李秀麗?趙綱

摘 要：生產(chǎn)實踐證明，葡萄養(yǎng)分吸收和利用狀況在多方面影響葡萄生長與結(jié)果，如枝蔓生長勢、成熟度、花芽分化、坐果率、果實品質(zhì)與產(chǎn)量等，在葡萄優(yōu)質(zhì)、高效栽培管理中起著重要的作用。健康的葡萄植株需要充足、比例均衡且適時的礦質(zhì)營養(yǎng)供應(yīng)，整體營養(yǎng)不足或某種（些）元素的缺乏造成的比例不均衡以及不同生育階段（物候期）養(yǎng)分供應(yīng)不適，不但可造成葡萄樹勢不穩(wěn)、產(chǎn)量不穩(wěn)、缺素癥嚴重、果實品質(zhì)差等現(xiàn)象發(fā)生，還會影響或嚴重影響葡萄對病蟲的抗病抗蟲性。因此，營養(yǎng)調(diào)控不但是葡萄栽培管理中一項重要技術(shù)措施，而且是葡萄病蟲害防治的基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：葡萄；生長發(fā)育；作用

葡萄礦質(zhì)營養(yǎng)主要來自根系的吸收，因此土壤養(yǎng)分的供應(yīng)對植株吸收是至關(guān)重要的，同時養(yǎng)分吸收還與葡萄根系生長特點、土壤水分狀況、葡萄需肥規(guī)律等因素密切相關(guān)，了解這些特點對合理施肥、澆水，培養(yǎng)健壯的有利生產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、高品質(zhì)果實的葡萄株系具有重要的指導(dǎo)作用。

據(jù)有關(guān)研究結(jié)果，葡萄體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)的70余種元素中，作為必需元素的有16種，即碳（C）、氫（H）、氧（O）、氮（N）、磷（P）、鉀（K）、鈣（Ca）、鎂（Mg）、硫（S）、鐵（Fe）、錳（Mn）、鋅（2n）、銅（Cu）、鉬（Mo）、硼（B）、氯（C1）。其中，除C，H，O從空氣和水中獲得以外，其余元素主要通過根系從土壤溶液中以離子形態(tài)吸收。

因此，任何一種必需元素的盈缺都會影響葡萄的正常生長發(fā)育，而處于相對最低水平的那種元素，或元素之間濃度比例的失調(diào)，往往成為影響產(chǎn)量和品質(zhì)的限制因子，只有設(shè)法將這種元素的量提高，或設(shè)法協(xié)調(diào)元素之間的濃度比例，才能將葡萄的產(chǎn)量或品質(zhì)提高到一個新的水平。

結(jié)合我縣生產(chǎn)實際，葡萄所需主要營養(yǎng)元素的作用總結(jié)如下：

一、氮肥在葡萄生長發(fā)育中的作用

氮是保證葡萄正常生長結(jié)果最主要的元素之一，是原生質(zhì)和酶的必要成分，有機含氮物的主要成分。氮能調(diào)節(jié)生長及結(jié)實，當(dāng)其他的任何一種元素缺乏時也不會和缺氮一樣很快地引起生長的停止，任何一種元素作為肥料施入土壤時也不能像氮一樣迅速而明顯地起作用，甚至其他元素過量地施入，也不能和氮一樣表現(xiàn)出相反的效果。因此，氮肥管理是葡萄施肥管理中的重點。

氮肥之所以能提高產(chǎn)量是由于氮素能延遲葉片的衰老進程，提高葉片葉綠素含量，使植株保持較大的同化面積，制造更多的有機物。供氮充足時可以大大促進植株或群體的光合總產(chǎn)量，但若大量、過量施氮，可使葉片生長和發(fā)育過速，葉片內(nèi)的含氮量“稀釋”，并增加其它元素相對缺乏的可能性；同時枝葉旺長導(dǎo)致相互遮陰，光合效率下降，且枝葉旺長消耗大量營養(yǎng)，不利于貯藏養(yǎng)分積累等，產(chǎn)生眾多副作用。不僅影響樹體生長與結(jié)果，還導(dǎo)致病害加重和生理病害出現(xiàn)。

