蔣俊　路新彥　鄭巧平

摘 要：該研究通過對(duì)葡萄枝屑、木屑及香菇廢料化學(xué)成分的檢測，開展葡萄枝屑栽培香菇的配方試驗(yàn)與香菇廢料還田試驗(yàn)。結(jié)果表明，葡萄枝屑可以用來栽培香菇，香菇廢料還田后，可以改善土壤肥力，提高葡萄產(chǎn)量。“果-菌-果”的循環(huán)模式具有生態(tài)高效的優(yōu)點(diǎn)，值得推廣應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：葡萄枝屑；香菇栽培；配方優(yōu)化；循環(huán)模式

中圖分類號(hào) S646.12 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-7731（2017）15-0048-3

香菇在麗水食用菌產(chǎn)業(yè)中占有重要地位，但由于每年香菇生產(chǎn)會(huì)消耗大量的木屑，以及香菇菌渣被隨意丟棄，對(duì)環(huán)境均造成了不同程度的污染，因此，尋找木屑替代物與廢料的處理顯得尤為迫切。黃東方[1]等指出，食用菌菌渣是一類由食用菌菌絲殘?bào)w及經(jīng)食用菌酶解、結(jié)構(gòu)發(fā)生質(zhì)變的粗纖維、粗蛋白、多糖及其他營養(yǎng)成分組成的復(fù)合物。因此，如何資源化利用菌渣，對(duì)于食用菌產(chǎn)業(yè)的加工再生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)鏈延伸及實(shí)現(xiàn)循環(huán)農(nóng)業(yè)等均起到了極其重要的作用。肖建中[2]等指出要以生態(tài)學(xué)的原理、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的理念發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。

目前，麗水葡萄產(chǎn)業(yè)的快速形成和崛起，為浙江高效農(nóng)業(yè)的發(fā)展注入了強(qiáng)大的活力，已成為農(nóng)民增收的重要渠道，但葡萄枝條得不到有效利用，被隨意丟棄，既污染環(huán)境又浪費(fèi)資源。李娜[3]指出農(nóng)業(yè)廢棄物中蘊(yùn)含著巨大的生物潛能，促進(jìn)農(nóng)業(yè)廢棄物的循環(huán)利用及其產(chǎn)業(yè)化是發(fā)展農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)的內(nèi)在要求。按照循環(huán)農(nóng)業(yè)的理念[4]，食用菌產(chǎn)業(yè)與種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)等有機(jī)結(jié)合，實(shí)現(xiàn)物質(zhì)與能量的循環(huán)轉(zhuǎn)化，對(duì)于提高農(nóng)業(yè)廢棄物利用的價(jià)值和效率，改善農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本等具有非常重要的意義。

目前已有一些葡萄枝條栽培食用菌的研究，例如，黃卓忠[1]等開展了葡萄枝屑栽培毛木耳配方篩選試驗(yàn)，得到葡萄枝粉栽培毛木耳的優(yōu)化配方；陳麗新[2]等開展了葡萄枝粉栽培秀珍菇的試驗(yàn)，并得到葡萄枝粉栽培秀珍菇的優(yōu)化配方；羅雯娟[3]等通過研究發(fā)現(xiàn)78%葡萄枝屑栽培平菇生物轉(zhuǎn)化率較高；郭蔚[4]等通過葡萄枝條栽培杏鮑菇的營養(yǎng)成分研究，發(fā)現(xiàn)夏剪葡萄枝條與冬剪葡萄枝條在杏鮑菇的營養(yǎng)價(jià)值方面存在差異，葡萄枝條為栽培杏鮑菇的優(yōu)質(zhì)原料。為了探索食用菌產(chǎn)業(yè)與種植業(yè)的結(jié)合模式，筆者開展了葡萄枝條栽培香菇的研究與香菇菌渣還田栽培葡萄的研究。

1 材料與方法

1.1 供試材料 香菇菌株：申香16，由上海市農(nóng)科院提供。培養(yǎng)料材料：雜木屑由野生闊葉雜木粉碎；葡萄枝條由麗水農(nóng)科院試驗(yàn)基地提供，粉碎機(jī)粉碎；麥麩購自五得利集團(tuán)東明面粉有限公司；石膏粉購自湖北東源石膏有限公司。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 配方設(shè)計(jì)

1.2.1.1 香菇配方試驗(yàn) 通過對(duì)葡萄枝屑和雜木屑的化學(xué)成分分析，按香菇對(duì)培養(yǎng)料的要求，設(shè)計(jì)了葡萄枝屑添加20%（A）、40%（B）、60%（C）、80%（D）、100%（E）、0%（CK）替代雜木屑栽培香菇試驗(yàn)。

