周詩(shī)韻

摘 要：四川自古以來(lái)產(chǎn)美酒，川酒不僅飲譽(yù)全國(guó)，更是在發(fā)展過(guò)程中形成了獨(dú)特的川酒文化，其產(chǎn)生與當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然條件和社會(huì)環(huán)境有著密切關(guān)系；而川酒文化在發(fā)展過(guò)程中，不僅體現(xiàn)在與四川的方言民俗密不可分，同時(shí)它也成為了唐宋文人學(xué)士的詩(shī)詞中濃墨重彩的一筆。

關(guān)鍵詞：川酒文化；原因；方言民俗；詩(shī)詞

“天府之國(guó)多佳釀，蜀都自古飄酒香”。當(dāng)代著名的川酒有“六朵金花”——宜賓的五糧液，綿竹劍南春，瀘州老窖特曲，古藺郎酒，成都全興大曲，射洪縣沱牌曲酒等，而在古代，四川產(chǎn)的“劍南燒春”、“文君酒”、“青城乳酒”、“荔枝綠”、“鄲筒酒”、“鵝黃酒”等名酒就為世人所稱贊。

1 川酒文化產(chǎn)生和盛行的原因

常言道“一方水土養(yǎng)一方人”，而“一方水土也產(chǎn)一方物”。蜀地自古產(chǎn)名酒，并在發(fā)展中形成了獨(dú)特的酒文化，川酒的產(chǎn)生與酒文化的盛行與四川地區(qū)獨(dú)特的自然地理?xiàng)l件，社會(huì)歷史條件和蜀人的生活習(xí)慣密切相關(guān)。

1.1 自然地理?xiàng)l件

四川地屬亞熱帶地區(qū)，夏季高溫多雨，冬季溫暖濕潤(rùn)，特別適宜農(nóng)作物的生長(zhǎng)，為釀酒生產(chǎn)提供了富余的糧食；加之盆地內(nèi)部地形復(fù)雜，平原地區(qū)盛產(chǎn)水稻，山區(qū)可種植玉米，高粱和各種果樹(shù)，多種多樣的原料搭配調(diào)和，使各種香型口味的川酒得以產(chǎn)生。

俗話說(shuō)“水乃酒之血”，四川地區(qū)位于長(zhǎng)江上游，河水污染較少且支流眾多，如岷江、金沙江、赤水河、沱江，這為釀酒提供了豐富優(yōu)質(zhì)的水源。除了利用江心之水來(lái)釀酒，四川盆地還有豐富的地下水，采用這種被泥土砂石層層過(guò)濾之后的井水釀酒，水質(zhì)更加純凈。另外在四川南部靠近滇黔兩省的地區(qū)，有許多深山幽谷，引用含有天然礦物質(zhì)的高山泉水釀制出來(lái)的酒，又別有一番風(fēng)味。

具備了“酒之肉”的原料和“酒之血”的水源，酒的生產(chǎn)其中最重要的一步就是發(fā)酵了，可謂“曲乃酒之骨”，曲是以含淀粉的谷物為原料來(lái)培養(yǎng)微生物的載體。四川地區(qū)由于受盆地地形的影響，全年多陰雨少晴天，夏季悶熱潮濕，為各類霉菌的生長(zhǎng)提供了有利條件。不同的釀酒師通過(guò)控制各種變量配制出獨(dú)特的酒曲，使川酒能夠在全國(guó)的名酒中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

總之，號(hào)稱天府之國(guó)的四川，氣候適宜，糧源充足，水質(zhì)優(yōu)良，這些得天獨(dú)厚的自然條件為釀酒業(yè)提供了豐富的資源，也為配制美酒準(zhǔn)備了必不可少的條件。

1.2 社會(huì)歷史條件

四川安于西南一隅，自古以來(lái)就是少數(shù)民族聚居的地方。《新唐書(shū)·南蠻傳》記載：“夷俗尚巫信鬼……相引百十為群，擊銅鼓歌舞飲酒，窮晝夜以為樂(lè)，儲(chǔ)弗盡弗已也”；百姓飲酒風(fēng)俗為“男女衣皮，俗好飲酒歌舞”?？梢?jiàn)，西南民族好巫之風(fēng)，而酒與巫術(shù)祭祀之間更是有著深刻的淵源，因此飲酒是少數(shù)民族的特殊嗜好。廣漢三星堆出土的大量3000年前至3500年前的陶酒器也足以證明四川地區(qū)有著悠久的釀酒歷史，而后世大規(guī)模的移民運(yùn)動(dòng)，又使這一技藝得到了繼承并發(fā)揚(yáng)光大。

