李霞　李芳芳

摘要：自然養(yǎng)豬法利用生物技術及時對糞、尿進行發(fā)酵處理，經濟環(huán)保。對該技術的原理、基本飼養(yǎng)模式、豬舍構造、墊料的制作與管理及技術優(yōu)點進行了介紹。

關鍵詞：自然養(yǎng)豬法；原理；飼養(yǎng)模式；墊料；技術優(yōu)點

中圖分類號：S828 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2017）07-0031-03

隨著標準化、集約化養(yǎng)豬的迅速發(fā)展，養(yǎng)豬生產成為畜牧養(yǎng)殖的重點。但傳統(tǒng)的養(yǎng)豬方法給周邊環(huán)境帶來一定污染，尤其是豬的糞、尿任意排放，不但污染空氣，而且會有細菌、病毒的傳播，有可能造成豬病的流行、暴發(fā)，甚至導致人畜共患病的發(fā)生，影響到人們的健康?，F(xiàn)在，正值建設新農村，村村并居，對養(yǎng)殖場區(qū)提出了更高的要求，自然養(yǎng)豬法利用生物技術及時對糞、尿進行發(fā)酵處理，經濟環(huán)保，值得推廣。

1 自然養(yǎng)豬法技術原理

自然養(yǎng)豬法是一種以發(fā)酵床技術為核心，使豬健康快速生長的無污染、高效、新型科學的養(yǎng)豬方法。當前，社會上廣泛宣稱的“自然養(yǎng)豬法”、“發(fā)酵床養(yǎng)豬”、“生物環(huán)保養(yǎng)豬”、“零排放養(yǎng)豬”等，都是現(xiàn)有自然養(yǎng)豬法的基本飼養(yǎng)模式在不同區(qū)域的不同叫法。其基本技術原理都是一樣的，即：在養(yǎng)豬圈舍內利用一些高效有益的土壤微生物與墊料建造發(fā)酵床，豬將排泄物直接排泄在發(fā)酵床上，利用生豬的拱食習性，加上人工輔助翻耙，使豬糞、尿和墊料充分混合，通過有益發(fā)酵微生物菌落的分解發(fā)酵，使豬糞、尿的有機物質得到充分的分解和轉化。技術原理與農田有機肥被分解的原理基本一致，關鍵是墊料碳氮比與發(fā)酵微生物的選擇。其技術核心在于“發(fā)酵床”的鋪設和管理，可以說，“發(fā)酵床”效率的高低決定了該自然養(yǎng)豬法經濟效益的高低。

2 自然養(yǎng)豬法的基本飼養(yǎng)模式

現(xiàn)有基本飼養(yǎng)模式是：在舍內設置一定深度（50 cm以上，一般80～100 cm）的地下或地上式墊料池，填充鋸末或秸稈等農副產品墊料，接種高效的有益菌種對墊料進行發(fā)酵，形成有益菌繁殖的發(fā)酵床；豬糞尿直接排泄在墊料上，不往舍外排放，真正實現(xiàn)了糞污零排放；豬生存環(huán)境明顯改善，不適合蠅蛆生長，臭味減少；豬抗病力增強，生產效益提高；墊料較長時間（一般2～3年）清理一次，成為高檔有機肥料。

3 豬舍的構造

自然養(yǎng)豬法對豬舍結構的要求與傳統(tǒng)豬舍基本一致，特殊處在于增加了前后空氣對流窗，合理設置墊料池。應按豬群的性別、年齡、生產用途，分別建造各種專用豬舍，如育肥豬舍、保育豬舍、母豬舍等。

基本結構為：在豬舍內設置1 m左右的走道、一定寬度的水泥飼喂臺，與飼喂臺相連的是發(fā)酵床，墻體南北均設較大的通風窗，房頂設通風口，推薦使用飼喂及飲水一體的自動喂料槽。設置水泥飼喂臺的目的，一是防止墊料污染飼料，影響采食量；二是夏天高溫季節(jié)為豬提供選擇趴臥休息涼爽區(qū)，以減少發(fā)酵床過熱對生豬的影響；三是有利于生豬肢體發(fā)育，這一點對種豬飼養(yǎng)尤其重要。

4 墊料池的建設

目前墊料池有三種分布形式。一是地上式墊料池，適合地下水位高、雨水容易滲透的地區(qū)，管理方便，但地上建筑成本有所增加，發(fā)酵床易出現(xiàn)發(fā)酵不均勻；二是地下式墊料池，適合地下水位低、雨水不易滲透的地區(qū)，地上建筑成本較低，發(fā)酵效果相對均勻，但需要挖掘發(fā)酵床區(qū)域泥土；三是半地上半地下式墊料池，結合了地上式、地下式的優(yōu)點，地上建筑成本和效果也介于二者之間。

