王宇

在很多年輕人心中，安琪酵母（600298.SH）與其董事長俞學(xué)鋒的形象是模糊的。

可是，說起中國的白酒與饅頭，歐洲的葡萄酒與面包，可能就清晰多了。在這東西方各具特色的一飲一食背后，小小酵母暗自發(fā)酵。

始于1986年的安琪酵母于2000年成功上市，如今已屆30而立之年。美國《財富》雜志曾分析統(tǒng)計，中國中小企業(yè)的平均壽命為2.5年，集團(tuán)企業(yè)的平均壽命為7～8年?！叭绻c這個數(shù)據(jù)比較，我們十分幸運(yùn)。”俞學(xué)鋒認(rèn)為，安琪酵母作為一個事業(yè)單位出身的小不點，能生存下來實在太幸運(yùn)了。

如今，安琪酵母的觸角已伸至烘焙與發(fā)酵面食、食品調(diào)味、生物能源和食品釀造、人類健康、動物營養(yǎng)、植物營養(yǎng)等多個領(lǐng)域。在國內(nèi)，安琪已經(jīng)成為酵母的代名詞。在國際，安琪已躋身行業(yè)前三甲。

俞學(xué)鋒是如何帶領(lǐng)30人的科研所朝著今日的安琪酵母進(jìn)化？在這“發(fā)酵”的過程中，又突破了哪些不利的條件？30年后安琪酵母又將走向何方？帶著這些問題，《投資者報》記者與對方取得聯(lián)系，得以窺見安琪酵母發(fā)展的剪影。

“發(fā)展初期，安琪是中國市場最差的酵母產(chǎn)品，品種單一、質(zhì)量波動、價格最低，甚至有內(nèi)部人提出應(yīng)該放棄安琪商標(biāo)，重起爐灶?！庇釋W(xué)鋒在創(chuàng)業(yè)30周年座談會上如是說。

話鋒一轉(zhuǎn)，“現(xiàn)在，安琪在多個領(lǐng)域，大部分產(chǎn)品的價格、性價比都處于一流。是我們的堅持、改進(jìn)贏來了現(xiàn)在的品牌效應(yīng)?！?/p>

放棄事業(yè)身份

相對于安琪品牌的影響力，俞學(xué)鋒的經(jīng)歷更是鮮為人知。他下過鄉(xiāng)，當(dāng)過基層黨支部書記、團(tuán)委書記、共青團(tuán)宜昌市委副書記。

1986年，32歲的俞學(xué)鋒來到兩塊牌子、一套班子的宜昌市生物技術(shù)研究開發(fā)中心、宜昌食用酵母基地?fù)?dān)任黨委書記，開始了創(chuàng)業(yè)之旅。創(chuàng)業(yè)初期，公司地處遠(yuǎn)郊，俞學(xué)鋒經(jīng)常把家在外地的單身員工接到家里，親自下廚給他們改善伙食。

當(dāng)時的情況是，中國酵母市場在80年代就已完全開放，國際巨頭們都已經(jīng)把產(chǎn)品出口到中國，想要培育這個人口眾多的新市場，技術(shù)尚未成熟，資金捉襟見肘，市場舉步維艱，安琪一出發(fā)就遇到了生存和滅亡的考驗。

1993年，安琪是事業(yè)編制，俞學(xué)鋒是副處級。俞學(xué)鋒和全體員工主動放棄事業(yè)身份，轉(zhuǎn)為企業(yè)化運(yùn)作。俞學(xué)鋒說：“沒人要求和強(qiáng)迫我們。我們意識到，只有按企業(yè)運(yùn)作，才可能生存和發(fā)展?！?/p>

在此前中國酵母行業(yè)中，只有三家可稱得上比較現(xiàn)代化的企業(yè)，第一家是東糖集團(tuán)下屬的丹寶利，第二家是梅山糖業(yè)集團(tuán)旗下合資的梅山酵母廠?！皠?chuàng)業(yè)初期，相比丹寶利、梅山而言，我們在原料、資金、政策、地理位置上都處于明顯劣勢。我們用人力資源優(yōu)勢彌補(bǔ)了這些劣勢。”俞學(xué)鋒回憶道。

安琪4500多名員工中，70%以上是專業(yè)技術(shù)人員。在俞學(xué)鋒看來，單個的人才能用高薪去聘請，但是把眾多的人才有機(jī)地組織協(xié)調(diào)起來，不是所有的企業(yè)都能做到、做好的。

2000年，公司實現(xiàn)了多年的“上市夢”，募集了大量資金，登上了一個快速發(fā)展的平臺。有人說，酵母產(chǎn)業(yè)太小，做不大；有人建議，跨界發(fā)展來錢快，能迅速把企業(yè)做大。俞學(xué)鋒一一婉轉(zhuǎn)拒絕。