其次，川酒的興盛與酒文化的傳播也得益于蜀地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?！度A陽(yáng)國(guó)志·蜀志》云：“蜀沃野千里，號(hào)為陸海，旱則引水浸潤(rùn)，雨則杜塞水門(mén)，水旱從人，不知饑謹(jǐn)，時(shí)無(wú)荒年，天下謂之天府也?！迸e世聞名的都江堰水利工程灌溉出了成都平原發(fā)達(dá)的農(nóng)耕經(jīng)濟(jì)，這一方面為釀酒業(yè)提供了富余的糧食，另一方面良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)也使社會(huì)消費(fèi)水平不斷提高，而飲酒消費(fèi)的增長(zhǎng)又進(jìn)一步促進(jìn)了釀造業(yè)的發(fā)展和傳播。唐宋時(shí)期，隨著經(jīng)濟(jì)重心的南移，成都成為了當(dāng)時(shí)著名的大都會(huì)之一，唐代詩(shī)人張籍曾在《成都曲》中寫(xiě)到：“錦江近西煙水綠，新雨山頭荔枝熟，萬(wàn)里橋邊多酒家，游人愛(ài)向誰(shuí)家宿？”，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)酒肆眾多，飲酒消費(fèi)在社會(huì)消費(fèi)中占有重要地位。

再者，川酒的發(fā)達(dá)也與歷代統(tǒng)治者發(fā)展釀酒業(yè)的要求密切相關(guān)。所謂“唐時(shí)宮廷酒，盛世劍南春”，產(chǎn)于劍南道綿竹縣的燒春酒以酒味濃烈、醇美、芳香而名聞天下，因而被定為劍南道的地方土貢入選皇宮作為宮廷御用美酒，這足見(jiàn)四川美酒的盛名。唐朝除了設(shè)置官營(yíng)酒坊專門(mén)生產(chǎn)官府用酒之外，還對(duì)釀酒實(shí)行開(kāi)放政策，使民間酒作坊日益興盛，這些措施也為川酒的發(fā)展和酒文化的盛行創(chuàng)造了有利環(huán)境。此外，酒稅作為歷代朝廷稅收的重要來(lái)源，對(duì)增加財(cái)政收入起到了不可忽視的作用。作為糧倉(cāng)之一的成都平原盛產(chǎn)糧食，使釀酒的原料相對(duì)充足和低廉，而酒的價(jià)格相對(duì)較高，因此釀酒可以創(chuàng)造較多的利潤(rùn)。據(jù)記載，南宋時(shí)期巴蜀地區(qū)的酒稅占了全國(guó)稅收的28%一49%，對(duì)于積貧積弱的兩宋來(lái)說(shuō)這樣的財(cái)政收入很大程度上緩和了朝廷的財(cái)政困難。歷代政府大力發(fā)展四川地區(qū)的釀酒業(yè)，必然會(huì)導(dǎo)致川酒生產(chǎn)的普遍，川酒也就有了堅(jiān)實(shí)的發(fā)展基礎(chǔ)。

總之，由于四川地區(qū)自古有“巴人善釀，蜀人善飲”的歷史淵源，川酒在發(fā)展中又具備了良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和較大的酒消費(fèi)量，以及歷代朝廷采取的種種促進(jìn)該地區(qū)釀酒業(yè)發(fā)展的措施，為川酒文化的發(fā)展和盛行提供了良好的社會(huì)環(huán)境。

1.3 蜀地人的生活習(xí)慣

與中原地區(qū)不同，蜀地在較長(zhǎng)的時(shí)間里都遠(yuǎn)離正統(tǒng)王道的統(tǒng)治，這是由于地形的相對(duì)封閉和險(xiǎn)峻地勢(shì)形成的天險(xiǎn)屏障導(dǎo)致的，李白《蜀道難》就曾發(fā)出“蜀道之難，難于上青天！” 的感慨，這使得四川經(jīng)受的戰(zhàn)亂較少，社會(huì)安定，而天府之國(guó)富庶的物產(chǎn)資源，又使川民不必終日勞碌，因此養(yǎng)成了一種休閑享樂(lè)的生活方式。酒與四川人的生活息息相關(guān)，閑暇時(shí)邀幾位好友小酌兩杯，擺一擺龍門(mén)陣，就成了四川人特有的生活情趣。即使是當(dāng)今這樣快節(jié)奏的壓力下，在成都的公園或茶館里，仍隨處可見(jiàn)吃茶飲酒、打牌聊天的居民，這種生活方式也使成都被評(píng)為宜居城市和適合養(yǎng)老的城市。

