作者／阿麗

馮小剛甘為吃貨妻子“懶漢”變“煮夫”

作者／阿麗

馮導下廚房

2017年3月13日，馮小剛在微博上自曝其新作《芳華》劇照，為了打造戰(zhàn)爭新視覺，劇中一個6分鐘的長鏡頭就耗資700萬。然而，與他在電影投資中的大手筆形成巨大反差的是，生活中這位大導演一切從簡從“懶”，在飲食上還很擰巴：不愛珍饈佳肴，獨鐘醬油拌飯；聚餐時人家大啖海鮮，他只抱著一盤西紅柿炒雞蛋不放?！凹覄帐路谴笳煞蛩鶠椤币惨欢瘸蔀樗目陬^禪。但在徐帆的改造下，近年來馮導性情大變，不僅用“熟悉的味道”讓妻子感動落淚，還修練成了廚藝驚人的“溫情煮夫”。

“擰巴”大導演不愛海鮮愛剩飯

身為名導，馮小剛的生活中自然離不開“高大上”的飯局，為了接近他，繼而促成一些合作，有時做東的人簡直不惜血本。在祖國的各大菜系中，最奢華生猛的當數(shù)粵菜了，經(jīng)常被奉為上賓的馮小剛，參與最多的也是粵菜飯局，但每一次赴宴，他都如臨大敵。

“在北方，粵菜被公認是最鋪張的，一人喝一盅湯就比叫滿一桌子的川菜貴，刀刀見血，做東的人不帶上萬兒八千的，看菜牌的時候就得把第一頁翻過去，直接從第二頁開始。正因為如此，也就凸現(xiàn)出宴客的體面?！瘪T小剛笑著說。

吃粵菜的一大特點是，來賓要在開飯之前先圍著籠子、魚缸等一通端詳，分別指出自己心儀的活物，接著就有一批生猛海鮮英勇就義。馮導皺著眉頭解釋：“處決的方式也是十分殘忍，以蝦為例，它們的下場有以下幾種：趕上喜歡白灼的算它們上輩子積了德；但大多數(shù)會被扔到燒紅了的石頭上煎熬，美其名曰‘桑拿蝦’；更有慘無人道的是活著用酒麻翻，生吞活咽，席間常能聽到‘絲絲’的叫聲，那是活蝦發(fā)出的呻吟?！睂Υ耍T小剛感到觸目驚心，于是漸漸怕了粵菜！

凡屬這類飯局，他能推則推，實在是盛情難卻的，就先在家吃飽了再去赴宴。席間馮小剛也是能躲就躲，躲閃不過，又不想讓別人掃興，就象征性地夾兩筷子放到自己面前的盤子里跟著瞎比劃，別人一讓他吃菜，他就端酒杯，掩護自己蒙混過關(guān)；或是拿話搪塞，人家一勸菜，他就講笑話飛段子，分散別人的注意力。弄得馮導每次赴宴之前，必須搜腸刮肚一番。想想也是，一個平時連肉都不怎么吃的人，你還讓他吃活物，情何以堪！

但席中不乏細心之人，一眼識破馮小剛的伎倆，出于好心一再追問馮導：鮑魚不吃，吃魚翅嗎？魚翅不吃，吃蟹嗎？蟹不吃，吃蝦嗎？蝦不吃，吃乳豬嗎？吃牛柳嗎？……你到底能吃什么？你怎么那么多事兒呀？

這種情況時有發(fā)生，逢此情景，馮小剛只能實話實說：“你們要是真疼我，就給我點一道西紅柿炒雞蛋，口重點，別放太多糖就行。我太太徐帆如果在座，她會挑幾個蒜瓣、蔥段，舀兩勺醬油湯，放在米飯里拌吧拌吧遞給我，同時對大家說，你們吃你們的，別理他，他這人特別擰巴?！狈峭瑢こ５娘嬍沉晳T，和馮小剛的童年生活有關(guān)。

1958年，馮小剛出生在北京一個普通家庭，自幼跟著離異母親和姐姐一起生活。母親的身體又不好，47歲就患腦血栓，此后長年癱瘓在床。因家境貧寒，也吃不著什么好東西，在馮小剛的記憶中，只有過年才能吃上一頓大魚大肉。有時候回家，只剩下冷飯和剩菜，他就拿那些墊肚子?？赡芴I，那飯菜吃起來竟格外香，特別是里面的蔥段啊、蒜瓣啊，特入味兒。這段時光對他來說記憶猶新，所以等到成名后，馮小剛最愛的飯菜還是燴剩菜，或“醬油拌飯”。

從北影廠一名美工蛻變成導演后，長期熬夜的馮小剛養(yǎng)成了吃宵夜的習慣。宵夜很簡單，開水泡飯就剩菜。餐后喝一杯檸檬水漱口，點一支煙回味，美。他時常在朋友聚餐時調(diào)侃自己說：“窮人家的孩子，發(fā)了財也學不會享福，拍的電影也重實惠?！?/p>

