尹國安李想于浪潮

（1黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)動物科技學(xué)院，黑龍江大慶163319；2東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，黑龍江哈爾濱150030）

動物福利在畜牧業(yè)施行的影響因素分析

尹國安1李想2于浪潮1

（1黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)動物科技學(xué)院，黑龍江大慶163319；2東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，黑龍江哈爾濱150030）

動物福利在世界范圍內(nèi)受到廣泛的關(guān)注，在我國也越來越被社會公眾所接受，但在畜牧生產(chǎn)中的實踐應(yīng)用還不普遍。本文就倫理道德、生產(chǎn)管理、消費市場、國際貿(mào)易等因素對動物福利在畜牧業(yè)施行的影響進行分析，以期幫助畜牧業(yè)者認(rèn)識到動物福利施行的必要性和緊迫性。

動物福利；畜牧業(yè)；影響因素

動物福利成為畜牧生產(chǎn)的熱點問題，有其必然性?，F(xiàn)代畜牧生產(chǎn)當(dāng)中的動物面臨更高的風(fēng)險，因為按照高性能的目標(biāo)選育的動物需要更適宜的環(huán)境才能保證其福利。但是，動物福利不僅關(guān)系畜禽生存狀況，作為畜牧生產(chǎn)中的一個要素，它還連接生產(chǎn)者和消費者。為了保證現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)的可持續(xù)性，我們必須找到行之有效的方式，從動物、生產(chǎn)商和消費者的角度改善動物福利。推動動物福利的發(fā)展因素主要是以下幾個方面的需求。

1 倫理道德需求

畜禽動物福利的道德出發(fā)點是以下兩項基本原則：在道德上，我們?nèi)祟愑袡?quán)利飼養(yǎng)其他物種用來生產(chǎn)食物；大多數(shù)我們飼養(yǎng)用來提供食物的動物是有感覺的，它們能夠感受到幸福和痛苦。我們需要在以上兩項原則間尋求倫理的折衷。

Mepham（1996）設(shè)計了一個“倫理矩陣”（見表1），確認(rèn)了動物福利關(guān)注的各個方面的切實利益，要求尊重有關(guān)主體的特性，然后對每個受影響的利益群體應(yīng)用慈善的倫理學(xué)原則，保障其自主性和正義性。在此，利益集團是人類（消費者和生產(chǎn)者）、農(nóng)場動物及其生存環(huán)境。人類是“道德行動者”，具有正確行動的責(zé)任；農(nóng)場動物和環(huán)境是“受影響者”，受到我們道德的深遠(yuǎn)影響，但卻無法影響我們的決策。

消費者有權(quán)獲得衛(wèi)生的健康食品，并有自由選擇的權(quán)利，不論是否受到價格、口味、外觀、動物福利或者所有這些組合和其他因素的限制，這就要求我們尊重動物的權(quán)利。生產(chǎn)者有權(quán)利依靠飼養(yǎng)動物謀生，以高效、健康的方式飼養(yǎng)動物而不會損害其福利，并應(yīng)用良好的畜牧條件促進動物健康和福利。倫理道德的基本出發(fā)點就是應(yīng)該承認(rèn)畜禽不論在農(nóng)場、在運輸中還是在屠宰場都有獲得良好健康和福利的權(quán)利，更好的福利就要求動物個體自主性應(yīng)得到尊重，并且有選擇的自由，在豐富環(huán)境中可以得到有效的保障。對于農(nóng)場動物的倫理和道德保障要求使動物能夠體驗到“生命的可貴”。

2 生產(chǎn)管理需求

目前，我國養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；⒓s化、自動化發(fā)展趨勢明顯，在獲得高生產(chǎn)水平的同時，也暴露出許多問題，如高密度飼養(yǎng)、貧瘠環(huán)境等，很多生產(chǎn)問題正是動物對這些不良環(huán)境無法適應(yīng)的結(jié)果，這不但影響生產(chǎn)性能，也使疾病防治成本增加，不提高畜禽的福利狀況就難以根除問題[1]。不過，生產(chǎn)者通常擔(dān)心改善動物福利帶來的生產(chǎn)成本增加，如建筑、空間以及環(huán)境所需的其他資源的投入。動物福利在生產(chǎn)中的提出是以動物為中心，基于符合畜禽生物學(xué)特性的環(huán)境，滿足其行為表達需要，以提高畜禽的適應(yīng)能力和健康狀況，因此，預(yù)防出現(xiàn)動物福利問題也可以節(jié)省生產(chǎn)成本[2]。同時，良好的福利環(huán)境還可能提高動物的生長性能[3]。