一般發(fā)酵床在整棟豬舍中相互貫通，不打橫格，以增加發(fā)酵效率，降低建設成本；深度因所飼養(yǎng)豬只及管理規(guī)程不同而略有差異。推薦墊料池深度為50 cm以上，一般深90～100 cm。發(fā)酵床的深度因飼養(yǎng)豬只及季節(jié)的需要適當調整，如夏季一般60 cm厚，冬季80 cm厚即可。過淺的墊料池使得發(fā)酵床的厚度可調節(jié)范圍小，容易出現(xiàn)發(fā)酵效率低下，墊料使用年限變短。但過深墊料池容易造成墊料的浪費、發(fā)酵過強以及增加一次性投入。

墊料池四周一般使用24 cm的磚墻，內部水泥掛面。也可使用水泥預制板拼接而成。床體下面直接使用原有土地面，不用硬化處理。

5 發(fā)酵墊料的制作與管理

5.1 墊料原料的選擇

為保證發(fā)酵菌種高效的活力，使有益菌旺盛生長，需要營造適宜有益菌生長繁殖的墊料環(huán)境。試驗發(fā)現(xiàn)，生態(tài)養(yǎng)豬法所制作的墊料需要滿足如下條件：①高效的發(fā)酵菌母種。②具備一定的微生物營養(yǎng)源。③適宜的酸堿度。④透氣性。⑤保水性。⑥厚度。

5.2 墊料原料選擇的原則

生態(tài)養(yǎng)豬法發(fā)酵床的制作過程實際就是制備有益微生物培養(yǎng)基的過程，發(fā)酵床原料組合及相關因子應適應有益菌生長需要和養(yǎng)豬生產的要求。發(fā)酵床原料組成為：墊料原料（包括透氣性原料和吸水性原料）、營養(yǎng)輔料、菌種及輔助調節(jié)劑。所有這些原料共同作用，形成了發(fā)酵床這一動態(tài)平衡體系。

發(fā)酵床原料碳氮比是該體系中最重要的影響因子。只要碳氮比大于25∶1的原料均可作為墊料原料，碳氮比小于25∶1的原料均可作為營養(yǎng)輔助原料。實際生產中，最常用的是“鋸末+稻殼”、“鋸末+玉米秸稈”、“鋸末+花生殼”、“鋸末+麥秸”等。其中墊料主原料主要包括碳氮比極高的木本植物碎片、木屑、鋸末、樹枝粉、樹葉等；禾本科植物秸稈等。在墊料選擇過程中，應注重原料質地要軟硬結合，防止質地過軟而使透氣性變差影響發(fā)酵效果。

選擇生態(tài)養(yǎng)豬法發(fā)酵墊料時，腐爛、霉變或使用過化學防腐物質的原料不能直接使用。

5.3 發(fā)酵墊料的制作

5.3.1 墊料的制作模式選擇 發(fā)酵墊料的制作主要分為兩種模式。

（1）分層墊料制作模式。就是將不同墊料按照先后順序鋪設，每一層均勻灑一定量的菌種、深層土、少量粗鹽等，通過豬只翻拱，不斷混合墊料。該模式操作簡單，所需勞力少，但易出現(xiàn)發(fā)酵效率不穩(wěn)定、菌種需求量大等現(xiàn)象。此模式的墊料由下部的蓬松層（一般是粗木段、整株玉米秸稈等）和上部的發(fā)酵層（一般是鋸末、花生殼等）組成。

（2）均勻墊料制作模式。即是將各種墊料、菌種和敷料按比例投入，混合均勻。該模式菌種用量少，發(fā)酵效率均勻，但由于需要全面翻動，花費勞力大。

混合墊料制作模式又包括墊料池直接制作法和集中統(tǒng)一制作法。

墊料池直接制作法：指將制作墊料的各種原材料按比例直接導入墊料坑中，用器械混合均勻即可，這在中小規(guī)模專業(yè)場戶比較適宜。

集中統(tǒng)一制作法：是在舍外場由混合器械統(tǒng)一攪拌、發(fā)酵制作墊料再填入墊料池，該法可用較大的機械操作，靈活且效率較高，適用于規(guī)模較大的豬場，新制作墊料通常采用此法。

無論采用何種模式或填料方法，只要能達到充分攪拌，使其能夠充分發(fā)酵即可。其中水分多少是關鍵，一般50%～65%比較合適，現(xiàn)場實踐是用手抓墊料來判斷，即物料用手捏緊后松開，感覺蓬松且迎風有水氣說明水分掌握較為適宜。

5.3.2 新墊料的酵熟技術 填入墊料池中的混合墊料，需要經過發(fā)酵成熟處理（即酵熟技術）后方可放入豬只飼養(yǎng)。酵熟技術處理的目的一是增殖優(yōu)勢菌種，二是殺死大部分墊料原料中不利于養(yǎng)豬生產的微生物。方法有：①平鋪酵熟法。②堆積酵熟法。

5.3.3 墊料的常規(guī)維護 進豬一周內為觀察期，防止墊料表面揚塵。主要觀察豬排糞拉尿區(qū)分布情況，豬只活動情況，發(fā)現(xiàn)有無異?，F(xiàn)象，做好相關記錄。

