特約撰稿人：李中旭

張鑒豫：設(shè)計的重點在設(shè)計之外

特約撰稿人：李中旭

人物名片張鑒豫

高級室內(nèi)建筑師、北京瑞和海躍品牌策劃有限公司執(zhí)行主席兼設(shè)計總監(jiān)、CCTV《交換空間》明星設(shè)計師專家評委、中裝協(xié)設(shè)博會專家委員會副主任委員、中國軟裝大獎龍承獎東北分賽區(qū)主席、哈爾濱裝飾協(xié)會副會長、中國建筑裝飾協(xié)會資深會員、中國建筑學(xué)會室內(nèi)設(shè)計分會（CIID）專業(yè)成員、中國室內(nèi)裝飾協(xié)會資深會員、中國青年書法家協(xié)會會員、中國美術(shù)家協(xié)會黑龍江省分會會員、國際室內(nèi)設(shè)計師聯(lián)盟（IFI）專業(yè)成員；多年來，先后被授予 ：優(yōu)秀設(shè)計師、資深設(shè)計師、中國室內(nèi)設(shè)計精英、全國有成就的資深室內(nèi)設(shè)計師、全國住宅裝飾裝修行業(yè)十佳設(shè)計師、中國設(shè)計年度人物青年設(shè)計領(lǐng)袖、十大最具影響力設(shè)計師獎等榮譽。代表作品有 ：俄羅斯布拉格維斯申克歌劇院、青島潮州城大酒店 ( 五星級 )、威虎山森林公園規(guī)劃設(shè)計、新加坡佳吉思私人會所、牡丹江新東方賓館、166 烤肉概念店、曉荷塘概念火鍋店、焰之道汽車主題烤肉店、石家莊蘇布提亞休閑會所、北京小得堂海參養(yǎng)生館、五大連池映像芳華度假酒店等。

采訪者：作為從業(yè)近三十年的大咖，你對設(shè)計有什么理解？

張鑒豫：任何設(shè)計的重點在設(shè)計之外而不在設(shè)計之中?？偟膩碚f設(shè)計根植于我們的想象力，而設(shè)計不僅組合了情感和審美，更是組合了技術(shù)和邏輯。不同的時代有不同的價值觀和流行文化，產(chǎn)生了不同的設(shè)計元素，也濃縮了那個時代的文化和價值觀，成為了一個時代的標(biāo)識。我們作為設(shè)計工作者應(yīng)主動去背負(fù)這個責(zé)任，肩負(fù)起時代所賦予的使命。設(shè)計是建立產(chǎn)品自身的邏輯體系。設(shè)計的目的就是改善人與人、人與物、人與環(huán)境的關(guān)系的。比如，設(shè)計椅子是為了更舒適或者更有范兒的坐著，設(shè)計城市是為了在這個大環(huán)境中生活得更好。所以，設(shè)計總是帶著改善人和自然關(guān)系的目標(biāo)。我們明白了這個道理，去完成設(shè)計就變得清晰了許多。當(dāng)原始的人類開始把石頭打磨成工具，人就在設(shè)計，就在創(chuàng)造一個自然界沒有的物品，讓這個物品滿足自己的需求，所以說設(shè)計師的源動力是人的創(chuàng)造力。作為設(shè)計師，不斷地豐富和提升自己內(nèi)在，才是決定你的設(shè)計作品的成熟與否，設(shè)計最終是要表達(dá)文化和價值的，所以說任何設(shè)計的重點在設(shè)計之外。

采訪者：你在設(shè)計中一直以來堅持的價值是什么？

張鑒豫：用最簡單的語言去貼近生命的本質(zhì)，表現(xiàn)設(shè)計的未來。設(shè)計沒有高低之分，只有適用與否。設(shè)計的價值簡單說就是能讓人們的生活得到改善。改善生活的方式方法是多樣性的，所以我的設(shè)計理念是，用最簡單的語言去貼近生命的本質(zhì)，表現(xiàn)設(shè)計的未來。設(shè)計師首先要懂得自己和社會的關(guān)系；第二是理解自己和文化的關(guān)系；第三是要理解和建筑的關(guān)系，包括對材料的理解。設(shè)計師更應(yīng)該是一個精益求精的工程師，為了達(dá)到設(shè)計的效果，要不斷的改善和打磨，而不是讓設(shè)計追隨工程的限制而沒有原則的妥協(xié)，這樣才能做出好的作品。

采訪者：有幸看過你設(shè)計的部分作品，首先給我感覺你對細(xì)節(jié)的處理得堪稱完美，細(xì)節(jié)與整體之間也很協(xié)調(diào)。你是怎樣去把握細(xì)節(jié)的？我們?nèi)绾稳ネㄟ^細(xì)節(jié)提升整個設(shè)計的品質(zhì)？