葡萄吸收氮主要有硝態(tài)氮（NO3-）和銨態(tài)氮（NH4+）兩種形式。通常硝態(tài)氮可以被葡萄直接吸收利用，但其極易被淋溶而損失掉；銨態(tài)氮的吸收較緩慢，且需經(jīng)硝化作用轉(zhuǎn)化成硝態(tài)氮。

葡萄對氮素的吸收有兩個明顯的高峰階段，自萌芽后逐漸開始，在末花后至轉(zhuǎn)色期前達到高峰，之后吸收量有所下降，在果實采收后到休眠前出現(xiàn)第二次吸收高峰。在第二次吸收高峰期植株所吸收的氮量占全年吸收量的34%，可供來年早春樹體萌芽、抽枝展葉、花芽分化、開花等之用。據(jù)查，萌芽時樹體貯藏養(yǎng)分中的氮60%是在頭一年果實采收后吸收的，因此，秋季氮肥補充對葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)至關(guān)重要。

其施用方法是：一般氮素化肥有碳銨、尿素。在增施有機肥提高土壤肥力的基礎(chǔ)上，每畝施尿素30-40公斤或相當(dāng)?shù)睾康钠渌鼗?。葡萄生產(chǎn)上一般可在三個時期補充氮素化肥，即萌芽期、末花期后、果實采收后。在施用適量底肥的基礎(chǔ)上，可在葡萄生長前期可葉面噴布0.3%的尿素，也可在果實采收后噴0.5%的尿素溶液。

二、磷的作用

磷元素參與生物基本代謝與合成，在能量代謝及遺傳方面起重要作用，促進碳水化合物的運轉(zhuǎn)等。磷元素以磷酸根離子形式供植物吸收利用，有單價磷酸根離子（H2PO4）和二價磷酸根離子（HPO4），土壤中磷酸根離子態(tài)受土壤pH值影響，當(dāng)pH值小于7時，呈H2PO4態(tài)，pH值大于7時呈HPO4態(tài)，通常單價磷酸根離子（H2PO4）為主要吸收態(tài)。土壤中磷易被吸附固定而成不被植物利用狀態(tài)，改良土壤可使被吸附固定的磷重新被釋放而被植物利用。磷在植物體內(nèi)移動性良好，可再利用。

其施用方法是：主要從土壤中補給，基肥施腐熟有機肥3-5方/畝或磷肥30—40kg/畝；如出現(xiàn)暫時性的缺素現(xiàn)象，可進行葉面噴布3%—5%的過磷酸鈣浸出液；中耕排水，提高地溫，促進葡萄根對磷的吸收。

三、鉀的作用

鉀與碳水化合物的形成、積累和運轉(zhuǎn)有關(guān)，可提高果實含糖量、降低含酸量，促進芳香物質(zhì)和色素的形成，有利漿果成熟，同時對細胞壁加厚和提高細胞液濃度有良好的作用，從而促進枝蔓成熟，加強養(yǎng)分的貯藏和積累，提高抗病力和抗寒性。鉀還對葡萄花芽的分化、根系發(fā)育有促進作用。鉀在植物體內(nèi)移動性良好，可再利用。鉀有“品質(zhì)元素”之美稱，據(jù)調(diào)查果子生長中后期每畝施入20-30公斤硫酸鉀可提早著色1周，提高糖度1.5-2.8度，增加產(chǎn)量200-240公斤/畝，果品價格提高1-2.2元/公斤。

其施用方法是：增施有機肥和鉀肥。生長期缺鉀可施用草木灰（0.5—1.0kg/株）或硫酸鉀（0.1—0.15kg/株）；也可葉面噴施硫酸鉀溶液（0.3%-0.5%）或草木灰溶液（1%—3%）或磷酸二氫鉀（0.3%）；改善排水通風(fēng)條件，適當(dāng)修剪，控制養(yǎng)分消耗。

四、鐵的作用

鐵元素是植物許多蛋白和酶的組成成分，參與光合作用和呼吸作用，是植物葉綠素的重要組成物質(zhì)，同時參與體內(nèi)一系列代謝活動。

其施用方法是：用0.3-0.5%的硫酸亞鐵溶液葉面噴施或澆灌根部土壤；土壤鹽堿較重可多施有機肥或酸性肥料；合理灌水、排水，及時中耕，提高土壤透氣性，增加根系對微量元素吸收的能力。endprint