福建 戴冠青

美食書寫中的生命情懷

——讀美籍華文女作家周芬娜《人生真滋味》

福建 戴冠青

2016年12月9日—10日，第二屆世界華文文學(xué)大會(huì)在北京舉辦，來(lái)自三十多個(gè)國(guó)家的近二百位海外作家、評(píng)論家參加了這一盛會(huì)，本刊主編張勇耀參會(huì)并發(fā)言。《名作欣賞》一直以來(lái)就非常關(guān)注并努力推動(dòng)海外華文文學(xué)的寫作與研究，目前已逐漸成為海外華文寫作者和研究者所倚重的發(fā)聲平臺(tái)。本次大會(huì)后，這種局面將得到進(jìn)一步的拓展，我們也會(huì)致力于打通海內(nèi)外文學(xué)的邊界，力求讓更多用華文構(gòu)筑文學(xué)世界的海外作家被國(guó)內(nèi)讀者所了解，而他們成功的寫作經(jīng)驗(yàn)，也能被國(guó)內(nèi)的寫作者、研究者所借鑒。本期推出三位旅美華文女作家周芬娜、張鳳、虔謙，特別值得一提的是，推薦虔謙的施瑋也是一位旅美作家。向她們致敬，也向致力于推動(dòng)海外華文文學(xué)繁榮的國(guó)內(nèi)文學(xué)研究者致敬。

——編者

美籍華文女作家周芬娜以美食記憶為線索，將豐富的生活閱歷、人生體驗(yàn)外化于可感的美食書寫中，給讀者帶來(lái)了獨(dú)特的審美體驗(yàn)。相比其他美食寫作，周芬娜在作品中寄予了更多的深情，她不光敘寫了美食，也表現(xiàn)出了深沉的家國(guó)情懷、溫暖的人生追求、獨(dú)特的審美趣味等百般滋味。通過(guò)充滿深情的美食書寫，周芬娜傳遞出了一種海外華人熱愛生活、心系家國(guó)的生命訴求，在帶給我們審美品位的同時(shí)，也帶來(lái)心靈的感動(dòng)和啟迪。

周芬娜 美食書寫 家國(guó)情懷 生命追求 審美趣味

周芬娜是美籍華文女作家，曾擔(dān)任過(guò)“海外華文文學(xué)女作家協(xié)會(huì)”第九任會(huì)長(zhǎng)。她著作頗豐，其中以散文隨筆寫作為主，重要代表作有《繞著地球吃》 《春之東京小旅行》 《飲饌中國(guó)》 《品味傳奇》《新上海美食紀(jì)行》 《帶著舌頭去旅行》 《人生真滋味：記憶中的美味與情懷》 《絲路》 《云南》 《舊金山》等。這些散文隨筆大多以美食書寫為主，在作品中她以美食記憶為線索，將豐富的生活閱歷、人生體驗(yàn)外化于可感的美食書寫中，給讀者帶來(lái)了獨(dú)特的審美體驗(yàn),其中所透露出的家國(guó)情懷、生命追求和審美趣味深沉獨(dú)特而耐人尋味。本文試圖以美食隨筆集《人生真滋味：記憶中的美味與情懷》為例來(lái)探討周芬娜美食書寫的獨(dú)特內(nèi)涵和審美取向。

美食書寫與周芬娜的生命情懷

在周芬娜的美食隨筆集《人生真滋味》里，女作家通過(guò)一個(gè)個(gè)生活故事和美食品味追憶親人故友，字里行間充滿了對(duì)故土的眷念、對(duì)家人的牽掛、對(duì)祖國(guó)的熱愛之情，其中所傳達(dá)的生命訴求和審美取向，深沉而厚重。相比其他美食寫作，周芬娜在作品中寄予了更多的深情，其中既有深沉的家國(guó)情懷，也有溫暖的人生追求和獨(dú)特的審美趣味。通過(guò)充滿深情的美食書寫，女作家傳遞出了一種海外華人熱愛生活、心系家國(guó)的生命訴求，在帶給我們審美品味的同時(shí)，也帶來(lái)心靈的感動(dòng)。

