梁遠(yuǎn)芳

摘要： 隨著電子商務(wù)O2O模式的發(fā)展以及移動(dòng)支付的普及，網(wǎng)絡(luò)在線訂餐已經(jīng)風(fēng)行校園。大學(xué)校園在線外賣通常呈現(xiàn)訂餐時(shí)間集中，配送范圍小，配送時(shí)間要求高等特征，傳統(tǒng)第三方物流配送模式在校園范圍內(nèi)作為配送方式逐漸暴露其不靈活、成本高、配送不及時(shí)等特點(diǎn)。本文通過分析大學(xué)校園網(wǎng)絡(luò)外賣訂餐特點(diǎn)，結(jié)合眾包物流模式原理，設(shè)計(jì)針對(duì)大學(xué)校園環(huán)境的外賣配送眾包物流方案，為校園商家優(yōu)化外賣配送體系提供參考和借鑒。

Abstract： Based on the development of O2O and the popularization of mobile payment， carry-out order online has been popular in campus. As the orders in campus are always set at the same time and concentrated in a certain range distribution with high delivery time requirements， the traditional third party logistics exposes its features such as flexible， high cost and not on time. By analyzing the characteristics of the network carry-out in campus and combines with the principle of crowdsourcing model， the paper designs a crowdsourcing logistics solution of campus to help the shops in campus to optimize their carry-out delivery systems.

關(guān)鍵詞： 校園外賣；眾包物流；配送模式

Key words： campus carry-out order；crowdsourcing logistics；distribution model

中圖分類號(hào)：F724.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4311（2017）19-0086-02

1 研究背景

根據(jù)中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心（CNNIC）發(fā)布的第39次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，截至 2016 年12月，我國網(wǎng)民規(guī)模達(dá)7.31億，其中網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)到 2.08億，較 2015 年底增加 9500 萬，同比增長83.7%，占整體網(wǎng)民的28.5%[1]。國內(nèi)主流的三大O2O外賣平臺(tái)美團(tuán)、餓了么和百度外賣月活躍用戶數(shù)量共計(jì)超過4000萬，近八成用戶每周至少訂一次外賣，超過六成的用戶使用外賣平臺(tái)的頻次在每周1-5次之間，其中，使用外賣平臺(tái)頻次在每周3-5次的用戶占比最高，達(dá)到33.7%，用戶通過外賣APP訂餐的習(xí)慣已經(jīng)養(yǎng)成[2]。外賣市場的用戶來源主要集中為三大市場，即白領(lǐng)商務(wù)市場、學(xué)生校園市場和生活社區(qū)市場，其中用戶年齡集中在20-29歲（42%），大學(xué)生用戶占比約25%[3]，成為外賣市場第二大消費(fèi)主力軍。

2 大學(xué)校園外賣市場特征及問題

高校學(xué)生群體是新鮮事物的易接受人群，追求方便和快捷，具有較多的自由時(shí)間，喜歡和認(rèn)可在線消費(fèi)方式，習(xí)慣移動(dòng)購物和網(wǎng)上消遣。同時(shí)，由于校園作息制度的要求，學(xué)生上下課時(shí)間和用餐時(shí)間往往較為集中，容易出現(xiàn)訂餐時(shí)間聚集在下課后和休息前，而且配送范圍集中在校園內(nèi)宿舍樓區(qū)域。根據(jù)多位學(xué)者做過的關(guān)于全國各高校外賣消費(fèi)的實(shí)證研究，可以發(fā)現(xiàn)目前大學(xué)生定外賣是非常普遍的現(xiàn)象，網(wǎng)絡(luò)外賣訂餐比例基本高于80%[4][5]。2015 年9 月，針對(duì)大學(xué)生外賣APP使用情況，中國高校傳媒聯(lián)盟開展了覆蓋26 個(gè)省份的100 所高校的問卷調(diào)查。調(diào)查顯示，35.12%的大學(xué)生表示用外賣APP 是為了節(jié)省時(shí)間，33.88%的大學(xué)生是為了省錢[6]。

從調(diào)查結(jié)果可以看到，大學(xué)生網(wǎng)上定外賣最關(guān)注的是外賣的價(jià)格和商家的配送速度。

目前，隨著美團(tuán)、餓了么等外賣平臺(tái)中入駐高校的商家越來越多，為了搶奪市場，商家們紛紛采取類似“首單減5元”“免費(fèi)試吃”“一元訂餐”“10元管飽”等價(jià)格優(yōu)惠活動(dòng)，價(jià)格戰(zhàn)使得商家利潤降低。同時(shí)，隨著315以及網(wǎng)上口碑平臺(tái)、社交論壇的發(fā)展，公眾間傳遞信息的便捷，尤其是大學(xué)生在校區(qū)范圍內(nèi)形成的各種線上討論，使得對(duì)外賣商家評(píng)價(jià)在群體消費(fèi)者之間呈現(xiàn)指數(shù)級(jí)快速發(fā)散，食品安全和食物質(zhì)量等信息對(duì)消費(fèi)者的透明度越來越高，商家難以通過削減經(jīng)營和采購費(fèi)用來降低成本，而將這一部分成本轉(zhuǎn)嫁到配送費(fèi)用上。然而，與另一主流外賣訂餐群體白領(lǐng)人士不同，高校在校學(xué)生消費(fèi)單價(jià)明顯偏低。調(diào)查顯示大學(xué)生傾向于定外賣其中一個(gè)重要原因在于外賣普遍價(jià)格偏低，適合其消費(fèi)水平[4]?？梢妼?duì)于高校商家來說，降低物流成本，做到免費(fèi)配送的同時(shí)仍有盈利至關(guān)重要。