張鑒豫：細(xì)節(jié)是行為習(xí)慣，整體是細(xì)節(jié)管理。作為設(shè)計工作者，整體格調(diào)的掌控就是每個細(xì)節(jié)的組合集中展現(xiàn)。設(shè)計整體我覺得就是主題與格調(diào)，以及每一個小事、細(xì)事積累而成的。只有充分重視小事，關(guān)注細(xì)節(jié)，把每件小事做細(xì)，做好，才能成就大事?！凹?xì)微之處見精神”。能在細(xì)微處用功用力的，在大處就不會草率馬虎。“成大業(yè)若烹小鮮，做大事必重細(xì)節(jié)” 。比如，每個項目中衛(wèi)生間都是必不可少的設(shè)計細(xì)節(jié)之一。就拿一個衛(wèi)生間說明一下，洗手間的設(shè)計，從墻磚、地磚、洗臉盆、浴缸到龍頭、花灑及浴室配件,所有的配置組合在一起,形成一個完整的浴室。其中的每一個細(xì)節(jié),甚至是細(xì)微的尺寸變化都會影響整體的美感。關(guān)注每一個具體的細(xì)節(jié),實現(xiàn)細(xì)節(jié)的和諧,才能恰如其分地表達(dá)你自己的設(shè)計理念 。那么再回到整個建筑中，衛(wèi)生間的格調(diào)是否與你的整體設(shè)計思想相協(xié)調(diào)，風(fēng)格相一致，使用材料上的統(tǒng)一性應(yīng)用上是否協(xié)調(diào)等，這些都是在關(guān)注細(xì)節(jié)的同時，又要顧及整體空間的統(tǒng)一性。所以關(guān)注細(xì)節(jié)管理中的每個環(huán)節(jié)，讓我們每一設(shè)計師都養(yǎng)成從細(xì)心的工作習(xí)慣開始，再去宏觀的把控空間整體設(shè)計理念就顯得尤為重要。

采訪者：近幾年你參與的餐飲設(shè)計項目很多，推出了一些有影響力的餐飲品牌，他們在后續(xù)經(jīng)營上也做得都很成功。你對餐飲有什么獨到的設(shè)計心得？

張鑒豫：品牌不是做出來，也不是策劃出來的，品牌的品是指打造品味、品質(zhì)，即企業(yè)核心競爭力所在。出色的包裝是創(chuàng)造成功品牌的關(guān)鍵所在,品牌包裝不僅要通過外在的設(shè)計形式來傳播和推廣,同時更要有自己獨特理念來打造品牌之"魂"，從而創(chuàng)造品牌的無形價值。無論從品牌身份的包裝、品牌理念的根植以及品牌調(diào)性與個性的塑造幾個方面來形成完整策略,才能夠打造出成功品牌形象。在餐飲設(shè)計上，不論是餐飲企業(yè)還是設(shè)計公司，都是需要沉下心來做自己的基礎(chǔ)研究。這其中包括人的行為、空間布局以及流線等方面，更為重要的是在后續(xù)經(jīng)營上，菜品開發(fā)、品牌、市場等策略，都是非常重要的。也只有這樣才能打開新思路，形成自己的特色，才有真正的生存空間。

采訪者：在“潮汕阿五”作品中，你通過歐式的燈具、纏繞頂部的鮮花、復(fù)古的椅子、水槽等混搭出作品的精彩，凸顯了環(huán)境的和諧自然。請你談?wù)劗?dāng)時對這個項目的設(shè)計定位？

張鑒豫：用空間使用的嚴(yán)謹(jǐn)和裝飾的隨意灑脫來表達(dá)空間特色。舒適度對于我在設(shè)計餐飲項目中是第一性的，以消費層面來掌控空間尺度，形成使用功能合理分配邏輯也尤為重要。在我的餐飲項目設(shè)計理念中，沒有一個清晰的風(fēng)格框框，自然、輕松的氛圍是我一直以來再設(shè)計餐飲項目中突出探討的主題。在“潮汕阿五”作品中，空間圍合方面采用自然樹木花束點綴，裝飾柜子和飾品的錯落擺放共同形成有序的空間自然分隔，勾勒出既寬松又隨意的空間大格局，運用飾品的特點來展示空間的主題格調(diào)也是本空間的特點之一。老木牌坊的出現(xiàn)確立潮汕地獄文化的主線，同時自然引導(dǎo)出菜品的特色。中式舊石雕、老式徽派青磚，頗具特色的壁畫與舊墻面的有機結(jié)合等，無不顯現(xiàn)中式的古樸豐厚，而復(fù)古吊燈和復(fù)古的椅子在空間內(nèi)的混搭，更使得空間產(chǎn)生了一些靈動和異域氛圍，也襯托出中式文化的源遠(yuǎn)并與多元文化的共生包容性，空間使用的嚴(yán)謹(jǐn)和裝飾的隨意灑脫，這些都是我要表達(dá)這個空間特色。

北京潮汕阿五牛肉店