給力的老師

Q：我有一個(gè)同學(xué)特別挑食，怎么勸都沒用。我覺得她肯定有“公主病”。

A： 基因不同，你覺得好吃的，別人不一定覺得好吃。

每個(gè)人的基因不同，味覺也就不同，所以每個(gè)人嘗到的味道就可能和其他人不一樣。我們覺得好吃的，別人未必覺得好吃。

就拿爭議最大的香菜來說，有的人特別喜歡，有的人就特別討厭。而在2012年科學(xué)家所做的關(guān)于香菜的一項(xiàng)調(diào)查中，就有一部分受試者認(rèn)為香菜嘗起來很像肥皂。而事實(shí)上，不管人們覺得香菜是花香味、柑橘味，還是肥皂味、蟲臭味，其實(shí)都是香菜所含的醛類所散發(fā)出的味道，而能感受到多少，就取決于人們的基因了。科學(xué)家們通過利用全基因組關(guān)聯(lián)分析，發(fā)現(xiàn)有個(gè)基因的多樣性位點(diǎn)落在名為OR6A2的嗅覺受體基因上，而這個(gè)OR6A2基因又正好負(fù)責(zé)辨識(shí)鼻腔中聞到的氣味分子，它的核苷酸密碼差異，就會(huì)導(dǎo)致一部分人聞到更多的肥皂味。這樣想想，大概換了你也不會(huì)想吃帶肥皂味的食物吧。除此之外，對(duì)于香菜的厭惡在不同族裔的人之間也有差別。在香菜的發(fā)源地中東地區(qū)，人們對(duì)它的厭惡度就很低，只有3%的人厭惡它，但是在歐洲就有17%的人討厭這個(gè)味道。所以說，千萬別因?yàn)槟澄煌瑢W(xué)挑食，就覺得對(duì)方有“公主病”，這可能是由于基因不同導(dǎo)致的。

Q：除了先天的原因，還有哪些后天的原因會(huì)導(dǎo)致我們偏食呢？

A： 習(xí)慣、宗教、文化和心理，影響因素各不相同。

除了先天的過敏、腸胃無法吸收或消化不良等因素外，后天影響挑食的因素就更多了，其中最讓大家熟悉的，大概就是“吃膩了”。沒錯(cuò)，連續(xù)吃同一種口味的食物就會(huì)導(dǎo)致這種食物的吸引力下降甚至讓人產(chǎn)生厭惡感，而研究表明少兒比起成人更容易出現(xiàn)這種情況。這也是為啥我們要保證飲食多樣性，時(shí)不時(shí)換個(gè)菜單什么的。

宗教信仰也是一個(gè)很重要的原因，每個(gè)民族都有自己的信仰，例如在印度教文化中，牛是神圣的動(dòng)物，所以印度教教徒就不吃牛肉。相比而言，稍弱一些的就是家庭習(xí)慣的影響，如果你從小一直吃清淡的食物，當(dāng)你到外地旅游時(shí)，就無法在短時(shí)間內(nèi)接受重口味的食物。

除此之外，認(rèn)知錯(cuò)位也可能導(dǎo)致挑食行為的產(chǎn)生。比如偶然吃完一樣?xùn)|西后讓人產(chǎn)生了極不舒服的體驗(yàn)，比如嘔吐、拉肚子、暈倒等等。雖然食物本身可能不一定是導(dǎo)致這些癥狀的原因，但是大腦已經(jīng)建立了食物和體驗(yàn)的聯(lián)系，所以再次接觸食物也可能引起同樣不舒服的體驗(yàn)，但這是可以通過認(rèn)知行為療法進(jìn)行矯正的。而其他一些特殊心理疾病，也可能導(dǎo)致挑食行為的發(fā)生，例如逃避型進(jìn)食障礙。

