 800 mg/d組血清總抗氧化能力（T-AOC）、各添加組谷胱甘肽（GSH）含量及1 200 mg/d與1 800 mg/d組總超氧化物氣化酶（T-SOD）活力顯著升高（P<0.05），1 200 mg/d與1 800 mg/d組MDA含量顯著降低（P<0.05）。120 d時(shí)，1 200 mg/d與1 800 mg/d組血清T-AOC、GSH含量較對(duì)照組顯著升高（P<0.05）；1 800 mg/d組T-SOD活性較對(duì)照組顯著升高（P<0.05），MDA含量顯著降低（P<0.05）。停止添加后，對(duì)各項(xiàng)抗氧化指標(biāo)的影響逐漸減弱，至150 d時(shí)均恢復(fù)至對(duì)照組水平，各處理組間均無(wú)顯著差異。
3討論與結(jié)論
抗氧化酶和鏈?zhǔn)椒磻?yīng)阻斷劑是機(jī)體抗氧化系統(tǒng)的主要組成部分，它們協(xié)同作用共同維持體內(nèi)自由基生成與清除的平衡。βC是機(jī)體內(nèi)有效的抗氧化劑，其分子結(jié)構(gòu)中含有多個(gè)共軛雙鍵，能夠有效捕捉或淬滅自由基和單線態(tài)氧，不僅可以減少多余的自由基對(duì)細(xì)胞膜和細(xì)胞遺傳物質(zhì)造成的損傷[9，10]，還可以阻止機(jī)體內(nèi)的光氧化和脂質(zhì)氧化，顯著提高動(dòng)物的抗氧化性能[11]。T-AOC體現(xiàn)了機(jī)體總抗氧化能力的高低，是體內(nèi)各種抗氧化酶協(xié)同作用的結(jié)果；T-SOD和GSH的主要功能是抑制機(jī)體內(nèi)自由基的生成，并能清除機(jī)體內(nèi)的自由基，減輕自由基對(duì)細(xì)胞膜和細(xì)胞質(zhì)造成的損傷；MDA含量反映細(xì)胞損傷程度，該損傷由細(xì)胞膜中多不飽和脂肪酸的過(guò)氧化作用產(chǎn)生，因此在一定程度上代表了機(jī)體內(nèi)脂質(zhì)的過(guò)氧化程度[11]。目前，VA在肉牛生產(chǎn)中的抗氧化作用已得到普遍驗(yàn)證，雖然不同的研究顯示的最佳添加量為3 300～20 000 IU/kg干物質(zhì)不等，但都表明日糧添加適量VA可提高肉牛機(jī)體抗氧化能力，添加量過(guò)高不利于抗氧化作用[2-4]；劉汝祥等研究顯示βC對(duì)種公牛血清抗氧化能力也表現(xiàn)出低促高抑的現(xiàn)象[5]；畢宇霖等研究表明肉牛血清抗氧化性能隨添加量增加而提高[6]，但未闡明可能的作用機(jī)制，也未跟蹤檢測(cè)停止添加后機(jī)體抗氧化性能的變化。endprint
本研究檢測(cè)了日糧添加βC和停止添加后肉牛血清中βC和VA含量的變化，結(jié)果顯示血清中βC含量和血清抗氧化性能均與日糧βC添加量呈正相關(guān)，而血清VA含量與日糧β-胡蘿卜素添加量和血清抗氧化性能指標(biāo)均無(wú)顯著相關(guān)性。該研究暗示日糧添加β-胡蘿卜素后對(duì)肉牛血清抗氧化性能起直接作用的物質(zhì)可能是βC本身，而不是其分解代謝產(chǎn)物VA，具體機(jī)制及用量有待進(jìn)一步深入研究，以便更好地為實(shí)際生產(chǎn)服務(wù)。
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