“秋葵素什錦”是一道適合冠心病患者食用的菜。在這道菜里，秋葵、小胡蘿卜和平菇三種食材搭配在一起不僅達(dá)到了膳食多元化的要求，還達(dá)到了多色的效果，令人更有食欲。

食材：秋葵、平菇、小胡蘿卜、蒜、鹽、植物油各適量。

制作方法：1.將小胡蘿卜、秋葵整根放入開(kāi)水中焯燙，焯1分鐘左右后，撈出。蒜切片備用。

2.將焯好的秋葵切塊。

3.小胡蘿卜、平菇切丁。

4.熱鍋，倒入底油，放入蒜片爆出香味。

5.加入胡蘿卜丁、平菇丁，炒香。

6.最后放入切好的秋葵，快炒。關(guān)火后，加入少量鹽即可出鍋。

烹飪小竅門(mén)：選擇秋葵時(shí)，可以輕輕按它的尖，彈性比較強(qiáng)的是新鮮的，特別硬的就是老了；秋葵和小胡蘿卜都先不切，整根用開(kāi)水快速地焯燙一下，可防止秋葵中的可溶性膳食纖維在焯燙的過(guò)程中丟失。

食療功效

秋葵有滋陰補(bǔ)肝腎的作用，更富含大量可溶性膳食纖維，可以降血脂，與小胡蘿卜和平菇搭配，更適合心血管疾病患者食用。

養(yǎng)生小貼士

冠心病患者應(yīng)當(dāng)減少膽固醇和脂肪的攝入量，少吃刺激性較強(qiáng)的食物，并且要攝入足夠的膳食纖維和礦物質(zhì)。