川人愛(ài)吃酒，一方面是安逸淳樸的社會(huì)風(fēng)氣所養(yǎng)成，另一方面也與當(dāng)?shù)氐臍夂蛴嘘P(guān)。西南地區(qū)多山林且炎熱多雨，特殊的盆地地形導(dǎo)致濕熱空氣郁積在山林之中難以擴(kuò)散，中醫(yī)將這種南方山林中濕熱蒸郁致人疾病的氣體稱為“瘴氣”。《三國(guó)演義》關(guān)于諸葛亮七擒孟獲的情節(jié)中就多次描寫(xiě)了瘴氣；黃庭堅(jiān)在戎州（今宜賓市）時(shí)作《醉落魄·陶陶兀?！吩~，前有一小序云：“老夫止酒十五年矣。到戎州，恐為瘴病所侵，故晨舉一杯?！笨梢?jiàn)，民間認(rèn)為適量飲酒是克服瘴氣的方法之一，因此人們也常常制作藥酒，一來(lái)是為了抵御瘴氣，二來(lái)蜀地多毒蟲(chóng)，涂抹藥酒也可以緩解蚊蟲(chóng)叮咬的不適。

2 民俗中的川酒味

民俗中最廣泛的體現(xiàn)了民間傳承的文化意象，從節(jié)日禮俗，酒令和方言詞匯來(lái)探尋民俗中的酒文化，可以看到酒在四川人的日常生活中起著重要的作用，從某種意義上來(lái)講，四川民俗生活的每一個(gè)角落，都散發(fā)著迷人的酒味。

2.1 川酒與節(jié)日禮俗

雖說(shuō)酒無(wú)日無(wú)時(shí)不可飲，但當(dāng)酒和民族的節(jié)日禮俗相融合時(shí)，才更加顯示出了酒文化在民族文化中的重要意義。縱觀四川地區(qū)大大小小的歲令時(shí)節(jié)，全都離不開(kāi)酒，可以說(shuō)是“無(wú)酒不成節(jié)”、“無(wú)酒不成席”、“無(wú)酒不成歡”、“無(wú)酒不盡興”、“有酒便是宴”。現(xiàn)例舉幾個(gè)節(jié)日酒事略說(shuō)一二。

1.春節(jié) 四川人稱春節(jié)為過(guò)年。一般在臘月的時(shí)候，許多農(nóng)戶家中都會(huì)殺一頭豬，叫做“殺年豬”，殺完豬的當(dāng)天就會(huì)請(qǐng)來(lái)親朋好友和左鄰右舍一起吃飯喝酒，稱為“吃年豬湯”，相當(dāng)于年夜飯，但四川話中一般稱年夜飯為“團(tuán)年飯”或“團(tuán)年”。這時(shí)人們一般會(huì)喝“常酒”，也就是糯米酒，由于冬季寒冷，人們還會(huì)在常酒中放入黃糖煨上一會(huì)兒，煨出來(lái)的酒味道酸甜可口，還可以驅(qū)寒暖胃。

2.清明 四川人把掃墓叫做“掛紙”或“上墳”，到祖宗墳前時(shí)，往往先點(diǎn)上香，隨后倒上兩杯酒，擺上筷子和冷碟，請(qǐng)祖先享用，最后離開(kāi)時(shí)要將酒灑在墳前，表達(dá)對(duì)祖先的緬懷。

3.中元節(jié) 由于是在農(nóng)歷七月十五，因此方言一般稱做“七月半”，俗話說(shuō)“七月半，鬼亂竄”。在這一天，一個(gè)家族的兄弟姊妹們往往會(huì)聚在一起，給老祖先們燒袱紙，敬上食物和好酒。每個(gè)人跪拜之后，全家人才能喝酒吃飯，并且餐桌上一定少不了的是鴨子，原因是“鴨”和“壓”同音，吃鴨子為的是壓住鬼魂。