表1 應(yīng)用倫理矩陣劃分食品動物飼養(yǎng)的權(quán)利和責(zé)任

所以，動物福利和經(jīng)濟利益是相輔相成的，相對更低的生產(chǎn)水平目標(biāo)也許能獲得更好的成本效益，因為高生產(chǎn)水平動物的管理成本也較高，成本的升高可能會超過利潤的增加。通過改善動物福利能夠降低成本，提高生產(chǎn)者的總體利潤。如果把動物推向其生物學(xué)極限，從動物個體上獲取最后一點增產(chǎn)量，那么疾病方面增加的成本就會超過提高產(chǎn)量帶來的收益，因而得不償失。動物福利惡化會因影響產(chǎn)量、獸醫(yī)成本以及淘汰動物的成本，從而造成總成本增加。而且，在許多市場當(dāng)中，改善動物福利的生產(chǎn)者能夠獲得更高的產(chǎn)品價格[4]。因此，動物福利越來越被各國的養(yǎng)殖業(yè)者所接受。世界農(nóng)場動物福利協(xié)會設(shè)立的“金豬獎”在我國評選以來已經(jīng)有幾十家企業(yè)獲獎，可見中國企業(yè)也逐漸接受高福利養(yǎng)殖，并取得了顯著成績。

3 消費市場需求

消費者對于畜產(chǎn)品的興趣，不僅出于人類健康和環(huán)境方面的考慮，同時也受動物福利思想的影響[5-6]。動物福利已經(jīng)成為產(chǎn)品質(zhì)量的重要部分，就像食品安全和口味一樣。消費者對畜禽動物福利要求的提高是任何形式的現(xiàn)代畜牧業(yè)不可分割的一部分，公眾對畜牧業(yè)中動物福利的看法能夠促進產(chǎn)品的銷售，也能夠抑制產(chǎn)品的銷售，甚至造成對產(chǎn)品的抵制。

人們對飼養(yǎng)動物的態(tài)度常常間接影響動物保護相關(guān)立法的改進。隨著經(jīng)濟發(fā)展，消費者對畜產(chǎn)品的要求也從數(shù)量逐漸向質(zhì)量轉(zhuǎn)變，對畜牧生產(chǎn)中的動物福利也有了更高要求。消費者對食物來源的認(rèn)識也逐漸增強，要求了解生產(chǎn)過程的完整歷史和詳情。調(diào)查表明，絕大多數(shù)受訪者認(rèn)同“我們有道德義務(wù)盡可能降低動物遭受的痛苦[7]”，“動物需要受到保護”并且“需要建立嚴(yán)格的法律制度來保護農(nóng)場動物[8]”。很多歐洲國家的消費者更愿意選擇福利生產(chǎn)的畜產(chǎn)品[9]。

由于現(xiàn)代畜牧業(yè)涉及的產(chǎn)業(yè)鏈日益復(fù)雜，對于產(chǎn)業(yè)鏈中所有的利益相關(guān)者來說都存在風(fēng)險；產(chǎn)業(yè)鏈中的任何一環(huán)所做出的決定都會影響生產(chǎn)者、屠宰場、經(jīng)銷商、零售商以及消費者。如麥當(dāng)勞公司運用其巨大的購買力改善了動物福利，出于動物福利的考慮，麥當(dāng)勞美國和加拿大于2015年宣布將在十年內(nèi)逐步全面使用無籠飼養(yǎng)的雞蛋，麥當(dāng)勞中國也聲明，將持續(xù)致力于建立負(fù)責(zé)任的供應(yīng)鏈，將與供應(yīng)商一起加強動物福利的相關(guān)實踐。面對失去最大客戶的風(fēng)險，供應(yīng)商也必然迅速做出調(diào)整，以便符合動物福利改善的要求。

4 國際貿(mào)易需求

我國加入WTO以來畜牧行業(yè)也逐漸面臨國際競爭，既有大量畜產(chǎn)品進口，也有養(yǎng)殖企業(yè)把發(fā)展目標(biāo)定位于開拓國際市場。但要進入國際市場，還必須按照國際慣例、國際標(biāo)準(zhǔn)的要求組織生產(chǎn)，動物福利就是新的非關(guān)稅壁壘，越來越多的國家，尤其是發(fā)達國家已經(jīng)開始將動物福利與國際貿(mào)易緊密掛鉤。一些國家禁止進口不符合動物福利要求的畜產(chǎn)品，例如，美國、歐盟等國家通過的人道屠宰法案已經(jīng)成為限制我國肉類產(chǎn)品出國的壁壘，為此我國在2009年出臺了《生豬人道屠宰技術(shù)規(guī)范》。歐洲動物福利保護法案對動物福利有著更高的要求，如2006年開始禁止使用小牛箱、2012年開始取消傳統(tǒng)籠養(yǎng)蛋雞、2013年禁止使用母豬限位欄等。這些法案不但要求各歐盟成員國嚴(yán)格執(zhí)行，也將其作為貿(mào)易限制性條款。而且，相關(guān)市場的消費觀點也影響著畜產(chǎn)品出口。歐盟的調(diào)查顯示，98%的人認(rèn)為從歐盟以外的國家進口的食品應(yīng)該遵守歐盟內(nèi)部的動物福利標(biāo)準(zhǔn)。所以，動物福利是我國畜牧業(yè)企業(yè)搶占國際市場的最基本的要求。