在美食書寫中寄托家國(guó)情懷可以說(shuō)是《人生真滋味》的一個(gè)重要特征。書中許多對(duì)美食制作的書寫，看似不經(jīng)意的如實(shí)描述，其實(shí)蘊(yùn)涵了女作家對(duì)家鄉(xiāng)親人的深厚感情。在《月桃粽與野姜粽》一文中寫自己包粽子不會(huì)包，不是包得葉斷米漏，就是形狀不周正，拿不出去；寫父母來(lái)美國(guó)看她，知道她對(duì)粽子的熱愛，特地從臺(tái)灣帶來(lái)粽葉、糯米和其他食材，在家里仔仔細(xì)細(xì)地包粽子，溫柔得就像對(duì)待自己的孩子一樣。其中對(duì)小祖母制作粽子的過(guò)程有這樣一段描述：

她細(xì)細(xì)地將五花豬肉、香菇、魷魚切絲，以蔥油酥爆香，混炒成香噴噴的粽餡，有時(shí)還放咸蛋黃，一起包在混入花生的長(zhǎng)糯里，裹入發(fā)軟的月桃葉中，包出一顆顆玲瓏的粽子，然后十個(gè)一串地放在大鍋里，大火煮熟，掛在通風(fēng)處放冷。

在這一段描述里，我們看到了一個(gè)賢惠能干的小祖母形象，其中蘊(yùn)含著她從廚房中建立起的在作者心目中不可替代的地位和作者對(duì)她的尊敬。小祖母制作的是外鄉(xiāng)人很少見的月桃粽，而月桃粽正是她的故鄉(xiāng)臺(tái)灣屏東的特產(chǎn)，由此也可以清晰地觸摸到作家對(duì)于故鄉(xiāng)的情感，對(duì)于家鄉(xiāng)美食的深沉眷念。而端午結(jié)粽又是中華民族紀(jì)念愛國(guó)詩(shī)人屈原的傳統(tǒng)習(xí)俗，所以作家以粽子這一美食來(lái)寄托她的家國(guó)念想，間接地表達(dá)了自己的愛國(guó)情懷，粽子其實(shí)已經(jīng)成了這種故土情結(jié)的象征物。在周芬娜的書寫中，我們還可以看到，相比海外風(fēng)味，周芬娜更認(rèn)同祖國(guó)美食，特別是對(duì)寓意團(tuán)圓的除夕年菜更是念念不忘。在《小祖母的年菜》一文中她是如此描述灌香腸的：

她在半肥半瘦的豬肉里加點(diǎn)醬油，加點(diǎn)糖，加點(diǎn)五香粉，然后她在撐開腸衣，將鮮紅的肉餡慢慢灌進(jìn)去，灌滿后打個(gè)死結(jié)，再一條條地掛在屋檐下風(fēng)干，風(fēng)一吹進(jìn)來(lái)迎風(fēng)招展，紅紅火火的，揭開了過(guò)年的序幕。

灌香腸是中國(guó)人家庭過(guò)年常做的傳統(tǒng)美食，同年糕一樣，象征團(tuán)圓幸福。而且，她不僅敘寫中國(guó)年菜的制作花樣之多，還敘寫了不同地域年菜的不同口味，說(shuō)明飲食差異既是環(huán)境所別，也是地域的生活習(xí)慣所致。作家常年定居國(guó)外，年味較淡，思念家鄉(xiāng)的味道愈發(fā)心切。因此，與其說(shuō)在國(guó)外欠缺的是年味，不如說(shuō)欠缺的是家鄉(xiāng)的風(fēng)土人情。在這里，作家對(duì)年菜制作花樣和口味的細(xì)致描繪，不僅渲染了故鄉(xiāng)濃濃的年味，也傳達(dá)出作家對(duì)中國(guó)過(guò)年氛圍的熱切期盼。由此可見，作家寫包粽子，寫準(zhǔn)備年菜，其實(shí)是在懷念小祖母，懷念媽媽，懷念她們做過(guò)的飯菜和粽子的美味，其中所透露的家國(guó)情懷可觸可摸，蘊(yùn)藉而深沉。

