在中國，食品安全是一個頗具爭議的話題。近年來，食品行業(yè)發(fā)生了一些大事件，更突出了消費者對加強食品安全監(jiān)管要求的需要。國內(nèi)消費者越來越注重所購產(chǎn)品的質(zhì)量和安全標準，不再愿意接受出口商品與國內(nèi)市場銷售商品質(zhì)量之間存在差距。因此，供應(yīng)商必須有所行動。

2015年，新《食品安全法》實施，其對違反食品安全法規(guī)的公司實施更為嚴厲的懲罰。相信隨著消費者對食品質(zhì)量水平要求的提高，會持續(xù)推動食品安全的發(fā)展趨勢。更為欣喜的是，政府意識到必須要做出改變，以保障出口市場以及國內(nèi)消費者的安全。隨著法律法規(guī)的收緊，小型生產(chǎn)商越來越難以單獨具有管理合規(guī)性，因此可能會看到更多企業(yè)合并。較大型合并公司的出現(xiàn)，不僅簡化了政府對監(jiān)管要求的管理，而且還將增加資本設(shè)備的購買力。

對于肉類和家禽產(chǎn)品行業(yè)而言，惡劣的生產(chǎn)環(huán)境是日常運作的一部分，在線產(chǎn)品檢測系統(tǒng)在加強食品安全操作方面帶來的好處不可低估。在線產(chǎn)品檢測系統(tǒng)總體擁有成本低，可以很快帶來投資回報，使其更具吸引力。

X射線產(chǎn)品檢測系統(tǒng)

Eagle X射線檢測系統(tǒng)的購買成本較低，但是依舊能夠提供在線檢測功能，有助于加工商優(yōu)化生產(chǎn)線效率，最大限度地延長正常運行時間，同時還能從原材料中獲得最大價值，并確保最終進入零售供應(yīng)鏈的產(chǎn)品可以安全消費。X射線檢測系統(tǒng)的全面性也使得以此類方式檢測的產(chǎn)品更受零售用戶的青睞。

除了檢測物理污染物外（如金屬碎片、玻璃碎片以及某些塑料和橡膠化合物），肉類和家禽行業(yè)最關(guān)心的異物問題就是骨頭。目前，市場上有許多X射線檢測系統(tǒng)可廣泛應(yīng)用于散裝和流水線產(chǎn)品及已加工和包裝過產(chǎn)品的處理。由于技術(shù)的進步以及檢測算法的愈發(fā)精準，Eagle的X射線檢測系統(tǒng)現(xiàn)在也可以檢測到肉類和家禽產(chǎn)品中小至2mm的鈣化骨。

Eagle的在線脂肪分析（FA）還能夠準確測量肉餡和碎肉中的脂肪含量或精肉（CL）含量。利用雙能X射線吸收法（DEXA）技術(shù)，在線脂肪分析（FA）可提供+/-1CL范圍內(nèi)各種產(chǎn)品的脂肪含量分析，即從生鮮和冷凍產(chǎn)品到散裝、混合或包裝產(chǎn)品均可進行分析。除允許加工商驗證所采購肉類是否為正確規(guī)格并準確定價外，該功能還可減少瘦肉浪費。

肉類行業(yè)的異物檢測與衛(wèi)生設(shè)計

對于肉類生產(chǎn)而言，金屬是極有可能出現(xiàn)的物理污染源。中國的肉類加工商可以選擇在生產(chǎn)線的關(guān)鍵控制點安裝金屬檢測機，這樣能夠幫助制造商在遵守安全標準和監(jiān)管要求方面發(fā)揮重要作用。就鐵、非鐵和不銹鋼污染物來說，也可以通過多個超高頻和調(diào)節(jié)頻率組合進行檢測。

Eagle的設(shè)備能夠檢測各類干濕產(chǎn)品（從包裝產(chǎn)品到未包裝的散料產(chǎn)品），從而增強了靈活性。對于潮濕產(chǎn)品（如肉類和家禽產(chǎn)品）而言，其肉體中含有的水分會引起所謂的“產(chǎn)品效應(yīng)”，即因水分存在所帶來的錯誤讀數(shù)而使檢測設(shè)備誤以為產(chǎn)品中存在異物，從而導致合格產(chǎn)品被剔除。為了解決這一問題，可以使用智能多通道技術(shù)提高檢測機的靈敏度避免產(chǎn)品被錯誤剔除。

對于肉類和家禽產(chǎn)品行業(yè)來說，大部分產(chǎn)品以原始狀態(tài)提供給消費者。因此，系統(tǒng)進行設(shè)計時應(yīng)考慮停泊面積等因素，可通過設(shè)計要素（如傾斜輪廓）來消除這些問題，以減輕細菌通過積聚物堆積的風險。此外，檢測系統(tǒng)還應(yīng)該可以輕松進行消毒，這對于設(shè)計階段來說至關(guān)重要。目前，市場上可用的Eagle X射線檢測機由一個操作人員在幾分鐘內(nèi)即可完成消毒，這在維護正常運行時間方面帶來了極大的改善。

食品行業(yè)的制造商越來越多地采用衛(wèi)生設(shè)計的系統(tǒng)，以提供更高水平的食品安全。這不僅能讓產(chǎn)品對零售商更具吸引力，而且還提供了額外的保護，避免了潛在的產(chǎn)品召回的風險。

提高軟件發(fā)展，應(yīng)對肉類行業(yè)所面臨的挑戰(zhàn)

近年來，加工設(shè)備研發(fā)迅速，應(yīng)用軟件也快速發(fā)展。目前，市場上提供的Eagle創(chuàng)新型軟件能夠通過FA系統(tǒng)為經(jīng)營牛肉、豬肉或羊肉等肉類企業(yè)的用戶跟蹤并顯示實時生產(chǎn)批次信息。Eagles OPTUM？軟件的用戶界面可根據(jù)特定CL含量的目標配方，為操作人員提供當前生產(chǎn)批次運行的數(shù)據(jù)和圖像，以及將使用此數(shù)據(jù)（圖像/快照）優(yōu)化需要添加至下一批次的手頭原料。此優(yōu)化程序還可生成易于執(zhí)行的說明，便于操作員選擇正確的原材料用量，并將其添加至生產(chǎn)線，從而在根本上最終實現(xiàn)目標配方。該軟件還可在LCF模式下操作，基于可用的原材料，操作員只需輕觸按鈕即可選擇優(yōu)化配方。這將根據(jù)成分、成本及任何相關(guān)限制條件計算庫存中可用原材料的最低成本配方。完成此優(yōu)化后，此軟件將顯示操作人員必須添加下一批次的原材料詳情，以便最大限度利用原料。

產(chǎn)品檢測系統(tǒng)是否能夠進行出色的污染物檢測和脂肪含量分析并配備智能軟件，對于提高中國肉類和家禽產(chǎn)品行業(yè)的整體食品安全水平來說至關(guān)重要。這一過程絕不會一蹴而就，但對于準備向自動化檢測技術(shù)邁進的公司來說，與專業(yè)提供商合作確定滿足個性化需求的最佳方案是第一步。這樣中國的加工商才能夠從其安全、一致性生產(chǎn)的產(chǎn)品中獲得每一盎司的價值。