對于IPO募集而來的4億元資金，俞學(xué)鋒認(rèn)為，“股東的錢不能隨便花，不好好搞要出大問題。”一是擴(kuò)大產(chǎn)能，2001年建成國內(nèi)最大的15000噸干酵母生產(chǎn)線；二是明確發(fā)展戰(zhàn)略，明晰目標(biāo)，管理層經(jīng)過反復(fù)研究，提出了“做國際化、專業(yè)化酵母大公司”的發(fā)展戰(zhàn)略。

酵母，還是酵母。

專盯傳統(tǒng)面食

酵母本為舶來品，競爭對手的主打產(chǎn)品是用于制作面包、蛋糕等西式面點的烘焙酵母。安琪生產(chǎn)線剛調(diào)試成功，技術(shù)水平尚且不足，生存空間很小。思來想去，中國傳統(tǒng)的發(fā)酵面食——饅頭、包子進(jìn)入了安琪的視野：何不洋為中用？

這是一個技術(shù)上可行的細(xì)分市場，競爭對手還沒有發(fā)現(xiàn)。安琪員工對于這個本土潛在的“新大陸”異常興奮。

俞學(xué)鋒和員工到北京王府井百貨大樓做宣傳，當(dāng)電蒸鍋揭開的一剎那，蓬松且白胖的饅頭、酵母獨特的香味彌漫在整個樓層，消費者、值班經(jīng)理、營業(yè)員都被征服了。

俞學(xué)鋒將酵母比喻為：杰出的面點大師、卓越的釀酒大師、天才的美食家、專業(yè)的生物發(fā)酵能手、神奇的營養(yǎng)大師。

幾千年來，中國人做饅頭包子，一直采用“老面法”?！叭绻匀挥美厦娣ǎ业膸浊Ъ野舆B鎖店就根本沒法干！”上海知名面點品牌巴比饅頭創(chuàng)始人劉會平坦言。

正是由于“酵母發(fā)酵法”替代 “老面法”的推廣，才實現(xiàn)了饅頭制作的快速、簡單、衛(wèi)生和標(biāo)準(zhǔn)化，才有了如今從城市到農(nóng)村大大小小的包子鋪和饅頭店，并乃至孕育出上海巴比、老臺門、廈門五潤等一大批享譽(yù)全國的面點連鎖品牌，使現(xiàn)今整個饅頭行業(yè)的年產(chǎn)值突破3000億元，為全國數(shù)百萬面點師傅們提供了就業(yè)機(jī)會。

幾乎可以說，俞學(xué)鋒和安琪的員工們發(fā)起了“傳統(tǒng)主食的革命”。他們瞄準(zhǔn)中國特殊的“面包市場”——饅頭，率先開發(fā)出適合饅頭制作的酵母及各種規(guī)格的產(chǎn)品，同時解決了油條因“明礬”才酥脆可口的難題，適應(yīng)了中國傳統(tǒng)主食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的巨大潛在需求。

近年來，安琪瞄準(zhǔn)包子連鎖產(chǎn)業(yè)化發(fā)展需求，又發(fā)明推出“冷凍面點生坯技術(shù)”，能為包子店鋪實現(xiàn)集中生產(chǎn)、隨取隨蒸、降低勞務(wù)和店面成本。

安琪總部周圍，各式樓盤鱗次櫛比，犬牙交錯。進(jìn)入21世紀(jì)，很多中國的企業(yè)大舉進(jìn)入房地產(chǎn)領(lǐng)域。但是安琪卻不為所動，俞學(xué)鋒認(rèn)為房地產(chǎn)不是長期的事業(yè)，也不是安琪的擅長，安琪還是要專心做酵母產(chǎn)業(yè)。

改變酵母格局

俞學(xué)鋒認(rèn)為，追求顧客價值是實現(xiàn)企業(yè)價值的基本途徑。

2000年，針對酒廠“安全度夏”、提高產(chǎn)率等需求，安琪發(fā)明超級釀酒酵母，有效解決了酒企出酒率低、能耗高等問題，此產(chǎn)品還出口到美國等發(fā)達(dá)國家。

針對養(yǎng)殖行業(yè)疫病頻發(fā)、食品安全突出等問題，安琪率先推出“酵母源飼料”并加大推廣力度，開創(chuàng)全新品類，提高了動物產(chǎn)品品質(zhì)、促進(jìn)了食品安全，該品類后被列入國家飼料行業(yè)發(fā)展目錄。

2012年，面對國內(nèi)生物發(fā)酵行業(yè)提質(zhì)增效的新需求，安琪推出了酵母蛋白胨、酵母浸出物等微生物營養(yǎng)產(chǎn)品，為多個應(yīng)用領(lǐng)域塑造了競爭力，被行業(yè)公認(rèn)為“開創(chuàng)了中國新型有機(jī)氮源市場”。