周芬娜的美食書寫還蘊(yùn)涵著她美好溫暖的生命訴求。在《媽媽的拿手菜》《小祖母的年菜》《父親之味》《外祖父的傳奇》等篇章中，作家寫賢惠的母親給孩子做照燒烤豬肉，寫能干的小祖母給一家人準(zhǔn)備了一桌年菜，寫味蕾精準(zhǔn)的父親帶一家人去吃的夜宵，寫讓人崇敬的外祖父狩獵帶來(lái)的野味。許多美食記憶儲(chǔ)存了幸福的味道，灌注著滿滿的愛和濃濃的親情。例如，因?yàn)樗睦霞以谂_(tái)灣屏東，冬天溫暖清涼，她的媽媽喜歡在這個(gè)季節(jié)做油炸牛蒡天婦羅，涼拌馬鈴薯沙拉。在《媽媽的拿手菜》里有這樣一段描寫：

幾乎所有的魚蝦蔬果，都可以拿來(lái)炸天婦羅，媽媽認(rèn)為牛蒡有種特殊的清香，牛蒡天婦羅的滋味不是其他蔬果比得上的，細(xì)長(zhǎng)灰白的牛蒡從地底下挖出來(lái)，皮上總沾著許多泥土，她好整以暇地將牛蒡洗涮干凈，削皮切絲，蘸粉油炸，在油鍋前忙得滿頭大汗，卻樂(lè)在其中。

這是專屬于媽媽和她的孩子們的美食記憶，也是幸福與快樂(lè)的味道，看得出女作家在努力呈現(xiàn)生活中的美好，讓人倍覺溫暖。雖然其中也蘊(yùn)含著淡淡的憂傷，因?yàn)椤度松孀涛丁烦霭娴臅r(shí)候，疼愛她的小祖母、外祖父都去世了，母親不久后也去世了，作品中許多關(guān)于幸福的描寫，都已成為過(guò)去時(shí)，但這更引發(fā)了她對(duì)親情的追憶和對(duì)親人帶給她的幸福的憶念，因而字里行間也充溢了對(duì)于美好溫暖的更深切的生命訴求，讓人分外感動(dòng)和向往。

追求生活的品味和獨(dú)特的審美趣味也是周芬娜美食書寫的重要特征。在她的美食書寫中，我們看到她注重生活的品質(zhì)，追求飲食的氛圍，講究飲食的器皿、風(fēng)味乃至文化背景。她會(huì)在文中細(xì)述不同顏色的濃縮咖啡膠囊的不同風(fēng)味：褐黑色的是意大利風(fēng)情，香檳色的是哥倫比亞風(fēng)情，金黃色的是巴西風(fēng)情。也會(huì)透露制作鮮花美食的訣竅：新鮮的金蓮花可以拌沙拉食用，也可以當(dāng)調(diào)味品、入藥、泡茶，還可以做金蓮葉美乃滋、煮湯，體現(xiàn)了人與自然的相融相依。她還在每篇散文中都配上精美的圖片，圖文并茂地講述動(dòng)情的美食故事，讓讀者感同身受，身歷其境，得到共鳴。她追求生活情趣，把日常生活過(guò)成了詩(shī)，追求詩(shī)意和精致，她寫道：“每一個(gè)清晨對(duì)我而言，都是一個(gè)嶄新的開始。一杯杯滋味各異的濃縮咖啡，為我揭開了四季清晨的序幕：金黃的深秋，蕭瑟的寒冬，鵝黃的早春，濃綠的夏日，都有了不同的風(fēng)景……”由此可以捕捉到女作家精致高雅的生活態(tài)度。她還注重味蕾與嗅蕾的雙重感受和體驗(yàn)，在這種感受和體驗(yàn)中傳達(dá)自己力求完美的審美追求。在《咖啡與香水》一文中，她寫道：“世界上最幸福的兩件事：在女人的香水中睡去，在咖啡的香味中醒來(lái)。這兩種美妙芳香的濃縮液體，刺激著不同的感官，令人靈感勃發(fā)……”正因?yàn)閷?duì)咖啡的厚愛，她還常常把生活品味的追求富于咖啡的品嘗之中，從中品出 “咖啡男孩”的故事，品出既苦澀又甜蜜的日本街頭飲食的味道，品出幸福的感覺，在懷舊的情懷中書寫生活的情趣，由此不難把握到作家美食書寫中的審美趣味及其獨(dú)特的生命追求。