5 小結(jié)

以增加產(chǎn)量和提高效率為主要目標(biāo)的現(xiàn)代集約化畜牧生產(chǎn)方式的發(fā)展前景令人擔(dān)憂，因為這種生產(chǎn)模式不可持續(xù)：對于動物是不可持續(xù)的，因為產(chǎn)生疾病與福利問題的風(fēng)險高得驚人；對于生產(chǎn)者是不可持續(xù)的，因為產(chǎn)量增長帶來的經(jīng)濟效益被高昂的成本抵消；對于消費者也是不可持續(xù)的，因為他們已經(jīng)對集約化生產(chǎn)的安全性感到擔(dān)心。因此，對動物福利給予更多關(guān)注是保證現(xiàn)代畜牧業(yè)經(jīng)濟活力的關(guān)鍵要素。

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■ 簡訊

農(nóng)業(yè)部：對養(yǎng)殖場不可“一禁了之、一關(guān)了之”

【本刊輯】據(jù)中國網(wǎng)財經(jīng)2017年5月10日報道，農(nóng)業(yè)部于5月10日就農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展五大行動有關(guān)情況舉行新聞發(fā)布會，農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長馬有祥在回答記者提問時表示，農(nóng)業(yè)部一直重視畜牧業(yè)生產(chǎn)和環(huán)境保護的協(xié)調(diào)發(fā)展。具體工作中，在以下三方面做好統(tǒng)籌。

第一，在指導(dǎo)思想上做好統(tǒng)籌，堅持保供給、保生態(tài)、保安全三者并重。在畜牧業(yè)發(fā)展中解決糞污污染問題，通過推進糞污資源化利用，實現(xiàn)畜牧業(yè)更高質(zhì)量的發(fā)展，用綠色發(fā)展的辦法推動畜牧業(yè)提檔升級。既不能無視養(yǎng)殖污染而單純地追求畜牧業(yè)發(fā)展，也不能不顧歷史發(fā)展階段和基本條件，對養(yǎng)殖場一關(guān)了之、一禁了之。

第二，在工作部署上要統(tǒng)籌。無論是“十三五”規(guī)劃還是年度工作安排，無論是政策設(shè)計還是投資安排，都注意做到保供給和保環(huán)境的協(xié)調(diào)平衡。既支持畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級，又考慮糞污的資源化利用；既有劃定“禁養(yǎng)區(qū)”的要求，也有養(yǎng)殖區(qū)域調(diào)整優(yōu)化的措施。既支持標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化養(yǎng)殖，又開展綠色發(fā)展示范創(chuàng)建。既考慮“為養(yǎng)而種”，也考慮“為種而養(yǎng)”，實現(xiàn)新型種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)發(fā)展關(guān)系。

第三，在工作責(zé)任落實上要統(tǒng)籌。要落實畜禽糞污資源化利用地方政府屬地管理責(zé)任，又要落實“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制，這兩個責(zé)任是一體的。

馬有祥表示，關(guān)于生豬布局調(diào)整的問題，南方水網(wǎng)地區(qū)因為水環(huán)境相對比較敏感，承載能力相對有限，養(yǎng)殖和水環(huán)境的矛盾比較突出。所以，2015年農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《關(guān)于促進南方水網(wǎng)地區(qū)生豬養(yǎng)殖布局調(diào)整優(yōu)化的指導(dǎo)意見》，指導(dǎo)南方水網(wǎng)地區(qū)根據(jù)土地承載能力科學(xué)確定適宜養(yǎng)殖規(guī)模。也制定發(fā)布了《全國生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃》，優(yōu)化區(qū)域布局，積極引導(dǎo)生豬生產(chǎn)向東北等環(huán)境容量大的地區(qū)轉(zhuǎn)移?，F(xiàn)在看生豬北上趨勢非常明顯，大量生豬養(yǎng)殖向東北以及內(nèi)蒙四省區(qū)轉(zhuǎn)移，東北地區(qū)發(fā)展有基礎(chǔ)、有資源、有空間，是承接生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移的重點區(qū)域。下一步，農(nóng)業(yè)部將立足全國生豬布局調(diào)整，進一步加大支持力度，努力把東北地區(qū)打造成全國豬肉產(chǎn)品重要供應(yīng)基地，真正實現(xiàn)種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)。

S815

A

1673-4645(2017)05-0015-03

2017-05-16

黑龍江省自然科學(xué)基金資助項目（C201447）

尹國安（1982-），男，河北人，博士，副教授，研究方向為動物福利與生產(chǎn)，E-mail：guoanyin@byau.edu.cn