Q：我小時(shí)候?qū)δ撤N食物很挑剔，一聞就過敏，可為啥長大之后，就覺得那東西其實(shí)沒那么難吃，而且也不再過敏了呢？

A： 過敏引起的挑食情況，會(huì)隨著年齡增長而變化。

過敏可能是導(dǎo)致一些同學(xué)挑食的原因，而長大之后發(fā)現(xiàn)不再過敏了，也就不挑食了。其實(shí)這背后是有著很多原因的，首先是環(huán)境的影響。比如年少時(shí)期主要和父母生活在一起，生活環(huán)境比較固定，長大后離開了原有的生活環(huán)境，就可能遠(yuǎn)離了原來的過敏原。其次是病毒感染，很多人年少時(shí)抵抗力較低，容易被病毒感染，而病毒會(huì)導(dǎo)致免疫系統(tǒng)提高某種防御機(jī)制，防衛(wèi)過當(dāng)時(shí)，也會(huì)形成過敏反應(yīng)。

還有一種情況是年老后，減輕或消失的過敏反應(yīng)重新出現(xiàn)，同時(shí)也有年輕時(shí)沒有的過敏反應(yīng)突然出現(xiàn)的情況。這類情況出現(xiàn)的原因，首先是免疫系統(tǒng)的衰老，人體系統(tǒng)變?nèi)鯇?dǎo)致；其次可能由于年老時(shí)采用的一些藥物，成為未來食物過敏的潛在原因。而環(huán)境的變化，也有可能在老年時(shí)期導(dǎo)致新的過敏原出現(xiàn)。

Q：挑食真的對(duì)人體有那么大的危害嗎？我覺得我很健康啊。

A： 身體和精神都會(huì)受到影響。

除了一些特殊情況外，長期挑食的確會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不同程度的危害，久而久之會(huì)導(dǎo)致人體食欲減退，甚至拒食。由于進(jìn)食的種類和食量過少，會(huì)引起營養(yǎng)素的不足，不僅影響生長發(fā)育，還會(huì)讓人患上一些營養(yǎng)素缺乏性疾病，比如佝僂病、貧血、反復(fù)呼吸道感染等。而如果我們沒有在青少年時(shí)期獲取正常生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)素，未來的身體狀態(tài)也會(huì)受到影響。

長期挑食，除了對(duì)身體帶來危害外，人們的精神狀況也會(huì)隨之發(fā)生變化。2015年，科學(xué)家在美國東南部一家大型醫(yī)療中心對(duì)917名兒童進(jìn)行了觀察，結(jié)果發(fā)現(xiàn)挑食與抑郁、社交焦慮和廣泛性焦慮癥狀的增加有關(guān)，重度挑食者患抑郁癥或社交焦慮癥的概率比普通人高出2倍以上，中度挑食也會(huì)大大增加注意缺陷多動(dòng)障礙的概率。所以應(yīng)當(dāng)重視自己的挑食行為，適當(dāng)采取干預(yù)和糾正措施。

Q：誰都知道挑食不好，可要讓人吃那些不喜歡的東西真的很難。到底要怎樣才能避免挑食呢？

A： 弄清原因，養(yǎng)成均衡合理的飲食習(xí)慣。

所謂大禹治水，堵不如疏。挑食寶寶們解決問題的方式也是一樣。與其捏著鼻子勉強(qiáng)下咽，讓進(jìn)食變成一種難受的體驗(yàn)，不如在自己吃得開心的情況下，盡力拓寬食譜的寬度，讓自己在可以接受的范圍內(nèi)盡可能做到均衡飲食。而在此之前，必須要做的一件事，就是明確到底是什么原因造成的挑食，是身體情況不允許（缺少鈣、鋅元素，過敏，消化不良等），還是心理因素造成的（不好的飲食習(xí)慣、心理障礙等），或是其他一些特殊原因（家庭習(xí)慣、宗教風(fēng)俗等），才能有針對(duì)性地去改變。

在日常飲食中，我們必須牢記一點(diǎn)，健康的飲食習(xí)慣不是什么都吃，而是吃得均衡合理，多吃水果、蔬菜和粗糧，少吃飽和脂肪酸、鹽和糖。如果真的覺得飲食習(xí)慣難以調(diào)整，或是挑食影響到了自己正常的生活，那么選擇專業(yè)醫(yī)生進(jìn)行治療，才是最正確的解決方法。