豐富的生活體驗(yàn)、深厚的家國(guó)情緣與對(duì)中國(guó)美食的無(wú)限鐘情

周芬娜熱衷于中國(guó)的美食書寫，這與她熱愛生活、心系家國(guó)的生命追求是分不開的。她生在臺(tái)灣屏東，去臺(tái)北求學(xué)，有美國(guó)的留學(xué)經(jīng)驗(yàn)，后又留在國(guó)外工作，近年來(lái)她又經(jīng)?；貒?guó)旅游。這使她有機(jī)會(huì)遍嘗家常菜、屏東菜等各式各樣的正宗臺(tái)灣美食、各種外國(guó)風(fēng)味以及博大精深的神州美食，感受到中西美食的不同風(fēng)格和差異。豐富的多地生活經(jīng)驗(yàn)同樣豐富了她的味蕾，也豐富了她的美食體驗(yàn)，激發(fā)了她通過(guò)美食書寫來(lái)傳達(dá)自己人生感悟的愿望。特別是長(zhǎng)居國(guó)外對(duì)西餐的不適應(yīng)和排斥使她越發(fā)懷念家鄉(xiāng)的味道，這也促使她去書寫自己的美食記憶，來(lái)宣泄自己的家國(guó)念想，消解自己味蕾缺失的苦悶。“人在域外，特定的經(jīng)驗(yàn)對(duì)于這些華文作家來(lái)說(shuō)是融入心靈的”，可以說(shuō)，通過(guò)美食記憶來(lái)傳達(dá)自己的人生體驗(yàn)和對(duì)中國(guó)美食的深情呼喚是周芬娜美食書寫的主要原因之一。

對(duì)親人和故土家園的牽掛和憶念則是久居異國(guó)他鄉(xiāng)的女作家書寫家鄉(xiāng)美食的一個(gè)重要原因。我們可以看到，在周芬娜的美食書寫中，常會(huì)流露這樣的情感：寫母親，必然與母親有關(guān)的美食制作聯(lián)系在一起；寫小祖母，必然與小祖母生前的美味制作聯(lián)系在一起；寫父親，同樣與父親有關(guān)的美食故事相關(guān)。這三個(gè)人對(duì)她的一生都有著重要影響，思念著家鄉(xiāng)的美味，實(shí)際是在懷念自己的親人：那顆月桃粽承載著她對(duì)小祖母和媽媽的記憶，那半夜的日式料理配啤酒承載著她對(duì)父親的深情，那滿桌的年夜飯又是對(duì)家人團(tuán)圓的殷切期盼。在周芬娜的美食書寫中，隱藏著賢惠的媽媽、慈祥的小祖母、挑剔的爸爸、傳奇的外祖父給予她的深深的愛。這些親人的愛，在她的心中沉淀，她是幸福的人；當(dāng)小祖母、外祖父、媽媽相繼去世后，她感受到了深深的憂傷和痛惜，她希望通過(guò)書寫把生活中的美好分享給讀者，稀釋自己的憂傷和痛惜之情。因此，在美食書寫中，她回憶媽媽的味道，懷念已逝的親情，鉤沉親人的愛，分享童年的幸福，在傳達(dá)自己的美食體驗(yàn)時(shí)，也釋放著她對(duì)親人、對(duì)家國(guó)的牽掛和溫暖美好的生命追求，字里行間，一個(gè)海外華人女作家深厚感人的親情、鄉(xiāng)情和家國(guó)情撲面而來(lái)，感人至深。

