我不懂得做菜，而且我把我之不懂得做菜歸罪于我的出身──我是一個(gè)外省女孩；在臺(tái)灣“外省”其實(shí)就是“難民”的意思。外省難民家庭，在流離中失去了一切附著于土地的東西，包括農(nóng)地、房舍、宗祠、廟宇，還有附著于土地的鄉(xiāng)親和對(duì)于生存其實(shí)很重要的社會(huì)網(wǎng)絡(luò)。

因?yàn)槭チ诉@一切，所以難民家庭那做父母的，就把所有的希望，孤注一擲地投在下一代的教育上頭。他們仿佛發(fā)現(xiàn)了，只有教育，是一條垂到井底的繩，下面的人可以攀著繩子爬出井來(lái)。

所以我這個(gè)難民的女兒，從小就不被要求做家事。吃完晚飯，筷子一丟，只要趕快潛回書(shū)桌，正襟危坐，擺出讀書(shū)的姿態(tài)，媽媽就去洗碗了，爸爸就把留聲機(jī)轉(zhuǎn)小聲了。背《古文觀止》很重要，油米柴鹽的事，母親一肩挑。

等我自己做了母親，馬上變成一個(gè)很能干的人。

我變得很會(huì)“有效率”地做菜。我可以在十分鐘內(nèi)，給四個(gè)孩子──那是兩個(gè)兒子加上他們不可分離的死黨──端上顏色漂亮而且維他命ABCDE加淀粉質(zhì)全部到位的食物。然后把孩子塞進(jìn)車?yán)?，一個(gè)送去踢足球，一個(gè)帶去上游泳課。中間折到圖書(shū)館借一袋兒童繪本，沖到藥房買一只幼兒溫度計(jì)，到水店買三大箱果汁，到郵局去取孩子的生日禮物包裹同時(shí)寄出邀請(qǐng)卡……然后匆匆趕回足球場(chǎng)接老大，回游泳池接老二，回家，再做晚餐。

母親，原來(lái)是個(gè)最高檔的全職、全方位CEO，只是沒(méi)人給薪水而已。

然后突然想到，啊，油米柴鹽一肩挑的母親，在她成為母親之前，也是個(gè)躲在書(shū)房里的小姐。

孩子大了，我發(fā)現(xiàn)獨(dú)自生活的自己又回頭變成一個(gè)不會(huì)燒飯做菜的人，而長(zhǎng)大了的孩子們卻成了美食家。菲利普十六歲就自己報(bào)名去上烹飪課，跟著大肚子、帶著白色高筒帽的師傅學(xué)做意大利菜。十七歲，就到三星米其林法國(guó)餐廳的廚房里去打工實(shí)習(xí)，從削馬鈴薯皮開(kāi)始，跟著馬賽來(lái)的大廚學(xué)做每一種蘸醬。安德烈買各國(guó)食譜的書(shū)，土耳其、非洲菜、中國(guó)菜，都是實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目。做菜時(shí)，用一只馬表計(jì)分。什么菜配什么酒，什么酒吃什么肉，什么肉配什么香料，對(duì)兩兄弟而言，是正正經(jīng)經(jīng)的天下一等大事。

我呢，有什么就吃什么。不吃也可以。一個(gè)雞蛋多少錢，我說(shuō)不上來(lái)，冰箱，多半是空的。有一次，為安德烈下面──是泡面，加上一點(diǎn)青菜葉子。

湯面端上桌時(shí)，安德烈吃了兩口，突然說(shuō)：“青菜哪里來(lái)的呀？”

我沒(méi)說(shuō)話，他追問(wèn)，“是上星期你買的色拉對(duì)不對(duì)？”

我點(diǎn)點(diǎn)頭。是的。

他放下筷子，一副哭笑不得的神情，說(shuō)：“那已經(jīng)不新鮮了呀，媽媽你為什么還用呢？又是你們這一代人的──習(xí)慣，對(duì)吧？”

他不吃了。

過(guò)了幾天，安德烈突然說(shuō)：“我們一起去買菜好嗎？”

母子二人到城里頭國(guó)際食品最多的超市去買菜。安德烈很仔細(xì)地來(lái)來(lái)回回挑選東西，整整三個(gè)小時(shí)。回到家中，天都黑了。他要我這做媽的站在旁邊看著，“不準(zhǔn)走開(kāi)喔?！?/p>

他把頂級(jí)的澳洲牛排肉展開(kāi)，放在一旁。然后把各種香料罐，一樣一樣從架上拿下來(lái)，一字排開(kāi)。轉(zhuǎn)了按鈕，烤箱下層開(kāi)始熱，把盤子放進(jìn)去，保持溫度。他把馬鈴薯洗干凈，開(kāi)始煮水，準(zhǔn)備做新鮮的馬鈴薯泥?？吹贸觯闹杏写蟛季?，以一定的時(shí)間順序在走好幾個(gè)平行的程序，像一個(gè)樂(lè)團(tuán)指揮，眼觀八方，一環(huán)緊扣一環(huán)。

電話鈴響。我正要離開(kāi)廚房去接，他伸手把我擋下來(lái)，說(shuō)：“不要接不要接。留在廚房里看我做菜?！?/p>

紅酒杯，礦泉水杯，并肩而立。南瓜湯先上，然后是色拉，里頭加了松子。主食是牛排，用錫紙包著，我要的四分熟。最后是甜點(diǎn)，法國(guó)的souffle。

是秋天，海風(fēng)徐徐地吹，一枚濃稠蛋黃似的月亮在海面上升起。

我說(shuō)：“好，我學(xué)會(huì)了，以后可以做給你吃了?！?/p>

兒子睜大了眼睛看著我，認(rèn)認(rèn)真真地說(shuō)：“我不是要你做給我吃。你還不明白嗎？我是要你學(xué)會(huì)以后做給你自己吃。”

（節(jié)選自龍應(yīng)臺(tái)散文集《目送》）

品讀賞析

本文以做菜為線索，呈現(xiàn)出了三代人的思想動(dòng)態(tài)、家庭觀念，脈絡(luò)清晰，有條不紊。文章通過(guò)對(duì)三代人的記述描寫(xiě)，是想告訴天下父母?jìng)儯簮?ài)孩子沒(méi)有錯(cuò)，但在愛(ài)孩子的同時(shí)，也要學(xué)會(huì)愛(ài)自己，愛(ài)生活；同時(shí)也在告誡天下兒女們：“可憐天下父母心”，“子欲養(yǎng)而親不待”，為人子女要感恩父母，關(guān)愛(ài)父母，回報(bào)父母！對(duì)人情的敏銳洞察，對(duì)生活的深刻體驗(yàn)，對(duì)文字的高超駕馭，龍應(yīng)臺(tái)的散文力透紙背，于平凡瑣事中流淌著人性的光芒，蘊(yùn)滿著人生的哲理，讀來(lái)令人咀嚼回味不已。