一周后，一般每周根據(jù)墊料濕度和發(fā)酵情況翻耙墊料1～2次。若墊料太干，有灰塵出現(xiàn)，應根據(jù)墊料干濕情況，向墊料表面噴灑適量水分；用叉將特別集中的豬糞分散開來；在特別濕的地方按墊料制作比例加入適量鋸末、谷殼等新墊料原料；用叉子或便攜式犁耕機將比較結實的墊料翻松，把表面凹凸不平之處整平。

從進豬之日起每50 d深翻墊料一次。在豬舍內搬入小型挖掘機或鏟車，在糞便較為集中的地方將糞尿分散開來，并從底部向上反復翻弄均勻；水分過多的地方添加一些鋸未、谷殼等墊料原料；看墊料的水分決定是否全面翻弄。如果水分偏多，氨臭較濃，應全面上下翻弄一遍，看情況適當補充一些墊料原料和發(fā)酵菌種。

正常使用中的墊料，其中心部位應是無氨味、濕度在45%（手握不成團，攤開即散），溫度在45 ℃左右、pH 7～8。否則墊料發(fā)酵效果不正常，當因其他原因造成墊料過濕而顯氨味時，可適當添加吸濕性好的墊料原料（如鋸末等）并輔助添加透氣性原料（如稻殼等），豬出欄后，可加稻殼再堆積，調整水分和pH。

全部豬轉出欄后，將發(fā)酵墊料放置干燥2～3 d。將墊料從底部反復翻弄均勻一遍，看情況可以適當補充米糠與菌種添加劑，重新由四周向中心堆積成梯形，使其發(fā)酵至成熟殺死病原微生物。將發(fā)酵成熟的墊料攤平后將未發(fā)酵的墊料原料如谷殼、鋸末覆蓋，厚度約10 cm，間隔24 h后即可再次進下一批豬進行飼養(yǎng)。

6 自然養(yǎng)豬法的優(yōu)點

6.1 解決了糞便處理和惡臭難題

在發(fā)酵床內，糞尿是微生物資源不斷的營養(yǎng)食物，不斷被分解，不再需要對豬糞尿清掃排放，也不會形成大量沖圈污水，從而沒有任何廢棄物排出養(yǎng)豬場，真正達到養(yǎng)豬零排放的目的。豬生活于這種有機墊料上面，其排泄物被微生物作為營養(yǎng)迅速降解、消化，當天就無臭味，只需3 d左右糞便就被微生物分解成非常細的粉末，尿液中的水分被直接蒸發(fā)。豬舍不再臭氣熏天，發(fā)酵床使蠅蛆和蟲卵不適合生存，過去長期困擾的糞便處理難題得以破解。不僅改善了豬場的環(huán)境，而且也有利于新農村建設。

6.2 減少應激，改善豬肉品質，提高了豬的生長速度

發(fā)酵床結合特殊豬舍，使豬舍通風透氣、溫濕度均適合豬生長。再加上自然養(yǎng)豬法滿足了豬拱土的生物學習性，運動量增加，符合了動物福利要求，豬能夠健康地生長發(fā)育，其抗病力增強，發(fā)病率明顯降低，大大減少使用或不再使用抗生素等藥物，避免了藥殘和耐藥性菌株的產生，提高了豬肉品質。

我國北方地區(qū)為克服冬季寒冷而大量使用保溫設備以求獲得較好的養(yǎng)豬效益，但仍難以達到理想的豬只體感溫度，同時還增加了采暖費用和呼吸道、消化道疾病的發(fā)生。自然養(yǎng)豬法利用發(fā)酵床提供的生物熱，改善了豬體感溫度，提高了冬季飼養(yǎng)育肥速度，節(jié)約了能源，提高了效益。

6.3 提高勞動生產效率，節(jié)約費用，改善生態(tài)環(huán)境

利用該技術養(yǎng)豬省工節(jié)本、提高養(yǎng)豬效益。由于發(fā)酵床養(yǎng)豬技術不需要用水沖洗豬舍、不需要每天清除豬糞；生豬發(fā)病少，在治病方面的投入少；采用自動給食、自動飲水技術等眾多優(yōu)勢，達到了省工節(jié)本的目的。由于免除了豬圈的清理，僅此一項就可以節(jié)約勞動力近50%。根據(jù)調查僅節(jié)約的飼料、獸藥、水電等費用，每頭豬可增收50～80元。在發(fā)酵制作有機墊料時，鋸末、稻殼、花生殼、玉米秸稈等農業(yè)廢棄物均可作為墊料原料加以使用，通過土壤微生物的發(fā)酵，使其變廢為寶。據(jù)調查，每10 m2的發(fā)酵床可以使用667 m2地的玉米秸稈，這也為禁燒秸稈，美化城鄉(xiāng)生態(tài)環(huán)境提供了一條較好的解決途徑。

自然養(yǎng)豬法是一種無污染、零排放、環(huán)保型高效畜牧業(yè)養(yǎng)殖實用技術，是當前依靠科技、促進節(jié)能減排、提高經濟效益的重要技術，可以說是對傳統(tǒng)養(yǎng)豬模式的一場革命。