寧莉

關(guān)于橄欖油，最近遇到一件非常不可思議的事情，這便是“橄欖調(diào)和油”。

橄欖調(diào)和油，打頭的便是“橄欖”二字，任何人都會(huì)認(rèn)為里面一定含有大量的橄欖油，可結(jié)果怎樣呢？在某些橄欖調(diào)和油中橄欖油所占比例不到1%！怎么會(huì)這樣？太離譜了吧？但事實(shí)就是這樣。目前我們國(guó)家沒有調(diào)和油的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，即便打著橄欖調(diào)和油、芝麻調(diào)和油、茶籽調(diào)和油的旗號(hào)，而里面的橄欖油、芝麻油、茶籽油不到1%。這就是我們面臨的現(xiàn)實(shí)，那些調(diào)和油的制造商也剛好利用法規(guī)的缺失，用比例極少的橄欖油，加工制造價(jià)格昂貴的“橄欖調(diào)和油”。

如果橄欖油含量還不到1%，那么其他的部分用了什么油呢？很多制造者采用了廉價(jià)的進(jìn)口棕櫚油。很多人認(rèn)為植物油很安全，豈不知棕櫚油與椰子油、可可油都是植物油中為數(shù)不多的特例，即與動(dòng)物油一樣，飽和脂肪酸含量較高，其中棕櫚油中的飽和脂肪酸含量幾乎與豬油相當(dāng)，經(jīng)常食用飽和脂肪酸含量高的油脂，對(duì)心血管健康威脅極大。在我國(guó)，膳食中食用椰子油、可可油的情況還不多，但食用棕櫚油較為普遍，用來炸方便面的油，大都采用棕櫚油；而現(xiàn)在又有調(diào)和油大量出售，用什么油來調(diào)？制造者也看準(zhǔn)了價(jià)格低廉的棕櫚油。

橄欖油由于地中海地區(qū)的居民經(jīng)常食用，而被全世界廣泛青睞。橄欖油中的單不飽和脂肪酸含量豐富，對(duì)于心血管健康有積極的正面作用，故而近些年橄欖油的美名享譽(yù)華夏。由于我國(guó)很少出產(chǎn)，更加體現(xiàn)出了物以稀為貴，曾經(jīng)半斤裝的橄欖油都賣到200多元人民幣。然而，橄欖調(diào)和油≠橄欖油。

本以為買了單不飽和脂肪酸含量高的橄欖油，結(jié)果卻買回了飽和脂肪酸含量很高的橄欖調(diào)和油（實(shí)際上應(yīng)當(dāng)稱棕櫚調(diào)和油），而且那些打著“橄欖”旗號(hào)在銷售的調(diào)和油，可都價(jià)格不菲呢。不了解真相的消費(fèi)者，真是太無辜了！

衛(wèi)生部公布的數(shù)據(jù)顯示，因膳食等生活行為問題導(dǎo)致的死亡率已占疾病總死亡率的85%，這其中主要的疾病為心血管疾病、腦血管疾病及癌癥，而飽和脂肪酸攝入過量，與這三種疾病都有密切關(guān)系！