摘 要：水果有美容養(yǎng)顏保健等功效，隨著大家對生活品質(zhì)的提高，人們對水果的需求越來越大，水果行業(yè)最近十年也得到了空前的發(fā)展。深圳百果園有限公司的發(fā)展正是水果行業(yè)發(fā)展的縮影。百果園到底是什么樣的企業(yè)，本文對重慶百果園訂貨環(huán)節(jié)、配送、庫存、銷售等調(diào)查發(fā)現(xiàn)百果園經(jīng)營方面的不足并給予相應(yīng)的建議，為企業(yè)改善經(jīng)營管理和發(fā)展壯大提供策略支持。

關(guān)鍵詞：百果園；經(jīng)營分析

一、百果園有限公司的簡介

百果園公司總部設(shè)在深圳，近十年不僅開發(fā)了32個水果基地遍及國內(nèi)和東南亞各地，而且還造就了一支專業(yè)的水果生產(chǎn)與銷售的經(jīng)營管理團(tuán)隊(duì)。公司成立于2001年，同年，深圳第一家百果園水果專賣店誕生！經(jīng)過近10年的持續(xù)發(fā)展，百果園現(xiàn)已擁有兩百多家專賣連鎖店（已成立百果園廣州分公司和海南分公司），遍布深圳、廣州、陽江、海南各社區(qū)、街道，深受消費(fèi)者青睞，成為市民生活中一道亮麗的風(fēng)景線。

二、對百果園的經(jīng)營調(diào)查

（一）重慶百果園訂貨環(huán)節(jié)的調(diào)查

重慶百果園的門店訂貨是采取部分貨物公司統(tǒng)一分貨加門店自主訂貨的模式，門店的終端用戶向上級發(fā)貨機(jī)構(gòu)錄入配送申請訂單，系統(tǒng)確認(rèn)后，由公司匯總訂單，每天早上從最近的水果倉庫安排配送。配送車輛運(yùn)貨到達(dá)時，安排員工卸貨后清點(diǎn)貨品，確認(rèn)無誤后簽字確認(rèn)。通過調(diào)查得知，百果園門店的訂貨過程中有時會出現(xiàn)實(shí)發(fā)數(shù)量與訂單數(shù)量不符的情況。

配送過程中貨物缺失經(jīng)常發(fā)生的情況特別多經(jīng)常在重慶數(shù)量反饋的微信群以及ova系統(tǒng)反饋和卸貨的門店不符，會導(dǎo)致果品的滯銷或脫銷以及門店的庫存銷售計(jì)劃，影響了銷量和流失客戶。

（二）重慶百果園配送環(huán)節(jié)的調(diào)查

重慶百果園擁有專業(yè)的物流車隊(duì)（重慶是新區(qū)招了很多新人會有迷路和卸貨錯誤發(fā)生），建立了先進(jìn)的中央配送中心和后勤保障系統(tǒng)！整合了供應(yīng)商資源，保證了配送的時效和果品的質(zhì)量?？蛻艨梢酝ㄟ^電話訂貨或網(wǎng)上下單，公司會根據(jù)送貨地址發(fā)送訂單通知就近的門店安排人員配送。百果園配送管理模塊全過程跟蹤配送訂單，能夠讓企業(yè)和配送機(jī)構(gòu)及時看到訂單的執(zhí)行情況，加強(qiáng)、加快企業(yè)與各省、各地區(qū)機(jī)構(gòu)的信息傳遞，使雙方能夠及時應(yīng)對市場需求的變化。

（三）重慶百果園庫存環(huán)節(jié)的調(diào)查

重慶百果園庫存管理包括了對企業(yè)內(nèi)部各個地區(qū)倉庫的管理，可以是實(shí)際的倉庫或虛擬倉庫，提供倉庫定義、初期倉庫數(shù)據(jù)管理、正常的出入庫管理、各機(jī)構(gòu)倉庫的調(diào)撥和盤點(diǎn)管理、報(bào)廢管理等功能。此外，庫存系統(tǒng)提供多種數(shù)據(jù)查詢、對比分析功能，便于用戶及時動態(tài)地掌握商品信息，從而有效地防止商品庫存積壓，大幅度縮短物資儲備周期，加快庫存資金周轉(zhuǎn)，降低庫存儲備及資金占用。