同時(shí)，大學(xué)生選擇網(wǎng)絡(luò)外賣下單的另一個(gè)重要原因是相對(duì)于飯點(diǎn)擁擠的食堂，網(wǎng)絡(luò)外賣更便捷和快速。由于高校下課時(shí)間和休息時(shí)間相對(duì)固定，因此往往出現(xiàn)校園食堂過于擁擠，學(xué)生需要等待超過半個(gè)小時(shí)才能用餐的情況。數(shù)據(jù)顯示，大學(xué)校園中近半學(xué)生選擇網(wǎng)絡(luò)外賣的出發(fā)點(diǎn)是為節(jié)省時(shí)間[4]。然而目前的校園外賣商家主要采用的配送模式是自主配送，一般來說一家商家為了節(jié)約成本僅雇傭一到兩名人員進(jìn)行外賣配送，配送效率低下。在下課后訂餐高峰期間，由于同時(shí)也是商家實(shí)體店面營業(yè)高峰，常常導(dǎo)致學(xué)生從下單到拿到外賣需要等待較長時(shí)間，極大降低消費(fèi)滿意度。

3 大學(xué)校園網(wǎng)絡(luò)外賣眾包物流方案

目前高校外賣商家的自主配送模式存在成本高，配送時(shí)間長，配送不及時(shí)等問題。針對(duì)高校密集型群居，配送范圍相對(duì)較小，配送時(shí)間集中的特征，商家使用眾包物流，并且是可以把商家附近或者訂餐者附近的閑散資源（學(xué)生）調(diào)動(dòng)起來進(jìn)行外賣配送的眾包物流可以極大的降低配送成本，同時(shí)提高配送效率。

眾包物流是將原由企業(yè)員工承擔(dān)的配送工作，轉(zhuǎn)交給企業(yè)外的大眾群體來完成。在高校中，學(xué)生是成本最低，同時(shí)也是最充裕的配送人員。同時(shí)，由于大學(xué)生一方面群體居住，很多訂單可以順路配送，例如同一棟宿舍樓的同學(xué)；另一方面，大學(xué)生已經(jīng)習(xí)慣并且有大量時(shí)間使用手機(jī)，所以如果商家可以把這個(gè)群體變成自己的配送隊(duì)伍，必將極大降低配送成本，提高配送效率。

3.1 配送成本

商家激勵(lì)學(xué)生自發(fā)協(xié)助配送可以通過給予一定優(yōu)惠的方式而不需支付現(xiàn)金，這種方式不僅降低了商家配送成本，增加學(xué)生的重復(fù)購買頻次，同時(shí)還可以進(jìn)一步強(qiáng)化消費(fèi)者粘度。

①折扣方式，如果學(xué)生完成訂單配送，則給予該學(xué)生自己的外賣訂單一定折扣；折扣方式適合于在商家實(shí)體店消費(fèi)后順路配送的學(xué)生。此外大學(xué)群體的社交性往往促成他們?cè)敢鉃榱四玫秸劭壅f服周邊同學(xué)購買，在一定程度上刺激大學(xué)生組團(tuán)購買。

②積分方式，積滿一定分值可免費(fèi)享受商家在售的食品。

③紅包方式，紅包可以自己用也可以轉(zhuǎn)贈(zèng)給其他人使用。這樣會(huì)提高商家在學(xué)生群體中的討論度，同時(shí)也可以吸引一些對(duì)消費(fèi)該商家店鋪里的外賣不感興趣的同學(xué)。

如果校園內(nèi)所有商家聯(lián)合起來，折扣、積分、紅包等優(yōu)惠都可以在不同商家之間使用，那么必然更大的激勵(lì)學(xué)生自發(fā)加入配送隊(duì)伍中。

3.2 配送效率

①建立評(píng)價(jià)機(jī)制考核接單學(xué)生的配送質(zhì)量（配送時(shí)間、態(tài)度等），并將配送質(zhì)量與折扣、積分、紅包額度掛鉤。

②建立閑時(shí)和忙時(shí)訂單配送獎(jiǎng)勵(lì)區(qū)別制。因忙時(shí)訂單更難做到及時(shí)配送，可加大忙時(shí)訂單配送獎(jiǎng)勵(lì)來吸引學(xué)生接單。

3.3 配送安全

關(guān)于安全問題，為防止出現(xiàn)漏單、錯(cuò)單甚至騙單的情況，商家對(duì)于初次接單的配送者，可要求其提供相應(yīng)的學(xué)生證照片進(jìn)行檢查，因高校管理制度較健全，一旦確認(rèn)為其為本校學(xué)生并且了解該學(xué)生信息，基本上可以確保騙單的情況。同時(shí)，商家可以通過評(píng)價(jià)機(jī)制了解該學(xué)生的評(píng)價(jià)情況，根據(jù)配送信譽(yù)、配送質(zhì)量等情況選擇接單學(xué)生，避免出現(xiàn)配送問題。

4 結(jié)語

隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高以及O2O模式的興起，校園網(wǎng)上外賣逐漸成為大學(xué)生日常餐飲中非常重要的一部分。然而，由于大學(xué)校園網(wǎng)絡(luò)外賣下單時(shí)間集中，配送范圍小等特征，商家自主配送導(dǎo)致的將是高成本和低效率。通過激勵(lì)高校學(xué)生參與到其中的眾包微物流方案，把學(xué)生這一外賣消費(fèi)群體轉(zhuǎn)變?yōu)樯碳铱衫玫呐渌唾Y源，將能夠較好的解決目前高校校園商家物流配送存在的問題。同時(shí)，鼓勵(lì)大學(xué)生自發(fā)加入眾包配送，也可以增加他們的工作經(jīng)驗(yàn)，降低日常餐飲消費(fèi)成本。

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