1999年與演員徐帆結(jié)婚后，看馮小剛吃飯這么簡單，工作又很辛苦，徐帆有時候就特意做一桌豐盛的菜肴，想犒勞一下丈夫。誰料吃力不討好，人家吃著可樂雞翅、蒜爆魚頭等大菜，竟淡淡地說：“也沒覺得比我的醬油拌飯好哪兒去，還費功夫，做這些干啥?！卑研旆魫灥弥毕氤返羲酗埐?，讓他啃桌子去。

生活怎可湊和吃貨妻子改造“惡霸地主”

與飲食簡樸的馮小剛截然相反，徐帆是一個地地道道的吃貨。去外地拍戲時，從小吃街到特色餐館，她總要忙里偷閑去吃個遍。遇到特別鐘愛的美食，徐帆還要反復品嘗、研究、取經(jīng)，回家后再鉆進廚房鼓搗一番模仿出來。

2009年秋，拍攝《唐山大地震》時，相比馮小剛的緊張忙碌，徐帆卻顯得輕松一些，每次臨出門前，都要詢問酒店員工哪里能找到好吃的。有時候半夜餓肚子了，她也會邀上女演員一起去四處尋找風味小吃！“馮小剛挺無奈的，因為我經(jīng)常甩下他自己去覓食?！毙旆f，起初他也拽著丈夫陪自己去品嘗各地美食，可是他要么忙，要么懶，大多數(shù)時候不愿去，后來她也懶得喊他一起了。

在馮小剛眼中，“徐老師”是一個潔身自好，眼睛里揉不得半點沙子的人。不光是做人，徐帆生活上愛干凈也是出了名的。“徐老師改造我的第一個五年計劃有：不啃手指甲、不在汽車里吸煙、每天洗一次頭。徐老師愛唱昆曲，有時看著她在面前舞來舞去如泣如訴，總會讓我產(chǎn)生一種惡霸地主將一代名優(yōu)掠為己有的不好聯(lián)想。一句話，娶了她我三生有幸。”馮小剛幽默地說。

節(jié)目中，夫妻倆邊吃邊聊

馮小剛執(zhí)導新片《芳華》

馮小剛的衛(wèi)生習慣達標后，徐帆又開始循循善誘他下廚房，經(jīng)常在他面前夸某某的丈夫廚藝好，孩子老婆都有口福。起初，馮小剛不以為意：“我破事兒那么多，哪有工夫?qū)W做飯啊，再說做家務事也非大丈夫所為嘛?！?/p>

徐帆當場批評他的大男子主義：“古語還說一屋不掃，何以掃天下呢！男人做家務做菜那是愛家的表現(xiàn)，怎么在你這就成丟臉的事兒了？就算你可以隨便湊和著吃幾口，咱家還有孩子和她姥姥呢，偶爾烹飪幾個拿手菜，那也是你對家人的心意嘛！”聽了妻子的數(shù)落，馮小剛沉默了。

一次，吃了岳母外焦里嫩、湯汁鮮美的紅燒茄子，馮小剛贊不絕口，直問老人這手藝是怎么練出來的。老太太輕描淡寫地說：“熟能生巧唄，我不過把一個家常菜做好吃點，這有什么驚奇的。姑爺?shù)奈秆?，還真好伺候！”徐帆卻在一旁說：“媽，您下次再做這道菜時，帶小剛瞧瞧，讓他也學學手藝，免得和朋友家庭聚餐時，人家都有拿手菜，他這些年只會個拍黃瓜?！崩咸犃斯笮Γ骸昂冒?，這有什么難的！”

隨著年齡的增長，加上受徐帆影響，后來馮小剛也愿意放下所謂的大男人架子，偶爾到廚房幫幫岳母和妻子的忙，甚至試著炒個菜。盡管馮導的烹飪作品令人不敢恭維，但一家人為了鼓勵他加入“暖男”行列，還是硬著頭皮邊吃邊夸獎。

因為身邊有個愛在廚房搗鼓的徐帆，樂做甩手掌柜的馮小剛極少下廚，但他也偶爾會在朋友面前露一手，最擅長的就是包餃子。每年除夕，和家人吃過年飯后，約上三五好友，拌幾道涼菜，包上一蓋簾餃子，喝著小酒談天說地。一圈兒電話下去，應邀的朋友就不下十位，各路神人都有。在他們那個年代，不會做飯的少，尤其北方人，會包餃子是必需的，不會和面也會調(diào)餡，不會調(diào)餡也會搟皮兒，不會搟皮兒也會包餃子，不會包餃子最起碼也會剝蒜剁肉餡。用馮導的話說：“我們這代人打小就沒人慣著你只會吃，孩子都得拎網(wǎng)兜打醋去?！?/p>

而對于餃子這東西，馮小剛還真有點講究。他不喜歡吃飯館包的那種一個肉丸的餡，包餃子也不喜歡用手擠，喜歡捏著褶包。面也不能軟，煮出來不筋道。他對餡中的比例頗為在意，三分之一的肉和三分之二的菜，白菜里帶點韭菜，用花椒油、香油、料酒、雞蛋、蔥花、姜，喂餡，關(guān)鍵是咸淡的把控，淡了不香。馮小剛有個絕活，不習慣用舌尖品餡的咸淡，鼻子嗅一下就八九不離十。還別說，他包出來的餃子就是皮薄餡多，鮮香可口，挺受朋友們的追捧！