（四）重慶百果園銷售環(huán)節(jié)的調(diào)查

通過對重慶南岸巨成龍灣店百果園調(diào)查得知，巨成龍灣店為中等層次門店，該門店在2017年5月內(nèi)銷售十八萬元左右，試吃報(bào)損一個月大約兩千左右。在調(diào)查期間，門店的暢銷果品為泰國金枕榴蓮、云南麒麟無子西瓜、沙漠蜜瓜、臺灣樹上熟鳳梨，滯銷品為澳芒、蜜柚、進(jìn)口恐龍蛋等，通過管理系統(tǒng)可以實(shí)時監(jiān)控果品的具體銷售情況和客流量，通過數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)出試吃成交率，為門店的訂貨和銷售提供了有力的保障。門店每日限時搶購，每星期以一種水果進(jìn)行特價銷售活動，每月以會員饋贈等活動來提高門店的銷量和增加客流量。

三、百果園經(jīng)營存在的問題

（一）產(chǎn)品的存儲不合理，影響了水果的品質(zhì)

水果是易腐品，在存儲的過程中需要了解各種水果的特性，根據(jù)水果的特性合理存儲，因此，相關(guān)的工作人員應(yīng)具備一定的水果專業(yè)知識，制定合理的存儲方案，保障水果的品質(zhì)，減少不必要的損失。重慶百果園員工對水果知識一般了解的占1/2，說明大多數(shù)員工掌握的專業(yè)知識不足。在存儲的過程中，有些員工沒有嚴(yán)格遵循水果存儲的要求，例如：沒有按照果品到貨時間進(jìn)行出庫銷售加工，遵循先進(jìn)先出的原則。果品堆垛太高，相互擠壓，造成果品的機(jī)械損傷。有些水果沒有分類、分架存放，并定期檢查，熟透和變質(zhì)的水果沒有及時清除。

（二）員工的素質(zhì)偏低，缺乏福利保障

重慶百果園的門店工作條件相對較差，公司又為了壓低成本，因此招收的員工素質(zhì)及數(shù)量成了最大的問題。要想讓那么幾個素質(zhì)不高的人嚴(yán)格按照公司的要求去完成工作，幾乎是不可能的，更不用說目前相對低的工資。由于缺乏福利保障，而且工作環(huán)境相對較差，影響了員工的積極性。盡管，百果園經(jīng)常會不定時派人來檢查，但改觀不大。

百果園繼承員工月均收入在2600到3500元，占了總數(shù)的一半有余，公司為員工購買五險一金的比例只占了1/5，極性和紀(jì)律性有待加強(qiáng)。

四、對重慶百果園的建議

（一）在不斷提高服務(wù)質(zhì)量中，進(jìn)行成本控制

對于重慶百果園來說，客戶的滿意度是公司經(jīng)營的重要條件，企業(yè)提高服務(wù)質(zhì)量歸根結(jié)底是為了提高核心客戶對企業(yè)的忠誠度，留住核心客戶。所以企業(yè)要把對服務(wù)質(zhì)量的規(guī)定和執(zhí)行貫穿整個服務(wù)過程的始終，而不是只依賴于事后的檢查和控制，客戶對服務(wù)質(zhì)量的評價是一種感知認(rèn)可的過程，他們常常習(xí)慣于通過服務(wù)過程中，服務(wù)人員的表現(xiàn)及其與客戶的互動關(guān)系來進(jìn)行評價，顯然人的因素對于服務(wù)質(zhì)量是至關(guān)重要。

（二）借助于現(xiàn)代信息系統(tǒng)

通過網(wǎng)絡(luò)，可以快速地將企業(yè)訂購的意向，數(shù)量，價格等信息傳輸?shù)铰?lián)網(wǎng)的各個門店或部門，這些銷售，流通的門店或部門根據(jù)網(wǎng)絡(luò)上傳輸?shù)男畔⒏髯园才配N售的計(jì)劃，經(jīng)營計(jì)劃，而且他們還可以對可能發(fā)生的各種狀況快速地響應(yīng)及時調(diào)整經(jīng)營行為和計(jì)劃。借助于現(xiàn)代信息系統(tǒng)，不僅可以使各種作業(yè)或業(yè)務(wù)處理能準(zhǔn)確快速的進(jìn)行，而且還能為企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略的制定提供保障。

參考文獻(xiàn)：

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[2]楊銘鐸，鄭雪.中國團(tuán)餐企業(yè)資產(chǎn)與收益現(xiàn)狀研究.四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào).

作者簡介：

季竹青，畢業(yè)于西南財(cái)經(jīng)大學(xué)，研究方向：市場營銷，碩士，現(xiàn)工作于重慶財(cái)經(jīng)職業(yè)學(xué)院擔(dān)任市場營銷專業(yè)老師。