張玉成

舌頭，作為人體一個(gè)不起眼的器官，常常被我們所忽視，但它的作用卻無(wú)法替代，今天就帶您了解下，我們這位低調(diào)而親密的伙伴

大多數(shù)情況下，舌頭都是一個(gè)低調(diào)的器官，即使你正對(duì)著某人滔滔不絕，即使你正在細(xì)心品嘗美味，即使你正在用笛子吹奏一首優(yōu)美的樂(lè)曲，你也很難意識(shí)到這些都是舌頭的功勞。因?yàn)橛兴?，我們才能享受咀嚼、吞咽、吮吸、品嘗味道帶來(lái)的樂(lè)趣；也正因?yàn)橛兴覀儾拍軓氖鲁?、演奏等活?dòng)。

舌體雖小 構(gòu)造豐富

那么，舌頭的結(jié)構(gòu)是怎樣的呢？舌頭是口腔底部向口腔內(nèi)突起的器官，從口咽到尖端的平均長(zhǎng)度為10厘米，由平滑肌組成，起感受味覺(jué)和輔助進(jìn)食作用，同時(shí)還是語(yǔ)言的重要器官。人類全身上下，最強(qiáng)韌有力的肌肉就是舌頭。

舌體上面有一條向前開放的“V”型溝叫界溝，將舌分為舌體（前2/3）和舌根（后1/3）。舌體的前端叫舌尖。舌體下面正中有一粘膜皺襞，稱為舌系帶。在舌系帶根部?jī)蓚?cè)各有一對(duì)小隆起，稱為舌下阜，阜頂上有下頜下腺管和舌下腺管的共同開口。由舌下阜向后外側(cè)延伸的粘膜隆起，稱為舌下襞，此襞深面藏有舌下腺。舌體上面的粘膜表面有許多小的突起，稱為舌乳頭。按其形狀可分為絲狀乳頭、菌狀乳頭、輪廓乳頭等。

酸甜苦咸 味不相同

舌頭之所以能辨識(shí)酸甜苦辣咸，全賴于舌面粘膜上的乳頭，乳頭里有一種花蕾一樣的結(jié)構(gòu)，叫做味蕾，醫(yī)學(xué)上稱為味覺(jué)感受器。別看味蕾們很低調(diào)，卻個(gè)個(gè)是辨別滋味的權(quán)威專家。面對(duì)各種味道，它們既團(tuán)結(jié)協(xié)作又分工明確：舌尖部的味蕾喜歡甜味，緊接著舌體前半部分的味蕾負(fù)責(zé)咸味，后半部分的味蕾愛吃酸味，舌根部分的味蕾對(duì)苦味最敏感。吃進(jìn)嘴里的所有食物，都要經(jīng)過(guò)味蕾品嘗后決定，是喜歡的味道就咽下去，是厭惡的味道就吐出來(lái)。

其次，舌頭對(duì)不同味道的感受能力也不一樣。比較起來(lái)，人對(duì)苦味的感受能力最強(qiáng)，溶液中只要有萬(wàn)分之五的苦味物質(zhì)就能品嘗出來(lái)，可能與原始人為了識(shí)別有毒物質(zhì)而長(zhǎng)期積累的經(jīng)驗(yàn)有關(guān)，是出于一種本能的選擇。其次當(dāng)數(shù)酸味，酸味物質(zhì)只要達(dá)到千分之十二的濃度就能感受到。對(duì)甜、咸兩種味道則稍顯遲鈍，前者（如蔗糖）能被感知的最低濃度為百分之五，后者（如食鹽）則需要百分之二的濃度。這也是為什么盡管醫(yī)學(xué)專家忠告人們口味過(guò)重有害健康，但人們烹調(diào)時(shí)仍愛添加較多食鹽或食糖的奧妙所在。

此外，年齡不同味覺(jué)也不一樣，總的規(guī)律是隨著增齡而靈敏度下降。在人的一生中，兒童與青少年時(shí)期味蕾數(shù)量最多，分布最廣泛，以后多達(dá)三分之二的味蕾逐漸萎縮，味覺(jué)功能下降變成必然。到了老年，味蕾數(shù)量降到低谷，如果又患有心腦血管病，引起舌頭微循環(huán)障礙，代謝減慢，味蕾萎縮加速，味覺(jué)更不敏感。至于糖尿病、萎縮性胃炎、維生素缺乏、內(nèi)分泌失調(diào)、舌乳頭萎縮等患者，味覺(jué)也會(huì)受到影響。故老人胃口滑坡既有生理上的原因，更是某些疾病作祟的結(jié)果。

你看，平時(shí)默默無(wú)聞的舌頭，竟有如此神奇的功能！從出生起，小小的舌頭就陪伴我們，在一生中它始終以飽滿的熱情為我們服務(wù)。讓我們從現(xiàn)在開始了解它，愛護(hù)它，發(fā)揮出它最大的能力。