4.其他重要日子 除了上面提到的三個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，四川人在很多重要日子里也要喝酒，方言里請(qǐng)吃飯往往說(shuō)“請(qǐng)吃酒”，參加宴席叫“吃酒席”，可見(jiàn)酒在節(jié)日筵席中有著不可替代的作用。在農(nóng)村，開(kāi)春時(shí)節(jié)要請(qǐng)人幫忙栽秧，就要請(qǐng)吃“插秧酒”；烈日炎炎，夏收時(shí)節(jié)要吃“打谷酒”；金秋十月，糧食入倉(cāng)，要吃“豐收酒”；蓋了新房要請(qǐng)“上梁酒”。老人過(guò)生日要辦“祝壽酒”；結(jié)婚要請(qǐng)親朋好友喝“喜酒”，宴席上新婚夫婦要喝“交杯酒”；小孩出生之后要請(qǐng)“滿月酒”；任務(wù)完成或立功受獎(jiǎng)了要請(qǐng)“慶功酒”；搬家要請(qǐng)“喬遷酒”；孩子升學(xué)要請(qǐng)吃“狀元酒”或稱“謝師酒”；大病痊愈要請(qǐng)“康復(fù)酒”；親人謝世要操辦“喪酒”等等。

總之，四川地區(qū)各種與酒相關(guān)的節(jié)日和風(fēng)俗名目繁多，數(shù)不勝數(shù)。從出生、婚嫁到死亡，人的一生不論紅白喜事都能在酒文化的世界里奇妙的相遇。

2.2 川酒中的酒令

由于川酒大多數(shù)是高度數(shù)白酒，特別是一些名酒，酒香味醇度數(shù)又高，稍不節(jié)制就會(huì)酩酊大醉。因此，不同于綠林好漢大口吃肉大碗喝酒的豪邁，四川人喝白酒時(shí)提倡文飲，即講究少飲，慢飲，細(xì)飲，喝酒時(shí)采用小酒杯盛酒，材質(zhì)一般為小瓷杯或玻璃杯，俗稱一口杯。為了增加喝酒時(shí)的樂(lè)趣和活躍宴席氣氛，喝酒時(shí)要行酒令，酒令類型多種多樣，有拳令，骰令，通令等。但四川人最喜歡的還是“劃拳”，在四川的酒館飯店中常?？梢?jiàn)“劃拳”的食客，他們往往是聲音高亢，酒酣耳熱的狀態(tài)。劃拳常見(jiàn)的玩法是兩人對(duì)猜，從一喊到十，可隨機(jī)應(yīng)變喊些吉利的話，每句中必須帶一個(gè)數(shù)字，或有字與某一數(shù)諧音。宜賓人劃拳從一到十的喊法是：一為“一心敬你”，二為“哥倆好”，三為“桃園三”，四為“四季財(cái)”、“四季如意”，五為“五魁首”，六為“六六順”，七為“七巧巧”，八為“八馬雙飛”、“八大仙”，九為“九長(zhǎng)春”，十為“滿十載”、“滿金福”。這類拳語(yǔ)酒詞用方言喊出來(lái)后，還常常會(huì)在三字詞的最后加一個(gè)“吶”字，聽(tīng)起來(lái)富有節(jié)奏感，而從這些吉祥的話語(yǔ)中，也反映出了人們的美好愿望和對(duì)幸福生活的追求。

2.3 川酒與川方言

語(yǔ)言是社會(huì)生活的一面鏡子。四川人愛(ài)吃酒，因此方言中還有許多與酒相關(guān)的詞匯，比如喝酒時(shí)沒(méi)有下酒菜叫“喝寡酒”，責(zé)備人貪杯稱為“灌黃湯”，把嗜酒成性的人叫“酒鬼”，喝酒醉了叫“喝麻了”，酒后失言叫“酒話”、“醉話”，飲酒失度導(dǎo)致神經(jīng)錯(cuò)亂的人叫“酒瘋子”、“酒醉鬼”。從這些詞匯里也可以看出，四川人雖然愛(ài)酒，但也反對(duì)無(wú)節(jié)制的飲酒，可謂“酒極則亂，樂(lè)極生悲”，人創(chuàng)造酒，是為人所享用，而酒鬼，則是被酒所征服。