對(duì)中國(guó)美食的無(wú)限鐘情也是周芬娜書寫家鄉(xiāng)美食的另一原因。女作家熱愛中國(guó)美食，她在中國(guó)各地游歷，拜訪當(dāng)?shù)孛斯示?，遍嘗神州美食，深切感受到中國(guó)美食的博大精深，這是西餐所不可比擬的。她以祖籍為河南洛陽(yáng)而自豪，在《洛陽(yáng)女兒行》一文中她寫道：“難怪我雖土生土長(zhǎng)于臺(tái)灣，卻總有人以為我是河南人或山東人，在洛陽(yáng)街上行走，我也常看到一些眉目輪廓與我酷似的當(dāng)?shù)貗D女，幾度令我激動(dòng)不已?！痹谶@里，我們不難觸摸到她深沉的故土情結(jié)。她不僅鐘情中國(guó)美食，而且對(duì)中國(guó)美食文化進(jìn)行了深入探究，在她的筆下，哪怕是各種地方的小點(diǎn)心都有著各自的生命或故事，如《品味傳奇2：大唐風(fēng)范與民國(guó)味兒》一文就給我們展現(xiàn)了一幅歷史文化饗宴圖，她在其中講述了袁世凱與天津菜、林則徐與福州菜、周恩來(lái)與北京烤鴨等動(dòng)人的名人軼事，讓我們?cè)谄穱L美食的同時(shí)，也領(lǐng)略到了中國(guó)歷史文化的獨(dú)特內(nèi)涵，把握到一個(gè)女作家力圖弘揚(yáng)中國(guó)美食文化的用心。在《人生真滋味》中，我們還可以看到，周芬娜所書寫的美食都是自己親身經(jīng)歷過(guò)體驗(yàn)過(guò)也用心品味過(guò)的，每一道菜都貫注著她的精神投入和生命認(rèn)同。在《飲饌中國(guó)》的自序中，她介紹說(shuō)，正宗揚(yáng)州“紅樓宴”四海皆知，福州聚春園“佛跳墻”名過(guò)其實(shí)，曲阜“孔府菜”驚喜連連……只有親身品味過(guò)，才會(huì)比較出這些菜的不同特點(diǎn)。因此，與其說(shuō)她在書寫美食故事，不如說(shuō)她是一個(gè)傳播中國(guó)飲食文化的使者。有學(xué)者認(rèn)為：“這種經(jīng)驗(yàn)并不一定有固定的形式，甚至不必講究任何形式，也能滋生出心靈的長(zhǎng)度,于是新移民作家對(duì)生命、對(duì)生存、對(duì)夢(mèng)想的體味擁有更多層面的深切理解?！笨梢姡朗硶鴮懽鳛橐环N藝術(shù)形式，承載了周芬娜的家國(guó)情懷，表現(xiàn)出她對(duì)故土家園和親人的牽掛，對(duì)中華民族生活的認(rèn)同，是久居異國(guó)的海外華人的人生經(jīng)驗(yàn)與生命追求的獨(dú)特投射。

把握家國(guó)情懷的獨(dú)特視角與珍惜親情守望美好的審美追求

美食書寫是飲食文化的書面表達(dá)形式，當(dāng)飲食成為一種文化符號(hào)的標(biāo)簽，它所具備的功能意義就會(huì)由簡(jiǎn)單的滿足人的基本生活需求升華到了精神層面的追求。由此可見，周芬娜的美食書寫具有獨(dú)特的審美價(jià)值。