1.2.2 試驗(yàn)操作 香菇栽培采用聚乙烯塑料筒袋，規(guī)格為55cm×15cm，培養(yǎng)料含水量為50%～55%，常壓滅菌，于9月初接種。菌棒排放在25℃的空調(diào)房內(nèi)控溫培養(yǎng)。接種后，觀察菌絲在培養(yǎng)料上的萌發(fā)及生長勢，通過間隔3d在菌棒上菌絲發(fā)菌直徑圈劃線測定發(fā)菌速度，發(fā)菌階段按常規(guī)管理，菌絲滿袋后刺孔通氧1次。11月中旬將菌棒排放在農(nóng)科院石?；毓脚飪?nèi)，出菇管理采用常規(guī)方法。香菇廢菌糠分別采用直接還田和堆置發(fā)酵兩種方式還田，設(shè)置對(duì)照。取木屑、葡萄枝屑、香菇廢料及還田1年后土樣烘干后送檢。進(jìn)入12月，葡萄生長基本停止，葉片脫落進(jìn)入休眠期，枝條修剪，修剪后施放4組肥料作為冬季基肥。A組使用化肥，B、C組為不同處理的菌糠組。施肥過程：在葡萄植株根部0.5m遠(yuǎn)處開溝施肥后覆土。其他管理常規(guī)。6月底開始進(jìn)入采摘期，從每組試驗(yàn)中分別隨機(jī)選擇5個(gè)樣品計(jì)算平均粒重、穗和產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲發(fā)菌速度 從表3可以看出，發(fā)菌速度以CK為最快，2年平均為0.36mm/d，其次為E，為0.34mm/d，而以B、C處理為最慢，僅0.30mm/d。

2.2 雜木屑和葡萄枝屑化學(xué)成分測試 從表4可以看出，葡萄枝屑的氮、磷、鉀含量均遠(yuǎn)高于雜木屑，葡萄枝屑的pH高于雜木屑，廢棄物的氮、磷、鉀含量均較高，有機(jī)質(zhì)含量高。

2.3 還田一年后各處理土樣測試結(jié)果 從表5可以看出，各區(qū)土樣營養(yǎng)成分均高于頭年空白；分廢棄物與發(fā)酵料區(qū)土樣營養(yǎng)成分均高于對(duì)照區(qū)，發(fā)酵料的氮、磷、鉀、有機(jī)質(zhì)含量均高于對(duì)照區(qū)，表明香菇廢料更有利于土壤肥力的改善，發(fā)酵后效果更佳。

2.4 子實(shí)體產(chǎn)量 從表6可以看出，2年的平均產(chǎn)量以E處理為最高（達(dá)0.61kg/棒），其次為C（0.57kg/棒），上述2個(gè)處理的產(chǎn)量均高于對(duì)照（0.51kg/棒），而以B產(chǎn)量最低（僅0.41kg/棒）。

2.5 不同肥料對(duì)葡萄生長的影響 從表7可以看出，粒重以A組顆粒較小，B、C組接近；穗重以C組最重，B、C組高于A組；產(chǎn)量以C組最高，A組最低。

3 結(jié)論與討論

從葡萄枝屑栽培香菇的試驗(yàn)來看，葡萄枝屑可以替代雜木屑栽培香菇，替代比例在60%以上能獲得較高的產(chǎn)量，產(chǎn)量最高的配方為100%替代木屑，上述配方尤其在葡萄枝屑資源豐富的地區(qū)更值得推廣應(yīng)用。從香菇廢料還田栽培葡萄來看，香菇廢料使得葡萄的粒重、穗重增重，產(chǎn)量增加，發(fā)酵廢料效果更佳，表明香菇廢料可以用來改善土壤理化特性、提高土壤肥力。

由于2011年度氣溫較高，第一潮菇的冬菇產(chǎn)量較低，而2012年度第一潮菇產(chǎn)量較高，兩者產(chǎn)量相差較大。

替代比例40%的產(chǎn)量最低，配方試驗(yàn)的產(chǎn)量不僅與培養(yǎng)料的化學(xué)成分組成有關(guān)，還可能與培養(yǎng)料的物理結(jié)構(gòu)相關(guān)，培養(yǎng)料物理結(jié)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)的影響值得我們進(jìn)一步研究。

利用葡萄棚的空間，在葡萄株間距進(jìn)行香菇生產(chǎn)，實(shí)行菌果套種，可以提高土地資源的利用效率；葡萄枝條可用于香菇的生產(chǎn)，香菇廢料經(jīng)發(fā)酵后還田葡萄園，作葡萄有機(jī)肥料。形成完整的“果-菌-果”的循環(huán)利用模式，達(dá)到零排放的目的，提高經(jīng)濟(jì)效益，減少農(nóng)業(yè)面源污染的問題。

參考文獻(xiàn)

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[8]郭蔚，龔黛，杜雙田，王華.葡萄枝條栽培杏鮑菇的營養(yǎng)成分研究[J].北方園藝，2013，19：144-148.

（責(zé)編：張宏民）