四川人稱白酒為“燒酒”，白居易《荔枝樓對(duì)酒》中寫(xiě)到“燒酒初開(kāi)琥珀香”，可見(jiàn)川人沿用的是唐時(shí)酒名。川味小吃中也會(huì)使用酒，其中別具風(fēng)味的有“醪糟蛋”、“醪糟湯圓”。李實(shí)《蜀語(yǔ)》記載“不去滓酒曰醪糟，醪音勞，以熟糯米為之，故不去糟，即古之醪醴、投醪?！?四川人把糯米稱為“酒米”，把沒(méi)有去渣的糯米酒稱為“醪糟”，過(guò)去幾乎每家每戶都要自釀糯米酒，方言稱“拍醪糟”。糯米酒中除渣以外的液體部分，成都話叫“醪糟兒浮子”，也有很多地方叫“常[sɑ?35]酒”。而像高粱酒，苞谷酒等酒的酒渣都通稱為“酒糟子”，把酒液叫“酒釀子”，而“酒釀子”中最好的部分稱為“腰酒”，意思是不取一壇酒表層和底部的酒液，只取其中間部分。

這些與酒相關(guān)的節(jié)日禮俗、方言詞匯和有趣的酒令，反映出了文化和語(yǔ)言的地方性色彩，是四川人共同擁有的寶貴財(cái)富。可以說(shuō)，川酒是勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，川酒文化正是根植于民間，才具有了價(jià)值和生命力。

3 詩(shī)詞中的川酒香

常言“酒中自有詩(shī)千首”，酒自古以來(lái)就與詩(shī)詞結(jié)下了不解之緣。素有“川酒甲天下，芳香滿四溢”美譽(yù)的川酒更是激發(fā)了無(wú)數(shù)騷人墨客的創(chuàng)作靈感，唐宋文人在濃香的川酒中流連忘返，吟詩(shī)作賦，翻開(kāi)他們的詩(shī)卷詞篇，便可聞到那陣陣撲鼻的酒香。

西漢時(shí)期，“文君當(dāng)壚，相如滌器”，“一曲鳳求凰，千載文君酒”的故事曾傳為千古佳話，“當(dāng)壚賣酒”不僅成為文人雅士常用的典故，也使文君酒名垂青史。李商隱曾稱贊道“美酒成都堪送老，當(dāng)壚仍是卓文君”（《杜工部蜀中離席》）；方干在《送姚舒下第游蜀》中寫(xiě)到“臨邛一壺酒，能遣長(zhǎng)卿愁”；連僧人齊已在《送人入蜀》一詩(shī)中也勸友人道：“何必閑吟蜀道難，知君心出崄巇間?！木剖蟹瓿跹?，滿貰新沽洗旅顏?！?鄭谷《蜀中三首》：“雪下文君沽酒市，云藏李白讀書(shū)臺(tái)。”前蜀宰相韋莊《河傳·春晚》詞：“翠娥爭(zhēng)勸臨邛酒，纖纖手，拂面垂絲柳?！笨梢?jiàn)，文君酒不僅以其清冽的色澤和醇厚的香馨流芳百世，也憑借其深厚的人文底蘊(yùn)歷經(jīng)千載而不衰。

都說(shuō)唐詩(shī)是酒壇里泡出來(lái)的靈性，唐代嗜酒的文人不計(jì)其數(shù)，其中最璀璨的當(dāng)屬李白和杜甫。李白既是詩(shī)仙也是酒仙，“斗酒詩(shī)百篇”的才能估計(jì)也與他成長(zhǎng)于蜀地有關(guān)，太白曾于劍南“解貂贖酒”，留下“士解金貂，價(jià)重洛陽(yáng)”的佳話。而詩(shī)圣杜甫在蜀中漂泊達(dá)八年之久，也十分喜愛(ài)川酒，稱頌“蜀酒濃無(wú)敵”。他在浣花溪畔飲文君酒時(shí)寫(xiě)下名句：“酒肆人間世，琴臺(tái)日暮云”（《琴臺(tái)》）。友人送給杜甫一瓶青城乳酒，他答謝道“山瓶乳酒下青云，氣味濃香幸見(jiàn)分。鳴鞭走送憐漁父，洗盞開(kāi)嘗對(duì)馬軍”（《謝嚴(yán)中丞送青城山道士乳酒一瓶》）。杜甫還曾到射洪縣瞻仰先賢陳子昂遺跡，在品嘗射洪春酒后揮毫寫(xiě)下了“射洪春酒寒仍綠，極目傷神誰(shuí)為攜”的詩(shī)句（《野望》），為當(dāng)今射洪縣的沱牌曲酒悠久的釀酒歷史留下了佐證。在永泰元年（765年），杜甫離開(kāi)成都乘舟東下，他經(jīng)過(guò)戎州時(shí)，留下了“重碧拈春酒，輕紅擘荔枝”的佳句（《宴戎州楊使君東樓》），也許昔日杜老贊頌的美酒就是如今五糧液的前身。后來(lái)他途經(jīng)瀘州，在《瀘州紀(jì)行》中寫(xiě)下“三杯入口心自愧，枯口無(wú)字謝主人”的詩(shī)句。此時(shí)的杜甫年事已高，三杯老窖下肚，舌尖似還纏繞著苦與辣，而喉嚨實(shí)已滌蕩著甘與爽，這種雜糅在一起的滋味既微妙又神奇，讓杜老不禁聯(lián)想起自己漂泊的一生，面對(duì)內(nèi)心的五味雜陳，千言萬(wàn)語(yǔ)一時(shí)卻又無(wú)從說(shuō)起，只好把它通通溶進(jìn)苦酒里，飲下這杯屬于自己的人生況味。如果說(shuō)杜甫是“漂泊西南天地間”，那對(duì)于川籍詩(shī)人雍陶來(lái)說(shuō)，則是“世界再大也要回家”，他在《到蜀后記途中經(jīng)歷》一詩(shī)中感嘆道：“自到成都燒酒熟，不思身更入長(zhǎng)安”。所謂詩(shī)人酒中吐真情，情、詩(shī)、酒三者的融合，成就了唐詩(shī)中的酒文化。