首先，她給讀者提供了把握家國(guó)情懷的獨(dú)特視角。作為一個(gè)久居異國(guó)的海外華人，對(duì)故國(guó)家園總有一種積淀深厚的鄉(xiāng)愁情結(jié)，與其他海外作家不同的是，周芬娜巧妙地把自己的家國(guó)情懷融入具體可感的美食書寫中，讓讀者通過(guò)舌尖上的感覺，去體會(huì)鄉(xiāng)愁的味道和作家深入骨髓的生命守望，真實(shí)而親切。在《人生真滋味》中，她試圖通過(guò)美食書寫守望有家的幸福，有故鄉(xiāng)的情緣，這種感情賦予具體可感的美食書寫，非常親切溫馨。吃粽子、包粽子等制作家常菜的過(guò)程既是對(duì)媽媽和小祖母等親人的懷念，也是對(duì)難忘的媽媽味道的堅(jiān)守。而寫媽媽的味道、小祖母的味道其實(shí)都是在尋找一份丟失的親情，她們雖然都離開了，可是那親切的獨(dú)特的美食手藝，卻成了懷念家人的一種實(shí)實(shí)在在的方式，它可以懷念流逝的時(shí)光，可以紀(jì)念至親至愛的親人，還可以帶來(lái)心靈的慰藉，釋放自己的鄉(xiāng)愁情結(jié)，由此給讀者帶來(lái)了獨(dú)特的共鳴和由衷的心靈感動(dòng)。在中國(guó)文化里，家庭、故鄉(xiāng)、國(guó)家三者是相通的，親情是基于血緣關(guān)系的情感，鄉(xiāng)情的基礎(chǔ)又是親情，鄉(xiāng)愁可以升華為家國(guó)情懷，所體現(xiàn)出的歸屬感是民族文化認(rèn)同的基礎(chǔ)。民以食為天，美食文化體現(xiàn)了民族文化的根源意識(shí)，周芬娜通過(guò)美食書寫、舌尖上的感覺去守望親情、鄉(xiāng)情和家國(guó)情，給讀者帶來(lái)獨(dú)特的審美體驗(yàn)和審美感動(dòng)。

其次，周芬娜也給讀者帶來(lái)了獨(dú)特的生活品味?！度松孀涛丁分械拿恳黄獔D文并茂的篇章都傳達(dá)出女作家自己對(duì)各地美食文化的審美判斷和情感訴求，都是自己獨(dú)特深入的生活體驗(yàn)和審美考察的結(jié)晶，都體現(xiàn)出自己鮮明的生活態(tài)度和審美追求，真實(shí)親切又生動(dòng)感人。在這些篇章中，讀者可以通過(guò)美食書寫把握到女作家所試圖傳達(dá)的生活品味和審美趣味，既樸實(shí)又精致，雅俗共賞，讓我們領(lǐng)略到了中國(guó)美食的博大精深又溫暖親切，感受到了親人的深愛和親情的可貴，領(lǐng)悟到了人生要用心用情去珍惜的真滋味。因此可以說(shuō)，周芬娜的美食書寫，既生動(dòng)演繹了她珍惜親情守望美好的生命訴求和審美追求，也給讀者帶來(lái)了獨(dú)特的生活品味。

總之，《人生真滋味》是一部書寫一個(gè)美籍華文女作家生命情懷的美食隨筆集。周芬娜以美食記憶為線索，將豐富的生活閱歷、人生經(jīng)驗(yàn)外化于具體可感的美食書寫中，給讀者帶來(lái)了獨(dú)特的審美體驗(yàn)，也別具匠心地表現(xiàn)出了女作家深沉的家國(guó)情懷、溫暖的生命訴求和獨(dú)特的審美趣味，體現(xiàn)出她珍惜親情追求美好生活的審美取向。這一美食書寫與女作家豐富的生活體驗(yàn)、深沉的家國(guó)情緣和對(duì)中國(guó)美食的無(wú)限鐘情是分不開的，她通過(guò)充滿深情的美食書寫，傳遞出了一個(gè)海外華人女作家熱愛生活、心系家國(guó)的生命訴求，在帶給我們審美品味的同時(shí)，也帶來(lái)心靈的感動(dòng)和獨(dú)特的審美啟迪。

①②③④⑤⑦周芬娜：《人生真滋味：記憶中的美味與情懷》，吉林出版集團(tuán)有限責(zé)任公司2014年版，第160—169頁(yè)，第160—169頁(yè)，第160—169頁(yè)，第160—169頁(yè)，第160—169頁(yè)，第256頁(yè)。

⑥許憶：《舊時(shí)光的味道》，長(zhǎng)江文藝出版社2013年版，第256頁(yè)。

⑧林乃燊：《略論中外飲食文化交流》，《海交史研究》1993年第6期。

作 者：

戴冠青，教授，泉州理工學(xué)院教授，泉州市作家協(xié)會(huì)主席。已出版文藝學(xué)論著《批評(píng)的喧嘩》《想象的狂歡》《菩提樹下》《文本解讀與藝術(shù)闡釋》，短篇小說(shuō)集《夢(mèng)幻咖啡屋》，散文集《泡茶時(shí)光》等。