在安琪發(fā)展的30年間，全球酵母行業(yè)風(fēng)云變幻。國際酵母巨頭意圖通過資本杠桿，實現(xiàn)掌握全球酵母格局的控制。其他品牌和國內(nèi)饕餮者試圖在藍(lán)海中分得一杯羹。但是，安琪卻牢牢掌控著國內(nèi)的市場，并悄然改變著世界酵母業(yè)的格局。

安琪下屬15家全資或控股子公司，酵母類產(chǎn)品總產(chǎn)能超過18.5萬噸。干酵母、酵母抽提物產(chǎn)能居全球行業(yè)第一。在湖北、廣西、新疆、內(nèi)蒙、河南、山東、云南、埃及建有生產(chǎn)基地，第二家海外工廠俄羅斯安琪正在建設(shè)之中。

在擴(kuò)大產(chǎn)能規(guī)模的同時，安琪不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，積累形成全球獨一無二的全酵母產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)。其中烘焙與發(fā)酵面食、釀造業(yè)務(wù)已經(jīng)步入市場成熟發(fā)展階段，食品調(diào)味、微生物營養(yǎng)、動物營養(yǎng)、人類營養(yǎng)健康、植物營養(yǎng)與保護(hù)、特種酶制劑等業(yè)務(wù)正處在增長階段。

出海逆襲“發(fā)酵”

2000年公司上市后，就確立了“做國際化、專業(yè)化酵母大公司”戰(zhàn)略目標(biāo)，并提出了“市場、技術(shù)、管理、制造、人才、品牌和融資”等多方面的國際化路徑。

然而，2005年11月7日，一家國外的“烘焙食品網(wǎng)站”報道：以丹麥大學(xué)為首的歐盟17家生物工程大學(xué)聯(lián)名向歐盟提出申請，要求迅速撥給科研經(jīng)費，提升歐盟酵母工業(yè)水平，以抵制來自中國酵母工業(yè)的挑戰(zhàn)。安琪讓歐盟酵母工業(yè)的專家們忐忑不安。

如今，安琪產(chǎn)品遠(yuǎn)銷包括美國、日本、歐盟等150多個國家和地區(qū)，所有的發(fā)達(dá)國家目前都已經(jīng)進(jìn)入，全球500強(qiáng)許多企業(yè)都是安琪的用戶。

技術(shù)國際化方面，建立了適應(yīng)公司戰(zhàn)略的國際技術(shù)合作網(wǎng)絡(luò)，擁有一大批國際戰(zhàn)略合作伙伴，能及時地跟上全球技術(shù)發(fā)展趨勢。擁有一大批技術(shù)領(lǐng)先的研發(fā)課題和成熟的國際技術(shù)合作模式。

2007年，安琪實現(xiàn)了國內(nèi)“東西南北中”的生產(chǎn)布局之后，開啟了海外擴(kuò)張的步伐。埃及安琪成功運(yùn)行，俄羅斯安琪火熱在建，成為中國企業(yè)“走出去”的重要案例，同時為規(guī)避反傾銷創(chuàng)造了條件。

統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2003年至2014年，中國共遭受國外貿(mào)易救濟(jì)調(diào)查案件900多起，涉案金額超過千億美元。中國已連續(xù)19年成為全球遭受反傾銷調(diào)查最多的國家，連續(xù)9年成為全球遭受反補(bǔ)貼調(diào)查最多的國家。

據(jù)商務(wù)部部長助理王受文披露，2014年，中國所受到的反傾銷、反補(bǔ)貼調(diào)查有97項，而中國自對外發(fā)起第一起反傾銷、反補(bǔ)貼調(diào)查到今天，總共數(shù)量只有91項。換句話說，別的國家對中國發(fā)起的反傾銷、反補(bǔ)貼調(diào)查的2014年一年數(shù)量，就相當(dāng)于中國此前進(jìn)行的反傾銷、反補(bǔ)貼調(diào)查的總和。

通過30年的深耕，俞學(xué)鋒帶領(lǐng)的安琪酵母已經(jīng)建立了國際化的生產(chǎn)、銷售和投融資平臺。2016年，安琪酵母股份有限公司擁有員工8000余人，營業(yè)收入48.61億元，凈利潤5.35億元，總資產(chǎn)約68億元。

公司2017年一季度季報顯示，營收繼續(xù)維持高增長，營業(yè)收入為14.19億元，相較去年增長26.07%，扣非凈利潤為1.98億元，相較去年增長144.26%。券商自2017年以來，對安琪酵母累計發(fā)布了29份研究報告，評級多為買入、增持、推薦等。