到了宋代，文人飲酒的風(fēng)尚不減前唐，詩(shī)與酒的關(guān)系可謂是“一曲新詞酒一杯”。生于四川眉山的大文豪蘇軾，既是品酒師也是一位釀酒師，他寫(xiě)過(guò)學(xué)術(shù)專著《酒經(jīng)》，也曾自釀藥酒以健身益壽。他在《送張嘉州》和《寄黎眉州》時(shí)分別寫(xiě)道：“但愿身為漢嘉守，載酒時(shí)作凌云游?！薄扒掖郎Y明賦歸去，共將詩(shī)酒趁流年?！绷髀冻鏊y忘故鄉(xiāng)美酒，愿回到家鄉(xiāng)與友人一起飲酒作詩(shī)共度好時(shí)光的情懷。黃庭堅(jiān)在謫守戎州時(shí)，稱“荔枝綠”為戎州第一，他在答謝友人廖致平贈(zèng)送的美酒和荔枝時(shí)寫(xiě)道：“王公權(quán)家荔枝綠，廖致平家綠荔枝。試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌?！贝送?，山谷道人為仿王羲之等文人“曲水流觴”的雅趣，在宜賓岷江北岸“甃池九曲，為流觴之樂(lè)”，由此開(kāi)辟了“流杯池”這一酒文化遺跡。而南宋詩(shī)人陸游，更是與川酒結(jié)下了不解之緣，他的詩(shī)集就命名為《劍南詩(shī)稿》，并因?yàn)閼嵖斯羲诔啥紩r(shí)的詩(shī)酒自?shī)?，狂放不羈，特自號(hào)“放翁”。詩(shī)人在蜀中飲過(guò)很多川酒——郫筒酒：“未死舊游如可繼，典衣猶擬醉鄲筒”（《思蜀》）；“赪肩鄲縣千筒酒，照眼彭州百馱花”（《夢(mèng)蜀》）；“酒來(lái)鄲縣香初壓，花送彭州露尚滋”（《南窗睡起》）；鵝黃酒：“漢州鵝黃鶯鳳雛，不騺不搏德有余”（《蜀酒歌》）；“鵝黃酒邊綠荔枝，摩訶池上納涼時(shí)”（《感舊絕句》）；“釀成西蜀鵝雛酒，煮就東坡玉糝羹”（《晚春感事》）；文君酒：“青鞋自笑無(wú)羈束，又向文君井畔來(lái)”（《文君井》）。酒，使詩(shī)的情感得到噴薄，而詩(shī)，則使酒文化得到升華。

唐宋詩(shī)人學(xué)士以詩(shī)酒言志，從他們的筆尖流淌出的不止是玄香太守，更是玉液瓊漿。一篇篇贊頌川酒的佳言美句，承載著詩(shī)人的思想行為、生活情感和政治抱負(fù)，川酒于詩(shī)詞中被賦予更深厚的人文精神內(nèi)涵，隨著時(shí)間的陳釀，川酒文化將愈久醇香。

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